Kuru kayısı evde nasıl doğru şekilde saklanır, en iyi yerler ve yöntemler

Taze kayısının raf ömrü iki haftadır. Bu süre zarfında büyük miktarda meyveyi muhafaza etmek zordur. Meyvenin lezzetini ve besin değerini korumanın en iyi yolu kurutmaktır. Kuru kayısı, kuru kayısı ve kuru kayısa, güneşte veya elektrikli kurutma ile üretilir. Elde edilen ürün, doğru sıcaklıkta ve uygun kaplarda saklanırsa bir aydan iki yıla kadar saklanabilir. Doğru yöntemi seçmek Kurutulmuş ve salkımlı kayısılar evde nasıl saklanır?, meyvenin kuruma derecesine bağlıdır.

Kurutulmuş meyvelerin faydaları nelerdir?

Kurutulmuş meyvelerin kalorisi taze kayısılara göre daha yüksektir. 100 gram taze kayısı 44 kilokalori içerirken, 100 gram kuru kayısı 215 kilokalori içerir. Az miktarda kuru meyve açlığınızı giderebilir ve şunları sağlayabilir:

• A, C, PP ve B grubu vitaminleri;
• glikoz;
• fruktoz;
• ütü;
• potasyum;
• kalsiyum;
• magnezyum.

Kurutulmuş meyveler, grip mevsiminin en yoğun olduğu kış aylarında bağışıklık sistemini destekler. Fruktoz sindirimi düzenler. Potasyum kan damarlarını güçlendirir ve kalp hastalıklarını önler.

Doğal kuru kayısı Boya, aroma verici içermez ve raf ömrü uzundur.

Endüstriyel üretimde kurutulmuş meyveler, zararlıları öldürmek ve ürünü daha hızlı kurutmak için kükürt dioksit ve kostik soda ile işlenir. Ancak bu, besin kaybına ve meyvenin ekşimesine neden olur. Evde kurutulmuş kayısı, kendi bahçenizden temiz ve taze kayısılar sunar; bu da kışın yaz meyvelerinin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.

Besin değerlerini ve vitaminleri koruyorlar mı?

Komposto veya reçel yaparken, yüksek sıcaklıklar mikro besinleri yok eder. Kurutulmuş meyvelerden sadece nem buharlaşır ve geriye faydalı maddeler kalır. Kurutma sırasında doğru sıcaklığı korumak önemlidir.

Kurutulmuş meyveler güneşte kuruyup vitaminlerinin bir kısmını kaybedebilir. Elektrikli bir kurutma makinesinde sıcaklığı ve süreyi ayarlayabilirsiniz. Böylece kuru meyveler daha fazla vitamin koruyacak ve işlem sırasında böceklerden korunacaktır.

Kuru kayısı, konserve kayısıdan daha sağlıklıdır. Konserve kayısı ise botulizm nedeniyle tehlikeli olabilir.

Kurutulmuş meyveler uzun süreli saklamaya nasıl hazırlanır?

Kuru kayısının lezzetini ve rengini uzun süre koruyabilmesi için doğru sıcaklık, nem ve saklama koşullarını seçmeniz gerekir.

Konteynere karar verme

Ambalaj, güneş ışığından ve nemden korunarak içeride yoğuşma oluşması önlenmelidir. Polietilen ve metal, kuru kayısıların saklanması için uygun malzemeler değildir. Plastik poşetler nemi toplar ve küf oluşumunu teşvik eder. Metal kaplar oksitlenerek kuru kayısılara metalik bir tat verir.

Kuru kayısılarınızı az miktarda, kapaklı seramik veya cam bir kaba koymanız daha doğru olacaktır.

Kutular

Kurutulmuş meyveler, kalın kağıtla kaplı kapalı ahşap kutularda saklanır. Kuru kayısı ve kuru kayısı ise oluklu mukavva kutularda saklanır.

Kağıt torbalar

Dört katlı kağıt torbalar ve ambalajlar da konteyner olarak kullanılır. Kontrplak veya karton kutulara yerleştirilirler.

Tasarruf edilecek yer

Doğru şekilde organize edilmiş bir depolama, kurutulmuş meyveleri böceklerden korur. Bunu sağlamak için duvarlardaki çatlakları kapatın. Odanın iyi havalandırılması gerekir.

Sıcaklık ve nem

Kuru kayısılar %70'e varan nem oranında ve 5 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta saklanır. Daha yüksek sıcaklıklar meyvenin kararmasına neden olur.

Aydınlatma

Güneş ışığı havayı ısıtır ve depolama alanındaki sıcaklığı artırır. Bu nedenle karanlık bir oda seçmek en iyisidir.

Kuru kayısılar nerede saklanır?

Kuru kayısıların tazeliğini korumak için yüksek nem ve sıcaktan uzak tutun. En iyi saklama yeri buzdolabıdır.

Oda koşullarında

İster elektrikli kurutucuda ister güneşte kurutulmuş olsun, kuru meyveler, oda sıcaklığı 20 santigrat dereceyi (68 Fahrenheit) geçmediği sürece kararmaz. Kayısılar yazın kurutulabilir ve kışın balkonda saklanabilir. Birkaç kilogram kuru meyveyi karton veya tahta bir kutuda saklayabilirsiniz. Ambalaj sıkıca kapatılmalıdır. Yazlık evlerde kuru kayısılar en iyi serin bir mahzende saklanır.

Hacmi bir kilogramdan az olan kuru kayısılar, kurutma makinesinde hazırlandıktan sonra, ağzı sıkıca kapanabilen bir mutfak dolabında muhafaza edilir.

Buzdolabında

Kuru kayısıları saklamak için sebze reyonunda bir yer bulun. Koku emmesini önlemek için folyoya sarın veya sıkıca kapanan bir cam kavanoza koyun.

Dondurucuda

Kışın tatlı kayısıların tadını çıkarmak için kurutup dondurucuda saklayabilirsiniz. Kayısılar folyo veya vakumlu bir kapta saklandığında lezzetini ve aromasını koruyacaktır.

Kurutulmuş meyveleri -18°C'de (-18°F) dondurmak raf ömrünü uzatır ve vitaminlerini korur. Dondurulduktan sonra, kuru kayısılar en iyi lezzet için oda sıcaklığında yavaşça çözülmelidir. Ürünün lezzetini ve vitaminlerini kaybetmesine neden olacağı için tekrar dondurulması önerilmez.

Kuru kayısıda küf oluşursa ne yapılmalı?

Küf, ısı ve nemden kaynaklanır. Ambalajın içinde yoğuşma veya nem damlacıkları oluşmuşsa, ürün büyük olasılıkla küflenmiştir. Hemen fark edilmese de, ürettiği toksinler sağlığınız için tehlikelidir.

Küflü parçalar atılmalı, kalanlar ılık suda durulanmalıdır.

Meyveyi kaynar suyla haşlamak tavsiye edilmez, çünkü bu, meyvenin faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur.

İş parçalarınızı zararlılardan koruma

Kurutulmuş meyveleri saklarken sivrisineklerden ve böceklerden nasıl kurtuluruz:

• Cam ve seramik kaplar, 1:1 oranında su ile seyreltilmiş sirke ile silinir. Doğal bir bez çözeltiye batırılır ve kavanozlar bu bezle silinir. Sirke buharlaştıktan sonra, meyve kaba yerleştirilir;
• Kuru kayısılar karton veya tahta kutularda saklanacaksa, yanına nane demetleri konulmalı veya asılmalıdır;
• Çamaşır sabunu, kokusundan nefret eden güvelerden malzemelerinizi koruyacaktır. Kayısıların sabun kokmasını önlemek için çekmeceleri sıkıca kapatın.

Portakal parçaları arasında canlı yaratıklar belirmişse, kurutulmuş meyveler bir fırın tepsisine dökülüp ayıklanmalıdır. Zarar görmüş meyveler ayıklanıp, kalan meyveler eşit ve ince bir tabaka halinde serilerek 75 dereceye ısıtılmış fırında bir saat kadar pişirilmelidir.

Kurutulmuş meyvelerinizi apartman dairesinde veya yazlığınızda saklarken zararlılardan korumakta zorlanıyorsanız, onları derin dondurucuya taşımanız en iyisidir.

Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü

Kuru kayısılar, sıkıca kapatılmış kaplarda, doğru sıcaklık ve nem koşullarında 12 ay boyunca tazeliğini korur. Evde ise raf ömrü, seçilen saklama yerine, kayısının kuruma derecesine ve kullanılan kaba bağlıdır.

Kurutulmuş kuru kayısılar, kapaklı, opak bir seramik kavanozda saklanırsa tezgahta veya kilerde bir aya kadar saklanabilir. Kuru kayısılar buzdolabında 12 ay saklanabilir. Alüminyum folyoya sarılıp dondurulduğunda ise iki yıla kadar dayanır.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Kuru kayısıları daha uzun süre taze tutmanın basit yolları:

• Cam kavanozlar sıkıca kapanan plastik kapaklarla kapatılmalıdır. Metal kapaklar meyveye metalik bir tat verecektir.
• Kuru kayısıları tahıllarla birlikte saklamayın. Bu, böceklerin tahıllardan meyvelere geçmesine neden olabilir.
• Kurutulmuş meyveleri kalorifer peteklerinin, gaz sobalarının ve elektrikli aletlerin yakınına koymayın, aksi takdirde kararırlar;
• Kuru kayısı kasaları, kavanozları ve paketleri küf ve böcek oluşumunu önlemek için kontrol edilmeli ve karıştırılmalıdır. Bozulmuş meyveler hemen atılmalıdır.
• Kurutulmuş meyvelerin kavanozlarına ambalaj tarihi ve son kullanma tarihini gösteren kalemler yapıştırmanız gerekiyor;
• Farklı kuruluk derecelerine sahip kayısıları karıştırmayın veya başka kuru meyvelerle karıştırmayın. Elma dilimleri kuru kayısıların nemini emecek, lezzetini kaybedecek ve küflenecektir.

Kuru kayısılarla aynı kavanoza kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. Yemek pişirirken kuru erik ve kuru kayısıların klasik kombinasyonu, saklandığında pek işe yaramaz. Bir arada kullanırsanız, kuru erikler kayısının tadını bastırır.