Yaban mersini ne zaman ve nasıl kendi ellerinizle ve ekipmanla doğru şekilde toplanır

Bu meyve, Eski Rus döneminden beri bilinmektedir ve her zaman büyük bir saygınlık ve popülerlik kazanmıştır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kızılcıklar vitamin ve mikro element deposudur, ev yapımı reçellerde yaygın olarak kullanılır ve kanıtlanmış bir şifalı bitki olarak kabul edilir. Bu nedenle, faydalı ve lezzetli özelliklerini tam olarak takdir etmek için kızılcıkları doğru zamanda hasat etmek önemlidir.

Kızılcık hasadının başlangıcı

Meyveler, Ağustos sonlarında başlayan üçüncü on günlük dönemde aktif olarak olgunlaşmaya başlar. Bu dönemde parlak kırmızıya dönerler ve hasat bu dönemde başlamalıdır. Kuru ve sıcak bir gün seçmek önemlidir. Hasadı sabah, çiğ dağıldığında veya akşam, gün batımından hemen önce yapın. Ancak, akşam hasat yaparken bataklık ormanın derinliklerine çok fazla girmek son derece tehlikelidir.

Ticari toplayıcılar da dahil olmak üzere yaban mersinlerinin toplu hasadı, tüm meyveler kırmızıya döndüğünde başlar. Bu genellikle Eylül ayının ilk on gününde gerçekleşir.

Son teslim tarihleri ​​neye bağlıdır?

Kızılcık meyvesinin olgunlaşma süresi ve dolayısıyla hasat zamanı, çeşidine, yetiştirildiği bölgenin konumuna ve hasat alanındaki hava koşullarına göre değişmektedir.

Çeşitlilikten

Kızılcıkların olgunlaşma süresi doğrudan buna bağlıdır. Şu anda piyasada, daha büyük meyveleri ve daha yüksek verimleriyle yabani kızılcıklardan farklı olan birçok çeşit bulunmaktadır; örneğin Alman Korall veya Polonya Runo Belyavskoe. Erkenci ve orta-geççi kızılcıklar arasındaki olgunlaşma süresi farkı 14-20 gündür.

Büyüme bölgesinden

Yaban mersini hasadının başlangıcı, yetiştiği bölgeye doğrudan bağlıdır. Ülkenin kuzey bölgelerinde (Kamçatka, Karelya, Kola Yarımadası, Komi Cumhuriyeti ve Kuzey Kutup Dairesi), yaban mersini hasadının en yoğun olduğu dönem Eylül ayıdır.

Biraz daha güneyde (Sibirya, Belarus ve Leningrad bölgesinde) meyveler eylül ayının ilk on gününden ekim ayının ortasına kadar olgunlaşır.

İlginçtir ki, meyveler güneşli yerlerde yetişen çalılarda, derin ağaç gölgesindeki çalılara göre birkaç hafta daha erken olgunlaşır. Ülkenin güney bölgelerinde ise kızılcıklar çok daha erken, Temmuz ayının üçüncü on gününden itibaren hasat edilmeye başlanır.

Ormanda meyve toplamak ne zaman serbesttir?

Yaban mersini de dahil olmak üzere yabani meyvelerin hasadının yasal başlangıç ​​tarihleri ​​Rus yasaları tarafından belirlenmiştir. Devlet, orman tohumu tarlaları hariç olmak üzere ülke genelinde yaban mersini hasadına izin vermektedir. Yaban mersini hasadı 20 Ağustos'ta başlamaktadır.

Meyveler nasıl doğru şekilde hasat edilir?

Kızılcıkları başarıyla toplamak için sadece ormana gitmek yeterli değil. Kızılcıkları doğru şekilde nasıl seçeceğinizi, özellikle de kalitesini ve olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi bilmeniz gerekiyor.

Kaliteli meyveleri seçmek

Ormanda meyve toplarken bol miktarda kızılcık tarlası bulduğunuzda, ilk hasattan en geç birkaç gün sonra ziyaret etmeniz en iyisidir. Bu, meyvelerin olgunlaşması için zaman kazandıracaktır ve don başlamadan önce onları topladığınızdan emin olabilirsiniz; çünkü düşük sıcaklıklarda kızılcıklar kalitesini kaybeder, yumuşar ve çabuk bozulur.

Kaliteli kızılcıklar koyu kırmızı renkte olmalı, hasar, ezik veya çürüme belirtisi içermemelidir. Ayrıca dokunulduğunda sert ve dolgun hissedilmelidir.

Ana seçim kriterleri:

1. Meyveler koyu kırmızı renkte olmalıdır.
2. Dokunulduğunda sert ve sıkı olan meyveler uygundur.
3. Meyveler hasarlı, deforme olmuş veya çürümüş olmamalıdır.

Evde toplanan beyaz mı yoksa yeşil mi kızılcıklar olgunlaşır?

Hasat sırasında her zaman olgun meyveler bulunmaz. Olgunlaşmamış meyveler ayıklama sırasında atılmamalıdır. Tüketim ve işleme için son derece uygundurlar. Olgunlaşmamış (renksiz) meyveler ise ince bir tabaka halinde karton kutulara veya kağıt havlulara serilir. Genellikle 3-4 gün içinde olgunlaşırlar.

Lingonberry'nin olgunlaşmasına elma veya domates eklenmesinin olumlu etki yaptığına dair bir görüş vardır.

Ancak bu meyvelerin (olgunlaşmamış olarak toplandıklarında) çalıdan olgun olarak toplananlardan kalite ve tat olarak farklı olacağını unutmamak önemlidir. Ve bu iyi anlamda değildir.

Hasat yöntemleri

Yaban mersini hasadının çeşitli yolları vardır. Bazı bahçıvanlar meyveleri elle toplarken, bazıları da işi kolaylaştırmak için özel aletler kullanır.

Manuel olarak

Meyveleri elle toplarken ince sürgünleri kırmamaya dikkat edin. Ellerinizle hafifçe ayırın ve ardından parmaklarınızla meyveleri toplayın. Olgun meyveler salkımlardan kolayca düşerek belirgin bir "pop" sesi çıkarır.

Özel bir tırmık kullanıyoruz

Bu hasat aletinin yaygın adı Fin tırmığıdır. Plastik veya metalden yapılır. Çalılara zarar vermeyen yuvarlak, geniş aralıklı dişler koruyucu bir kasaya ve kısa bir sapa sahiptir. Meyveleri toplarken normal bir tırmık gibi kullanılır.

Bir toplama cihazının kullanılması

Özel bir hasat aleti yapmak zor değil. Bir teneke kutuya bir sap takın ve uzun, yuvarlak uçlar takın veya kaynaklayın. Bu, yaban mersini hasadını çok daha kolay ve verimli hale getirecektir. Uçları birbirine sıkıca oturmadığı sürece, normal, derin bir plastik kepçe bile kullanabilirsiniz.

Biçerdöver

Hasadı hızlandırmak için basit bir alet kullanabilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, biçerdöver, sık aralıklı, uzun ve künt dişli bir kepçedir. Meyveyi elle hasat etmekten çok daha hızlı bir şekilde hasat etmenizi sağlar. Bir biçerdöver kullanıldığında, yaban mersini gibi kızılcıklar ezilmez.

Ancak, cihazın kullanımı meyvelerin ayıklanmasını gerektirir: olgunluğa göre ayırma, kalıntıları, dalları ve yaprakları ayıklama. Biçerdöver kullanırken çalılara zarar vermemeye dikkat edin. Oldukça yavaş büyürler ve sap ve yaprakların kırılması bitkiye ciddi zarar verir.

İşlenmeden raf ömrü

İşlenmeden depolandığında, meyve tabakasının kalınlığı 20-30 santimetreyi geçmemelidir. Önerilen sabit sıcaklık +3°C ila +5°C'dir. Bu koşullar altında kızılcıklar 2 aya kadar saklanabilir.

Evde +18 C ile +25 C derece arasındaki sıcaklıklarda meyveler kalitelerini kaybetmeden 10 güne kadar saklanabilir.

Yaban mersini hazırlıkları

Kızılcıkları korumak için çeşitli yöntemler kullanılır; bunların hepsi kendi yolunda etkilidir ve hatta bazıları kızılcığın tüm faydalı özelliklerini korumanızı bile sağlar.

Hazırlama çeşitleri ve yöntemleri:

1. Meyveleri tuzla ıslatın. Hazırlanması oldukça basittir. Toplandıktan sonra meyveler ayıklanır, sadece sert, yoğun ve bütün olanlar bırakılır. Ardından, yıkanmış meyveler tuzlu suda bekletilir (500 gram şeker, 1 tepeleme çay kaşığı tuz ve 3 litre temiz su).
2. Meyvelerin kurutulması. Bu yöntem, sadece meyvelerin kendisini değil, aynı zamanda yapraklarını da tıbbi amaçlarla saklamak için kullanılabilir. En pratik yöntem, günümüzde popüler olan elektrikli kurutucuları kullanmaktır. Kurutulduktan sonra meyvenin soğuması beklenir ve sıkıca kapatılmış bir cam kaba konularak saklanır.
3. Meyve dondurma. Bu, özel bir hazırlık gerektirmeyen oldukça basit bir yöntemdir. Meyveler ayıklanır, toz ve kalıntılardan arındırılır, bir kevgire konur ve ardından suyla iyice durulanır. Ardından bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur. Kurutulduktan sonra meyveler plastik torbalara yerleştirilir, havası mümkün olduğunca dışarı atılır ve ardından dondurucuya yerleştirilir. Dondurulmuş meyveler tüm vitamin ve besin değerlerini korur. Tek tek, yani küçük torbalarda saklamak ve gerektiğinde çıkarmak çok pratiktir.
4. Şekerle öğütme. Yaban mersinleri ayıklanır, bozulmuş veya çürümüş olanlar ayıklanır. Reçele bunlar eklenirse, reçel çabuk bozulur. Ardından iyice yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Bu işlem reçelin raf ömrünü uzatır. Bir kilogram yaban mersini için kullanılan şeker miktarı, tercihe bağlı olarak 1 ila 2 kilogram arasında değişir. Yaban mersinleri elle veya blenderda ezilir, üzerine şeker serpilir ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Bu reçel serin ve karanlık bir yerde saklanır. Bu bir kiler, bodrum, buzdolabı veya kiler olabilir. 16°C'ye (61°F) kadar sıcaklıklarda raf ömrü yaklaşık 2 aydır; buzdolabında saklanırsa 2 yıldır.
5. İşlenip saklanabilir. Komposto, marmelat, reçel ve lezzetli ve sağlıklı reçeller yapmak için kullanılır. Ayrıca, kızılcık diğer yabani meyvelerle de iyi uyum sağlar; tadı özellikle zengindir.