Kış için kızılcıkları evde dondurmanın 4 kolay yolu

Kızılcık, vitamin, magnezyum, sodyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. İçerdiği tanenler, organik asitler, flavonoidler ve alkaloidler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim ve kalp-damar sağlığını iyileştirir. Dondurulmuş kızılcık, en yüksek makro ve mikro besin konsantrasyonunu içerir.

Kızılcıklar kış için dondurulabilir mi?

Meyveleri dondurmak, onları saklamanın en nazik yöntemi olarak kabul edilir. Yapılarını, bileşimlerini, aromalarını ve lezzetlerini korur. Meyveleri porsiyonlara bölmeniz önerilir; daha pratik ve kullanışlıdır. Bir porsiyon çözüldükten sonra hemen tüketilmelidir; meyvenin dondurucuda daha fazla saklanması yasaktır.

Dondurulmuş meyveler sağlıklı mıdır?

Meyveleri idrar söktürücü, iltihap giderici ve yenileyici özelliklere sahiptir. Kan pıhtılaşmasını ve hemoglobin üretimini destekler, cildin elastikiyetini geri kazandırır. Meyveleri kozmetik, farmakoloji ve homeopatide kullanılır.

Kızılcık meyvesinin düzenli tüketimi, ürolitiyazis, diyabet, hipertansiyon, gastrit ve romatizmaya karşı mükemmel bir koruyucu önlemdir.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Olgun, yeşilimsi meyvelerin seçilmesi önerilir. Aşırı olgunlaşmış, hasarlı veya çürümüş olanlar atılmalıdır. Meyveler, meyvedeki besin konsantrasyonunun en yüksek seviyeye ulaştığı Eylül ayı başlarında hasat edilir.

Yaban mersinleri ayıklanır ve artıklardan, yapraklardan ve saplardan temizlenir. Son hazırlık aşaması, akan soğuk su altında yıkamaktır. Dondurulmadan önce meyveler kağıt havluyla kurulanır.

Kızılcıkları dondurmanın yöntemleri ve kuralları

Meyveleri kış için evde saklamadan önce acı olduklarını unutmayın. Bu acıyı, lezzetini artıracak ve asiditesini azaltacak şeker ekleyerek nötrleştirebilirsiniz.

Porsiyonlu paketlerde

Hazırlık aşamalar halinde gerçekleşir:

• Meyveler ayıklanır, saplarından, yapraklarından ve bozuk olanlarından temizlenir.
• Soğuk suda yıkayıp kurulayın.
• Porsiyonluk poşetlere koyup ağzını sıkıca kapatıp dondurucuya kaldırın.

Dondurucu bölmesinde yer kazanmak için meyveleri tek sıra halinde torbaya yerleştirin.

Şekerle öğütün

Bu versiyonda meyveler şeker ilavesiyle donduruluyor. Reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• kızılcık 1 kg;
• şeker 0,5 kg.

İş parçasının hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

• Yıkanıp kurutulan meyveler bir kaba alınarak üzeri şekerle kaplanır.
• Karışım bir kıyma makinesi/blender yardımıyla macun kıvamına gelinceye kadar çekilir.
• Meyve püresi bir saklama kabına boşaltılır.

Kabın ağzı hava almayacak şekilde kapatılıp derin dondurucuya yerleştirilir.

Bütün meyveler

Kızılcıkları bütün olarak dondurabilirsiniz; bu sayede daha fazla vitamin, organik asit ve mineral korunur:

• Sadece bütün, olgun meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
• Yıkanıp kurutulur ve kaplara konur.
• İş parçası dondurucu bölmeye yerleştirilir.

Meyveler yeterince kuru değilse, aşama aşama dondurun. Tek sıra halinde bir tepsiye yayın ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulduktan sonra çıkarın, bir dondurucu poşetine aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.

Şuruplu hazırlıklar

Hazırlık için şunları stoklamanız gerekir:

• 1 litre su;
• 2-3 yemek kaşığı toz şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz

Nasıl pişirilir:

• Meyveler yıkanıp şişeye konur.
• Şurubu bir tencerede su, tuz ve şekerle kaynatın. Meyvelere baharatlı ve keskin bir tat vermek için karanfil ve tarçın ekleyin.
• Şurup kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılır ve şişeye boşaltılır.

Soğutulduktan sonra iş parçası buzdolabında saklanır.

Raf ömrü

Kızılcıkların -18°C'de saklanması önerilir. ^OC'nin altına düştükçe raf ömrü azalır. Meyvelerin bütün olarak raf ömrü 1-3 yıldır. Şekerle öğütülen meyveler 10-12 ay saklanabilir.

Doğru şekilde nasıl çözülür?

Yaban mersini birkaç şekilde çözülebilir:

• Meyvenin içindekileri içeren kavanoz/kap bir tencereye konulur ve ılık suyla doldurularak 20 dakika bekletilir;
• meyveler kağıt havlu serili bir tabağa dizilir;
• mühürlü poşeti ılık akan suyun altında durulayın;
• Karışımı buzdolabında 10-11 saat dinlendirin.

Çözme işlemini hızlandırmak için mikrodalgayı hızlı çözme modunda kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş yaban mersini ile neler yapabilirsiniz?

Dondurulmuş kızılcıklar şunlar için uygundur:

• jöle, çay, meyve suları, meyve suları, kokteyller;
• tatlılar (fırınlanmış ürünler, meyve salataları, güveçler, lor peyniri ürünleri, reçel, konserveler, marmelat, lokum, şekerlenmiş meyveler);
• salatalar;
• soslar;
• et;
• baharatlar;
• yulaf lapası

Meyveleri lezzetlerini veya değerli özelliklerini kaybetmeden saklamak kolaydır. Önemli olan, kapları ve malzemeleri sorumlu bir şekilde seçmektir. Belirtilen süreler içinde saklanıp doğru şekilde çözdürüldüklerinde, meyveler tüketime ve çeşitli yemeklerde kullanılmaya uygundur.