Kış için pişirmeden yaban mersini reçeli hazırlamak için EN İYİ 18 tarif

Kızılcık, mükemmel lezzeti ve sağlık yararları nedeniyle değerlidir, bu nedenle genellikle reçel yapımında kullanılır. Kış için kızılcıkları pişirmeden hazırlamak için çeşitli tarifler mevcuttur. Bu tarifler, malzemeleri ve pişirme sürecinin ayrıntıları açısından farklılık gösterir.

Kış için meyve toplamanın faydaları

Birçok ev hanımı, kış için yaban mersini stoklamayı tercih ediyor; çünkü yaban mersini faydaları arasında şunlar yer alıyor:

1. Uygun koşullarda saklandığında reçeller uzun raf ömrüne sahiptir. Bu sayede çeşitli tarifler hazırlanabilir ve reçeller ara sıra açılabilir.
2. Meyveler diğer malzemelerle iyi uyum sağlar. Yaban mersini meyve ve baharatlarla bir araya geldiğinde ortaya enfes lezzetler çıkar.
3. Yaban mersini her türlü şekilde hasat edilebilir. Meyveleri dondurulabilir, kurutulabilir veya taze olarak pişirilebilir.
4. Bu ikramlar diyabet ve diğer hastalıkları olanlar için faydalıdır. Ayrıca, kızılcık güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Taze kızılcık nasıl seçilir?

Pişirmeden önce taze meyveleri seçmek çok önemlidir. Reçellerin lezzetini koruması için meyveler sert, orta büyüklükte olmalı ve gözle görülür kusurlardan ve çürüme belirtilerinden arındırılmış olmalıdır.

Meyvelerin rengine de dikkat etmek gerekir; tek tip bir renk, uygun olgunlaşmanın göstergesidir.

Gerekli malzemelerin ve kapların hazırlanması

Reçelleri hazırlarken, tüm malzemeleri ve kapları önceden hazırlamanız önerilir. Birkaç tencereye, karışımı karıştırmak için bir kaşığa ve sıkıca kapatılmış kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kaplar, 70-80 santigrat derecede tek bir ortamda ısıtılarak sterilize edilir. Bu yüksek sıcaklık, kavanozlardaki bakteri ve tozu yok eder.

Hazırlanmak üzere seçilen meyveler önceden soğuk suda yıkanır, sapları çıkarılır ve doğal yollarla kurumaya bırakılır. Eğer vaktiniz varsa yaban mersinlerini birkaç saat suda bekletebilirsiniz.

Kış için en iyi yaban mersini reçeli tarifleri:

Olgun meyveler çok çeşitli ikramlar yapmak için kullanılabilir. Doğru tarifi seçmek için popüler seçenekleri incelemeniz ve kendi tercihlerinize ve bütçenize göre bir tarif seçmeniz önerilir.

Klasik reçel

Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu süzün ve yaban mersinlerini bir tencereye alın. Ayrı bir kapta 1 kg yaban mersini, bir bardak su ve 1,5 kg şeker kullanarak bir şurup hazırlayın. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak, pişirme işleminin sonunda karanfil, ince doğranmış elma veya armut ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

Yaban mersini reçeli

Reçeli korumak için taze veya dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Meyveleri yıkayın, bir tencereye alın ve el blenderiyle çekin. Ardından şeker ve suyu ekleyip tencereyi kısık ateşe koyun. Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika pişirin. Meyveler pektin açısından zengin olduğundan, reçel ek jelleştirici maddelere gerek kalmadan koyulaşacaktır.

Meyve şurubu

Olgun meyveler şurup yapımına uygundur; önceden yıkanıp cam kavanoza konulmalıdır. Meyve şurubu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 1 kg kızılcık;
• 400 ml su;
• 300 gr şeker;
• bir avuç limon kabuğu rendesi.

Tüm malzemeleri karıştırın, orta ateşte kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız şurubu kavanoza boşaltın, yağlı kağıtla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Güzel kokulu reçel

Meyveli reçel, orta derecede tatlı ve bayıcı olmayan, hafif ekşimsi bir tada sahip. Hazırlanış süreci şu adımlardan oluşuyor:

1. Olgunlaşan meyveler yıkanıp kurutulduktan sonra tencereye alınır.
2. Meyvelere su ilave edilip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
3. Elde edilen karışım bir süzgeçten geçirilip şekerle karıştırılıp pişene kadar pişirilir.
4. Karışım reçel kıvamına gelince, hazırlanan ürün sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilebilir.

Kış için jöleli kızılcık

Jöleyi korumak için, meyveleri bir tencereye koyun ve meyveler parçalanmaya başlayana kadar kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Kaynayan karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin, tatlılık için 2 su bardağı şeker veya bal ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soğuyan jöleyi sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapaklarıyla kapatın.

Meyve suyu

Yaban mersini suyu hızlı hazırlanır, ferahlatıcı ve susuzluğu gidericidir. Hazırlamak için, yaban mersinlerini ezerek suyunu çıkarın, kaynar suya atın ve şekerle karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Suyu soğuyup demlendikten sonra bir süzgeçten geçirip şişeleyin. İçecek konserve olarak tüketilebilir veya hemen tüketilebilir.

En lezzetli likör

Likör yapmak için kızılcıklar ezilir, votka ile kaplanır ve 12-14 gün boyunca demlenmeye bırakılır. Karışım periyodik olarak çalkalanır ve demlendikten sonra kaynatılıp soğutulmuş şeker şurubuyla karıştırılır. 70-90 dakika sonra içecek süzülür ve şişelenir.

Meyve suyu

Meyve suyu yapmanın en kolay yolu blender kullanmaktır. Yıkanmış kızılcıkları durulayın, şekerle karıştırın ve suyla seyreltin. Suyunu kalan meyve suyundan ayırmak için bir süzgeç kullanın. Hazırlanan meyve suyunu hemen tüketebilir veya haşlayıp sterilize edilmiş kaplarda uzun süreli saklama için saklayabilirsiniz.

Turşu meyveleri

Turşu kızılcık tarifi en basit tariflerden biri olarak kabul edilir. Kızılcıkları şu şekilde turşulayabilirsiniz:

1. Tuzlu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Meyveler kavanozlara ağzına kadar doldurulup, üzeri şerbetle kapatılır.
3. Damak tadınıza göre kavanozlara birkaç dilim soyulmuş elma ekleyebilirsiniz.
4. Kavanozların ağzını streç filmle kapatıp üzerlerine tülbent sarın ve 20 gün sonra marine ettiğiniz ürünü buzdolabında muhafaza edin.

Kızılcık kurutma

Kızılcıkları elektrikli bir kurutucuda hızlıca kurutabilirsiniz. Meyveleri yıkayın ve tek sıra halinde yayın. Kurutma makinesini 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ayarlayın ve kurutma işlemi sırasında meyveleri birkaç kez çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın. Kurutulmuş meyveleri hava geçirmez bir cam kapta saklayın. Kurutulmuş kızılcıklar çeşitli tatlılar ve reçeller yapmak için kullanılabilir.

Pastil hazırlama

Yaban mersinlerini emaye bir kaseye koyun ve 80 santigrat derece fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin. Buharda pişirilmiş yaban mersinlerini bir süzgeçten geçirin ve elde edilen karışımı şekerle karıştırın. Yaban mersinli karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40-60 santigrat derece fırında kuruyana kadar pişirin. Kurutulmuş katmanın üzerine yeni bir katman ekleyin ve kurutmaya devam edin. 3-5 katman oluştuğunda pastilayı kesin ve kuru bir yerde saklayın.

Sıra dışı bir turşu tarifi

Orijinal turşu yöntemi, ikincil malzemeler eklemeyi içerir. Yaban mersini, doğranmış lahana ve havuçla karıştırılıp klasik tarife göre turşu haline getirilir. Bu karışım, ana yemeğin garnitürü olarak kullanılmaya uygundur.

Şekerli ezilmiş kızılcık

Meyveleri tahta bir kaşıkla ezip şekerle karıştırarak, tatlı olarak veya diğer yemeklerin yanında tatlı olarak kullanabileceğiniz bir reçel elde edebilirsiniz. Reçel cam kaplara konularak buzdolabında saklanır.

Et sosu ve baharatı

Et yemekleri için yumuşatılmış kızılcıklardan bir sos yapılır. Kızılcıklar blenderdan geçirilip kısık ateşte pişirilir, içine otlar, rendelenmiş zencefil kökü, nişasta ve tarçın eklenir.

Meyve ve çilek ikramı

Hoş ekşimsi tadı sayesinde kızılcık, çeşitli meyvelerle iyi uyum sağlar. Kızılcıklar genellikle elma dilimleriyle birlikte saklanır. Tarçın ve diğer baharatlar da ek malzeme olarak kullanılır.

Bu meyve ve orman meyveli ikramı, aşağıdaki tarifi izleyerek tüketmeden hemen önce hazırlayabilirsiniz:

1. Kızılcıklar yıkanıp kurutulduktan sonra uygun hacimdeki bir kaba alınır.
2. İçine damak tadınıza göre incecik doğranmış elma, armut ve diğer meyveleri ekleyin.
3. Meyvenin asitliğini azaltmak için, ikramın üzerine şeker serpip iyice karıştırın.

Pişirmeden tatlı reçel

Geleneksel yöntemle meyveleri kaynatmadan reçel yapmak size zaman kazandırır. Tatlı reçeli hazırlamak için meyveler ayıklanır ve soğuk akan su altında yıkanır. Yıkanan meyveler önceden sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir.

Ayrı bir kapta, şekeri soğuk suda eritip limon suyu ekleyerek ve orta ateşte kaynatarak şerbeti hazırlayın. Hazırladığınız şurubu yaban mersinlerinin üzerine dökün ve kavanozları hava geçirmez kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir bezle örtün ve soğumaya bırakın, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Donmak

Kızılcıkları dondurmadan önce iyice yıkanıp kurutulmalıdır. Kolaylık olması açısından kızılcıkları birkaç poşete bölüp dondurucuya koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Pudra şekerli kızılcıklar

Meyveleri işleyemiyorsanız, yıkayıp üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu lezzet, basit bir tatlıya dönüşebilir.

Votka ile yaban mersini tentürü

Bu güçlü tentür, aperatif olarak içmek için mükemmeldir. Alkollü içeceği hazırlamak için meyveler ezilir, ardından şeker ve votka ile karıştırılır. Malzemeler iyice karıştırılır, ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba konur ve serin bir yerde bir ay boyunca saklanır. Kabı periyodik olarak çalkalayın. Bir ay sonra, çözeltiyi tülbentten süzün ve temiz bir kaba boşaltın. Birkaç gün sonra tentür berraklaşacak ve kalıcı olarak saklamak üzere şişelenebilecektir.

Preparatların nasıl ve ne kadar süreyle saklanması gerektiği

Reçellerinizi serin ve karanlık bir yerde bir yıldan fazla saklayabilirsiniz. İdeal saklama alanları arasında buzdolabı, kiler, kiler veya dolap bulunur.