Kışın sarımsaklı patlıcan pişirmek için EN İYİ 3 tarif

Kış için sarımsaklı taze sıkılmış patlıcanlar Patlıcan, soğuk mevsimde aile menünüzü çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Bu sebze vitamin ve antioksidanlar açısından zengindir ve konserve edildiğinde bile bu vitamin ve antioksidanları korur. Bu nedenle beslenme uzmanları, yıl boyunca tuzlanmış, marine edilmiş ve turşulanmış patlıcan tüketmenizi tavsiye ediyor. Elbette, ne kadar az bitkisel yağ içerirlerse o kadar sağlıklıdırlar.

Sarımsaklı yaban mersininin basınç altında hazırlanmasının özellikleri

Önemli olan malzemeleri doğru şekilde hazırlamaktır.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu tarif için, üzerinde açık veya koyu lekeler, çatlaklar veya yıpranmış bölgeler olmayan küçük patlıcanlar kullanın. Parlak ve sıkı ama ince bir kabuğa sahip olmalıdırlar. Patlıcanlar konserve edilmeden önce özel bir hazırlık gerektirir. Yıkanır, havalandırılır ve sapları kesilir. Keskin bir bıçakla ortalarına derin bir kesik atılır.

Ardından patlıcanları kaynar tuzlu suya (normal, iyotsuz tuz, litre suya bir yemek kaşığı) batırın. 10 dakika kadar haşlayın, daha fazla bekletmeyin. Ardından, suyunu uygun bir kaba boşaltın. Ardından patlıcanları bir tahtanın üzerindeki presin altına yerleştirin, üzerini ikinci bir presle örtün, üzerine bir ağırlık koyun ve üç saat bekletin. Bu, fazla suyu sıkmak ve sebzelere mümkün olan en hoş kıvamı vermek için gereklidir.

Tarife sarımsak ve otlar da ekleniyor. İlki basit olsa da maydanoz ve dereotunu yıkamak dikkat gerektiriyor. Kavanozların bozulmasına sebep olabilecek mikroplardan korunmak için her dalı ayrı ayrı yıkamak daha iyi olacaktır.

Konserveleme için kavanozların işlenmesi

Patlıcanlar saklama koşulları açısından oldukça titizdir. Bu nedenle kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir. Öncelikle, uygun hacimde kavanozlar seçin; bu, konserveleme yöntemine, istenen parça boyutuna ve patlıcanın boyutuna bağlıdır. Konteynerlerde çatlak, çizik, aşınmış bölge ve çatlak olup olmadığı kontrol edilir.

Eğer yoksa, kavanozlar sorun değil. Ardından sıcak su ve deterjanla yıkayın. Boyun kısmında koyu lekeler varsa, normal, sert bir sünger ve karbonatla çıkarabilirsiniz.

Ancak çok sert ovalamayın, çünkü dikiş makinesi işi kaldıramayabilir.

Sterilizasyon işlemi herhangi bir uygun yöntemle yapılabilir. Çok sayıda kavanozunuz varsa, bunları 200-220 santigrat derece fırında 10 dakika bekletmeniz en iyisidir. Mikrodalgada sterilizasyon ise orta güçte 2 dakika sürer. Ayrıca kavanozu kaynayan bir kazanın ağzına yerleştirip yaklaşık 6 dakika sterilize edebilirsiniz.

Kış için patlıcan hazırlamanın tarifleri ve adım adım talimatları

Beğendikleri tariflerden birini kullanın.

Basınç altında turşu sebzeler için klasik bir tarif

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 4 kilo patlıcan;
• 0,5 litre %9 sirke;
• damak tadınıza göre otlar;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Küçük ila orta boy kirazları alın. Her birinin üzerinde bir yarık açın, ardından çatalla iki veya üç yerinden delin. Kaynar suda 10 dakika yarı pişene kadar haşlayın. Ardından fazla suyunu almak için kirazları bastırın.

Üç saat sonra, ilk patlıcan katmanını yerleştirin. Tuz, baharatlar ve otlar serpin ve üzerlerine biraz sirke dökün. Ardından, bir kat daha patlıcan yerleştirin ve işlemi tekrarlayın. Üzerine bir ağırlık koyun.

Marine süresi en az bir haftadır ama 10-11 gün de sürebilir - duruma göre bakmak gerekir.

Sarımsak ve otlarla doldurulmuş patlıcanlar hazırlıyoruz

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 4 kilo patlıcan;
• bir bardak sirke;
• 2 baş sarımsak;
• damak tadınıza göre otlar, ama dereotu, soğan, maydanoz kökü, karabiber, kereviz, havuç en iyisidir;
• 4 yemek kaşığı iyotsuz iri tuz.

Patlıcan hazırlama süreci önceki tarifle aynıdır. Patlıcanları baharatlar, otlar ve sarımsakla doldurarak başlayın, ardından sıkıca bir kaseye koyun ve üzerine otlar serpin. Üzerine ağırlık koyun ve en az 8 gün marine edin.

Patlıcanları tuzlayın

Gerekenler:

• 10 kilo patlıcan;
• 200 gram tuz;
• 3 baş sarımsak;
• damak tadınıza göre otlar;
• 2 litre su.

Küçük patlıcanları kaynar suda 10 dakika haşlayın, ardından suyunu sıkın. Sarımsakları tuzla soteleyin ve patlıcanların yarıklarından karışımı doldurun. Su, tuz ve baharatlarla bir salamura suyu hazırlayın.

Kabın dibine defne yaprağı ve otlar yerleştirin, bir kat patlıcan ekleyin, otlarla süsleyin ve işlemi tekrarlayın. Üzerine tuzlu marine sosunu dökün ve bir ağırlık koyun.

2-3 gün kapalı alanda tuzlayın, sonra dışarı çıkarın (sıcaklık 10 dereceyi geçmemeli).

Bitmiş ürünün raf ömrü ve depolama koşulları

Sterilize edilmemiş patlıcanlar 2 hafta içinde tüketilmelidir. Ama kavanozlara koyup ağzını kapatırsanız raf ömrü bir yıla kadar uzayacaktır.