Kış İçin Yaban Turpu Eklenmiş Salatalık Pişirmenin 7 En İyi Adım Adım Tarifi

Sebzelerle yapılan mezelerin sayısı oldukça fazla ve hepsi de kendine has lezzetlere sahip. Kış için yaban turpu ile salatalık tarifleri Yapımı kolaydır ve evde konserve yapmayı seven herkesi etkileyecektir. Tek başına bir yemek olarak tüketilebilir veya çeşitli yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılabilir.

Kış için yaban turpu ile salatalık nasıl hazırlanır

Salatalıklar soğuk, sıcak ve sterilizasyon yöntemleriyle muhafaza edilir.

Yaban turpu çeşitli şekillerde eklenir: yapraklar, hem bütün hem de doğranmış, rendelenmiş kök veya halkalar veya parçalar halinde doğranmış.

İnsanlar neden salatalıklara yaban turpu yaprağı koyarlar?

Birçok ev aşçısı, reçellerde yaban turpu kullanılmasının nedenini merak eder. Bu malzeme, acılı yemekleri sevenler için gerçek bir keşiftir. Bitkinin kökleri ve yaprakları, sebzelerin lezzetini ve aromasını korumakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir lezzet de verir. Ayrıca, kavanozların yüzeyinde küf oluşumunu önleyerek reçellerin mümkün olduğunca uzun süre saklanmasını sağlar.

Malzemeyi eklememek mümkün mü?

Turşuyu yaban turpu olmadan da muhafaza edebilirsiniz, ancak bu durumda doğru alternatifleri seçmek önemlidir.

Yerine ne kullanılabilir?

Yaban turpu yerine karabiber, sarımsak ve meşe kabuğu kullanmanız önerilir. Bu malzemeler salatalıkların sert ve çıtır kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, keskin bir aroma ve baharatlı, keskin bir tat bırakacak olan tarhun da deneyebilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Salatalık hasadından hemen sonra kış için saklamaya başlamanız önerilir. Bunun için, kalın kabuklu, sert etli ve mekanik hasar veya çürüklük içermeyen küçük salatalıkları seçin.

Önemli! Salatalıkları konserve yapmadan önce iyice yıkayıp en az 4 saat soğuk suda bekletmelisiniz.

Kapların sterilizasyonu

Kışlık reçelleri hazırlamadan önce, kapları hazırlamanız gerekir. Bunun için kavanozları karbonatla çalkalayıp fırında veya buharda sterilize edin.

Kapakları 3-5 dakika kadar kaynatın.

Yaban turpu ile lezzetli salatalık tarifleri

Yaban turpu ile salatalık hazırlamanın birçok çeşidi vardır ve her birinin kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Önerilen tarifleri inceledikten sonra, kendiniz için en uygun hazırlama yöntemini seçebilirsiniz.

Kavanozlarda geleneksel pişirme yöntemi

Her ev aşçısının yemek kitabında kış için yaban turpuyla yapılan klasik bir salatalık tarifi mutlaka vardır. Yazın tüm vitamin ve renkleriyle dolu bu lezzetli, aromatik sebzeler tüm aileyi büyüleyecek.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar;
• 1 adet yaban turpu yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet dereotu şemsiyesi;
• 3 adet acı karabiber;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı sirke.

Üretim teknolojisi:

1. Yıkanmış kornişonların uçlarını kesin. Otları yıkayın ve sarımsakları soyun. Birçok aşçı yaban turpu yaprağı yerine kök kullanır; bu tarifte bu kabul edilebilir, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
2. Hazırladığınız otları, biberi, sarımsağı kavanoza koyun ve sebzeleri ağzına kadar doldurun.
3. Kavanozun içindekileri üç kez dökün: birincisi kaynar suyla, ikincisi tuz, şeker ve sudan oluşan marine sosuyla. Her eklemeden sonra 10-15 dakika bekletin. Üçüncü seferde salamuraya sirke ekleyin ve kaynama noktasına getirdikten sonra kavanozu doldurup ağzını kapatın.
4. Kabı ters çevirip soğuyana kadar battaniyenin altında saklayın.

Hızlı tarif "Beş dakika"

Ürün seti:

• 2 kg salatalık;
• 1 gr dereotu;
• 2 gr yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Tarif adım adım:

1. Kornişon turşuları soğuk suda yıkayıp uçlarını kesin. Sarımsakları soyup bıçakla ezin. Yaban turpu ve dereotunu küçük parçalara ayırın.
2. Yeşillikleri 2'ye bölüp birini kavanozun dibine koyun, içine salatalıkları koyup baharatları ekleyip kavanozu ağzına kadar sebzelerle doldurun.
3. Su ve tuz kullanarak marine sosunu hazırlayın, lezzet katmak için bir miktar dereotu ekleyebilirsiniz.
4. Naylon bir kapakla kapatıp buzdolabında saklayın.
5. 6 saat sonra atıştırmalık hazır.

Yaban turpu kökü ile turşu salatalık

İçerisine yaban turpu kökü eklenmesiyle oluşan bu meze, keskin, ferah ve çok hoş tadıyla akıllarda kalacak.

Gerekli bileşenler:

• 5 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı yaban turpu kökü;
• 1 su bardağı dereotu;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• su.

Tarife göre tuzlama nasıl yapılır:

1. Baharatların hepsini kavanozların dibine yerleştirin.
2. Salatalıkları sıkıp içine su ve tuzdan hazırladığınız marine sosunu dökün.
3. Üzerine bir ağırlık koyup 2-3 gün bekletin.
4. Daha sonra kavanozları serin bir yere kaldırın ve 2 hafta sonra üzerine su ekleyip plastik kapaklarla sıkıca kapatın.

Yaban turpu ve sarımsaklı turşu salatalık

Bu kışlık erzak için 1 litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:

• 10 salatalık;
• 2 adet yaban turpu yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 yemek kaşığı şeker;
• 25 ml sirke;
• biber, otlar.

Tarifin uygulanması için bazı işlemlerin yapılması gerekiyor:

1. Kavanozun tabanını baharatlarla, otlarla süsleyin, tuz ve şeker ekleyin.
2. Üzerine salatalıkları, sarımsakları ve bitki yapraklarını yerleştirin.
3. Kapların içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kadar sterilize edin.
4. İçine sirkeyi ekleyip ağzını kapatın. Kavanozu ters çevirip 12 saat soğumaya bırakın.

Domates, biber ve rendelenmiş yaban turpu kökü ile

Bileşenler kümesi:

• 1,2 kg salatalık;
• 1,2 kg domates;
• 3 diş sarımsak;
• 10 gr yaban turpu kökü;
• 20 gr acı biber;
• yeşil;
• 70 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 90 ml sirke.

Adım adım tarif:

1. Malzemeleri hazırlayın: Sebzeleri yıkayın, salatalıkların uçlarını kesin, domatesleri kürdanla delin, sarımsakları soyun ve dişleri ikiye bölün, yaban turpu kökünü soyun, biberi yıkayın, sapını çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
2. Kabın dibine yaban turpu, sarımsak ve bir dilim biber koyun ve salatalıkları, ardından domatesleri yerleştirin. Üzerine otlar ve kalan dolmalık biberi koyun.
3. Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatarak 30-40 dakika kadar demlenmeye bırakın.
4. Temiz su, tuz ve şeker kullanarak bir marine sosu hazırlayın. Malzemeler eriyene kadar karışımı kaynatın.
5. Daha sonra kavanozdaki suyu süzüp üzerine hazırladığınız sıcak marine sosunu dökün. 15 dakika bekletin.
6. Salamura suyunu bir tencereye dökün, üzerine biraz su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynamaya yakın sirkeyi ekleyin. Kavanozları kaynayan marine sosuyla doldurun ve hemen kapaklarını kapatın.

Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla turşu salatalık

Kışa lezzetli bir hazırlık yapmak için 3 litrelik bir kavanoz için şu malzemelere ihtiyacınız var:

• 1,8 kg salatalık;
• 1 demet dereotu;
• 2 adet yaban turpu yaprağı;
• 3 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• 1 diş sarımsak;
• 2 şişe karanfil;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• su.

Eylem sırası:

1. Salatalıkları yıkayıp soğuk suyla kaplayın. 6 saat sonra sudan çıkarıp sap uçlarını kesin.
2. Yaban turpu yapraklarını yıkayıp doğrayın. Dereotunu yıkayın. Şemsiye yapraklarını kesin ve saplarını küçük parçalara ayırın. Sarımsakları halkalar halinde doğrayın.
3. Hazırladığınız yaban turpu, dereotu, karanfil, sarımsak ve frenk üzümü yapraklarını tabağın tabanına yerleştirin. Salatalıkları üzerine dikey olarak dizin. İlk sebze sırasını daha fazla yeşillikle kaplayın ve kalan yeşilliklerle ikinci sırayı oluşturarak salatalıkları üzerine yerleştirin.
4. Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatıp havluya sardıktan sonra 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
5. Sıvıyı bir tencereye alın, üzerine 50 ml su ekleyin ve kaynatın. Kavanozu karışımla doldurun ve üzerini bir havluyla örtün, 15 dakika daha bekletin.
6. İnfüzyonu kaptan dökün ve 50 ml suyla karıştırın. Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın. 5 dakika kaynatın.
7. Sıcak marinadı kavanoza boşaltın, ağzını kapatıp ters çevirin, 12 saat kadar battaniyeye sarıp soğuyana kadar bekletin.

Yaban turpu ve meşe yapraklarıyla salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar rassolnik, solyanka yapımında kullanılabilir, börek içlerine katılabilir, salata ve vinegret sos yapımında kullanılabilir.

Bileşen bileşimi:

• 1 kg salatalık;
• 3 adet dereotu çiçek salkımı;
• 15 meşe yaprağı;
• 4 adet yaban turpu yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr tuz;
• biber, hardal tohumu, defne yaprağı.

Salatalık turşusu nasıl doğru şekilde yapılır?:

1. Kavanozun tabanına 4-6 adet meşe yaprağı, sarımsak dişleri, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı ve karabiber taneleri yerleştirin.
2. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar sıkıca doldurun. Yeşillik katmanını tekrarlayın ve sebzeleri üstüne yerleştirin. Yaprakları da üstüne yerleştirin.
3. Üzerine soğuk musluk suyu döküp tuz ve hardal tohumlarını ekleyin.
4. Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp, saklamak üzere mahzeninize kaldırın.

Turşularınızı 2-3 ay sonra tadına bakabilirsiniz. Bu süre zarfında sebzeler tuzlanacak ve kendine özgü lezzetini kazanacaktır.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Konserve ürünlerin raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlıdır. Turşu salatalıkların buzdolabında saklanması koşuluyla 6-8 ay içinde tüketilmesi önerilir. Turşu sebzeler ise mahzende veya bodrumda 1-2 yıl saklanabilir.