Bektaşi üzümü ne zaman ve nasıl kendi ellerinizle doğru şekilde toplanır, böylece dikenlerden kaçınılır

Bektaşi üzümünün ne zaman olgunlaştığını ve ne zaman toplanması gerektiğini nasıl anlarsınız? Bu soru, bahçelerinde bu tatlı ve ekşi meyveyi yetiştiren bahçıvanların ilgisini çekmektedir. Meyvenin yumuşak ve tatlı hale gelmesini beklemek gerekli değildir. Bektaşi üzümü, rengi değişip buruk tadını kaybettiğinde hasat edilir. Sadece sert meyveler konserve için uygundur; çok yumuşak olanlar şarap ve meyve suyu yapımında kullanılır.

Farklı bölgelerdeki meyvelerin olgunlaşma süreleri

Bektaşi üzümü, dikenli dalları ve lezzetli meyveleri olan, alçak, çok yıllık bir çalıdır. Olgunlaşma süresi, meyve büyüklüğü ve rengi bakımından farklılık gösteren yüzden fazla bilinen çeşidi vardır. Sıcağı seven çeşitleri yalnızca güneyde yetiştirilebilir. Soğuğa dayanıklı çeşitleri ise Orta Rusya bölgesi ve Sibirya iklimine iyi uyum sağlar.

Meyveler gelişme başlangıcında yeşildir. Olgunlaştıkça renk değiştirir. Olgun bektaşi üzümü çeşidine bağlı olarak kırmızımsı, sarımsı, açık yeşil veya koyu bordo olabilir. Meyveler çiçeklenme bittikten 1-2 ay sonra olgunlaşır. Çalı, tomurcukların açılmasından 20 gün sonra, yani Nisan-Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Hasat Haziran sonu-Temmuz veya Ağustos aylarında yapılır.

Güney enlemleri

Güney enlemlerinde sıcağı sevenler yetiştirilir tatlı bektaşi üzümü çeşitleriNisan sonu veya Mayıs başında, hava sıcaklığı 10 santigrat dereceye ulaştığında çiçek açar. Çiçeklenme yaklaşık 5-10 gün sürer. Bir ay sonra (Haziran sonunda) meyveler olgunlaşır.

Orta bölge

Ülkenin orta kesimlerinde sıcak havalar mayıs ortasına doğru başlar. Bektaşi üzümü bu dönemde çiçek açmaya başlar. Erkenci çeşitler haziran sonuna doğru, orta mevsim çeşitleri temmuz ayında, geççi çeşitlerin ise ağustos ayında olgunlaşması beklenir.

Urallar ve Sibirya

Daha soğuk bölgelerde çiçeklenme dönemi mayıs sonu veya haziran başında başlar. Meyveler çeşidine bağlı olarak temmuz sonu veya ağustos ortası-sonunda olgunlaşır.

Temizliğe başlamanın zamanının geldiğine dair işaretler

Olgun bektaşi üzümü, düşmeden uzun süre asılı kalabilir. Meyveler dallarda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tatlı olur. Çalıda asılı kalan meyveler genellikle aynı anda olgunlaşır. Bektaşi üzümü, teknik ve tam (tüketici) olgunluk aşamasında hasat edilir. Teknik olgunluk ilk önce gerçekleşir, yani meyveler tam boyutuna ulaşmış ve çeşidin tipik rengini almıştır. Bu meyveler hala hafif ekşimsi olsa da reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Olgunlaşmamış meyvelerin taşınması kolaydır ve satışa son derece uygundur.

Tam olgunluk 10-15 gün içinde gerçekleşir. Tam olgunlukta bektaşi üzümü daha yumuşak ve tatlıdır. Meyveleri taze olarak yenir veya meyve suyu ve şarap yapımında kullanılır. Olgunluk, görünümlerine göre belirlenir. Yeşil bektaşi üzümü sarımsı, kırmızı veya koyu bordo rengine döner. Meyvelerine dokunabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler dokunulduğunda sert, fazla olgunlaşmış olanlar ise çok yumuşak hissedilir.

Meyvelerin tadını alabilirsiniz. Kırmızımsı bektaşi üzümü olgunlaştıkça tatlılaşırken, sarı ve yeşilimsi çeşitleri hafif ekşimsi bir tat korur. Olgun meyveler sert, kuru, çok sert olmamalı ve tatlı-ekşi bir tada, şeffaf bir kabuğa ve jelatinimsi bir ete sahip olmalıdır. Olgun bektaşi üzümü ise boğucu, buruk tadını kaybeder.

Doğru hasat nasıl yapılır?

Küçük bir bahçe arazisinde meyveler elle toplanabilir. Endüstriyel plantasyonlarda ise meyveler, dalları titreştiren makineler kullanılarak mekanik olarak hasat edilir.

Manuel montaj

Uygun bakımla bir bektaşi üzümü çalısı 5-10 kilogram meyve verebilir. Meyveler, çiğ çekildikten ve meyveler güneşte kuruduktan sonra, gün içinde hasat edilir. Bu hasat yöntemi bitkiye tamamen zararsızdır. Dallar dikkatlice kaldırılır ve olgun bektaşi üzümleri koparılır. Meyveler, sapları bozulmadan, çekici ve pazarlanabilir görünümlerini koruyarak hasat edilir.

Elle hasat yapanlar, dikenlere ellerini sokmamak için özel eldiven ve uzun kollu giysiler giymelidir. Meyveler yavaş, dikkatli ve özenli bir şekilde toplanmalıdır.

Mekanik temizlik

Özel bir cihaz -duvar prizinden veya bir arabanın elektrik sisteminden güç alan elektrikli bir vibratör- meyveleri hızlı bir şekilde toplamanıza yardımcı olacaktır. Çalının altına plastik bir örtü serilir. Ardından her dal titreştirilir. Meyveler kırılır ve örtünün üzerine düşer. Ancak bu yöntem, tamamen olgunlaşmış meyveleri toplamak için en iyisidir. Teknik olarak olgunlaşmış meyveler, vibratörle dalından kolayca koparılamaz. Plastik örtünün üzerine düşen bektaşi üzümleri aynı gün yapraklarından temizlenmeli ve ayıklanmalıdır.

Tarak yöntemi

Bu, elle hasat yapmanın daha hızlı bir yoludur. Meyveleri dallardan koparmaya yardımcı olmak için parmağınıza bir tarak (taraklı bir yüksük) yerleştirilir. Bektaşi üzümlerini toplamak için çalının altına plastik bir örtü serilmelidir. Yüksük yerine, dalları "taramak" ve meyveleri saplarından ayırmak için tarak benzeri bir alet kullanabilirsiniz.

plastik şişe

Dikenli dallardan meyve toplarken dikenler batabilir. Bahçıvanlar bu sorunu çözmenin bir yolunu bulmuşlar. Sadece birkaç dakika içinde plastik bir şişeden özel bir meyve toplayıcı yapabilirsiniz. 0,5 litre kapasiteli küçük bir kap alın. Alttan 7 santimetre uzaklıkta küçük bir delik açın ve bu delikten tabana doğru uzun, kama şeklinde bir kesik açın. Şişeyi boynundan tutun ve meyveleri toplayıp deliğe bırakın.

Mahsul verimini artırma yöntemleri

Bektaşi üzümü, yetiştirilmesi kolay bir bitki olarak kabul edilir. Ancak, iyi bir verim elde etmek için düzenli bakım ve yeterli organik ve mineral gübrelerin zamanında uygulanması gerekir.

Çalıların zamanında budanması ve şekillendirilmesi

Dikimden hemen sonra, sürgünler neredeyse yere kadar kesilir ve her birinde beş tomurcuk bırakılır. Ertesi yıl, ilkbahar başında, tomurcuklar açılmadan önce, çalı biçimlendirme amacıyla budanır. Çalının tabanından uzanan birkaç ana sürgün bırakılır ve fazla dip sürgünleri kesilir. Geçen yılki dallar hafifçe budanır.

Ertesi sezon, çalı meyve vermeye başladığında, dalların tepeleri olduğu gibi bırakılır; üzerlerinde meyveler belirir. İçeri doğru büyüyen sürgünler ve alt dallar kesilir. Budama işleminden sonra, yaralar bakır sülfat ve bahçe ziftinden oluşan bir çözelti ile tedavi edilir. 7. veya 8. yıldan itibaren, gençleştirme budaması yapılır; eski dallar kademeli olarak çıkarılır ve bunların yerine yeni dip sürgünleri veya genç yan sürgünler dikilir.

Yabancı ot kontrolü

Çalıların altında yabani otların büyümesine izin verilmemelidir. Bunlar sadece bektaşi üzümünün besinlerini çalmakla kalmaz, aynı zamanda nemi de toplar ve çeşitli hastalıkların gelişmesine neden olabilir.

Gübre ve besleme

Çalı gübrelemesi, dikimden sonraki ikinci yılda başlar. Genç bitkiler ilkbahar başında güherçile ile beslenir (10 litre sıvıya 50 gram). Üç-dört yaşındaki bitkiler, çiçeklenmeden önce ve sonra olmak üzere mevsimde iki kez gübrelenir. Bektaşi üzümü humusa iyi yanıt verir (bitki başına 5 kilogram). Organik madde en iyi kışlamadan önce uygulanır.

Humus, bitkiyi soğuktan koruyan bir malç görevi görebilir. İlkbaharda, meyve veren çalılar mineral gübrelerle (süperfosfat, amonyum nitrat, potasyum klorür) beslenir. Sulama için her bir maddeden 12 litre suya 50 gram kullanın.

Hastalık ve zararlıların önlenmesi ve kontrolü

Hastalıkları önlemek için doğru yetiştirme yöntemlerinin izlenmesi önerilir. Budama, fazla ve hastalıklı dalların zamanında temizlenmesiyle yapılmalıdır. Düşen yapraklar temizlenmeli ve yakılmalıdır. Çalıların yakınına böcek kovucu bitkiler (sarımsak, kadife çiçeği) dikilmelidir.

İlkbahar başında, ağaç gövdesinin etrafındaki toprak kazılıp bakır sülfat çözeltisiyle sulanmalıdır. Çalıyı kireçle badanalamak tavsiye edilir. Yapraklar çıkmadan önce, böcekleri kontrol altına almak için çalıya böcek ilaçları (Karate, Bi58, Danadim) uygulayın. Çiçeklenmeden önce ise, hastalıkları önlemek için yapraklara Strobi mantar ilacı püskürtün.

Ayrıca bitkiye Karbofos veya Actellic böcek ilacı uygulanır. Hasattan sonra, kış öncesi çalıya tekrar mantar ilaçları ve böcek ilaçları püskürtülür.

İki kök

Bektaşi üzümü, hem geniş hem de derinlere uzanan lifli bir kök sistemine sahiptir. Köklerin büyük kısmı çalının etrafında, 25-50 santimetre derinlikte bulunur. Bazı iskelet kökleri toprağın alt katmanlarına nüfuz edebilir. Bu kök sistemi, çalının kurak dönemlerde hayatta kalmasına ve gövde bölgesine giren besinleri emmesine yardımcı olur.

Açılı iniş

Bektaşi üzümü dik olarak ekilir, ancak toprak çok ağır ve killiyse, köklerin aşağıya ulaşması zor olacaktır. Bu nedenle, 45 derecelik bir açıyla dikilmesi önerilir. Toprakla örtülen sürgünler, bitkiye daha fazla besin sağlayacak ek kökler geliştirecektir.

Tabanda çakıl ve kum

Bektaşi üzümü durgun suya veya suyla doymuş toprağa tahammül etmez. Dikim sırasında, çukurun dibine az miktarda çakıl eklemeniz ve toprağı kum ve turba ile seyreltmeniz önerilir. Alçak bir alana dikim yaparken, çukurun dibine çakıl ve kumdan özel bir yatak oluşturabilirsiniz. Bu yatak, çalıyı yerden yükselterek yağmur sırasında su altında kalmasını önleyecektir.

Çakıl ve kumdan oluşan bir yatağın üzerine verimli bir toprak tabakası dökülür, ancak daha sonra fide bunun üzerine yerleştirilir ve daha sonra kök boğazı toprakla örtülür.

Sade su ile püskürtme

Bektaşi üzümü orta nemi sever. Meyve verme döneminde çalıya sade su püskürtülmeli ve çalının altına birkaç litre ılık yağmur suyu dökülmelidir.

Komşu seçme kuralları

Bektaşi üzümü ekerken, komşu bitkilerle aralarında 1-1,5 metre boşluk bırakmayı unutmayın. Bu bitki, kendi kendine tozlaşan biseksüel çiçekler üretir. Bir tarlaya iki veya üç bektaşi üzümü çeşidi ekilmesi, çapraz tozlaşma nedeniyle verimi artıracaktır.

Dikim materyali seçimine yönelik öneriler

Çalı 3. ila 4. yılda meyve vermeye başlar. Meyve verme süresi 15-25 yıldır. Dikim için, sağlıklı köklere, 25-35 cm uzunluğunda 3-4 sürgüne ve nemli tomurcuklara sahip 1-2 yaşında fideler satın alın.

Ilık iklimlerde, bitkiler sonbaharda, Ekim ayından önce, don başlangıcından 1-2 ay önce ekilir. Daha soğuk bölgelerde ise bu işlem Ağustos ayı sonlarında yapılır. Nadir durumlarda ise fideler ilkbaharda dikilir.

Konum seçimi kriterleri

Bektaşi üzümü gölgede bile yetişebilir, ancak meyveleri tam güneşte daha tatlı olur. Bitki verimli, hafif asidik toprağı tercih eder. Fide, 50 santimetre derinliğinde özel olarak kazılmış bir çukura dikilir. Bu çukur, dikimden 2-3 hafta önce hazırlanır. Toprak, humus ve minerallerle zenginleştirilir. Her çukur için 5-10 kilogram humus, 100'er gram süperfosfat ve potasyum sülfat ve 300 gram odun külü gerekir. Çok killi olan toprağa turba ve kum eklenir.

Drenaj ve gevşetme

Çalı, hafif ve iyi drene edilmiş topraklarda büyümeyi tercih eder. Dikim sırasında drenaj yapılır. Çukurun dibine az miktarda ince kırılmış taş veya çakıl eklenir. Çalı büyüdükçe kökleri dışarı doğru yayılır ve bazen yüzeye yakınlaşır. Oksijenlenmeyi artırmak için gövdenin etrafındaki toprağı dikkatlice gevşetin, kökleri rahatsız etmemeye dikkat edin.

Hasat sonrası bakım

Bektaşi üzümü hasattan sonra bile bakıma ihtiyaç duyar. Çalının kışa hazırlanması ve yeterli besin biriktirmesi için yardıma ihtiyacı vardır.

Yabani otları ve düşen yaprakları temizleme

Yapraklar dökülene kadar çalıya dokunulmaz, sadece yerden çıkan yabani otlar temizlenir. Sonbaharın sonlarında, ağaç gövdesinin etrafındaki tüm dökülen yapraklar süpürülür ve bahçenin dışında yakılır.

Hastalık ve zararlılardan korunma

Kışlamadan önce çalı, Bordeaux bulamacı ile ilaçlanır veya kireçle badanalanır. Gövde kısmı bakır sülfat ve böcek ilacı çözeltisiyle sulanır.

Potasyum-fosforlu gübreler

Meyveler hasat edildikten sonra çalı tekrar potasyum ve fosforla beslenir. Bu gübreleme, bitkinin gelecek yılki hasad için meyve tomurcukları oluşturmasını sağlar. 12 litre suya 35 gram süperfosfat ve potasyum sülfat kullanın.

Çalıyı budama ve şekillendirme

Sonbaharda, yapraklar döküldükten sonra, ölü ve hastalıklı dalları kesin. Çalı iyi meyve vermediyse, birkaç yaşlı dalı budayıp, genç dalları ve dip sürgünlerini bırakabilirsiniz.

Tepeleme

Soğuk havaların başlamasından önce çalı bolca sulanmalı, ardından bir kat turba ve humusla üst üste konulmalı veya tabanın altına talaştan (saman, ladin dalları) yapılmış kalın bir malç tabakası eklenmelidir.

Hasat edilen ürünün depolanmasına ilişkin kurallar

Tam olgunlukta toplanan bektaşi üzümü meyveleri 5-7 gün içinde tüketilmeli veya işlenmelidir. Teknik olgunluk aşamasında toplanan bektaşi üzümü meyveleri iyice kurutulmalı ve kabuklarının sağlam olup olmadığı kontrol edilmelidir. Sert meyveler ise serin bir yerde (0 ila +2 santigrat derece) 2 aya kadar saklanabilir. Bektaşi üzümünü 2-3 litre kapasiteli küçük bir plastik kaba boşaltıp kapağını kapatmak en iyisidir.

İstenirse meyveler dondurulabilir, kurutulabilir veya fırında ya da güneşte soldurulabilir.

Başvuru

Bektaşi üzümü reçel, konserve, meyve suyu ve şarap yapımında kullanılır. Domates veya salatalık gibi konservelere sirke yerine eklenir. Bektaşi üzümünden marmelat veya lezzetli bir tatlı yapılabilir. Meyveleri C vitamini açısından zengindir ve bunun yarısı reçel ve kompostolarda bulunur.

Ev yapımı bektaşi üzümü preparatlarıKurutulmuş meyveler idrar söktürücü ve safra söktürücü özelliğe sahiptir. Sonbahar ve kış aylarında beslenmenin vazgeçilmez bir vitamin takviyesidir.