Kış için şeftali ve erik reçeli yapımının adım adım tarifi

Lezzetli şeftali ve erik reçeli, kış aylarının oldukça sıra dışı bir lezzetidir. Şeftaliler genellikle tek başlarına veya limon ve portakal gibi turunçgillerle hazırlanır. Erikler ise genellikle kiraz ve elmayla hazırlanır. Şeftali ve eriklerin tek bir tabakta buluşması alışılmadık ama bir o kadar da cezbedicidir. Acemi bir aşçı bile bu reçeli yapabilir.

Kış için erik-şeftali reçeli hazırlamanın özellikleri

Erik ve şeftali ikramları gerçek bir vitamin bombasıdır. Ancak taze meyvelerde bulunan besin maddelerinden maksimum düzeyde faydalanmak için sadece bazı nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir. Özellikle:

• Şeftalilerin kabukları kalın olsa bile soymayın. Bu, kabukların şeklini kaybetmesini önleyecek ve reçele koyu bir kıvam verecek olan tanenlerin yüksek bir oranını koruyacaktır.
• Eriklerdeki plağı temizlemek için erikleri soğuk suyla yıkayın ve ardından kaynar suya koyup 2 dakika kadar bekletin.
• Pişirme sırasında oluşan hafif köpüğü mutlaka alın. Aksi takdirde reçel bulanıklaşacak ve bu da reçelin lezzetini olumsuz etkileyecektir.
• Normal sofra jelatini gibi bir kıvam arttırıcı ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, karışımı uzun süre kısık ateşte pişirmenize gerek kalmaz ve vitaminleri daha fazla korunur.

Erik-şeftali reçeli çoğu zaman şişer, bu nedenle riske girmemek ve kullanılan tüm kapları ve aletleri iyice sterilize etmek en iyisidir.

Meyvelerin ve gerekli malzemelerin hazırlanması

Erik ve şeftaliler orta olgunlukta olmalıdır. Çekirdekleri etli kısma sıkıca yapışmak yerine, kolayca ayrılan meyveleri tercih edin. Taze olmayan ürünlerde, örneğin çizikler, aşınmalar, çürüme belirtileri, koyu lekeler veya yumuşak noktalar varsa, bunları başka hazırlıklar için bırakmak en iyisidir.

Meyveler soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Eriklerin üzerindeki plakları temizleyin. Şeftaliler sıcak suda yıkanabilir, ancak kaynar suda yıkanmamalıdır; çünkü kaynar su, kabuğunu etli kısmından ayırır ve reçel yaparken kolayca dağılırlar.

Kapların seçimi ve sterilizasyonu

Seçeceğiniz kap keyfidir. Hem 1 hem de 2 litrelik kavanozlar işinizi görecektir. İyi sterilize edilmemiş veya iyi yıkanmamış kavanozlar kullanırsanız, hazırladığınız karışım kesinlikle bozulacaktır.

Sterilizasyon, kolay uygulanabilir bir yöntemle gerçekleştirilir.

Çok sayıda kavanozunuz varsa, kavanozları hemen fırına koyup 10 dakika bekletebilirsiniz. Ayrıca, mikrodalgada veya kaynar su ısıtıcısında sterilize ederek tüm mikroplarından arındırabilirsiniz. Kapaklar geleneksel sterilizasyon gerektirmez; sadece 2-3 dakika kaynar suya koymanız yeterlidir.

Şeftali ve erik reçeli yapımının tarifi ve adım adım talimatları

Çekirdeksiz reçel için:

• 1 kilo erik;
• yarım kilo şeftali;
• 1 kilogram şeker;
• biraz su;
• Tarife göre herhangi bir koyulaştırıcı.

Pişirme algoritması şu şekildedir:

1. Erikleri kurulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve iki parçaya bölün.
2. Su ve şekerden şurup yapın.
3. Şurubu eriklerin üzerine döküp soğumaya bırakın.
4. Ateşe koyup 5 dakika pişirin, köpüğünü alın.
5. Ateşten alıp soğumasını bekleyin ve aynı işlemi tekrarlayın.
6. Şeftalileri dört ila altı parçaya bölün.
7. Karışıma şeftalileri ekleyin.
8. 5 dakika kadar kaynatın, köpüğünü alın.
9. Kıvam arttırıcı ekleyin.

Reçel sıcakken kavanozlara doldurulur.

Depolama şartları ve koşulları

Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü maksimum iki yıldır. Reçel açıldıysa, buzdolabının alt rafında en fazla iki hafta saklanabilir.

Servis kuralları

Reçeli soğuk olarak servis edin. Sıcak tost ve turtalarla harika bir lezzet. Ayrıca çörek, turta ve keklerin iç harcı olarak da kullanılabilir.