Çekirdeksiz şeftali reçeli yapımına yönelik basit tarifler

Şeftali, sadece tadıyla değil, aynı zamanda besin değeriyle de öne çıkan bir meyvedir. Bu güneşli meyveler, vitaminler, mikro ve makro besinler açısından en iyiler arasında kabul edilir, bu nedenle birçok ev aşçısı konserve sezonunda mümkün olduğunca çok reçel yapmaya çalışır. Soğuk kış aylarında ise şeftali reçeli, güneşli günleri ve lezzetli aromaları ve lezzetleri geri getirecektir.

Şeftali reçeli: Hazırlanışının incelikleri

Şeftaliler pişirildiğinde bozulmaya özellikle yatkındır. Bu nedenle, tam olgunlaşmamış şeftalileri kullanmak en iyisidir; şekillerini koruyacak ve hazırlanan yemeğin içinde yüzerek, iştah açıcı ve lezzetli dilimler oluşturacaktır.

Şeftali reçeli için çeşitli malzemeler kullanmanız önerilir; bu, reçelin aromasını ve lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Konserveleme işlemi sırasında akılda tutulması gereken bir diğer önemli nokta, şeftalilerin çok tatlı olması ve asit içermemesidir.

Raf ömrünü uzatmak için işlem sırasında asidik maddeler veya sadece sitrik asit eklemeyi unutmayın.

Şeftali hazırlama

Konserve yapmadan önce basit bir hazırlık yapmanız gerekecek. İlk adım, meyveleri yıkayıp bir peçete üzerinde kurulamaktır. Meyvelerin pişirmeye hazır olması gerekir: dikkatlice inceleyin; çürümüş veya kuru yerler görürseniz, bunları keskin bir bıçakla kestiğinizden emin olun.

Çekirdekleri oldukça büyük olduğundan reçelde hoş durmayacağından, önceden çıkarmanız önerilir. Gerekirse şeftalileri kaynar suyla yıkayarak soyun; kabukları kolayca soyulacaktır. Meyve çok büyükse, ince şeritler veya küçük dilimler halinde kesmek en iyisidir.

Hazırlama yöntemi

Evde reçel genellikle en basit yöntemle, yani geniş tabanlı, kalın duvarlı kaplarda kaynatılarak yapılır. Tencere yerine emaye bir kap kullanılması önerilir.

Mümkünse, lezzetli reçelleri yavaş pişiricide hazırlayın. Fırında kısık ateşte pişirmek, lezzetli reçeller elde etmenizi ve konserve süresini kısaltmanızı sağlar. Önemli olan ara sıra karıştırıp, köpüğünü almaktır.

Kış için dilimlenmiş şeftali reçeli: Basit bir tarif

Şeftali reçeli yapmanın en basit tarifi, şeftali, sitrik asit ve şekeri bir reçel haline getirmektir. Reçeli sığ ve geniş tabanlı bir kapta pişirmek en iyisidir; bu, şeftali dilimlerinin lapa olmasını önler.

Hazırlık:

1. Hazırladığınız meyveleri (1 kg) parçalara ayırıp bir kaba koyun.
2. Tatlı şerbeti pişirin (önceden karıştırılmış su ve şekeri kaynatın, 240 ml suya 800 gr tatlı malzeme koyun).
3. Şeftali parçalarının üzerine kaynar pekmezi dökün ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
4. Kaynamaya başlayınca yarım saat kadar pişirin.
5. Karışıma asit (3 g) ekleyin.
6. Çok fazla fokurdama oluşmamasına dikkat ederek, bir çeyrek saat daha pişirin.

Meyveler çok yumuşak ve olgunlaşmışsa, dilimleri kaynayan pekmeze azar azar, soğutmadan eklemek en iyisidir. Tarifte belirtildiği gibi pişirin.

Kaynayan karışımı önceden sterilize edilmiş kaplara aktarın ve ağzını kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında, kapaklarını kapatarak soğutun.

Şeftaliden kalın

Reçeli birkaç aşamada pişirmek kıvamının artmasına yardımcı olacaktır. Her aşamada reçelin tamamen soğumasını sağlamak önemlidir.

Hazırlık:

1. Meyveleri küp küp doğrayın (1 kg).
2. Şeftali dilimlerini şekerle (700 gr) kaplayıp karıştırın.
3. Karışımı 24 saat dinlendirin, bu esnada karıştırın.
4. Ateşi yüksek ateşe koyup kaynayana kadar bekleyin, sonra ocaktan alın.
5. Ertesi gün aynı işlemi tekrarlayın ancak bu sefer yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
6. Tekrar soğumasını bekleyin, yarım saat kaynatın ve şişelemeden beş dakika önce karışıma bir limon diliminin suyunu sıkın.

Sıcakken kıvamı oldukça sıvı olacak olan bu lezzet soğuduktan sonra reçel gibi koyulaşacaktır.

Beş dakikalık tarif

Aromatik reçel yapmak beş dakikadan fazla sürmeyen hızlı bir işlemdir. Püf noktası, meyveyi küçük dilimler halinde kesmektir.

Hazırlık:

1. Hazırladığınız şeftali parçalarını (800 gr) küçük ama yüksek bir kaba koyun.
2. Tatlı şerbeti kaynatın; hazırlamak için su (160 ml) ve şekeri (550 gr) karıştırın.
3. Karışıma 4 gr asit ekleyin.
4. Ocağa koyup hemen ateşi açın.
5. Karışımın taşmamasına dikkat ederek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Küçük kaplara koyun. Kapakları aşağı bakacak şekilde soğutun. Reçelleri sterilize etmenize gerek yok; bir battaniyeye sarmak en iyisidir.

Çok amaçlı bir tencerede

Çok amaçlı pişirici, şeftali reçelini minimum çabayla yapmanızı sağlayan bir cihazdır. Hafifçe olgunlaşmış şeftaliler bile kullanılabilir; hazırlama sırasında ezmediğiniz sürece genellikle şekillerini korurlar.

Reçel yapımının adım adım anlatımı:

1. Hazırladığınız şeftali parçalarını (1 kg) çok amaçlı pişirici kasesine koyun.
2. Tatlı şerbeti pişirmek için 180 ml su, 750 gr şeker alın.
3. Kaynayan tatlı sıvıyı şeftali dilimlerinin üzerine dökün, hemen ardından iki limon diliminin suyunu ekleyin.
4. “Fırınlama” modunu açın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kaynayan karışımı dikkatlice sterilize edilmiş kaplara dökün ve ağzını kapatın. Kapların kapakları kapalı olarak ters çevrilerek soğutulması önerilir. Sarmaya gerek yoktur.

Limonlu

Şeftali ve turunçgillerin birleşimi klasik bir tarif. Sonuç, hafif ekşimsi bir tada sahip lezzetli bir lezzet.

Hazırlık:

1. Şeftalileri (900 gr) küp şeklinde doğrayın ve şeker (550 gr) ekleyin.
2. Üç saat bekletin, karıştırmaya gerek yok - şeftali parçaları şekeri kendi kendine çekmelidir.
3. Karışıma küçük boy rendelenmiş bir limon (yaklaşık 100 gr) ekleyin. Limonu soymayın; sadece iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
4. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alarak, her 3-5 dakikada bir karıştırarak 35 dakika pişirin.

Paketleme, kapatma, battaniye altında soğutma işlemlerini gerçekleştirin.

Limonu rendelemenize gerek yok; incecik dilimler halinde doğrayıp, karışım kaynadıktan hemen sonra ekleyebilirsiniz.

Portakal ile

Şeftali reçeli için limonun yanı sıra portakal da önerilir; kış reçellerine özel bir tat katar. Narenciyeleri kabuklarıyla eklemek en iyisidir, ancak önce iyice yıkamanız ve doğrarken çekirdeklerini dikkatlice çıkarmanız önerilir.

Reçelleri şu sırayla hazırlıyoruz:

1. Şeftalileri (900 gr) küçük parçalara doğrayın.
2. Narenciyeleri (4 adet) incecik dilimleyin.
3. Şeftali parçalarını ve portakal dilimlerini karıştırın.
4. Üzerine şeker (1 kg) serpip üç ila beş saat bekletin.
5. Ateşi çok açmadan 25 dakika pişirin.

Sıcak karışımı kaplara dökün; kavanozları önce sterilize etmeniz önerilir. Kavanozları kapatın, düz bir yüzeye koyun ve eski bir battaniyeye sarın.

Şekersiz

Herhangi bir nedenle şeker kullanarak saklamak mümkün olmuyorsa, şeftali reçelini balla hazırlamanız önerilir.

Hazırlık:

1. Balı (600 gr) benmari usulü eritin; şeker kristalleri kalmamalı.
2. Şeftali dilimlerini hazırlayın (1,2 kg), üzerine ılık arı ürününü dökün.
3. Fırına koyun (Ocakta pişirmeniz önerilmez - bal kaynatıldığında faydalı özelliklerini hızla kaybeder).
4. Karışımı kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişirin.
5. Paketlemeden önce karışıma 5 gr asit ilave edip karıştırın.

Küçük kaplara koyup hemen ağzını kapatın. Çevirmeden veya battaniyeyle örtmeden soğutun.

Tarçınlı

Nefis tarçın aromasına sahip şeftali reçeli, iyi bir ev hanımının evinde düzenlenen her çay partisinin olmazsa olmazı olan lezzetli bir ikramdır.

Hazırlık:

1. Şeftalileri (1,1 kg) dilimler halinde doğrayın.
2. Şekeri su ile kaynatın (600 gr tatlı malzemeye 200 ml sıvı).
3. Kaynayan şerbeti meyve parçalarının üzerine dökün.
4. 2 adet tarçın çubuğu ekleyin.
5. Yarım saat kaynatın, ardından soğutulmuş bir tabağa damlatarak pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer kıvamı aynı kalırsa, paketlemeye geçin.

Ağzını kapattıktan sonra oda sıcaklığında soğutup muhafaza edin.

Tarçın çubuğunu paketlemeden önce çıkarmak daha iyi olur, çünkü üründe kötü bir tat oluşmasına neden olabilir.

Çekirdeksiz

Bu lezzetli, koyu kıvamlı, çekirdeksiz tatlı, bayram sofralarında tek başına tüketilebilecek bir tariftir, ancak aynı zamanda fırınlamada da kullanılması önerilir.

Hazırlık:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın; 1 kg saf şeftali yarısı olmalıdır.
2. Şekerle (850 gr) karıştırıp kaynatın.
3. 1-3 dilim limonun suyunu sıkın.
4. Yarım saat kadar kaynatın.

Temiz kaplara boşalttıktan sonra battaniye altında yavaşça soğutun.

Bir elma ile

Reçele elma eklemek, limon kullanmadan gerekli asiditeyi elde etmenizi sağlar.

Hazırlık:

1. Şeftalileri (1 kg) yıkadıktan sonra doğrayın.
2. Elmanın (400 gr) çekirdeklerini çıkarıp soyun ve küp küp doğrayın.
3. Malzemeleri bir pişirme kabına katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana şeker serpin. Yaklaşık 850 gr şekerli malzemeye ihtiyacınız olacak.
4. 24 saat bekletin, karıştırmanız önerilmez.
5. Tek seferde pişirilir, pişirme süresi 45 dakikadır.

Hazırladığınız reçeli önceden sterilize ettiğiniz kaplara koyup ağzını kapatın.

Ahududu ile

Şeftali ve ahududu, hoş kokulu ve canlı bir reçel yapar. Sarı meyveler pek hoş durmadığı için kırmızı meyveler kullanmak en iyisidir.

Hazırlık:

1. Şeftali dilimlerini (750 gr) meyvelerle (300 gr) karıştırın.
2. İçine biraz su (en fazla 100 ml) koyup kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra tatlı malzemeyi azar azar ekleyin (yaklaşık 800 gr şekere ihtiyacınız olacak).
4. Tekrar kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.

Metal kapaklı kaplara koyun. Tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Zhelfix ile

Bu nefis, çiğnenebilir reçelin hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor. Soğuduğunda, koyu bir jöle içindeki taze şeftali tadına varıyorsunuz.

Hazırlık:

1. Meyveleri (1 kg) yıkayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Şeftali parçalarını şekerle (150 gr) kaplayın.
3. Zhelfix paketinin içeriğini 200 gr şekerle karıştırıp ana karışıma ekleyin.
4. Karışımı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin (kaynama işlemini mutlaka yüksek ateşte yapın).
5. Sadece 3 dakika haşlayın, taşmamasına dikkat edin.

Reçeli hemen kaplara aktarın ve ağzını kapatın. Sarmaya veya çevirmeye gerek yok; hemen serin bir yere koymanız önerilir.

Depolama Özellikleri

Şeftali reçeli de dahil olmak üzere çoğu kış reçeli serin bir yerde saklanmalıdır. Eğer az miktarda reçeliniz varsa, buzdolabında saklamanız en iyisidir; bu sayede bozulma belirtilerini kontrol edebilirsiniz.

Bu nadiren olur, ancak yanlış hazırlama, fazla olgunlaşmış meyveler veya yanlış malzeme miktarları fermantasyona neden olabilir. Bu gibi durumlarda tek çözüm, bozulmuş reçeli geri dönüştürmektir (şeker, su ve maya ekleyerek püre haline getirin ve ardından damıtın).

Reçel mahzende veya bodrumda saklanıyorsa, reçeli haftalık olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Üstte bozulma belirtileri fark ederseniz, hemen konserveyi açın ve üst katmanı çıkarın. Kalan reçeli bir tencereye koyun, kaynatın ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Hemen kullanın; fırınlanmış ürünlerde, tatlı soslarda veya sadece çörek veya ekmekle servis edin.

Şeftali reçeli, kıvamlı balı andıran hoş kokulu bir lezzettir. Meyvenin faydalı özellikleri sağlığınızı iyileştirebilir, bağışıklığınızı güçlendirebilir ve hatta sindirim sisteminizi düzene sokabilir. Saklanması, meyvenin tüm harika özelliklerini korur, bu yüzden bu kış güneşli bir yaz parçasını kavanoza koyup sevdiklerinizi mutlu etmenin keyfini kaçırmayın.