Soğanları kış için doğru şekilde nasıl kurutursunuz ve evde 5 hızlı yol

Büyük bir soğan hasadından sonra, kış için nasıl doğru şekilde kurutulacağını bilmek önemlidir. Soğanların yanı sıra yeşil soğanlar da kurutulur. Evde hava fritözü, elektrikli kurutucu veya fırın uygundur. Soğanları açık havada veya örgüler halinde bağlayarak da kurutabilirsiniz. Hasadı kurutmak işin sadece yarısıdır; asıl mesele doğru şekilde saklamaktır. Yanlış saklama, bazı zorluklara ve sorunlara yol açabilir.

Hasat zamanlaması ve kuralları

Soğanların yetişmesi ortalama dört ila beş ay sürer, ancak her şey hava koşullarına bağlıdır. Sıcak yazlar sebzeyi daha hızlı olgunlaştırırken, yağmurlu havalar bu süreci yavaşlatır.

Soğanların üzeri kalın ve parlak bir kabukla kaplıysa ve tüyler kurumaya başlamışsa, ürün hasada hazır demektir. Bu işlem kuru havalarda yapılmalı, soğan başları zarar görmeyecek şekilde kürekle dikkatlice kazılmalıdır.

Üst kısımları hemen kesmeye gerek yoktur; bu işlem 2 hafta sonra yapılır.

Kurutma ampullerinin özellikleri

Hasattan sonra kurutma işlemine özen gösterilmelidir. Bu işlem, sebzenin uzun süreli saklanması için olmazsa olmazdır.

Siyahlar

Toplanan tohumlar sıcak bir odada kurutulur. Bunun için çörek otu bir beze dökülüp ince bir tabaka halinde serilir.

Tohumlar kuruduktan sonra bez bir torbaya konularak serin bir odada saklanır.

Soğan

Sıcak havalarda şalgamlar kontrplak levhalara serilir ve iki gün güneşte kurutulur. Hasat, sıcaklığın 25 santigrat derecede tutulduğu bir yaz mutfağına aktarılır. Sebzeler bir fileye serilir ve iki hafta boyunca kurutulur. Bu süre zarfında soğanlar her gün çevrilerek her tarafının tamamen kuruması sağlanır. Ardından ayıklanır, kökleri ve tepeleri kesilir ve filelere sarılarak paketlenir.

Sevka

Açık ve sıcak havalarda, soğan fideleri bir bezin üzerine eşit bir tabaka halinde serilir ve bir buçuk hafta kurumaya bırakılır. Hasat, sabah çiyinden kaynaklanan nemi önlemek için geceleyin plastikle örtülür. Kuruduktan sonra, soğan fideleri, üst kısımları budandıktan sonra 3 kilogramlık bez torbalara yerleştirilir.

Yeşil soğan tüyleri

Yeşil soğanları kış boyunca saklamak için kurutmanız gerekir: fırında, elektrikli kurutucuda veya fritözde. Bunun için yeşillikleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve incecik doğrayın. Doğranmış yeşillikleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın ve önceden 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ısıtılmış fırında ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Hazırladığınız baharat karışımını uzun süreli saklama için karanlık bir yerde saklayın.

Kış için soğan evde nasıl kurutulur?

Soğanları evde fırın, fritöz veya elektrikli kurutucu kullanarak kurutabilirsiniz. Soğanlar soyulmalı, yıkanmalı ve incecik doğranmalıdır. Doğranmış soğanlar daha hızlı kurur ve pişirmeye uygundur.

Açık havada

Soğanları açık havada kurutmak zor değil. Soğan halkalarını tek sıra halinde kontrplağa serin, gölgeye koyun ve tamamen kuruyana kadar her gün karıştırın. Soğanları açık havada kurutmak yalnızca sıcak havalarda mümkündür.

Elektrikli bir kurutucuda

Soğanları elektrikli kurutucuda düzgün bir şekilde kurutmak için incecik dilimleyin, durulayın ve kağıt havluyla nemini tamamen alın. Ardından dilimleri özel bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın ve sıcaklığı 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ayarlayın. Baharat 5-6 saat içinde oldukça hızlı kurur.

Bir hava fritözünde

Sebzeleri hava fritözünde bir saatte kurutabilirsiniz. Bunun için cihazı maksimum hızda açın ve sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın.

Fırında

Soğanları fırında kurutmak 6 saat sürer. Doğranmış soğanları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ısıtılmış fırına, kapağını sıkıca kapatmadan yerleştirin. Kurutma işlemi sırasında doğranmış soğanları sürekli karıştırın.

Örgülü soğan kurutma

Bazı bahçıvanlar sebzeleri saklamadan önce örmeyi tercih ediyor. Bu yöntem, soğanların fazla yer kaplamadan tamamen kurumasını sağlar.

Örgüyü yapmak için ikiye katlanmış bir ip alın, ipe uzun bir soğan başı bağlayın ve örgüyü örmeye başlayın, yavaş yavaş sebzeyi de içine örün.

Soğanların kuru olup olmadığı nasıl anlaşılır

Soğan güneşte kurutulduktan sonra kabuğu hışırdayıp altın rengini alır, kökü ve boynu tamamen kurur.

Kurutulmuş baharat hafif, belli belirsiz bir aromaya sahip olur ve ovulduğunda hafif bir yağlılık hissedilir.

Kurutulmuş hasat nasıl ve nerede saklanmalıdır?

Kurutulmuş ve doğranmış soğanı kuru bir kavanoza koyun, küçük delikli naylon bir kapakla kapatın veya bir parça kağıtla örtün ve kapağı lastik bant veya kurdeleyle sabitleyin. Saklama için bez torba veya karton kutu da işe yarar. Baharatın saklanacağı oda kuru ve düşük nemli olmalıdır. Kabı mutfak tezgahına veya dolabına yerleştirmek en iyisidir.

Soğanlar, karanlık, serin ve havalandırılan bir alanda, file, örgü veya ahşap kutular içinde saklanabilir. Sıcaklık 1°C'nin altına düşmemeli ve nem oranı %80-85 arasında olmalıdır.

Uygunsuz depolamadan kaynaklanan zorluklar ve sorunlar

Soğanlar uygun şekilde depolanmazsa, tüm ürün çürür. Büyük kayıpları önlemek için sebzeleri ayırın, bozulmuş olanları atın ve ıslak soğanları kurutun.

Baharat olarak kullanılan doğranmış soğanlar, saklama sırasında nemlenip lezzetini kaybedebilir.