Ispanak yaprakları evde kış için nasıl düzgün bir şekilde dondurulur, hazırlık tarifleri

Dondurmadan önce kış için ıspanakYeşilliklerin besin değerlerini ve lezzetini koruduğundan emin olmak için sürecin ayrıntılarını dikkatlice incelemek önemlidir. Bahçeden taze toplanmış genç yapraklar bu amaç için en iyisidir. Bu mümkün değilse, pazarda veya markette taze otları tanımanıza yardımcı olacak kurallar mevcuttur.

Ispanak dondurulabilir mi?

Tüm yeşillikler gibi ıspanak da dondurulabilir. Hazırlamayı planladığınız yemeğe bağlı olarak, bunu yapmanın çeşitli yolları vardır. Ispanak incecik doğranabilir, bütün olarak dondurulabilir veya püre haline getirilebilir.

Yaprakların seçilmesi ve hazırlanması

Dondurmak için kusursuz ve parlak yeşil yaprakları seçin. Bahçenizde bu tür yeşillikler yoksa, satın alırken bitkinin olgunluğuna dikkat edin. Yaprakların her zaman sınırlı bir raf ömrü vardır ve çiçek sapları olmamalıdır.

Çiçeklenmeden önce hasat edilen bitkiler dondurulabilir. Solmuş yapraklar bu amaçla kesinlikle kabul edilemez. Dondurulmaya hazırlık aşağıdaki gibidir:

• her yaprağın pürüzlü sapından kurtarılması ve ayrıca kuru veya solmuş olmamasına dikkat edilmesi gerekir;
• Daha sonra ıspanakları iyice yıkamalısınız;
• Kuruduktan sonra en uygun dondurma yöntemini seçmeye başlayabilirsiniz.

Evde yiyecekler nasıl dondurulur?

Ispanağı dondurmadan önce ilk adım, onu nasıl donduracağınıza karar vermektir. Bu aşamada, bu yeşillikle hangi yemeklerin hazırlanacağını da göz önünde bulundurmak gerekir.

Her dondurma işlemi, bitkinin özel hazırlama kurallarını gerektirir. Her yöntemin bitkinin tüm faydalı özelliklerini korumayacağını unutmamak önemlidir.

Bütün yapraklar

Bu dondurma yöntemi, en az emek gerektiren ve en kolay yöntem olarak kabul edilir. Çünkü aşçının hazırlamak için fazla zaman harcamasına gerek yoktur. Ancak, yemeği hazırlamadan önce, aşçının taze yapraklarla aynı adımları uygulaması gerekecektir.

Bu yöntemin avantajı, bitkinin tüm mineral ve vitaminlerini korumasıdır. Renkten bahsetmişken, canlılığı azalabilir.

Dondurma tekniği şu şekildedir:

1. Yapraklar yıkanır, kurutulur ve demetler halinde toplanır. Tek bir kullanım için bir demet yeterli olacaktır.
2. Hızlı dondurma tahtasını streç filmle sarın. Ispanakları, demetler birbirine değmeyecek şekilde tahtaya dizin.
3. Daha sonra bitki dondurularak kaplara aktarılır. Bu aşamada yapraklara zarar vermemek çok önemlidir.

Haşlanmış ıspanak

Haşlama, kullanıma hazır yeşillikler elde etmenizi sağlar. Ispanak çözüldükten sonra hemen yemeklere eklenebilir. Ancak, bu işlem sırasında besin değerlerinin bir kısmını kaybedeceğini, ancak renginin korunacağını unutmamak önemlidir.

Bu şekilde dondurmak için şunları yapmanız gerekir:

• İyice kurutulmuş yapraklar birer santimetrelik şeritler halinde kesilir;
• sonra yarım dakika kadar kaynar suya batırılır;
• bitkideki su tamamen çekildiğinde, bitkinin soğutulması gerekir;
• Artık ıspanakları torbalara koyup, içindeki havayı alıp dondurabilirsiniz;
• Bitki dondurulduktan sonra uzun süreli saklama için bir bölmeye yerleştirilebilir.

Ispanak püresi

Bu dondurma yöntemi, ıspanağı çorbalara, pürelere veya soslara eklemeyi sevenler için iyi bir seçenektir. Çözdürüldükten sonra yeşilliklerin başka bir işleme tabi tutulması gerekmez. İstediğiniz kısmı ayırıp yemeğinize eklemeniz yeterlidir. Bu yöntemin dezavantajı, bitkinin besin değerinin ve lezzetinin neredeyse tamamen kaybolmasıdır. Rengi korunur.

Dondurmak için önce yaprakları 25-30 saniye haşlayın. Ardından, pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Gerekirse karışımı bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Püre, et suyu veya bulyon kullanılarak istenilen kıvama getirilir. Daha sonra ıspanak, hazırlanan kalıplara dökülebilir. Ispanak püresi artık kışa kadar dondurucuda saklanabilir.

Doğranmış ıspanak

Ispanağı pişirmeden önce doğramak istemiyorsanız, doğradıktan sonra dondurabilirsiniz. Ispanağın tekrar dondurulmayı sevmediğini unutmayın, bu yüzden buna göre plan yapın ve tek kullanımlık poşetlere ayırın.

Bu yöntem tüm besin öğelerinin korunmasını garanti etmez; bazıları kaybolacaktır. Renk ve lezzet de dondurmanın olumsuz etkilerinden etkilenecektir.

Depolamaya göndermeden önce aşağıdakileri yapmalısınız:

• Öncelikle poşetleri veya kapları hazırlamanız gerekiyor;
• kurutulmuş yapraklar şeritler halinde veya başka bir şekilde kesilir;
• artık konteynerlere yerleştirilebilirler;
• Ispanak hızlı dondurma modunda dondurularak uzun süreli saklanması için derin dondurucuya aktarılır.

Buz küplerinde dondurma

Yeşillikleri buz küplerinde dondurmak, özlerini ve zengin renklerini korumanızı sağlar. Bir diğer avantajı da daha fazla vitamin içermeleridir.

Dondurmadan önce ıspanağı istediğiniz gibi doğrayıp standart buz kalıplarına veya sığ kaplara koyun. Ardından, ıspanağın üzerini tamamen kaplayacak kadar kaynar su dökün. Artık yeşillikler dondurulmaya hazır.

Tereyağlı dondurulmuş püre

Ispanağı tereyağlı dondurmak için, tereyağsız dondurma işlemiyle aynı işlemi uygulayın. Tek fark, kalıpların yarısının ıspanakla doldurulması gerektiğidir. Kalan yarısı ise yumuşatılmış tereyağı ile doldurulur.

Lütfen dikkat! Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritmeyin. Oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin.

Hazırlanan preparat ne kadar süre ve nasıl saklanır?

Ispanağı saklarken sıcaklık dalgalanmalarından kaçınmak çok önemlidir. İlk kez katı halde dondurulduktan sonra dondurucuya koyun; gerekmedikçe çıkarmayın. Ayrıca, hızlı dondurma aşamasında çok uzun süre bırakmayın.

Yeşillikleri içeren kaplar hava geçirmez olmalıdır. Doğrudan güneş ışığından kaçınmak da önemlidir. Tekrar dondurulmadığı takdirde ıspanak yaklaşık 9-12 ay dayanır.

Çözdürme kuralları

Ispanağı dondurucuda uzun süre saklamak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, oda sıcaklığında, yavaş yavaş çözdürmek en iyisidir.

Ama önce, otları hangi yemeğe ekleyeceğinizi düşünmelisiniz. Çorba ise, otları hemen ekleyebilirsiniz.