Kışın soğan ve yağ ile domatesleri korumaya yönelik 19 tarif

Bahçenizde bol miktarda sebze olması, onlarla ne yapacağınızı biliyorsanız harikadır. Domatesleri sarın kışın soğan ve yağ ile – en iyi seçenek. Bu reçeller uzun süre dayanır ve her bayram ziyafeti için mükemmeldir. Lezzetli görünürler ve herkesin hoşuna giderler. Otlar, baharatlar ve sebzeler kullanarak birkaç basit tarif seçtik.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sebzeleri yıkamadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir.

Kullanılmaması gereken domatesler:

1. Tamamen veya kısmen çürümüş.
2. Kabuk hasarlı - çatlaklar veya çürüme var.
3. Meyveler büyük olduğundan kavanoza yerleştirmek zor olacaktır.

Kış için domatesleri yağda saklama yöntemleri

Hem klasik pişirme yöntemlerini hem de acı baharatlar kullanarak özgün pişirme yöntemlerini tercih edebilirsiniz.

Soğanlı klasik tarif

Gerekli:

• domates – 1 kg;
• soğan (büyük) – 1 adet;
• rafine yağ – 2,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1 adet;
• soyulmuş sarımsak – 3 diş;
• maydanoz veya dereotu - birkaç dal;
• baharatlar – sizin takdirinize bağlı.

Bu tarifin özelliği meyvelerin bütün olarak sarılması gerekliliğidir.

Marine etme işlemi:

1. Yıkadıktan sonra meyvelerin saplarını çıkarın. Soğan, sarımsak ve tüm otları doğrayın.
2. Sebzeler kat kat bir kaba yerleştirilir, üzerine doğranmış malzemeler serpilir.
3. Çözeltiyi hazırlamaya başlayın, tüm baharatları ve suyu karıştırın.
4. Sebzeler ayçiçek yağı ile tatlandırıldıktan sonra salamura kaynatılır ve kavanoza eklenir. Kavanoz 10 dakika sterilize edilir.

Litrelik kavanozlarda soğanlı dilimlenmiş domatesler

Alırlar:

• domates – istenilen miktarda;
• sarımsak dişleri;
• 60 gr tuz;
• 300 gr toz şeker;
• 1,5 su bardağı sirke.

Kavanozlar sterilize edildikten sonra sebzeleri hazırlamaya başlayın. Sebzeleri iyice durulayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun, dişlerini ayırın ve kavanoza yerleştirin. Ardından karabiber ve domatesleri ekleyin. Kavanozların üzerine sıcak su dökün ve marine sosunu hazırlarken demlenmeye bırakın. Marine sosu için kalan malzemeleri suyla karıştırın ve kaynatın. Ardından suyu süzün ve salamura suyunu ve yağı ekleyin. Kavanozlar kapatıldıktan sonra ters çevirin. İçindekiler soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Sarımsaklı-tereyağlı domatesler

Ürünler:

• domates – 5 kg;
• soğan – 400 gr;
• soyulmuş sarımsak – 5 baş;
• tuz – 4 kaşık;
• şeker – 1,5 su bardağı;
• sirke – 200 ml;
• rafine yağ – 1 su bardağı;
• defne yaprağı ve karabiber – isteğe bağlı.

Meyveler yıkanır, kurutulur ve dilimlenir. Her kavanoza üç karanfil, soğan halkaları, bir biber ve ardından meyveler konur. Salamura hazırlanırken kavanozun içindekiler sıcak suyla doldurulur. Bu yaklaşık yarım saat sürer. Marine sosu için baharatlar suyla karıştırılıp kaynatılır, ardından sirke eklenir. Sebzelerdeki kaynar su yerine salamura suyu eklenir ve yağ eklenir. Kavanozlar kapatılmaya hazırdır.

Sarımsak ve yaban turpu ile

Almanız gerekenler:

• domates – 800 gr;
• soyulmuş sarımsak – 2 diş;
• yaban turpu - küçük bir yaprak;
• yaban turpu kökü – 4 adet;
• bir dal dereotu;
• biber (acı) – ½ adet;
• tuz – 30 gr;
• toz şeker – 75 gr;
• sirke – 70 ml.

Ana malzemeler doğranıp bir kaba konur. Sebzeler katmanlar halinde dizilir, üzerlerine kaynar su dökülür ve 20 dakika demlenmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda, sıvı uygun bir kaba boşaltılır, baharatlarla karıştırılır ve kaynatılır. Ardından sirke eklenir ve marine sosu hazır hale gelir.

Dolmalık biberle

Alırlar:

• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber (sarı veya kırmızı) – 2 adet, bezelye – 5 adet;
• yaban turpu yaprakları;
• soyulmuş sarımsak dişleri – 4 adet;
• baharatlar – sizin takdirinize bağlı.

Biberler doğranır ve ana malzemelerle birlikte bir kavanoza konur. Sebzelerin bulunduğu kavanoz kaynar suyla doldurulur ve soğuyana kadar demlenmeye bırakılır. Kalan malzemeler suyla karıştırılıp kaynatılır. Hazırlanan marine sosu, soğuyan kaynar suyun yerine kavanozlara dökülür.

Sirke ile

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• biber – 7 adet;
• sirke – 3 yemek kaşığı;
• tuz – 150 gr;
• şeker – 110 gr.

Sirkeli konserve sebzeler lezzetlidir ve hazırlanması kolaydır.

Sebzeleri kaba yerleştirdikten sonra üzerlerine sıcak su dökün ve salamura suyunu hazırlamaya başlayın. Tüm baharatlar suyla karıştırılıp kaynatılır. Ardından sirke eklenir ve kavanozlardaki soğumuş kaynar su, salamura suyuyla değiştirilir.

Tatlı bir marine sosunda

Ana malzemeler:

• domates - isteğe bağlı;
• dolmalık biber (kırmızı) – 1 adet

Çözüm için:

• tuz – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 150 gr;
• sirke (elma) – 2 kaşık.

Kırmızı biberi dilimleyip bir kavanoza koyun. Domatesleri ekleyin ve sebzelerin üzerine sıcak su dökün. 20 dakika demlenmeye bırakın, bu süre zarfında sos hazır olsun. Tüm baharatları suyla karıştırın, kaynatın ve kavanoza dökün, önce sirkeyi ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Kendi suyunda ve bitkisel yağda

Alırlar:

• konserve ve salçalık domatesler;
• tuz – 150 gr;
• toz şeker – 130 gr.

Domateslerin bir kısmını yıkayın, saplarını delin ve bir kavanoza koyun. Kalan domatesleri kıyma makinesinde çekin, su ve baharatları ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında kavanozların üzerine kaynar su dökün, ardından domates salçası ve bitkisel yağ ekleyin. Kavanozunuz ağzı kapatılmaya hazır.

Acı biberle marine edilmiş yarım parçalar

Ürünler:

• domatesler, ikiye bölünmüş;
• acı biber – 2 cm'ye kadar bir parça, bezelye – 6 adet;
• maydanoz - birkaç dal;
• defne yaprağı.

Marine sosu hazırlanırken (diğer tariflere bakın), tüm sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyun. Salamura suyu hazırlanırken, domateslerin üzerine kaynar su dökün. Ardından, suyu boşaltın ve salamura suyunu ekleyin.

Hardallı tarif

İçindekiler:

• domatesler;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• hardal tozu – 50 gr.

Sebzeleri cam bir kavanoza koyun ve damak tadınıza göre baharatlayın. Ardından tuz, şeker, hardal ve soğuk kaynamış su ekleyin. Kavanozu kapatmadan önce iyice çalkalayın.

Fesleğenli domates hazırlanışı

Alırlar:

• 2 kg domates;
• birkaç dal fesleğen;
• karabiber;
• ½ çay kaşığı sitrik asit.

Kabın dibine biberlerle birlikte birkaç fesleğen dalı yerleştirin. Domatesleri ve kalan fesleğeni ekleyin. Salamura hazırlanırken, kaba sıcak su dökün. Ardından suyu süzün ve yerine marine sosunu ekleyin.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Alırlar:

• domatesler;
• soğan (orta boy) – 3 adet;
• karanfil – 5 adet;
• tuz – 60 gr;
• toz şeker – 110 gr;
• sirke (%70) – 1 yemek kaşığı.

Önce baharatları, ardından soğan halkalarını ve domatesleri ekleyin. Marine sosu yaklaşık 20 dakika pişerken sebzelerin üzerini suyla kaplayın. Marine sosu için suyu kaynatın; şeker, tuz ve sirke doğrudan domateslere eklenip kaynatılır.

Soğan, yağ ve karanfil ile doğranmış domates

İçindekiler:

• domates - isteğe bağlı;
• ampul;
• defne yaprağı;
• rafine yağ – yaklaşık 40 ml;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 3,5 yemek kaşığı;
• sirke – 75 ml;
• karanfil.

Önce soğanı ve domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ardından bir kavanoza koyun. Kalan malzemeleri suyla karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Kaynatın ve son olarak sirkeyi ekleyin. Sebzeler marine edilip ağzı kapatıldıktan sonra kavanozu sterilize edin.

Güzel kokulu otlarla

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• kimyon;
• karanfil – 7 adet;
• defne – 5 adet;
• soyulmuş sarımsak dişleri – 2 adet;
• karabiber – 6 bezelye;
• şeker, tuz – damak tadına göre;
• sirke (%70).

Baharatları ve otları kaba ekleyin, ardından saplarını ayırdığınız sebzeleri ekleyin. Ardından marine sosunu hazırlamaya başlayın.

Burada önemli olan, kabın ağzına kadar doldurulması ve ancak ondan sonra sirkenin eklenmesidir.

Frenk üzümü yapraklarıyla yağda domates

İhtiyacınız olanlar:

• doğranmış domates;
• 3 diş sarımsak;
• bir tutam dereotu ve maydanoz;
• yaban turpu yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı;
• biber – 5 adet;
• rafine yağ – 25 ml.

Konserveleme:

1. Tüm malzemeleri uygun bir kaba koyun ve marine sosunu hazırlamaya başlayın. 1,5 yemek kaşığı tuzu ve 12 yemek kaşığı şekeri suyla karıştırıp kaynatın.
2. Kaynadıktan sonra kavanozlara boşaltın. Ardından yağı ekleyin ve üzeri kapalı olarak yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın.

Hardal tohumlarıyla parmaklarınızı yedirecek lezzetli bir tarif

İçindekiler:

• domatesler;
• dereotu - birkaç dal;
• hardal tohumları;
• tuz, şeker - marine için kendi takdirinize göre.

Önce dereotu dallarını bir kaba koyun, ardından ana malzemeleri ekleyin ve üzerine sıcak su dökün. Ardından marine sosunu kaynatın. Sıvı soğuduktan sonra hazırladığınız marine sosunu dökün.

Sarımsaklı ve yağlı tatlı domatesler

İçindekiler:

• domates (orta boy);
• 2-3 diş sarımsak;
• yaban turpu, kırmızı biber - tadı.

Domatesleri ve ana malzemeleri bir kavanoza koyun, ezilmemesine dikkat edin. Ardından marine sosunu kaynatın. Domateslere ekledikten sonra üzerine ayçiçek yağı dökün.

Yağ soslu otlarla

İçindekiler:

• domates – 1 kg;
• sarımsak – miktarı domatesin hacmine bağlıdır;
• dereotu - birkaç dal;
• kereviz – 1 demet.

Kolaylık olması açısından domatesler ikiye bölünüp bir kaba konur, içine otlar ve sarımsak eklenir. Salamurayı hazırlamak için tuz ve şeker, suyla karıştırılıp kaynatılır. Kaplara doldurulmadan önce rafine yağ eklenir.

Dilimlenmiş baharatlı domatesler

Alırlar:

• domatesler;
• 1 adet soğan;
• dereotu, maydanoz - birkaç dal;
• acı biber – 1 adet;
• baharatlar – damak tadınıza göre;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 40 gr.

Sebzeler birkaç parçaya bölünür, kalan malzemeler ise halkalar halinde doğranır. Marine sosu hazırlanırken tüm sebzeler ve baharatlar bir kaba alınır ve üzeri suyla kaplanır. Sıvı yerine solüsyon eklenmeden önce sirke eklenir.

Depolama kuralları ve süresi

Reçeller karanlık ve serin bir yerde 1-2 yıl kadar saklanabilir.