Kış için en lezzetli 11 kırmızı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Kırmızı bektaşi üzümü, bu sağlıklı ve lezzetli meyvenin en popüler çeşitlerinden biridir. Olgun ve sulu meyveler, B vitaminlerinin yanı sıra A, C ve E vitaminleri açısından da zengindir. Ayrıca magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum ve diğerleri gibi temel besinleri de içerirler. Kış için birçok kırmızı bektaşi üzümü reçeli tarifi mevcuttur. Bunlardan herhangi birini seçerek, sofralarınızda mutlaka bulunması gereken vitamin açısından zengin bir lezzet yaratabilirsiniz.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Reçel için olgun ama çok olgun olmayan, kırmızı bektaşi üzümüne ihtiyacınız var - güzel, sıkı bir dokuya ve tek tip renge sahip, çok küçük olmayan, çürüme veya hasar belirtisi olmayan.

Tüm meyveler dikkatlice ayıklanmalı ve kusurlu olanlar ayıklanmalıdır. Daha sonra, özel mutfak cımbızı veya manikür makası kullanarak saplarını ve saplarını dikkatlice çıkarın.

Hazırlık süreci sonunda tüm meyveleri bir süzgeçte yıkayıp, kağıt havlu üzerine koyarak kurulayın.

Kabın hazırlanması

Orta boy cam kavanozların kullanılması önerilir. Öncelikle çamaşır sabunu solüsyonuyla yıkamanız veya karbonatla ovmanız, ardından da akan suyun altında durulamanız gerekiyor. Bundan sonra, uygun herhangi bir yöntemle sterilize etmeyi unutmayın:

• fırında;
• kaynar su dolu bir tencerede;
• buharın üzerinde;
• mikrodalgada.

Lezzetli kırmızı bektaşi üzümü reçeli tarifleri

Kırmızı bektaşi üzümü, kış için lezzetli reçel yapmak için mükemmel bir meyvedir. Klasik tarifin yanı sıra, birçok ilginç çeşidi de mevcuttur.

Klasik yol

Klasik reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo kırmızı bektaşi üzümü ve şeker;
• yarım bardak su.

İşlem çok basit. Sadece şu adımları izleyin:

1. Meyveleri uygun büyüklükteki bir tencereye koyun.
2. Suyla doldurun.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar 10 dakika daha pişirin.
4. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
5. Kısık ateşte yaklaşık otuz dakika kadar pişirin.
6. Meyveli karışımın bulunduğu tavayı ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
7. Tekrar kaynama noktasına getirip, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
8. Tamamen soğuduktan sonra tekrar kaynama noktasına getirip on dakika pişirin.
9. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Şuruplu bütün meyveler

Bu tarif en uzun ve en çok emek isteyen tariftir ama reçeli mükemmel olacaktır.

Hazırlamanız gerekenler:

• 1 kg kırmızı bektaşi üzümü;
• 900 gr toz şeker;
• 500 ml su.

Her meyveyi önceden üç ila beş yerinden delmeniz gerekir. Bu, pişirme sırasında patlamalarını önleyecektir.

Sonraki adımlar şu şekildedir:

1. Şekeri su ile karıştırıp sürekli karıştırarak kaynatın.
2. Hazırladığınız sıcak şerbetin içine meyveleri koyup beş saat kadar şerbetin içinde bekletin.
3. Bektaşi üzümü suyuyla karıştırdığınız şurubu ayrı bir kaseye dökün.
4. Tekrar kaynatın, ardından meyveleri ekleyin ve beş saat daha kısık ateşte pişirin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.
5. Son aşamada bektaşi üzümlerini sıcak şerbetle kaplayıp on dakika kadar haşlayın.
6. Steril kavanozlara paylaştırıp hava almayacak şekilde kapatın.

Beş Dakikalık Tarif

Bir sonraki seçenek ise size zaman kazandıracak. Basit reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr olgun çilek;
• 500 gr şeker;
• 100 ml su (filtrelenmiş veya durgun mineralli).

Meyveleri büyük bir tencereye koyun ve hazırladığınız şekerin yaklaşık yarısını üzerine serpin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Suyu ekleyin ve karışımı kaynatın. Kalan toz şekeri ekleyin ve beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın.

Kiraz ilavesiyle

Kiraz ve bektaşi üzümü birbirini çok iyi tamamladığı için bu iki meyveyi reçel yapımında kullanırız.

İhtiyacınız olanlar:

• yarım kilo kiraz ve kırmızı bektaşi üzümü;
• 800 gr toz şeker;
• 150-200 ml su;
• birkaç kiraz yaprağı.

Doğru şekilde pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

1. Kirazların saplarını çıkarın.
2. Pişirme sırasında meyvelerin çatlamasını önlemek için, tüm meyveleri iğneyle birkaç yerinden delin.
3. Kiraz yapraklarını yıkayıp tencerenin tabanına dizin.
4. Bir tencereye bektaşi üzümü, kiraz ve kiraz yapraklarını sırayla dizin.
5. Ayrı bir tencerede 400 gr şekeri suda eritip şerbeti pişirin.
6. Üzerine sıcak şerbeti döküp 4-5 saat kadar bekletin.
7. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 5 dakika kadar pişirin ve kalan şekeri ekleyin.
8. Reçelin ezilmemesi için karıştırılmasına gerek yoktur.
9. Üç aşamada daha pişirmeye devam edin, her seferinde reçelin 4-5 saat demlenmesini bekleyin.
10. Şerbet koyulaşınca kavanozlara doldurup rulo yapın.

Kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla

Bektaşi üzümü reçeline kiraz ve frenk üzümü yaprakları eklemek, reçelin tadını daha da rafine hale getirecektir.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg kırmızı bektaşi üzümü;
• 3 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• 800 gr şeker;
• 500 ml su.

Yıkanmış, aromatik yaprakları sığ bir tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine meyveleri ve şekeri serpin. Yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Su ekleyin ve beş saat demlenmeye bırakın. Yapraklar ve meyve suyuyla ıslatılmış sıvıyı ayrı bir tencereye dökün ve kaynatın. Ardından beş dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak şurubu meyvelerin üzerine üç saat boyunca dökün. Ardından şurubu tekrar süzün ve tekrar kaynatın. Bu işlemi dört kez tekrarlayın ve ardından hazırladığınız reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Portakallı hoş kokulu bir ikram

Bu reçel, lezzetli bir askorbik asit kaynağıdır. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg olgun kırmızı bektaşi üzümü;
• 800-900 gr şeker;
• 2 portakal.

Pişirme işlemi:

1. Portakalı iyice yıkayıp kaynar suda bir dakika kadar bekletin.
2. Kabuklarını soymadan eşit büyüklükte dilimler halinde doğrayın.
3. Çekirdeklerini çıkarın.
4. Bektaşi üzümünü ve portakal dilimlerini kıyma makinesinden geçirin.
5. Meyve-turunçgil karışımını şekerle birlikte bir tencereye koyun.
6. Orta ateşe oturtup sürekli karıştırarak on dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Limonlu

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo bektaşi üzümü ve şeker;
• 1 limon.

Limonu yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler veya dilimler halinde kesin. Limonu ve bektaşi üzümünü bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Bir tencereye alın ve üzerine şeker serpin. Bir saat demlenmeye bırakın. Orta ateşe koyun, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Isındıktan sonra kaplara aktarın.

Bektaşi üzümü reçeli

Vitamin reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg kırmızı bektaşi üzümü;
• 700 gr şeker;
• 100 ml su.

Süreç şu adımları içerir:

1. Meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini su ile kaplayın.
2. Ocağa koyup kaynatın ve ateşi kısın.
3. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
4. Meyveli karışımı soğutun ve blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
5. Şekeri ilave edip tekrar ocağa alın.
6. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
7. Sıcak reçeli kavanozlara doldurup rulo yapın.

Çilekli

Bu tarifi kullanmak için ihtiyacınız olanlar:

• yarım kilo olgun bektaşi üzümü ve çilek;
• yarım su bardağı şeker;
• birkaç damla limon suyu;
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri.

Önce çilekleri yıkayıp saplarını çıkarın. Çilekler büyükse, birkaç parçaya bölün. Bektaşi üzümlerinin saplarını ve saplarını çıkarın, durulayın ve kurulayın. Tüm çilekleri bir tencereye koyun ve normal şeker ve vanilya şekeri karışımıyla kaplayın. Karıştırın ve sürekli karıştırarak üç saat kaynatın, köpüğünü alın. Koyu kıvamlı, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Cevizli

İkramlık hazırlamak için gereken malzemeler:

• 500 gr kırmızı bektaşi üzümü;
• bir bardak toz şeker;
• 50 gr ceviz.

İşlem:

1. Fındıkları fırında hafifçe kavurun.
2. Meyveleri yapışmaz bir kaba koyun.
3. Üzerine şeker serpin.
4. Kaynama noktasına getirin.
5. Suyunu çektikten sonra yedi dakika kadar kaynatın.
6. Cevizleri ekleyip aynı süre kadar daha pişirin.
7. Meyve ve kuruyemiş karışımını soğutun.
8. Pişirme işlemini tekrarlayın.
9. Reçeli steril kaplara koyup rulo yapın.

Fruktoz reçeli

Fruktozla yapılan bektaşi üzümü reçeli diyabet hastaları için faydalıdır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg çilek;
• 700 gr fruktoz;
• 500 ml su.

Su ve fruktozu karıştırarak şurup hazırlayın. Koyulaşması için biraz jelatin ekleyin. Kaynatın ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Meyveleri şuruba koyun ve 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin ve ağzını kapatın.

Kış hazırlıklarının süresi ve saklama koşulları

Geleneksel tarife göre yapılan reçel bodrum, mahzen veya kilerde 2-3 yıl saklanabilir. Isıl işlem uygulanmayan tatlılar buzdolabında saklanmalıdır. Süre 1 yıldır.