Kış için fermente edilerek saklanabilecek en iyi 5 konserve salatalık tarifi

Kış için kavanozlarda fermente edilerek saklanan salatalıklar her zaman çıtır çıtır ve lezzetlidir. Meze, turşu çorbası malzemesi veya salata malzemesi olarak idealdirler. Bu reçeller, tembel ev aşçıları ve salatalıkları eşsiz bir lezzetle deneyimlemek isteyenler için mükemmeldir. Hazırlama teknikleri son derece basittir ve yaratıcı denemelere olanak tanır.

Fermentasyon kullanarak salatalık turşusunun özellikleri

Bu salatalık hazırlama yöntemi en eski yöntemdir. Sirke veya sitrik asit gerektirmez. Doğal koruyucu, fermantasyon sırasında salamurada oluşan maddelerdir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Turşuluk salatalık çeşitlerini tercih etmeniz önerilir; ince ama yoğun kabukları ve siyah dikenleriyle kolayca tanınırlar.

Pişirmeden 2-3 saat önce buzlu suda bekletmeniz daha çıtır olmasını ve kesinlikle acı olmamasını sağlayacaktır.

En iyi tarifler

Aşağıdaki hazırlama seçeneklerinin hepsi, salatalık için genel olarak uygun olan baharatlar (ahududu yaprakları, kırmızı frenk üzümü yaprakları, meşe yaprakları, kinoa) eklenerek değiştirilebilir.

Kavanozları demir bir kapağın altına sarmanın klasik yöntemi

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 120 gr sofra tuzu;
• 3 litre su;
• siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 0.5 acı biber.

Hazırlanış şekli:

• salatalıkları ve biberleri yapraklarıyla birlikte kavanozlara yerleştirin;
• Üzerlerine kaynar tuzlu su dökün, delikli kapaklarla kapatın ve 2 gün bekletin;
• tuzlu suyunu süzün (hiç gerek yok);
• Aynı miktarda taze kaynar suyu sebzelerin üzerine dökün; pişirme işlemi sonunda kavanozların kapaklarını kapatın.

Kavanozlarda turşu haline getirilmiş salatalıkların fıçı turşusu gibi soğuk turşulanması

İçindekiler:

• 2,5 kg salatalık;
• 50 gr kaya tuzu;
• 2,5 litre su;
• 1 baş sarımsak;
• defne yaprağı;
• karabiber taneleri.

İşlem:

• Salatalıkları biber, defne yaprağı ve iri kıyılmış sarımsaklarla birlikte bir kavanoza koyun;
• Başarılı bir turşulama için, turşunun üzerine tuz serpin ve soğuk suyla doldurun;
• gevşekçe bir kapakla kapatıp buzdolabında saklayın;
• Bu turşuları sadece 3 haftada tüketebilirsiniz.

3 litrelik kavanoz için "Gezgin Salatalıklar" tarifi

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık;
• 80 sofra tuzu;
• 1 litre su;
• şemsiyeli dereotu yeşillikleri;
• yaban turpu yaprakları;
• 1 cm yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak.

Hazırlanış şekli:

• Sebzeleri bir kavanoza koyun, içine otlar, yaban turpu ve sarımsakları ekleyin;
• En son salatalıkların üzerine tuz serpmeniz gerekiyor;
• Üzerine kaynar su dökün, gazlı bezle örtün ve 2 gün bekletin;
• süzülmüş salamurayı kaynatın, önceki hacme kadar temiz su ile tamamlayın;
• Salamurayı kavanoza boşaltın ve kapağını kapatın.

Hardalla, sterilizasyon olmadan basit bir tarif

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 50 gr sofra tuzu;
• 1,5 litre su;
• 1 yemek kaşığı kuru hardal tozu;
• kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• 1 baş sarımsak;
• şemsiyeli dereotu dalları.

İşlem:

• Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, üstlerine yeşillikler, sarımsak dişleri ve otlar koyun;
• tuz ve hardal serpin;
• soğuk su dökün;
• Şimdi üzerlerini naylon bir kapakla kapatıp, hazır olana kadar 3-4 hafta kadar bekletmenin zamanı geldi.

Sirkesiz fermantasyonla çıtır salatalık

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 1,2 litre su;
• 80 gr sofra tuzu;
• 20 gr şeker;
• şemsiyeli dereotu yeşillikleri;
• 4 diş sarımsak.

Hazırlanış şekli:

• Sebzeleri bir kavanoza koyun, üzerine sarımsak ve otları koyun, üzerine şeker ve tuz serpin;
• Bir kaba su koyun, gazlı bezle örtün ve 7 gün bekletin;
• Salamurayı hazırlamak için, sıvıyı bir tencereye süzün, önceki hacme kadar temiz su ekleyin ve kaynatın;
• Yıkadığınız salatalıkları kavanozlara geri koyun, salamurada 20 dakika kadar bekletin, tekrar kaynatın ve son kez salamurada ekleyip kapaklarını kapatın.

Preparatların nasıl ve ne kadar süreyle saklanması gerektiği

Tüm fermente salatalık reçelleri serin ve karanlık bir yerde (14°C'den sıcak olmayan) saklanmalıdır. Buzdolabında saklamak da mümkündür. Tükettikten sonra mutlaka buzdolabına kaldırın.