Kışın tatlı biberli, baharatlı ve vejetaryen patlıcan rulosu nasıl yapılır?

Standart, sıkıcı salatalardan sıkılanlar için, kış için patlıcan rulolarını konservelemenizi öneriyoruz. Bu yemek meze olarak veya garnitür olarak tüketilebilir. Domates suyu ve pişirme sırasında çıkan sıvıyı sos olarak kullanabilirsiniz. Bu ruloları konservelemek zaman kazandıran bir işlemdir ve talimatları aşağıda bulabilirsiniz.

Kış için patlıcan rulosu yapmanın incelikleri

Böylesine harika ve lezzetli bir yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz ve tarifler çeşitli malzemeler içerdiğinden, bu rulolar çok yönlü bir yemektir. Meze olarak veya garnitür olarak tüketilebilirler. Ana malzemesi lif, protein, pektin ve çeşitli mineraller içerdiğinden, bu yemek aynı zamanda faydalıdır.

Bu sağlıklı sebzeleri kavanozlarda saklamak oldukça hızlı ve kolaydır. Kızartılabilir, turşu yapılabilir, haşlanabilir veya havyar yapımında kullanılabilir. Patlıcan ruloları hazırlayıp bayram sofralarında servis ederek misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Şık görünümleri sayesinde sofralarınıza da renk katacaktır.

Doğru malzemelerle hazırlanan bu yemek, vejetaryenler için de uygun, aynı zamanda ferahlatıcı ve doyurucu. İçine et veya kıyma ekleyerek patlıcanı mükemmel bir ana yemek haline getirebilirsiniz.

Bu tarz bir hazırlığın birçok tarifi mevcut, siz de kendi malzemelerinizi ekleyebilirsiniz.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu yemeği hazırlamak için patlıcanları hazırlamanız gerekiyor. Patlıcanlar sert ama aynı zamanda yumuşak olmalı. Patlıcanları seçtikten sonra 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Pişirme sırasında iç harcı emecek ve sertleşmeyecektir.

İçini doldurmadan önce bu sebzelere özgü acı tadı gidermeniz gerekir. Bunun için, dilimlenmiş patlıcanları derin bir kaseye koyun ve tuzla karıştırın. Tuz, sebzeyle reaksiyona girerek acılığını açığa çıkarır. Patlıcanlar bu şekilde yaklaşık 2 saat bekletilmelidir. Ardından, çıkarın, suyunu süzün ve kızartmaya başlayın.

Patlıcan rulolarının hazırlanma yöntemleri

Marine edilmiş patlıcan ruloları hem yaz hem de kış yemekleri için mükemmeldir. Tarife bağlı olarak genellikle biber, havuç veya domatesle doldurulur. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda farklı tarif sayesinde aileniz için mükemmel olanı bulabilirsiniz.

Patlıcan ruloları genellikle şu şekilde hazırlanır:

• Yumurta rulosu "Pikant".
• Vejetaryen rulolar.
• "Ogonyok".
• Domates soslu patlıcan ruloları.

Vejetaryen rulolar

Bu tarif, canlı malzemelerle dolu ve ruh halinizi iyileştiren bir tarif. Vejetaryen bir öğün için mükemmel.

0,5 litrelik bir kavanozu kapatmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo taze patlıcan.
• 200 gram domates.
• 150 gram kırmızı biber.
• 300 gram havuç.
• Yeşil.
• Birkaç diş sarımsak.
• 150 ml rafine yağ.

Bu tarifin hazırlanma süreci tüm sebzelerin yıkanmasıyla başlar. Ardından patlıcanlar dilimlenir, iki tarafı da kızartılır ve fazla yağlarının süzülmesi için bir süzgece alınır.

Ardından domatesleri küçük yarım halkalar halinde, biberleri ise büyük şeritler halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin ve yeşilliklerdeki sert sapları çıkarın. Sarımsağı özel bir aletle ezin veya incecik rendeleyin.

Bu malzemeler hazırlandıktan sonra bir kat patlıcan sarımsak ve otlarla ovulur, üzerine bir şerit biber, birkaç parça domates yerleştirilir ve her şeyin üzerine rendelenmiş havuç serpilir.

Kavanozu kapatmak için buharla sterilize edin, hazırladığınız patlıcanı rulo haline getirip ortasına yerleştirin, üzerine kaynamış sıvı yağ dökün. Son olarak, kavanozu 10 dakika boyunca su dolu bir kapta sterilize edin ve kapağını kapatın.

Ogonyok

Acılı yemekleri sevenler için bu patlıcan rulosu tarifi mükemmel. Hazırlanması biraz daha uzun sürse de, sonuçları buna kesinlikle değer.

Bir porsiyon, yani 3 kg taze patlıcan için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 adet acı biber ve 7 adet kırmızı biber.
• Birkaç diş sarımsak, ama toplam 200 gram olsun.
• Bir su bardağı sirke ve 1 su bardağı sıvı yağ.
• Tuz.

Hazırlığın ilk aşamasında tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Ardından patlıcanları enine dilimleyin, bir kaba alın ve tuzlayın. Yarım saat bu şekilde bekletin. Çıkarın, suyunu süzün ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızartın.

Kızarttıktan sonra bir süzgece alın ve tüm yağın süzülmesini bekleyin. Bu arada, kalan rulo malzemelerini bir kıyma makinesinde veya blenderda öğütün. Hazırladığınız karışıma tuz ve sirke ekleyin.

Yağ süzüldü ve iç harcı hazır. Patlıcanları geniş bir yüzeye yayın, önceden malzemelere batırıp rulo haline getirin. Ardından kavanozları sterilize edin ve patlıcanları içlerine yerleştirin. Tekrar bir tencerede sterilize edin ve kış için kapaklarıyla kapatın. Birçok kişi dolmalık biberlerin neden burada yer aldığını merak ediyor. Dolmalık biberler sadece yemeğe eşsiz bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğin şık görünmesini de sağlar.

Domates sosunda

Patlıcan sarmalarını bu tarife göre hazırlamak yaklaşık 2 saat sürüyor. Bu tarifte kullanılan domates, patlıcanlara farklı bir lezzet katıyor.

Patlıcan rulolarını bu tarife göre saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• Birkaç tane büyük mavi olan.
• Orta boy sarımsak başı.
• 4 domates.
• İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz.
• 2 yemek kaşığı sirke.
• 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz.

Tüm malzemeler hazır, yıkayın, patlıcanları dilimleyin ve tuzlu su dolu bir kaseye koyun. Acılığı henüz geçmemişken domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için önce kaynar suda yıkayıp ardından soğuk suya atmak en iyisidir. Soyduktan sonra saplarını kesin. Patlıcanları çıkarıp yağda kızartın.

Kızarttıktan sonra suyunu süzün. Tarifte yeşillik varsa, 1 dakika kaynar suda bekletin, ardından incecik doğrayın, ezilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin. Karışımı patlıcanın geniş kısmına koyup rulo yapın, kalan parçaları da aynı şekilde sarın. Şimdi domates sosunu hazırlayın.

Hazırlamak için domatesleri püre haline getirin, karışımı bir tencereye dökün ve talimatlara göre şeker, tuz ve sirke ekleyin. Sos kaynadıktan sonra, acı sosu patlıcan kavanozunun üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın.

Acılı rulolar

Bu tarifin kendine özgü bir dokunuşu var. Yemeği kış için saklayabilir veya birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• Birkaç orta boy patlıcan.
• 300 gram ceviz.
• 200 gram soyulmuş sarımsak.
• 100 gram acı biber.
• İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz.
• 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz.
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi ve rafine bitkisel yağ.

İlk pişirme işlemi önceki tüm tariflerdekiyle aynıdır.

Ve işte iç harcı:

• Tüm malzemeler blender yardımıyla çekilir.
• Bunları patlıcanların üzerine yayıp kavanoza koyuyorlar.

Kavanozu doldurmak için yarım litre kaynar suya şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor. Her şey kaynadıktan sonra şarap sirkesini ekleyin ve marine sosunu kavanoza dökün.

Rulolar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Mağazadan satın alınan konserve ürünlerin üzerinde son kullanma tarihi bulunur. Kapağı paslıysa, konserve ürünleri atılmalıdır. Patlıcan rulosu gibi evde konserve edilen ürünler ise en fazla iki yıl saklanmalıdır.

Kişinin özel bir evi varsa, o zaman en uygun depolama alanı bir bodrum veya koridordur ve bir daire varsa, o zaman bir kiler, balkon veya sundurmadır.