Kış için ballı konserve domates için lezzetli tarifler, hazırlama adımları

Kış için saklanan ballı domatesler, her bayram sofrasını şenlendirecek eşsiz bir yemektir. Soğuk aylar için bu reçeli hazırlamak için çeşitli tarifler kullanılabilir ve en seçici damak zevklerine bile hitap eder. Tüm kurallara uyarsanız, ballı domatesler sofraların favorisi haline gelecektir.

Konserve için hangi domatesleri seçmeliyim?

Yiyeceklerinizi başarılı bir şekilde konservelemek için öncelikle doğru sebzeleri seçmeniz gerekiyor.

Bu durumda domatesin aşağıdaki şartları taşıması gerekir:

• Sebzelerin kavanoza rahatça sığması için çok büyük olmaması gerekir. Orta boy meyveler en iyisidir;
• yoğun kabuklu ve etli, küçük çekirdekli;
• patojen mikroorganizmalara karşı maksimum direnç yeteneği;
• yüksek karbonhidrat içeriği;
• Konserve yapmak için domatesler daha uygundur çünkü uzun süre taze kalabilirler.

Kendi bahçeniz varsa, konserveye uygun meyveleri ayrı ayrı yetiştirmeniz en iyisidir. Bu şekilde, olgunlaşmalarını ve bitkinin genel durumunu takip edebilirsiniz.

Ana malzemeleri hazırlayın

Sert, küçük ve orta olgunluktaki domatesler konserve için en uygun olanlardır. Bu domatesler kavanoza daha kolay sığar ve kavanozu hafifçe sallarsanız, sebzeler sıkıca yerleşeceğinden daha da fazla yer açabilirsiniz.

Sebzeleri seçtikten sonra iyice durulayın, kurulayın ve ardından bir kürdan yardımıyla sapında bir delik açın. Delik, domatesin yaklaşık yarısına kadar olmalıdır. Bu, kaynar marine sosu eklendiğinde domatesin patlamasını önlemek için gereklidir.

Ayrıca, konserve yapmak için gereken diğer malzemelerin de hazır olduğundan emin olmalısınız. Bu malzemeler yemeğe göre değişiklik gösterebilir. Önemli olan, temiz su, domates, bal, sarımsak ve dereotunu önceden hazır bulundurmaktır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Yemeği özgün ve lezzetli hale getirmek için, domateslere damak tadınıza uygun çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bunların yemeğin diğer tüm malzemeleriyle uyumlu olması gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu amaçla, bal domateslerinin enfes ve keskin lezzetini elde etmek için birkaç orijinal tarif sunduk.

Klasik Ballı Marine Domatesler

Bal domatesini klasik tarifle yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domates;
• Bal;
• bir çay kaşığı sirke;
• şeker (45 gram);
• 2 defne yaprağı;
• bir şemsiye dereotu;
• bir litre su;
• bir diş sarımsak;
• birkaç tane karabiber.

Kavanozları hazırlarken, önce iyice yıkayın ve ters çevirip bir havlu üzerine koyarak kurulayın. Ardından, her kavanozun dibine bir diş sarımsak, dereotu ve diğer hazır baharatları yerleştirin. Ardından domatesleri mümkün olduğunca sıkıştırarak ekleyin.

Şimdi suyu kaynatın ve kavanozlara boşaltın. Kavanozların üzerini kapatın ve en fazla 9 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda suyu süzün. Aynı işlemi, suyu temiz suyla değiştirerek tekrarlayın. Marine sosunu hazırlamak için, tuzu, balı ve toz şekeri suda eritin ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynadıktan sonra, sıvıyı kavanozlara dökmeye ve 1 çay kaşığı sirke eklemeye başlayabilirsiniz. Kavanozlar artık steril kapaklarla kapatılmaya hazır.

Ardından kavanozların sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin ve ters çevirin. Kavanozun tamamını bir havluya sarın ve 2 gün soğumaya bırakın. Bu yemeği ana yemek olarak veya soslara ek olarak tüketebilirsiniz.

Bal ve yaban turpu ile domates

Domates, bal ve yaban turpu ile atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 100 gram şeker ve tuz;
• 3 adet yaban turpu yaprağı;
• 5 litre su;
• sirke %9;
• dereotu sapları veya tüyleri;
• bal (2 kaşık);
• domatesler.

Pişirme işlemi şu şekildedir;

• Kavanozları buharda pişirmek için yıkayıp sterilize edin. Kavanozları ve kapaklarını yaklaşık 15 dakika suda bekletin.
• Meyvelerin iyice yıkanıp saplarının ayıklanması gerekiyor.
• Bu tarif için sadece bütün, sert domatesler kullanın. Şekillerini çok daha uzun süre koruyacaklardır. Bu aşamada sarımsağı soyun ve dereotunu iyice yıkayın.
• Kavanozlar soğuduktan sonra, tabanlarına baharatlar ve otlar yerleştirilir.

• Daha sonra kavanozun ağzına kadar domatesleri yığmaya başlayabilirsiniz. Kavanoza ne kadar çok sebze sığdırırsanız, o kadar az marine sosuna ihtiyacınız olur.
• Domatesler kavanozlara güvenli bir şekilde yerleştirildikten sonra, marine sosunu hazırlamaya başlayın. İlk olarak, domateslerin üzerine en fazla 20 dakika kaynar su dökün. Ardından suyu bir kaba boşaltın ve kısık ateşte pişirin. Bal, şeker ve tuzu ekleyin.
• Karışım kaynamaya başlayınca 7 dakika daha ocakta tutun. Son olarak sirkeyi ekleyin.
• Son aşamada kavanozlar hava almayacak şekilde kapatılır ve bir havluya sıkıca sarılarak tamamen soğuyana kadar bekletilir.

Fesleğenli

Fesleğen yapraklı bal domatesi yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• elma sirkesi;
• şeker ve tuz;
• biber;
• bal – 50 gram;
• defne yaprağı;
• fesleğen ve dereotu;
• 5 diş sarımsak;
• domatesler.

Önce domatesleri çatalla delin ve karabiber, fesleğen yaprakları ve dereotuyla birlikte bir kavanoza koyun. Ardından sirke, şeker ve tuzla marine sosunu hazırlayın. Kavanozu ağzına kadar doldurun. Bir saat sonra suyunu süzün, kaynatın ve bal ekleyin. Şimdi marine sosunu domateslerin üzerine dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Soğanlı

Soğan reçelini hazırlamak için soğanı yukarıdaki tarife ekleyin. Sebzeler, defne yaprağı ve sarımsak dişleriyle birlikte kavanoza koyun. 3 litre reçel için bir orta boy soğana ihtiyacınız olacak.

Bal ve sarımsaklı turşu domates

Bu meze, jöleli et, patates püresi ve kızarmış et yemeklerini sevenlerin favorisi. Hazırlamak için birkaç diş sarımsağı sarımsak presinde ezin. Bu malzeme, domates kavanozuna son doldurmadan önce eklenmelidir, böylece lezzetini kaybetmez ve marine sosu hazırlanmadan önce dökülmez.

Acı biberli marine edilmiş domatesler

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekiyor:

• 50 gram bal;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 kilo orta boy domates;
• 2-3 adet acı biber;
• toz şeker ve tuz (her biri 15 gram);
• elma sirkesi (70 miligram).

Hazırlamak için sebzeleri çatalla delin ve bir diş sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte bir kavanoza koyun. Şimdi marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Karışım kaynamaya başlayınca, domateslerin olduğu kaba dökün ve 60 dakika demlenmeye bırakın. Ardından, marine sosunu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın, balı ekleyip suda iyice eritmeyi unutmayın. Şimdi sıvıyı kavanozlara döküp sterilize edilmiş kapaklarla kapatmaya başlayabilirsiniz.

Bal soslu domatesler

Bu meze için soğanı iri halkalar halinde doğrayın ve kalan sebzeleri yıkayın. Doğranmış soğanı hafifçe ezerek suyunu çıkarın. Sosu yağ, sirke ve bal ekleyerek hazırlayın. Hazır olduğunda, ocakta yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada domatesleri bir kavanoza koyup soğanlarla karıştırın. Kavanoz sebzelerle dolduğunda, hazırladığınız ballı sosu üzerine dökün.

Domatesler bu halde en fazla 10 dakika bekletilmelidir.

Ardından suyu orijinal kabına geri koyun ve kaynatın. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır. Son doldurma işleminden sonra kavanozlar kapatılıp bir havluya sarılabilir. Soğuduktan sonra, bir sonraki kışa kadar mahzende saklanabilirler.

Beş Dakikalık Tarif

Kış için bal domateslerini hızlıca hazırlamanın bir yolu olarak "Beş Dakika" adlı bir tarif var. Bu tarif için gereken malzemeler ise şu şekilde:

• bal (30 gram);
• tuz ve şeker (her biri 100 gram);
• yenibahar;
• domatesler;
• baharat.

Hazırlanış süreci klasik tarifle aynıdır. Turşuyu hazırlarken en son bal eklenir, ardından kavanozlar kapatılır ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yerde saklanır.

Litrelik kavanozlarda bal domatesleri

Bir litrelik kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Bal;
• 1,5 litre su;
• 3 orta boy defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 kaşık şeker;
• yenibahar;
• 1 diş sarımsak;
• karanfil yaprağı;
• dereotu;
• sirke.

Diğer tüm turşularda olduğu gibi, domatesler en üste kadar karanfil, dereotu, sarımsak ve rezene ile kaplanmalıdır. Marine sosu hazır olduğunda, kavanozları en üste kadar doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Marine edilmiş karışımı litrelik kavanozlarda, evin serin ve karanlık bir yerinde saklayın.

Ballı konserve kiraz domatesleri

Üç adet üç litrelik kavanoz için konserve kavanozu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Yarım su bardağı toz şeker, tuz ve sirke.
2. 3 adet acı biber.
3. 4 kilo domates.
4. Sarımsak, dereotu.
5. Yaban turpu.
6. 5 litre temiz su.
7. İki yemek kaşığı bal.

Pişirme işlemi:

• Hazırlanan otlar ve baharatlar kavanozlara dağıtılır;
• kiraz domatesler baharatlarla özenle yerleştirilir;
• Daha sonra sebzelerin üzerine kaynar su dökülür, 15 dakika sonra bu su bir tencereye dökülerek salamura hazırlanır;
• şeker, bal, tuz ve kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin;
• şimdi salamura temiz kavanozlara boşaltılır;

• Yaban turpu ve karabiberi sarımsakla birlikte bir kavanoza koyun. İyice yıkanmış kiraz domateslerini sarımsakla birlikte ekleyin;
• Daha sonra marine sosu tekrar kaynatılıp kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökülerek 15 dakika kadar demlenmeye bırakılır;
• bu sürenin sonunda su tekrar süzülür ve 5 dakika daha kaynatılır;
• Son aşamada marine sosuna sirke eklenir, ardından kavanozlar salamura suyuyla doldurulup sterilize edilmiş kapaklarla kapatılabilir. Reçeller bir havluya sarılıp 1-2 gün soğumaya bırakılır.

Preparat nerede saklanmalı ve neyle birlikte kullanılmalı?

Domates kavanozları tamamen soğuduktan sonra bodruma veya karanlık, serin bir yere kaldırılmalıdır.

Bal domatesleri, kullanılan tarife bağlı olarak çok çeşitli yemeklerle birlikte tüketilebilir.

Biber eklenirse ve domatesler acımsı bir tada sahipse, et yemekleri ve jöleli etle iyi gider. Klasik bir tarifse, domatesler kızarmış patates ve tavukla iyi gider.