Kış İçin Sarımsaklı Patlıcan Saklamanın 12 En İyi Tarifi

Aşçı Kış için sarımsaklı patlıcanlar Çok basit. Ortaya çıkan tarif özgün, baharatlı ve lezzetli. Bayram sofralarında meze olarak servis edilebilir. Yemek, herhangi bir marketten bulunabilecek uygun fiyatlı malzemeler gerektiriyor. Tarif çeşitliliği, kadının en beğendiği tarifi seçmesine olanak tanıyor. Üstelik salata sadece sonbaharda değil, yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Sebzeler yıl boyunca mevcut.

Hoş kokulu bir atıştırmalığın özellikleri

Baharatlı bir yemeği doğru şekilde hazırlamak ve uzun süre muhafaza etmek için ev hanımının bazı kuralları bilmesi ve bunlara uyması gerekir:

1. Sebze karışımı pişerken, ürünün yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.
2. Bitmiş ürün litrelik kavanozlarda saklanır. Önce iyice yıkanır, kurutulur ve ardından uygun bir yöntemle pastörize edilir.
3. Doldurulan kapların üzeri kaynar su ile ıslatılmış kapaklarla kapatılır.
4. Ardından kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunun için suyla dolu geniş bir kaba yerleştirilirler. Sıvı kaynatılır ve 45-50 dakika kısık ateşte pişirilir. Kavanozlar, su soğuduktan sonra sudan çıkarılır.

Tüm işlemler tamamlandıktan sonra iş parçası kalıcı depolama yerine kaldırılır.

Gerekli malzemelerin hazırlanması

Hazırlanan yemeklerin yapımında kullanılan malzemeler kaliteli, meyveler ve aromatik otlar taze ve bozulma belirtisi göstermeyecek şekilde seçiliyor.

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp temiz bir havlunun üzerine koyup suyunu süzdürün. Ardından soyup doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Patlıcanlar soyulmaz; sadece sapları çıkarılır. Bütün olarak bırakılır veya istenilen büyüklükte doğranır ve tuzlu suda (1 litre suya 2 yemek kaşığı) 2 saat bekletilir. Ardından patlıcanlar delikli bir kepçeyle süzgece alınır. Bu işlem acılığını giderecektir.
3. Yaz aylarında ekilen sarımsakları kullanmak en iyisidir, çünkü sonbaharda ekilenler daha keskin ve acımsı olur. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde ezin.
4. Yeşillikler yıkanıp doğranır.
5. Sadece kaya tuzu kullanılıyor, fazla tuz hasada uygun değil.
6. Şişe su kullanılır.

Malzemeler ne kadar kaliteli olursa salatanız da o kadar lezzetli olur.

Lezzetli patlıcan ve sarımsak reçeli

Patlıcan, yeşillik ve diğer meyvelerden yapılan en iyi mezeler evde hazırlanır. Yemekler, marketten alınanlardan çok daha lezzetlidir.

Sterilizasyon yapılmadan sarımsaklı yaban mersini salatası

Sebze parçalarından yapılan salata inanılmaz lezzetli oluyor.

Dolmalık biberi, soğanı, patlıcanı, sarımsağı ve domatesleri doğrayıp bir tencereye koyun. Tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyip yarım saat pişirin. Pişirme süresinin bitmesine beş dakika kala sirkeyi ekleyin.

İş parçası sterilize edilmemiştir.

Havuçla doldurulmuş turşu mavi mantarlar

Patlıcanlar, uçlarında 1 santimetrelik sağlam et kalacak şekilde bir tarafından uzunlamasına ikiye bölünür. Rendelenmiş havuçlar, maydanoz, tuz ve sarımsakla karıştırılır. Bu karışım patlıcanların ortasına yerleştirilir. Ardından emaye bir kaseye yerleştirilir ve üzerlerine soğutulmuş salamura (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökülür. Üzerine düz bir tabak, onun üzerine de suyla dolu üç litrelik bir kavanoz yerleştirilir. Üç gün sonra patlıcanlar kavanozlara yerleştirilip saklanır.

Acılı Kore Usulü Patlıcan

Havuç, soğan, sarımsak ve dolmalık biberler geniş bir tencerede karıştırılıp, üzerine aşağıdaki gibi hazırlanan çok acı bir sos dökülür:

1. Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kişniş, tuz, şeker, ayçiçek yağı ve şarap sirkesi ile birleştirilir.
2. Meyve kütlesi bir gece marine edilmeye bırakılır.
3. Sabahleyin kavanozlara paylaştırılır.

Yemek 2 hafta sonra sofraya getirilir.

Parmaklarınızı yedirecek sarımsaklı ve patlıcanlı havyarı

Domates ve soğanlar tuzlanıp yüksek kenarlı bir tavada kısık ateşte pişirilir. Una bulanmış patlıcanlar ayrı bir tavada kızartılır. Patlıcanlar ve sarımsaklar bir kaba alınır ve her sebze katmanının üzerine domates-soğan püresi dökülür. Bu karışım en fazla 2 hafta saklanmalıdır.

Sarımsak soslu marine edilmiş mavi mantarlar

Sarımsak ve acı biberi incecik kıyın. Ellerinizi yakmamak için eldiven giyin. Domates salçası, acı biber karışımı, bitkisel yağ ve küp doğranmış patlıcanı bir kazana koyun. 45 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitmesine 5 dakika kala sirkeyi ekleyin.

Kavanozda sarımsaklı ve sebzeli patlıcanlar

Patlıcan, domates, sarımsak, beyaz lahana ve havuçları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Kavanozları sıcak marine sosuyla (kaynar suya tuz, beyaz şeker, sirke, defne yaprağı ve yenibahar bezelyesi eklenerek) doldurun. Reçel bir ay dayanır ve ardından ürün yemeye hazırdır.

Kış İçin Sarımsaklı Patlıcanlar, Mantar Gibi

Bir tencerede su, tuz, karabiber ve elma sirkesini kaynatın. Dilimlenmiş patlıcan, sarımsak ve maydanozu hazırladığınız kaplara koyun ve üzerine marine sosunu dökün.

Meze "Kaynana Dili"

"Kaynana Dili" adı verilen baharatlı bir meze yapabilirsiniz. Domates, tatlı biber, acı biber ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün. Patlıcan, tuz, şeker ve ayçiçek yağını büyük bir tencereye koyun ve biber-domates karışımını ekleyin. Yarım saat pişirin. Pişirme süresinin bitmesine 5 dakika kala şarap sirkesini ekleyin.

Gürcüce Tarif

Gürcü usulü hazırlanan konserve patlıcanların kendine has bir lezzeti vardır. Svan tuzu bu lezzeti verir. Tatlı ve acı biberleri, soğanı, sarımsağı, kişnişi, şarap sirkesini, Svan tuzunu, kızarmış domatesleri ve patlıcanları kalın tabanlı bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın ve kavanozlara dökün. Bir hafta içinde servis edin.

Fırında patlıcandan oluşan kış mezesi tarifi

Öncelikle tuzlu suda bekletilen patlıcanlar delikli kepçeyle süzgece alınarak süzülür. Ardından salata hazırlanır.

Patlıcanları ve dolmalık biberleri iri parçalar halinde doğrayıp, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi fırına yerleştirin. Sebzeleri 180°C'de yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ardından soğumaya bırakın. Patlıcanları, biberleri ve doğranmış domatesleri kavanozlara kat kat dizin. Her katın üzerine sarımsak ve tuzla karıştırılmış bitkisel yağ gezdirin.

Herson usulü patlıcanlar

Acı biber ve sarımsağı blenderda öğütüp bitkisel yağ, tuz ve elma sirkesiyle karıştırın. Patlıcanları kaplara dizin. Her katını acı sosla kaplayın.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan

Patlıcanlar küp küp doğranıp kızartılır, dereotu, sarımsak, tuz ve sirke ile karıştırılıp kaplara paylaştırılır.

Sarımsaklı haşlanmış patlıcan

Patlıcanları hafif tuzlu suya koyun. Kaynatın ve 40 dakika pişirin. Havuç, dolmalık biber, sarımsak, ketçap ve tuzu bir tencereye koyun. Yarım saat pişirin. Haşlanmış patlıcanları ve sirkeyi pişirme süresinin bitimine 10 dakika kala ekleyin.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Hazırlanan karışımlar buzdolabının alt rafında veya mahzende en fazla 3-4 ay saklanabilir. Önemli olan, kapların doğrudan güneş ışığına maruz kalmasına ve ürünün dondurulmasına izin vermemektir; çünkü bu, atıştırmalığın lezzetinin kaybolmasına yol açar.

Sarımsak, aromatik otlar, baharatlar ve diğer sebzelerle hazırlanan patlıcan salatasının hazırlanması kolaydır. Ev aşçısı kısa sürede salatayı hazırlayıp buzdolabında saklayabilir. Davetsiz misafirler geldiğinde ise patates haşlayıp mezeleri çıkarıp sade bir yemek servis edebilir.

Herhangi bir tarife göre hazırlanan patlıcanlar, hem acı hem de lezzetli olur.