Kış için kabak reçeli yapımına dair 21 adım adım tarif

Kabak reçeli, özellikle turunçgiller veya orman meyveleri eklendiğinde alışılmadık derecede lezzetlidir. Bu sebze, meyve ve baharatlarla mükemmel bir uyum sağlar. Posası karbonhidrat, protein, C vitamini ve mineraller içerir. Bu diyet ürünü düşük kalorilidir ve nötr bir tada ve aromaya sahiptir. Tatlıların tadı, eklenen malzemelere bağlıdır. Tarifler çok çeşitlidir ve her ev aşçısı kendine göre bir tarif bulacaktır.

Hazırlanışın lezzet özellikleri

Reçel Kışın kabak ananasa benzerAncak farklı meyve veya çileklerin eklenmesiyle her seferinde bambaşka bir tat ortaya çıkıyor, çünkü sebze diğer malzemelerin aromalarını ve tatlarını alıyor.

Ana malzemenin seçilmesi ve hazırlanması

Sebzeleri doğru seçmelisiniz; meyveler olgun, hasarsız, çürüksüz ve iyice yıkanmış olmalıdır.

Altın rengi bir ürün elde etmek için sarı renkli kabak çeşidi uygundur; kabak da kullanabilirsiniz.

Reçel için kabaklar soyulur, olgun olanların çekirdekleri çıkarılır. Genç kabaklar daha az pişirme süresi gerektirir ve daha çok reçel yapımında kullanılır.

Popüler kabak reçeli tarifleri

Kabaklara kuş üzümü, elma ve limon eklenir. Baharatlar pişirme işleminin sonunda eklenebilir. Meyveler ve meyveler taze olmalı ve beyaz, saf şeker kullanılmalıdır.

Parmaklarınızı yedirecek lezzetin klasik tarifi

Bu sıra dışı sebze tatlısını yapmak çok kolay. İhtiyacınız olanlar:

• bir kutu ananas şurubu;
• kabak - 1,5 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• limon.

İncecik doğranmış sebzelere limon suyu serpin ve karıştırın. Şurubu süzün, ısıtın, azar azar şeker ekleyin ve kaynatın. Sıcak şurubu kabakların üzerine dökün. Bir saat sonra, süzülmüş kabak suyunu tekrar kaynatın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Doğranmış ananası ekleyin. En lezzetli reçel 20 dakikada hazır.

Reçeli bir tabağa damlatarak istediğiniz kıvama gelip gelmediğini anlayabilirsiniz; eğer damla hala şeklini korumuyorsa, biraz daha zaman ekleyin.

Ananas suyu ile

Bunun için genç sebzelere ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olanlar:

• kabak - 1 kg;
• ananas suyu - 800 ml;
• şeker - 800 gr;
• sitrik asit.

Kabakları soyup kıyma makinesi veya blender ile incecik doğrayın. Üzerine şeker serpin, suyunu dökün ve bir tutam limon tuzu ekleyin.

Tencereyi ocağa koyun, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sık sık karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Steril bir cam kaba boşaltıp ağzını kapatın.

Limon ve zencefil ile

Bu tatlıyı limon ve zencefil köküyle yapabilirsiniz. Malzemeler:

• bir kilo kabak;
• toz şeker - 800 gr;
• limon;
• zencefil kökü - 50 gr.

Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri şekerle karıştırıp bir saat bekletin, ardından limon suyu ve dilimlenmiş zencefili ekleyin. İsteğe göre vanilya özütü ekleyerek 40-60 dakika pişirin.

Muzlu

Bu basit muz tarifi her ev aşçısının kolaylıkla yapabileceği bir tariftir. Malzemeler:

• kabak ve şeker - her biri 1 kg;
• muz - 1-2 adet;
• Arıtılmış su - 50 ml.

Sebzeleri ve muz posasını küp küp doğrayın. Üzerine şeker serpin ve su ekleyin. 30 dakika sonra, üzerinde biriken köpüğü alarak kaynatın ve koyulaşıp şeffaflaşana kadar bir saat kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Nane ve limon aromalı

Ot severler nane-limon aromalı kabak tatlısı yapabilirler. Malzemeler:

• kabak - 2-3 adet;
• limon;
• şeker - 800 gr;
• su - 400 ml;
• taze nane yaprakları.

Naneyi yıkayıp doğrayın. Limonu da doğrayın. Sebzeleri doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yarım saat sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tahta bir spatula ile karıştırın. Tatlı berraklaşınca cam kavanozlara dökün.

Yavaş tencerede yemek pişirmenin hızlı bir yolu

Yavaş pişiricide yapılan bu tatlı da hem lezzetli hem de yapımı kolay. Malzemeler:

• iki kabak;
• şeker - 400 gr;
• limon.

Doğranmış sebzeleri ve limonu çok amaçlı pişirici kasesine koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın. Çok amaçlı pişiriciyi bir saat boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın. Kıvamı istediğiniz gibi değilse, çok amaçlı pişiriciyi 40 dakika daha "Fırında Pişirme" moduna ayarlayın.

Cevizli tatlı

Buradaki sebze ve şeker oranları 1 kg'dır. Kalan malzemeler:

• küçük limon;
• ceviz - 100 gr;
• bir bardak su.

Şeker ve sudan bir şerbet hazırlayın, kabak dilimlerini ekleyin. 7 dakika pişirin, 2 saat demlenmeye bırakın, ardından limon kabuğu rendesi, kıyılmış fındık ve limon suyunu ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

Kabak ve kuru kayısı reçeli

Bu kuru kayısı ikramı sıra dışı bir tada ve güzel bir renge sahip olacak. İhtiyacınız olanlar:

• kuru kayısı - 100 gr;
• kabak - 600 gr;
• şeker - 600 gr;
• limon.

Kuru kayısıları kaynar suda birkaç dakika bekletin. Kabakları ve kuru meyvelerin yarısını rendeleyin. Kalan kuru kayısıları şeritler halinde kesin. Kabakları süzün, bir tencereye alın ve üzerine şeker ekleyin. Kaynadıktan sonra kuru kayısıları ekleyin ve 30 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş limonu ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Portakal ile

Aromatik reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• genç kabak - 2 kg;
• iki portakal;
• toz şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;

Doğranmış sebzelere şeker serpin ve bir gece bekletin. Elde edilen suyu süzün ve sitrik asitle karıştırın. Bir saat kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış turunçgilleri ekleyin. Yarım saat daha demlenmeye bırakın. Bu işlemi 2-3 saat arayla üç kez tekrarlayın.

Kuru üzümlü kabak ve yeşil elma

En sevdiğiniz sebzelerden yapılan bir tatlı seçeneği daha. İhtiyacınız olanlar:

• kabak - 1,5 kg;
• şeker - 1,5 gr;
• yeşil elmalar - 1 kg;
• bir bardak kuru üzüm.

Kabak ve elmaları soyup küp küp doğrayın, bir tencereye alın ve üzerine şeker ekleyin. Kuru üzümleri kaynar suda haşlayıp bir gece bekletin. Kuru üzümleri karışıma ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Portakal ve limonla

Turunçgillerin acılaşmasını önlemek için kabuğun beyaz kısmı çıkarılır. Önce kabuğunu, sonra beyaz kabuğunu çıkarıp atın, sonra kabuğunu doğrayın.

Ürünler:

• kabak - 1 kg;
• limon ve portakal - 1'er adet;
• toz şeker - 800 gr.

Kabakları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Narenciyelerin kabuklarını soyun ve blenderda püre haline getirin. Limon ve portakalı doğrayıp incecik kıyın. Kabakları hazırladığınız tencereye koyun, şekeri ve narenciyeleri ekleyin, iyice karıştırın ve 10 saat bekletin.

Adım adım yapılacaklar:

• Kaynadıktan sonra kısık ateşte, karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Ocaktan alıp 1-2 saat dinlendirin.
• İşlemi tekrarlayın.

Kaynamaya başlayınca 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kabak, erik ve böğürtlen reçeli

Erik ve böğürtlen bu tatlıya eşsiz bir lezzet katıyor. Malzemeler:

• kabak - 1,5 kg;
• erik - 1,2 kg;
• böğürtlen - 200 gr;
• toz şeker - 2,2 kg.

Sebzeleri soyun, küp küp doğrayın ve üzerine şeker serpin. 2 saat bekletin. Çekirdeklerini çıkardığınız erikleri dilimler halinde kesin ve 7 dakika kaynattıktan sonra kabaklara ekleyin. 8 saat kısık ateşte pişirin. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, böğürtlenleri ekleyin ve 10 dakika bekletin. Ocağı kapatın ve hazırladığınız kavanozlara dökün.

Kivi ilavesiyle

Kivi, tatlıya hoş bir ekşilik katacak. İhtiyacınız olanlar:

• kabak - 300 gr;
• kivi - 2 adet;
• şeker - 500 gr;
• limon.

Kabak ve kiviyi soyup doğrayın, limonu da soyup çekirdeklerini çıkarın. Şekeri ekleyin ve 2 saat sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin. 8 saat dinlendirdikten sonra 8'er saat arayla 2 kez daha kısık ateşte pişirin.

Jelatinli kalın reçel

Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• sebzeler, şeker her biri 1,5 kg;
• turuncu;
• jelatin - 2 yemek kaşığı l.

Doğranmış kabakları şekerin 1/3'üyle karıştırın. Bir saat sonra, jelatin için yarım su bardağı suyunu süzün. Kalan şekeri ekleyin, 30 dakika kısık ateşte pişirin, doğranmış portakal posasını ekleyin ve 40 dakika daha kısık ateşte pişirin. Jelatini suyun içinde eritin, mikrodalgada ısıtın ve reçelin içine dökün. Ocaktan alın ve kavanozlara paylaştırın.

Deniz iğdesiyle lezzetli bir tarif

1'er kg sebze, portakal ve şekere ihtiyacınız olacak. Yapılışı:

1. Kabakları doğrayın.
2. Bir portakalın kabuğunu rendeleyin, şekerle (1 yemek kaşığı) karıştırın ve öğütün.
3. Portakalın posasını doğrayıp, elde ettiğiniz suyu kabakların içine dökün.
4. Deniz iğdesini ve şekeri bir saat kadar bekletin.
5. Malzemeleri birleştirin, 5 dakika kaynatın.
6. 8 saat dinlendirin.

Bunu 2 kez daha yapın. Pişene kadar pişirin.

Tarçınlı kabak reçeli

Tarçın çubuğu tatlıya eşsiz bir lezzet ve aroma katacaktır. Malzemeler:

• bir kilo kabak;
• limon;
• tatlı portakal - 2 adet;
• toz şeker - 1 kg;
• öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı;
• tarçın çubuğu.

Sebzeleri iri rendeleyin, kabuklarını soyduğunuz turunçgilleri doğrayın ve blenderdan geçirin. Ardından kabuklarını rendeleyin, tarçını ve 60 gr şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın, 800 gr şeker ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın, dibine bir çubuk tarçın yerleştirin ve bir saat demlenmeye bırakın. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Physalis ilaveli tarif

Meyveler çilek physalis reçel yapımında kullanılır, öncelikle kaynar suda haşlanır veya haşlanarak yapışkan tabakanın giderilmesi sağlanır. İçindekiler:

• bir kilo kabak;
• physalis meyveleri - 0,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• karanfil çiçekleri.

Soyulmuş ve doğranmış kabakları hazırladığınız tencereye koyun. Physalis meyvelerini ekleyin (büyük olanları dörde bölün). Şekeri ekleyin ve 6 saat kısık ateşte pişirin. 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 6 saat sonra tekrar ocağa koyun. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, ardından karanfilleri ekleyin, kaynatın ve kavanozlara dökün.

Kızılcıklarla

Taze veya dondurulmuş kızılcık kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• kabak ve şeker - her biri 1 kg;
• kızılcık - 300 gr;
• su - 200 ml.

Su ve şekerden bir şurup hazırlayın, doğranmış sebzeleri ekleyin. Pişerken oluşan köpüğü alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Mikrodalgada bir lezzet hazırlayalım

Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo kabak;
• toz şeker – 600 gr;
• portakal ve limon.

Doğranmış kabak ve turunçgilleri şekerle serpip 2 saat bekletin. Mikrodalgada %100 güçte 7 dakika pişirin, birkaç dakika sonra aynı işlemi tekrarlayın ve ardından %30 güçte 5 dakika daha pişirin.

Ekmek makinesinde kabak reçeli

Zamanınız kısıtlıysa, ekmek makinesi reçel yapmanıza yardımcı olabilir. İhtiyacınız olanlar:

• limon - 2 adet;
• şeftali - 1 adet;
• kilo şeker;
• kabak - 1 kg.

Doğranmış sebzeleri birkaç dakika soğuk suda bekletin. Limon kabuğunu rendeleyin ve narenciyeleri doğrayın. Şeftaliyi küp küp doğrayın. Kabak hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ardından sebzeleri sudan çıkarıp kalan malzemelere ekleyin. Ekmek makinesine aktarın ve 60 dakika boyunca "Reçel" ayarını kullanın.

Yantarnoye

Tatlının kehribar rengini tekrar elde etmek için ihtiyacınız olanlar:

• kabak, şeker 1 kg;
• iki portakal.

Kabak ve portakalı incecik doğrayın. Şekeri ekleyin ve 8 saat bekletin. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kısık ateşte pişirin, soğumaya bırakın ve bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Süre ve saklama koşulları

Hazırlanan reçelin kışa kadar saklanması düşünülmüyorsa, kullanılmadan önce en az 24 saat dinlenmesi gerekir.

Ürünü açık ambalajında ​​10 gün, steril, ağzı kapalı naylon kapakta 1 ay saklayınız.

Uzun süreli saklama için ürünü steril cam kavanozlara koyun; plastik veya metal kaplar uygun değildir. 1:1 şeker ve kabak oranına sahip kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde iki yıla kadar saklanabilir. Şeker oranı düşükse raf ömrü bir yıldır.