Kışın evde elmaları dondurucuda nasıl doğru şekilde dondurursunuz ve meyve saklama kuralları

Bir bahçıvan için, hasadını soğuk mevsimde nasıl koruyacağını bilmek inanılmaz derecede önemlidir. Bu, çiftçilik hobilerini gerçek bir kazanca dönüştürmelerini ve önümüzdeki aylar için kendilerine ek malzeme sağlamalarını sağlar. Hasat edilen elmaları kış için normal bir dondurucuda nasıl donduracağınızı bilmek, en soğuk aylarda bile sevdiklerinizi ücretsiz meyvelerle mutlu etmenizi sağlar.

Evde elma dondurmanın özellikleri

Bu projeye başlamadan önce göz önünde bulundurulması gereken bazı önemli noktalar var. Hasat ve dondurma arasında ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi. Çürük ve fazla olgunlaşmış meyveler ise, dondurulduğunda iştah açıcı görünseler de, çözüldüklerinde püre haline gelecek ve muhtemelen yemek istemeyeceksiniz.

Yani meyve yeterince olgun olmalı ancak hasar görmemiş olmalıdır. Meyveleri bir yıl boyunca taze tutmak için oldukça güçlü bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. Böyle bir dondurucu, meyvenin besin ve vitaminlerini neredeyse aynı miktarda koruyacaktır.

Elbette taze elmalar daha besleyicidir, ancak dondurulmuş elmalar bu meyvenin faydalarının %90'ını korur. Kışın kaliteli elma bulmanın oldukça zor olduğu düşünüldüğünde, bahçenizden organik meyve almak tam size göre.

Uygun şekilde dondurulduğunda, bu meyveler tek başlarına, diğer yiyeceklerle birlikte veya yemeklerde tüketilebilir. Elma kullanılan tariflerin sayısı gerçekten çok fazla olduğundan, kompostolar ve diğer mutfak harikaları hazırlayabilirsiniz.

Hangi elma çeşitleri en iyisidir?

Elbette ilk soru hangi çeşidi seçeceğiniz. Aslında tatlı-ekşi herhangi bir çeşit işe yarar, ancak nihai dondurma amacına bağlı olarak bazı nüanslar vardır. Tatlı aromayı korumak istiyorsanız Gala veya Fuji en iyisidir, turta yapmak için ise Golden Delicious veya Jonathan en iyisidir.

Önemli olan, bu iki çeşidin şeklini çok daha iyi koruyabilecek olmasıdır ki bu, özellikle pişirme aşamasından bahsediyorsak, iç harcı için kesinlikle önemlidir.

Diğer çeşitlere gelince, belirli bir kişi için hangisinin dondurulmuş olarak daha lezzetli olacağını söylemek çok zor. Birine karar vermek için farklı çeşitleri denemeye değer. Ancak, bir bahçıvan sadece tek bir tatlı-ekşi elma çeşidi yetiştirse bile, dondurmak en azından besin değerlerini koruyacaktır.

Tadı biraz değişse bile, bu meyvelere mükemmel uyum sağlayan bir yemek bulmak kolaydır. Son olarak, pişirme yöntemlerinin çeşitliliği, elma çeşidini seçmenin önemini ortadan kaldırır, çünkü elma çeşidine göre en uygun yöntem seçilebilir.

Meyveleri dondurmaya hazırlama

Saklamadan önce meyveleri iyice yıkayın. Bunu akan suyun altında yapmak en iyisidir. Ardından her elmayı kurulayın. Gerisi, kullandığınız dondurma yöntemine bağlıdır.

Gerekli sıcaklık

Dondurucunun yeterince soğuk olması gerekir. Bu nedenle, dondurucunuzun sıcaklığı -18ºC veya altına düşmediği sürece elmaları dondurmamalısınız. Aksi takdirde, ürünün kalitesi bozulur.

Kış için elmaları dondurma yöntemleri

Elmaları dondurucuda saklamanın birçok yolu vardır. Ancak en yaygın olanları şunlardır:

1. Bütün meyve.
2. Parçalar halinde.
3. Kuru dondurma.
4. Şeker şurubunda.
5. Püre halinde.

Her yöntemin kendine göre avantajları vardır. Örneğin, önceden dilimlenmiş elmalar meyve salatalarında daha kolay kullanılırken, püre haline getirilmiş elmalar harika bir turta dolgusu oluşturur.

Meyvenin tamamı, estetik kaygısı olanlara ve mümkün olduğunca çok besin değerini korumak isteyenlere hitap edecektir. Sonuçta, bu yöntem meyvenin kabuğunu sağlam bıraktığı için saklama sırasında daha az değerli bileşen kaybeder. Ayrıca, hazırlaması daha hızlıdır.

Ancak, sürece akıllıca yaklaşırsanız, diğer meyve dondurma yöntemleri çok fazla zaman almaz. Harcanan dakikalar arasındaki fark o kadar küçüktür ki, neredeyse önemsizdir.

Dondurma yöntemini seçerken, öncelikle nihai hedefinizi belirlemeniz önemlidir. Bu, meyveyi saklamak için en iyi yöntemi belirlemenizi kolaylaştıracaktır. Çeşitliliği göz önünde bulundurmak önemli olmakla birlikte, bu konuda aşırıya kaçmayın.

Bütünüyle

Bu, özellikle dondurulmuş meyve görünümünü sevenler için ilginç bir yöntemdir. Taze meyveler yıkanır ve iyice kurutulduktan sonra çekirdekleri uygun bir bıçakla çıkarılır. Elma daha sonra askorbik asit çözeltisine (15 gr askorbik asit ve 50 gr su karışımı) yerleştirilir. Meyve çözeltide birkaç dakika bekletilir.

Meyveler daha sonra bir dondurucu poşetine konularak saklanır. Bu şekilde hazırlanan meyvelerden komposto yapımında da yararlanılır.

Böyle bir elma altı ay boyunca güçlü bir dondurucuda saklansa bile değerli niteliklerini koruyacaktır.

Dilimler halinde

Birçok kişi için bu, en gelişmiş ve aynı zamanda en pratik seçenek olacaktır. Meyve dilimler halinde kesilir, ardından sapları ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından meyve bir kesme tahtasına serilir. Tahtanın kuru olması önemlidir. Dilimleri tek sıra halinde, birbirine temas etmeyecek şekilde düzgün bir şekilde yerleştirin.

Şimdi, hiç vakit kaybetmeden meyveleri dondurucuya koyun. Üç saat sonra elmaları paketleyin. Plastik bir kap veya torba yeterli olacaktır. Paketleme işlemine dikkatli yaklaşmak ve kabın veya torbanın içine nem veya fazla hava girmemesine dikkat etmek önemlidir.

Dilimlenmiş elmalar dikkatlice çıkarılıp küçük porsiyonlara ayrılır. Bu nedenle birkaç kaba ihtiyacınız olacak. Bu şekilde hazırlanan ve modern bir dondurucuda saklanan elmalar, çeşitli yemeklerin tutkunları için bir nimet olacaktır.

Dondurarak kurutma

Bu yöntem kolay olmasa da, dondurulduktan sonra kolayca ayrılan meyveler elde etmenizi sağlar. Meyveleri yıkayıp kurulayın ve dilimler halinde kesin. Bu dilimler bir tepsiye veya kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Dilimler tek sıra halinde yerleştirilir ve birbirlerine değmemeleri sağlanır.

Ürün daha sonra üç saat boyunca dondurulur. Bu sürenin sonunda dilimler özel dondurucu poşetlerine veya plastik kaplara konur. Hangi kap kullanılırsa kullanılsın, hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Elmalar daha sonra bu şekilde dondurulur.

Şeker şurubunda

Bu tarifi uygularsanız, ilginç bir tatlı elde edersiniz. Önce şurubu hazırlayın. 15 gram askorbik asidi 450 gram şeker ve 750 gram suyla karıştırın. Ardından karışıma dilimlenmiş elmaları ekleyin. Şurup soğuk olmalıdır. 24 saat bekletin.

Parçalar daha sonra kaynar suda haşlanır, fırın tepsilerine yerleştirilir ve son olarak dondurucuda soğutulur. Bundan sonra ürünler poşetlere yerleştirilir. Poşetleri kapatırken mümkün olduğunca az hava kalmasına dikkat edin. Son dondurma zamanı geldi.

Püre hazırlama

Bu yemeği hazırlamak için elmaları soyup dilimlemeniz gerekiyor. Tercihinize bağlı olarak şeker ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz. Ardından elmaları kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Elmaların soğumasını bekleyin.

Elmalar bir blender kullanılarak püre haline getirilir ve elde edilen püre kavanozlara veya kaplara dökülür. Elde edilen ürün dondurulur. Bu püre, turtalar veya diğer mutfak lezzetleri için harika bir dolgu malzemesi olur.

Depolamak

Dondurucunun elmaları iyi muhafaza edebilecek kadar güçlü olması gerekir. Bu tür ürünlerin raf ömrü altı ila on iki aydır. Bir kapta birden fazla elma saklamaktan veya en azından ağzına kadar doldurmaktan kaçının.

Sonuç olarak, dondurulmuş elmaların kış aylarında tasarruf etmenin harika bir yolu olduğunu belirtmekte fayda var. Bu meyveler tazeleri kadar besin içermese de, en azından herhangi bir zarara yol açmadan doyurucu ve çevre dostu bir seçenektir.