Evde kış için çekirdekli ve çekirdeksiz koyu kayısı reçeli için adım adım basit tarifler

Güne, lezzetli ev yapımı kayısı reçeliyle süslenmiş, taze ve çıtır çıtır kızarmış ekmek ve güçlü, aromatik bir fincan çayla başlamaktan daha iyi bir şey yoktur.

Kış için henüz birkaç kavanoz hazırlamadıysanız, hemen hazırlayın. Aşağıda sulu kayısılardan reçel yapmayı öğreneceğiz.

Kayısı reçeli yapımının özellikleri

Reçel yapımı, reçel yapımından farklıdır ve daha önce hiç reçel yapmamış ev hanımlarının öncelikle reçelin hazırlanış aşamalarını öğrenmeleri gerekir:

1. Pişirme sırasında herhangi bir sıvı ilave edilmez. Kayısılar kendi suyunda pişmelidir.
2. Reçeli bir seferde pişirin, ara sıra ara vererek ilave malzemeler ekleyin veya kayısı karışımını homojen hale getirin.
3. Reçelin kıvamı pürüzsüz ve yoğun olmalı, tabağa yayılmamalı.
4. İyi bir reçelde kayısı çekirdeği veya kabuğu bulunmamalıdır.

Kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır?

Herhangi bir yemeğin başarısı büyük ölçüde kullandığınız malzemelere bağlıdır. Reçel de bir istisna değildir ve kayısıları özenle seçmek çok önemlidir. Alışveriş yaparken şu kurallara uyun:

1. Ürün üzerinde çürüme izlerine izin verilmez.
2. Hasarlı meyveler yemeklerde kullanılabilir ancak bütün olarak kullanılması daha iyidir.

Pişirmeye hazırlamak çok zaman almaz. Seçilen meyveler soğuk suyla durulanır ve kurutulur. Ardından çekirdekleri çıkarılır.

Lütfen dikkat! Tariflerin çoğu çekirdeği çıkarılmış kayısı gerektirir. Bu nedenle, mutlaka biraz fazladan satın alın.

Evde kayısı reçeli nasıl yapılır?

Ev hanımlarının paylaşmaktan büyük keyif aldığı birçok kayısı reçeli (konfitür) tarifi mevcut. Mutlaka denemeniz gereken, birbirinden lezzetli tariflerden bir seçki hazırladık;

• kış için basit bir tarif;
• çok amaçlı tencerede;
• bir blender kullanarak;
• ekmek yapma makinesinde;
• çekirdeksiz;
• agar-agar ile;
• jelatinli;
• bademli;
• limonlu;
• portakallı;
• vanilya ve şeker kamışı ile.

Her birinin tarifi ayrı ayrı anlatılacaktır.

Kış için basit bir tarif

Bu, sorunsuz bir şekilde yapabileceğiniz en kolay tarif. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• şeker – 700 gram;
• kayısı – 1.000 gram.

Pişirme algoritması:

• meyveyi hazırlamak;
• Bir pişirme kabına koyuyoruz. Bakır bir leğen bunun için idealdir;
• Üzerine şeker serpin ve karışımı 2 saat bekletin. Bu, meyvenin suyunu salması için gereklidir;
• Kabı ocağa koyun. Pişirme sıcaklığı düşük olmalıdır;

• Karışım kaynadıktan sonra 15 dakika kadar ateşte tutun;
• Kaynatma işlemi sırasında oluşan köpüğü temizlemeyi unutmayın;
• Ateşi kapatın ve reçelin soğumasını bekleyin;
• blender kullanarak homojen bir kıvam elde edin;
• Kabı tekrar ocağa alın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Hazırlanan koyu kıvamlı reçel kavanozlara paylaştırılır, sterilize edilir ve rulo haline getirilir.

Çok amaçlı bir tencerede

Evinizde yavaş pişirici varsa, içinde reçel yapabilirsiniz. İşte nasıl:

1. Bir kilo çekirdeği çıkarılmış kayısıyı çok amaçlı tencerenin kasesine koyun.
2. 700 gram şeker ekleyin.
3. “Sebze” modunu seçip kayısıları 2 dakika kadar ısıtın, böylece suyu çıksın.
4. Suyunu saldıktan sonra karışımı püre haline getirin ve sitrik asit ekleyin.
5. Çok pişiricinin menüsünden “Pişirme” seçeneğini seçin ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.
6. Üzerindeki köpüğü alın.
7. Reçeli kavanozlara dolduruyoruz.

Bir blender kullanarak

Reçeli blender kullanarak şu şekilde yapabilirsiniz:

1. 1500 gram kayısıyı blenderdan geçirin.
2. Elde ettiğiniz püreyi bir pişirme kabına alıp ateşe koyun.
3. Yarım kilo toz şeker ekleyin.
4. Karışım kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip yarım kilo daha şeker ekleyin.
5. 5 dakika daha kaynatın, kalan 500 gram toz şekeri ilave edip, tencereyi 10 dakika daha ocakta tutun.
6. Biraz sitrik asit ekleyin.
7. Kavanozları sarıyoruz.

Bir ekmek makinesinde

Pişirme işlemi yavaş pişiriciye benzer. Farkları şunlardır:

• Ezilmiş kayısılar şekerle birlikte ekmek makinesinin haznesine yerleştirildikten sonra “Hamur Dinlendirme” modu aktif hale getirilir;
• Karışımın “Çörek pişirme” modunda pişirilmesi gerekir;
• Reçel hazır olunca kavanozlara paylaştırılır ve rulo yapılır.

Çekirdeksiz

Bazen çekirdeğini çıkarmakta zorlandığınız kayısı çeşitleri satın alabilirsiniz. Bu durumda şunları yapabilirsiniz:

1. Su kaynadıktan sonra kayısıları 30 dakika kadar su banyosunda bütün olarak pişirin.
2. Çıkarılan suyu bir pişirme kabına boşaltın ve soğuyan kayısıların çekirdeklerini çıkarın; ısıl işlemden sonra kayısılar kolayca posasından ayrılır.
3. İstediğiniz tarife göre işlenmiş meyveleri hazırlayın.

Agar-agar ile

Reçelinizin koyu ve jelatinimsi olmasını istiyorsanız, pişirme sırasında agar-agar ekleyin. Agar-agar, yiyecekleri jelleştirme özelliğine sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede sıklıkla kullanılır.

Hazırlama yöntemi standart tariften çok da farklı değil ve adım adım hazırlanışı için kullanabilirsiniz. Tek fark, pişirme işleminin sonunda agar-agar eklemeniz ve reçeli 2-3 dakika daha pişirmeniz gerektiğidir.

Önemli! Agar-agar ile pişirme süresi biraz daha kısalmıştır: standart 15 dakika yerine 10 dakika pişiriyoruz.

Jelatinli

Jelatin, agar-agara benzer bir işlev görür ve reçelin koyulaşmasını sağlar.

Kullanımında bir uyarı var: Jelatin reçelin tadını biraz değiştirebilir.

Bunun nedeni, hayvan kıkırdağı ve kemik dokusundan yapılmış olmasıdır. Hazırlarken bunu aklınızda bulundurun. Aksi takdirde, tarifi agar-agara benzer ve lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edersiniz.

Bademli

Badem reçelini şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. 200 gram bademi soyup rendeleyin.
2. Bir kilo kayısıyı 700 gram şekerle 10 dakika kaynatın.
3. İçine badem ve bir tatlı kaşığı tarçın ekleyin.
4. 10 dakika daha pişirin.
5. Kavanozlara dolduruyoruz.

Limonlu

Biz alıyoruz:

• bir kilo çekirdeği çıkarılmış kayısı;
• 800 gram şeker;
• limon – 1 adet.

Limon kabuğunu çıkarıp kalan karışımla birlikte standart tarife göre pişirin.

Portakal ile

Limon reçeli tarifini kullanarak yapabilirsiniz. İstenirse, en son biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe zengin bir aroma ve daha belirgin bir lezzet katacaktır.

Vanilya ve şeker kamışı ile

Kamış şekeri, normal şekerden farklı olarak pekmez içerir. Bu, hafif acımsı bir tat verir ve daha az tatlı olmasını sağlar. Vanilya ise reçele yeni, beklenmedik notalar katar.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• çekirdeksiz kayısı – bir kilogram;
• esmer şeker – 800 gram;
• vanilya – 2 adet.

Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala vanilyayı reçele ekleyin. Reçel toplam 20 dakika pişer.

Kayısı reçeli nasıl saklanır?

Katkı maddesi içermeyen reçellerin raf ömrü uzundur ve reçeller bir sonraki kayısı hasadına kadar tazeliğini korur. Oda sıcaklığında saklayın.

Kayısı ve şeker dışındaki malzemelerle yapılan reçeller buzdolabında saklanır. Bu reçel türünün raf ömrü normal reçellere göre daha kısadır.