Kış için bektaşi üzümü ve muz reçeli için basit bir tarif

Eskiden bektaşi üzümü reçeli günümüzden daha yaygındı. Bu meyveler B9, P ve C vitaminleri açısından zengindir. Modern insanlar ise yeni ve sıra dışı olanı arıyor, yeni teknolojiler ve tarifler keşfediyor. Olgun bektaşi üzümü ve muz reçeli de böyle ortaya çıktı.Sıra dışı lezzetine, en seçici gurmelerin ve çocukların bile hoşuna gidecek egzotik bir aroma eşlik ediyor.

Pişirmenin incelikleri

Bektaşi üzümü önceden yıkanır, sapları çıkarılır ve bir süzgeçte süzülür. Bazı tariflerde çekirdeklerinin çıkarılması önerilir. Bu, normal bir iğne veya bıçak ucu kullanılarak yapılabilir. Kaynatmadan reçel yapılacaksa, meyveler kurutulmalıdır.

Bektaşi üzümü reçeli her zaman şekerle yapılır. Miktarı tarife, malzemelere ve hazırlama yöntemine bağlıdır. İlginçtir ki, çiğ reçeller pişmiş olanlara göre daha fazla toz şeker gerektirir.

Bektaşi üzümü ve muz nasıl seçilir?

Bektaşi üzümünün her çeşidi ve türü reçel yapmaya uygundur. Olgun olmaları gerekir. Sert meyveler tercih edilir, ancak fazla olgun olanlar sorun değildir. Bu reçel için jelatin gerekecektir. Siyah, koyu kırmızı veya kehribar-yeşil meyvelerden çok lezzetli reçeller yapılır.

İyi olgunlaşmış, aromalı, ancak bozulma belirtisi olmayan muzlar seçilir.

Basit bir tarif

Muzla lezzetli ve aromatik bektaşi üzümü reçeli yapmak kolaydır. Eğer bol miktarda muzunuz varsa, bu lezzet size çok pahalıya mal olmaz. Yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• olgun bektaşi üzümü - 500 gr;
• toz şeker - 500 gr;
• olgun büyük muz - 1 adet;
• 1 adet tarçın çubuğu;
• 2 adet karanfil.

Hazırlık

Meyveleri iyice yıkayın, ayıklayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından uygun bir kaba aktarın ve mümkün olduğunca iyice ezin. Muzu soyun ve ince dilimler halinde kesin. Püre haline getirilmiş bektaşi üzümü, muz ve şekeri karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın. Ardından karanfil ve tarçını ekleyin, kaynatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Karanfil ve tarçını alıp ocaktan alın. Hazırladığınız reçeli kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın.

Klasik çiğ reçel tarifi

Mümkün olduğunca çok vitamin ve faydalı mikro elementi korumak için muzlu bektaşi üzümü reçeli önceden pişirilmeden hazırlanır. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 1 kg olgun bektaşi üzümü;
• 3 adet büyük olgun muz;
• 600 gr şeker.

Hazırlık

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, ayıklayın, saplarını çıkarın ve kurulayın. Muzları soyun. Muzları muzla karıştırın, şeker ekleyin ve mutfak robotu, blender veya kıyma makinesi kullanarak pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Elde edilen pürede şekerin tamamen çözündüğünden emin olun.

Kavanozları önceden sterilize edin, reçeli kavanozlara yerleştirin, üzerini kapatın ve buzdolabına koyun.

Bektaşi üzümü ve muz jölesi

Aynı derecede lezzetli ve ilgi çekici bir tatlı da muzlu bektaşi üzümü jölesidir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• olgun bektaşi üzümü - 500 gr;
• büyük muz - 2 adet;
• toz şeker - 700 gr;
• eritilmiş jelatin - 0,5 su bardağı;
• nane - damak zevkinize göre.

Hazırlık

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, saplarını çıkarın, ayıklayın ve ezin. Toz şeker ve jelatin ekleyin, isteğe bağlı olarak bir dal nane de ekleyebilirsiniz. Karışımı bir gece bekletin. Sabah muzları soyun, ince dilimler halinde kesin ve bektaşi üzümleriyle karıştırın. Karışımı bir saat daha bekletin, ardından kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Hazırladığınız jöleyi kavanozlara dökün, ağızlarını kapatın ve kavanozları ters çevirin.

Reçeli saklamanın özellikleri

Bektaşi üzümü reçelini önümüzdeki kış için saklıyorsanız, kavanozları kapattıktan sonra soğutun. Ardından serin ve karanlık bir yerde (buzdolabı, bodrum veya kiler) saklayın. Böylece reçeller lezzetini veya besin değerini kaybetmeden birkaç yıl dayanır. Bu meyveli tatlı kavanozları açıldıktan sonra buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Kış için pişirilmeden hazırlanan bektaşi üzümü reçeli sadece buzdolabında saklanır. Bu lezzet, bayram sofralarında bile vazgeçilmez bir ikram olacak. Zengin kimyasal yapısı sayesinde, egzotik meyvelerle zenginleştirilmiş bu meyve reçeli, kışın bağışıklığı güçlendirmek ve soğuk algınlığıyla mücadele etmek için kullanılır. Özellikle küçük çocuklar bu tarifi çok sever.