Kış için ananas benzeri kabak hazırlamak için sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz 10 adım adım tarif

Kabak muhtemelen herkes tarafından sevilir - kızarmış, haşlanmış veya konserve. Ancak görünen o ki bu sebze sürprizlerle dolu: Hatta tatlı bile yapabilirsiniz. Dahası, ananas bile yapabilirsiniz! Üstelik, kış için ananas gibi saklanan bu kabakların gerçek egzotik meyveden ayırt edilmesi pek mümkün değil. Bu yazıda, bu harika yemeğin tariflerini ve inceliklerini paylaşacağız.

Malzemelerin hazırlanması

Kışa yönelik her türlü yiyeceği hazırlamanın ilk adımı.

İlk adım, sebzelerinizi dikkatlice seçmektir. Bunun için aşağıdaki parametreleri göz önünde bulundurun:

1. Ağırlığı 150-200 gram civarında olan küçük meyveleri tercih etmek daha doğru olur.
2. Meyvenin uzunluğu 12-20 santimetre olmalıdır.
3. Sebzenin kabuğuna dikkat edin. Taze bir kabak kabuğu pürüzsüz ve parlaktır.
4. Kabuğunda koyulaşma olan, keskin kontrast renk geçişleri olan veya kötü kokulu kabakları kullanmayın.
5. Kabağın sapı tazeliğini gösterir; "kuyruğu" yeşil olmalıdır. Kahverengiyse, sebze bayatlamıştır.

Aşağıdaki önerileri izleyerek her şeyi mümkün olan en yüksek kalitede hazırlayabilir ve herhangi bir hatadan kaçınabilirsiniz:

1. En lezzetli ananaslı kabak, ince ve yumuşak bir kabuğa sahip genç kabaktan elde edilir. Olgunlaşmış bir sebze de kullanabilirsiniz, ancak pişmesi çok daha uzun sürecektir.
2. En hassas derilerin bile temizlenmesi gerekir.
3. Çekirdeklerini ve özünü mutlaka çıkarın, çünkü bunların varlığı bunun egzotik bir meyve olmadığını gösterecektir.
4. Sebzeyi mümkün olduğunca ananas dilimlerine benzer şekilde parçalara ayırmanız gerekir.

Dikkat! Kullanabileceğiniz en iyi şekil "ananas" halkasıdır. Bunu özel bir dilimleme aleti veya normal bir shot bardağı kullanarak yapabilirsiniz.

Sebzeyi 10 milimetrelik halkalar halinde kesip ortasını bir kalıpla çıkarmak en iyisidir. Halkaları ikiye veya parçalara da kesebilirsiniz. Kalıbınız yoksa, kabağı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Elde ettiğiniz "tekneyi" ters çevirin ve ananas yarım halkaları gibi görünecek şekilde dilimler halinde kesin. Sebzeyi kenarlarından yaklaşık iki santimetrelik küpler halinde de doğrayabilirsiniz.

Ananas suyuyla kabak tarifi

Kabak tatlısı hazırlamanın en popüler yöntemi, bu egzotik meyvenin marketten satın alınan suyunu kullanmaktır. Bu, istenen lezzeti verir ve bu da sebzenin gerçek tadının, hoş kokulu dilimlerde fark edilmesini imkansız hale getirir.

Ananas şurubunda

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• bir kilo kabak;
• 350 mililitre ananas suyu;
• 125 gram şeker;
• 2/3 çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam vanilya tozu.

Hazırlık:

1. Meyvenin soyulması ve çekirdeğinin çıkarılması, etli kısmının ise halka veya küp şeklinde doğranması gerekiyor.
2. Ardından şerbeti hazırlayın. Kabak parçaları hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp kısık ateşte toz şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Daha sonra sebze parçalarını hazırladığınız şerbetin içine atın ve karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Tatlının yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
4. Hazırlanan "ananaslar" cam kaplara yerleştirilmeli ve üzerine şurup gezdirilmelidir. Ardından rulo haline getirilmelidir. Elde edilen parçalar bir örtüyle örtülüp soğumaya bırakılır. Ardından, serin ve karanlık bir yerde saklanmak üzere aktarılır.

Kiraz erikli tarif

Bu pişirme yöntemi sadeliğiyle dikkat çekiyor. Bu "ananaslar" alışılmadık bir meyveye ihtiyaç duymuyor. Sarı kiraz erikleri ise ananas aroması ve lezzeti veriyor.

İçindekiler:

• 350 gram sarı kiraz eriği;
• bir kilo kabak;
• bir litre su;
• 230 gram toz şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Kiraz eriklerinin çekirdeklerini çıkardıktan sonra eşit parçalara bölmeniz gerekiyor.
2. Kabak meyvelerinin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmalıdır.
3. Kiraz eriği parçalarını kavanoza yerleştirin ve kabın dörtte birini bunlarla doldurun.
4. Bir sonraki katman kabak parçalarından oluşuyor.
5. Kiraz erikleriyle doldurup bitiriyorlar.
6. Daha sonra hazırladığınız kapları kaynar suyla doldurun. 5-7 dakika sonra kaynar suyu süzün. İşlemi bir kez daha tekrarlayın.
7. İkinci kez süzülen su kullanılarak şekerli bir şerbet hazırlanır. Şerbete sitrik asit eklenir.
8. Tatlı sıvı kaynadıktan sonra kavanozlara boşaltılır ve hemen ağzı kapatılır.

Önemli! Bu yöntemde sebzeleri halka şeklinde doğramak en iyisidir, aksi takdirde erik karışımında kaybolabilirler.

Portakal ile

Portakallar kabak parçalarına egzotik bir meyve aroması katacak. Bu tarifte ananasa gerek yok.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy kabak;
• bir litre su;
• üç portakal;
• 2 su bardağı şeker;
• bir yemek kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

1. Portakalları yıkayıp dilimleyin. Seçtiğiniz kaba dörder dörder yerleştirin. Dikey olarak yerleştirmeniz en iyisidir.
2. Kabakları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan kısmını küp küp doğrayıp kavanozlara koyun.
3. Ardından şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için suya şeker ve sitrik asit ekleyin. Elde edilen sıvıyı kaplara dökün.
4. Bu reçellerin sterilize edilmesi gerekiyor. Kavanozları suyla dolu bir tencereye koyun ve metal kapaklarla kapatın. Su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika daha bekletin. Ardından kavanozları çıkarın ve kapaklarıyla kapatın. Hazır ananas reçeli ılık bir sıcaklıkta soğumalıdır.

Ananas özlü konserve kabak

Bu tarif belki de en ucuzu. Hiçbir ek malzemeye ihtiyaç duymuyor.

İçindekiler:

• bir büyük kabak;
• bir litre su;
• 150 gram toz şeker;
• bir çay kaşığı sitrik asit ve ananas bazlı esansı.

Hazırlık:

1. Kabakları soyup halka halka doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Suyu ısıtın, şeker ve sitrik asit ekleyin. Ardından ananas aromasını ekleyin.
3. Şurup karışımını kaynayana kadar ısıtın, ardından kabak parçalarını ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kontrol edin. Ardından karışımın soğumasını bekleyin ve buzdolabında saklayın.
4. Eğer bu kabak ananasları kış için saklamanız gerekiyorsa, sıcak parçaları cam kavanozlara koyup ağzını kapatmanız gerekiyor.

Sterilizasyon yapılmadan muhafaza

Kabakları muhafaza etmenin ve ananas aroması vermenin birçok yolu vardır. Ancak, sterilize etmeden saklamanın bu yöntemi ev aşçıları arasında en popüler olanıdır.

İçindekiler:

• bir limon;
• 0,5 kilogram kabak;
• üç karanfil çiçek salkımı;
• 0,5 kilogram şeker;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Kabakları soyup halka halka doğrayın.
2. Parçaları bir kaseye koyup üzerini su ile kaplayın ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Şekeri ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Kabak dilimleri şeffaflaşıp kehribar rengine gelinceye kadar kavurun. Ardından karanfilleri ekleyin.
5. Karışımı 15 dakika daha pişirdikten sonra içine limonun suyunu sıkın.
6. Ardından tatlıyı üç dakika daha ocakta tutun. Malzemeleri cam kavanozlara koyup sterilize etmeden ağzını kapatın.
7. Tarife harfiyen uyulduğu takdirde "konserve ananas" (kabak) taze ananas aroması kazanır.

Ananas aromalı marine edilmiş kabak

Sadece mezeleri (domates, salatalık vb.) değil, tatlıları da marine edebilirsiniz. Dilimlenmiş kabaktan yapılan ananaslar, marketten alınan lezzetlere gerçekten lezzetli bir alternatif!

İçindekiler:

• 4 kilo kabak;
• 3 portakal;
• bir litre su;
• bir yemek kaşığı sitrik asit;
• 0,5 kilogram şeker.

Hazırlık:

Bu hazırlama yönteminde kabak hazırlamanın adım adım algoritmasını takip etmek çok önemlidir:

1. Turunçgiller haşlanıp küp küp doğranmalı ve kavanozlara konulmalıdır.
2. Kabakları yıkayıp kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp yarım halkalar halinde doğrayın. Sebze parçalarını narenciyelerle birlikte kavanozlara yerleştirin.
3. Şekeri ve limon suyunu suya ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Şurubu doğranmış sebze ve turunçgillerin bulunduğu kavanozlara boşaltın. Metal kapaklarla kapatın ve 15 dakika boyunca sterilize etmeye devam edin.
5. Kavanozları sarın ve ters çevirerek ılık bir bezin üzerine koyun. Karışımın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra saklayın.

Aromatik deniz iğdesi ile kabak

Deniz iğdesi ile yapılan bu kabak tarifi, sebzeleri hızlı ve ucuz bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır ve elde edilen yemeğin tadı, mağazadan satın alınan egzotik meyvelerle tamamen aynıdır.

İçindekiler:

• orta boy kabak;
• 3 su bardağı deniz iğdesi;
• 2 su bardağı şeker;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Deniz iğdesi meyveleri dikkatlice ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
2. Meyveler yıkanıp soyulup küçük küpler halinde doğranmalıdır.
3. Deniz iğdesi ve kabak dilimlerini kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her seferinde üzerlerine birer yemek kaşığı şeker serpin. Kavanozları olabildiğince sıkı doldurun, çünkü suları salındığında katmanlar çökecektir.
4. Dolu kavanozların kapakları kapatılıp 15 dakika sterilize edilmelidir. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozların ağzını kapatın.
5. Sıcak kavanozların ağzı kapatılıp soğumaya bırakılmalıdır. Soğuyan kavanozlar daha sonra saklanmalıdır.

Deniz iğdesiyle bir araya geldiğinde kabaktan harika bir komposto da elde edilebilir.

İçindekiler:

• 2-3 su bardağı deniz iğdesi;
• orta boy kabak;
• 2 su bardağı şeker;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Kabakları soyup yaklaşık 20 milimetre kalınlığında, düzgün yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri üç litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin.
3. Daha sonra suyunu süzün, deniz iğdesini ekleyin ve kaynar su ve şeker şurubunu, kabın ağzına kadar gelecek şekilde dökün.
4. Şerbetinize kekik, nane, limon otu ekleyebilirsiniz; bu, şerbete hoş bir aroma katacaktır.
5. Kavanozları sarıp soğuyana kadar bekletin.

Konserve yiyecekler nasıl saklanır?

Tüm hazırlama talimatları ve adımları izlenirse, reçeller uzun süre dayanır. Kavanozların kiler, bodrum veya kiler gibi serin ve karanlık yerlerde saklanması en iyisidir. Ayrıca, aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:

1. İş parçalarının doğrudan güneş ışığından korunması gerekmektedir.
2. Konserve edilen gıdaların yakınında soba, kalorifer vb. gibi ısı kaynakları bulunmamalıdır.
3. Saklama alanının sıcaklığı +5 derecenin altına düşmemelidir, aksi takdirde kabak tatlısının tadı bozulur.
4. Ve sıcaklığın +20 derecenin üzerine çıkmaması, nem oranının da 75 derecenin üzerine çıkmaması gerekiyor.

Karışımın kıvamında herhangi bir değişiklik olup olmadığına, hava kabarcıkları oluşup oluşmadığına veya bulanıklaşıp bulanıklaşmadığına dikkat edin. Bu, mührün bozulduğu ve tatlınızın bozulacağı anlamına gelir.

Önemli! Tarifleri dikkatlice takip edin ve kapların ve malzemelerin temiz ve steril kalmasına son derece dikkat edin.

Ananas kabağını kış için saklamanın bazı yöntemleri yalnızca buzdolabında saklamayı gerektirir. Bu tarifler genellikle sterilizasyon adımını atlar veya naylon kapaklarla kapatılır. Ancak istisnalar da mevcuttur.

Bu tariflerle hazırlanan kabak, aroması ve lezzetiyle sizi şaşırtacak. Bu tatlı, özellikle de bu lezzetin neyden yapıldığını anlatırsanız, en seçici damak zevkini bile etkileyecek. Üstelik bu hazırlama yöntemleri, hazır konserve çeşitlerden çok daha ucuz.