Yavaş pişiricide elma ve limonla evde yaban mersini reçeli yapmak için 15 basit tarif

Yaban mersini, birçok faydası olan bir meyvedir ve bunlardan biri de bol miktarda faydalı özelliğe sahip olmasıdır. Meyveleri halk hekimliğinde çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır. Özellikle sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir. Yaban mersini reçeli, sindirimi normalleştirecek, bağırsak rahatsızlıklarına yardımcı olacak, bağışıklığı güçlendirecek ve hatta genel sağlığı iyileştirecek bir besin hazinesidir.

Yaban mersini reçeli nasıl yapılır: kurallar

Yaban mersini özellikle sulu olduğundan, pazarlanabilir görünümünü hızla kaybeder ve yumuşar. Satın alındığı veya toplandığı gün işlenmesi önerilir. Önce ayıklamayı unutmayın; bozulmuş veya fazla olgunlaşmış meyveleri ayıklayın ve yeşil olanları atın. Ayıklama sırasında ince lastik eldiven giyin; yaban mersini suyunu çıkarmak çok zor olduğundan, bu eldivenler ellerinizi temiz tutar.

Besin değerlerinin bir kısmını kaybetmemek için uzun süreli ısıl işlem önerilmez. Çok uzun süre pişirmek, reçelin kıvamını da etkileyerek koyu bir reçele benzemesine neden olur.

Ana malzemenin hazırlanması

Meyveleri bir süzgeç kullanarak yıkamak en iyisidir. Meyveleri birkaç kez soğuk suya batırın veya akan suyun altında tutarak ara sıra sallayın. Fazla nemin süzülmesini bekleyin veya bir havlu üzerinde kurulayın.

Eğer reçel dondurulmuş meyvelerden yapılacak, hemen ocağa koyup kaynamaya bırakın ve üzerine gerekli miktarda tatlandırıcı ekleyin. Eriyen meyveler çok sulu olur, şeklini kaybeder, yumuşar ve pişince kaçınılmaz olarak lapa haline gelir.

Yaban mersini reçeli ne kadar sürede pişer?

Genellikle her tarifte, reçellerin kaynama noktasına geldikten sonraki pişirme süresi belirtilir. Tüm tarifler için belirli bir pişirme süresi yoktur; yaban mersini genellikle daha uzun pişirme süreleri gerektiren diğer malzemelerle birlikte kullanılır.

Tarifte kesin bir pişirme süresi belirtilmemişse, pişirme süresini tahmin etmek zordur. Reçelin hazır olup olmadığını basit bir yöntemle kontrol etmek en iyisidir. Bunun için, sıcak karışımdan bir damlayı buzdolabında soğutulmuş bir tabağa damlatın ve damlanın şeklini kaybetmesini bekleyin. Reçel yayılmazsa, paketlenmeye hazırdır.

Yaban mersini reçeli tarifleri

Bu lezzetli ikramı evde yapmak çok fazla zaman veya emek gerektirmez; yaban mersini, taze meyvelerden kolayca yoğun ve ağız sulandıran bir reçele dönüşür. En basit tarif, şeker ve yaban mersini karışımıdır, ancak farklı bir dokunuş katmak için başka malzemelerle de deneyebilirsiniz.

Pişirme işlemi genellikle geniş bir tencerede yapılır; daha geniş çaplı bir kap kullanılması önerilir. Bu, konservelemeyi çok daha kolay hale getirecek ve hafifçe karıştırmanıza olanak sağlayacaktır.

Kış için basit bir tarif

Kış akşamlarında güneşli, sıcak günleri geri getirecek koyu kıvamlı, yoğun bir reçel yapmak çok kolay; ihtiyacınız olan tek şey meyveler ve şeker. Su eklemekten kaçınmak en iyisidir.

Bütün meyvelerle reçel hazırlama:

1. Yıkanmış meyveleri (1 kg) ısıl işlemin yapılacağı kaba koyun.
2. Şekeri (650 gr) ekleyin ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar bekletin.
3. Pişirin, yarım saat kadar kaynatın, ocaktan alın ve bir gün soğumaya bırakın.
4. Pişirme işlemi bittikten sonra reçeli kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Meyveleri ezmemeye dikkat ederek dikkatlice paketleyin, ağzını kapatın, düz bir zemine koyun ve sarıp 24 saat bekletin.

Beş dakikalık sıkışma

Beş dakikalık reçelin hazırlanması çok az zaman alıyor ama bu reçelin kalitesini etkilemiyor; koyu ve lezzetli oluyor.

Hazırlık:

1. Tatlı şerbeti pişirin (şekeri suda eritip kaynatın; 180 ml sıvı için 700 gr tatlı malzemeye ihtiyacınız olacak).
2. Yaban mersinlerini bir pişirme kabına alın ve üzerine kaynar şurubu dökün.
3. Ertesi gün pişirin.
4. Isıl işlem süresi yarım saattir.

Reçeli önceden sterilize edilmiş, tercihen metal kapaklı kavanozlara koyun. Kavanozları eski bir battaniyeye sararak yavaşça soğutun.

Yaban mersinlerinin bütün olarak kaldığı bir reçel yapmak istiyorsanız, ılık şerbeti meyvelerin üzerine döküp 3-5 saat kadar pişirin.

Naneli yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeline nane eklemek, reçelin aromasını ve lezzetini artıracak, ona ferahlatıcı ve keskin bir tat verecektir.

Hazırlık:

1. Yaban mersini reçeli yapmak için bir kilogram meyvenin üzerine şeker (650 gr) serpip bir gün bekletin.
2. Taze nane yapraklarını (yaklaşık 50 gr) öğütün, üzerine kaynar su (100 ml) dökün.
3. Ertesi gün yaban mersini ve şekerden oluşan şerbeti süzüp nane çayıyla karıştırıp pişirin.
4. Kaynar suyu yaban mersinlerinin üzerine dökün ve hemen ateşe koyun.
5. Reçeller tamamen pişene kadar (40 dakikaya kadar) pişirin.

Paketleme işlemi tamamlandıktan sonra kapları kapatıp ters çevirin, sarın ve 24 saat boyunca yavaşça soğumaya bırakın.

Yaban mersini ve siyah frenk üzümü reçeli

Aynı derecede faydalı meyveleri bir araya getirerek nefis bir reçel yapabilirsiniz. Yaban mersini ve frenk üzümü reçelleri soğuk algınlığı tedavisinde ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmede bile tavsiye ediliyor.

Hazırlık:

1. Meyveleri karıştırın (600 gr yaban mersini, 350 gr kuş üzümü).
2. Meyveleri şekerle kaplayın (yaklaşık 600 gr şekere ihtiyacınız olacak, ancak tatlı sevenler şeker miktarını artırabilirler).
3. Suyunu çekene kadar bekletip süzün, kaynatın.
4. Kaynayan meyve suyunu meyvelerin üzerine dökün, kısık ateşe alın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Reçel hazırlama işlemini, önceden sterilize edilip kurutulan kaplara paketleyip ağzını kapatarak tamamlayın.

Lavantalı yaban mersini reçeli

Lavanta, yaban mersiniyle mükemmel bir uyum sağlar, ancak reçelin tadı ve aroması alışılmış bir lezzettir; bazıları damakta kalan, alışılmadık kokusundan hoşlanmaz. Bu reçeli yapmanın püf noktası, tarifi titizlikle takip etmek ve malzemeleri doğru ölçmektir.

Hazırlık:

1. Birkaç dal lavantayı öğütün (en fazla 20 gr), kuru bitki kullanıyorsanız sadece 5 gr alın.
2. Yaban mersini (750 gr), lavanta posası, şeker (500 gr) karıştırılır, üzerine su (50 ml) eklenir.
3. Ocağa alıp kaynadıktan sonra yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Ateşten alın, hemen kaplara boşaltın ve ağzını kapatın. Yavaşça soğuması en iyisidir, bu nedenle kapakları kapalı bir şekilde bir battaniyenin altına koyun.

Elmalı yaban mersini reçeli

Reçel her zaman tek bir malzemeyle yapılmaz; birden fazla malzemeyi ustalıkla bir araya getirme denemeleri önerilir. Elma ve yaban mersini, vitamin ve besin açısından zengin, lezzetli bir tatlı ortaya çıkaran klasiklerdir.

Hazırlık:

1. Elmaları (600 gr) soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
2. Elma dilimlerini yaban mersini (1 kg) ile karıştırın.
3. Şekeri (1,1 kg) ekleyin, karıştırın.
4. Suyu çıkana kadar bekleyin, ancak ondan sonra reçeli ocağa koyun.
5. Sürekli karıştırarak yarım saat kadar kaynatın.

Pişirme işleminden hemen sonra paketleme yapılmalıdır. Genellikle metal kapaklar kullanılır.

Eğer preparat uzun süre saklanacaksa ve mahzen veya bodrum yoksa yarım saat kadar sterilize edilmesi önerilir.

Baharatlı yaban mersini reçeli

Reçele zengin, kalıcı bir aroma ve benzersiz bir lezzet katmak için, konserveleme işlemi sırasında baharat ekleyin. Tarçın çubukları da sıklıkla kullanılan bir eklemedir; aromaları yaban mersini aromasıyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Hazırlık:

1. Şurubu pişirin (450 gr şekeri 200 ml suda eritin, kaynatın, 10 dakika pişirin).
2. Kaynar suyu önceden yıkanmış ve hafifçe kurutulmuş meyvelerin (750 gr) üzerine dökün.
3. İçine bir çubuk tarçın ekleyip 24 saat bekletin.
4. Reçeli yanmamasına dikkat ederek yarım saat kadar pişirin.

Karışımı hazırlamak için tek bir adım yeterli. Paketlemeden önce tarçın çubuğunu çıkardığınızdan emin olun. Her zamanki gibi soğutun: Kabı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Pişirmeden yaban mersini reçeli

Eğer meyveleri ısıl işleme tabi tutup reçel yapmaya vaktiniz yoksa, tüm faydalı özelliklerini koruyan lezzetli bir ürünü çok daha hızlı ve kolay bir şekilde elde edebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Yaban mersinlerini (1 kg) küçük bir kapta öğütün; kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Blender kullanmanız önerilmez, çünkü bu yaban mersinlerini püre haline getirir.
2. Hazırladığınız karışıma 500 gr şeker ekleyin.
3. Tatlı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.

Son adım, reçeli hazırladığınız temiz kaplara koyup hemen ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklamaktır.

Yaban mersini reçeli ve kızılcık

Bir diğer lezzetli reçel seçeneği ise kızılcık ve yaban mersini karışımıdır. Bu reçel, harika bir lezzetin yanı sıra uzun bir raf ömrü de sunar; reçeller genellikle lezzetini ve besin değerini yıllarca korur.

Hazırlık:

1. Yaban mersini (700 gr), kızılcık (300 gr) karıştırın.
2. Tatlı pekmezi kaynatın (300 ml suya 800 gr şeker), kaynayan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün.
3. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından tekrar kaynatın.
4. Lezzetli ve yoğun bir reçel için, reçeli 24 saat arayla iki aşamada ısıtın. Pişirme süresi 15 dakikadır.

Kaplara koyun (önce sterilize ettiğinizden emin olun) ve kapatın. Yavaşça soğuduğundan, kapları ters çevirip eski, sıcak bir battaniyeye sarmanız önerilir.

Şuruplu yaban mersini reçeli

Koyu kıvamlı koyu şerbet ve bütün meyvelerin bir araya gelmesiyle oluşan reçeller oldukça iştah açıcı görünüyor.

Hazırlık:

1. Şerbeti hazırlayın (1 kg şeker, 400 ml su ile karıştırın), kaynatın.
2. Sıvıyı meyvelerin üzerine dökün (1,3 kg) ve iki gün bekletin.
3. Kaynama noktasına gelince hemen sterilize edilmiş kaplara boşaltın.

Ağzını kapattıktan sonra serin bir yerde muhafaza edin veya buzdolabına kaldırın.

Yaban mersini ve muz reçeli

Yaban mersini reçeli tarifleri koleksiyonu her yıl büyüyor ve meyve ile muzun birleşimi ev hanımları arasında hızla popülerlik kazanıyor.

Hazırlık:

1. Yaban mersinlerini (900 gr) şekerle (700 gr) kaplayın ve 4-7 saat bekletin.
2. Isıl işleme gönderip, çok fazla kaynatmadan yarım saat pişirin.
3. Kaynayan karışımın bulunduğu kabın içine dilimlenmiş muz parçalarını (3 adet) koyun.
4. Bir çeyrek saat daha pişirin.

Hazırlığın son aşaması steril kaplara paketlenip kapatılmasıdır. Yavaşça soğutulmasına gerek yoktur; hemen saklayın.

Yaban mersini ve ahududu reçeli

Yaban mersini ve ahududu reçeli için sadece taze meyveler kullanın. Ahududular kısa bir süre saklansa bile suyunu salabilir ve pişirmeye uygun olmayabilir.

Hazırlık:

1. Yarım kilo meyveyi birleştirin ve üzerine şeker (680 gr) serpin.
2. Hemen ocağa koyup kaynamaya bırakın, önce 100 ml su ekleyin.
3. Karıştırarak yarım saat pişirin.

Sterilize edilmiş kaplara koyun. Metal veya plastik kapaklar kullanın.

Limonlu yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçelinin tatlı tadını herkes sevmez, çoğu zaman limonla hoş bir ekşilik katmak istenir.

Hazırlık:

1. 100 ml su ve 550 gr şekerden oluşan bir şerbet hazırlayın.
2. Bir kilo meyvenin üzerine kaynar pekmezi dökün ve karışım tamamen soğuyana kadar bekletin.
3. Pişirmeden önce limonu iyice yıkayın, kabuğunu soymadan incecik dilimler halinde kesin ve ana karışıma ekleyin.
4. Karışımı 45 dakika kaynatın.

Kavanozlara doldurduktan sonra ağzını kapatın; teneke kapak kullanılması tavsiye edilir.

Romlu yaban mersini reçeli

Alkol, özellikle rom, yaban mersiniyle mükemmel uyum sağlar. Alkol oranı konusunda endişelenmeyin; ısıtıldığında tamamen kaybolur.

Hazırlık:

1. Tatlı pekmezi (750 gr şeker, 120 ml rom, 100 ml su) pişirin.
2. Hazırladığınız meyvelerin (1,3 kg) üzerine kaynar suyu dökün.
3. Üç saat bekletin.
4. 35 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak pişirin.

Cam kaplara koyup metal kapaklarla kapatın.

Çok amaçlı tencerede reçel

Konserve yapımında çok amaçlı tencere kullanmak, iyi ev hanımları arasında popüler bir işlemdir ve yemek pişirmek için gereken çabayı azaltmalarına olanak tanır.

Hazırlık:

1. Meyveleri (700 gr) mutfak aletinin haznesine koyun.
2. Yaban mersinlerini şekerle (450 gr) kaplayın.
3. "Pişirme" modunu açın.
4. Pişirme süresi: 50 dakika.

Kaplara dikkatlice dökün. Yavaşça soğutulması önerilir, bu nedenle kabı düz bir zemine ters çevirdikten sonra reçelleri bir battaniyeye sarın.

Kabın önceden sterilize edilmesi önerilir; bu, bitmiş ürünün raf ömrünü uzatacak ve bozulmasını önleyecektir.

Reçeli saklama yöntemleri

Hazırlanmış yaban mersini reçellerini saklamanın birkaç yolu vardır. En yaygın olanı, onları bir mahzende veya bodrumda saklamaktır. Serin hava, reçellerinizi güvenliği konusunda endişelenmeden uzun süre saklamanızı sağlar. Yaban mersini reçeli mahzende de iyi sonuç verse de, düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Reçeller bozulmaya başlarsa (ki bu çok nadirdir), karışımı tekrar kaynatın ve unlu mamullerde kullanın veya hemen çayla servis edin.

Konserve yaban mersini de oda sıcaklığında saklanabilir. Tek kural, bitmiş ürünü sık sık kontrol etmektir. Fermantasyon veya bozulmayı önlemek için önceden sterilize edilmesi önerilir.

Az sayıda reçeliniz varsa, buzdolabında saklayabilirsiniz. Kapları alt rafa yerleştirin ve düzenli olarak kontrol edin.

Bu sağlıklı ve lezzetli meyvelerden yapılan reçel, aile çaylarına veya misafir ziyaretlerine harika bir katkı sağlar. Turta pişirirken reçel kullanılması tavsiye edilir; çocuklar ve yetişkinler de turtaların tadını çıkarır. Yaban mersini pişirilse bile faydalı özelliklerini korur, bu nedenle çeşitli rahatsızlıklar için güvenle tıbbi amaçlı kullanılabilir.