Yabani ve çayır çileği reçeli tarifleri: Kış için beş dakikalık reçel, reçel saklama

İnsanlar belirli bir mevsimi hatırladıklarında, o dönemin tatlarını ve kokularını deneyimler, buna karşılık gelen duyguları yaşarlar. Yaz mevsimi bile, yalnızca bilinçaltında değil, gözle görülür bir şekilde de kendini hatırlatır. Güneşin, nehri ve denizi ziyaret etme fırsatlarının, tatillerin ve gezilerin yanı sıra, uzun ve soğuk günler için yiyecek stoklamasıyla da ünlüdür. Mevsimin başında, ilk meyveler olgunlaşmaya başladığında, ev hanımları kış için beş dakikada çilek reçeli hazırlamaya çalışırlar.

Çilek reçeli yapımının özellikleri

Şefler için bu, becerilerini geliştirdikleri anlardan biridir.

Orman her zaman beklediğinizden fazlasını verir. Hediyeleri arasında sıcaklık ve nezaket, güneşin yumuşaklığı, esintinin hafifliği vardır. Çilekler de bir istisna değildir. Zengin vitamin ve mineral yelpazesi, baş döndürücü aroması, eşsiz lezzeti - taze bir meyveden aldığınız her şey, reçel yaparken korumak isteyeceğiniz şeylerdir.

Birkaç kurala uyarsanız bu mümkün:

• meyveler bütün kalmalıdır;
• ısıl işlem uzun süreli olamaz;
• Kavanozların yemek sıcakken doldurulması gerekmektedir.

Her ev perisinin, bu yasaları uygulama sanatının kendine özgü bir gizli anahtarı vardır. Ancak, ilk yabani meyvelerden şaheserler yaratmanın birçok ortak noktası vardır.

Ürün seçimi

İnsanlar genellikle yabani ve tarla meyvelerine "yabani çilek", bahçe meyvelerine ise "yabani çilek" derler. Ancak eski çağlardan beri, yabani çileklerin veya günümüzdeki adıyla yabani çileklerin meyvelerinin yere daha yakın yetiştiğine inanılırdı. Dikdörtgen, tatlı ama küçüktürler. Çimlerin arasında, tembel gözün göremeyeceği bir yerde gizlice büyürler. Daha çok evcilleştirilirler ve bahçelerde yetiştirilirler; burada, güneş ve sahiplerinin dikkatli bakışları altında çiçek açar ve uzaktan fark edilebilecek bir boyuta ulaşırlar.

Hassas dokusu, basınç, darbe veya suya maruz kalma sonucu kolayca bozulur. Bu nedenle, meyveleri güneşli ve kuru havalarda, çalılardan dikkatlice ayırarak toplamak en iyisidir. Yabani çilekler çanak yapraklarından kolayca ayrılır. Daha canlı bir vitamin melodisine sahiptirler. Ancak, saklama sırasında, sanki doğal ormanlarına ve özgürlüklerine pişmanlık duyuyormuş gibi, belli bir acılık geliştirebilirler.

Büyük, yuvarlak, top gibi çilekler uzun çalılarda yetişir. Çayırlarda ve çimenliklerde daireler oluştururlar. Sizi çağırır, cezbeder ve uzaklara doğru çekerler. Ama onları sadece yeşil örtülü çalılardan toplayabilirsiniz.

Yabani meyveleri toplarken, yollarda ve otoyollarda onları kovalarken kafanızı kaybetmeyin. Parlak ve güzel meyveleriyle birlikte çok fazla toz ve zararlı bileşik de getirilebilir.

Bahçe çilekleri tüm ilgi ve özeni çeker. Büyük ve güzeldirler, kolayca toplanırlar. Yabani ve çayır akrabalarından daha serttirler, daha az narindirler. Diğer meyvelerin yanına konulduğunda çürümezler ve su altında yıkanmaya kolayca dayanırlar.

"Beş Dakika" çilek reçeli nasıl yapılır

Yazın ilk meyvelerinden reçel yapmanın birçok yolu vardır. Vitamin ve mineraller en iyi şekilde minimum ısıl işlemle veya hiç ısıl işlem uygulanmadan korunur. Bu durumda meyveler, toplandığı zamanki kadar aromatik ve lezzetli kalır.

Kimisi tatlı sever, kimisi ekşimsi bir lezzeti tercih eder. Dolayısıyla tek bir tarif, birçok değişikliğe ve versiyona dönüşebilir: prensip aynı, ancak detaylar farklılık gösterir.

Geleneksel olarak kompozisyon şunları içerir:

• çilekler;
• toz şeker.

Ancak içine başka meyveler, kuruyemişler, limon suyu veya limon suyu, kırmızı toz biber ve nane de eklenebilir.

Meyveleri hazırlamak

Öncelikle ormandaki hediyeleri dikkatlice ayıklamalı, düşen yaprakları, ot saplarını, çam iğnelerini temizlemeli, çanak yaprakları ayırmalı, belki de bir bıçakla hafifçe kesmelisiniz.

"Beş Dakika" için, aşırı olgunlaşmış, çürümüş ve yeşilimsi meyveleri ayıklamaya çalışın. Bunlar ayrı ayrı yenebilir. Birlikte tüketildiğinde acı bir tat oluşturabilirler.

Bazı ev hanımları daha sonra çilekleri yıkar, dikkatlice bir kevgire yerleştirir ve yavaşça suya indirir. Ancak çoğu ev aşçısı, çilekleri daha fazla çırpmayı veya fazladan su eklemeyi değil, hemen şekerle karıştırmayı tercih eder.

Şekerle karıştırılarak

Çilek reçelini karıştırmamaya çalışın.

Çoğunlukla üzerlerine şeker serpilir ve suyu çıkana kadar bekletilir.

Tatlıyı sevenler ise şu oranları tercih ediyor:

• bir bardak şekere bir bardak çilek;
• bir ölçü çileğe iki ölçü kum;
• Üç kilo toz şekere bir kilo çilek.

Ekşi tadı tercih edenler ise, kullanılan meyve miktarına göre şeker miktarını iki-üç kat azaltmalıdır.

Her ev hanımının kendine göre ölçüleri vardır. Zevkler de farklıdır. Her durumda, reçel aromatik, hafif ve hoş olur.

Çilekler, meyveyi kaplayacak kadar su salmalıdır. Eğer yeterli su elde edemezseniz, önce bir şurup hazırlayın ve meyveleri dikkatlice şuruba batırın.

Pişirme işlemi

Orta veya kısık ateşte pişirin. Kaynamaya bırakın. Oluşan köpüğü tahta bir kaşıkla dikkatlice alın. Bu özel bir lezzet. Hafifçe soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.

Kaynadıktan sonra yaklaşık beş dakika kadar pişirip, tencereyi bir kenara alın.

Bir süre sonra (3 ila 24 saat) işlem tekrarlanır.

Üçüncü beş dakikanın sonunda karışımı daha önce yıkanıp sterilize edilmiş yarım litrelik ve litrelik kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Bazen pişirme aşaması iki kez tekrarlanır.

Mühür kalitesini kontrol etmek için kavanozlar genellikle ters çevrilir. Sızıntı yoksa her şey yolundadır. Aksi takdirde, tekrar denemek en iyisidir.

Depolamak

Hazırlanan kavanozlar soğuyana kadar battaniyelere sarılır, böylece sıcaklığı yavaş yavaş ve kademeli olarak azalır.

Daha sonra serin bir yerde, örneğin bodrumda veya mahzende saklayın.

Kavanozlar naylon kapaklarla kapatılıp soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.