Turplar kışın evde mahzende ve buzdolabında nasıl saklanır?

Turpları kış boyunca saklamanın birkaç yolu vardır. Bu sağlıklı ve besleyici sebzeyi, ister ev sahibi ister yüksek katlı bir binada daire sahibi olun, saklaması kolaydır. Önemli olan birkaç önemli ipucunu aklınızda tutmaktır. Vitamin açısından zengin bu kök sebze, besinlerin kıt olduğu soğuk mevsimlerde menünüze harika bir katkı sağlar.

Hangi araç ve gereçlere ihtiyaç duyulacak?

Turp hasadını korumak için öncelikle uygun yetiştirme koşullarını seçip hazırlamak gerekir. Soğuk mevsim boyunca doğru mikro iklimi korumalıdır.

Aynı zamanda, kök mahsul hasadınızı koruma işini önemli ölçüde kolaylaştıracak bir dizi alet olmadan da idare edemezsiniz. Bir bahçıvanın ihtiyacı olan şeyler:

• ahşap kutular;
• bodrumda depolama alanları oluşturmak için kullanılan ahşap levhalar;
• onlara çivi;
• kuru kum;
• buzdolabında saklamak için plastik poşetler.

Bu listeden de rahatlıkla görebileceğiniz gibi, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bu sebzeyi saklamak pahalı bir şey değil.

Toplama ve hazırlama

Turpları kış boyunca saklamayı planlıyorsanız, hasat etmeye daha sonra başlayın. Bu, meyvenin olgunlaşması ve bir sonraki hasada kadar dayanması için zaman sağlar. Öte yandan, turpların aşırı olgunlaşmasına izin vermemelisiniz, aksi takdirde lezzetleri bozulur ve sertleşip "odunsu" hale gelirler.

Bu sebzenin dona dayanıklı olmadığını unutmamak önemlidir, bu nedenle hava tahminlerini yakından takip etmek önemlidir. Ciddi donlar toprağa ulaşmadan önce hasat yapmaya çalışılmalıdır. Kök sebze donarsa, hızla çürümeye başlar.

Tüm turplar toplandıktan sonra dikkatlice ayrılır. Hastalıklı, küçük veya olgunlaşmamış olanlar atılır. Kışı atlatamazlar. Bu meyveler hemen yenir.

Depolamaya uygun olmayan meyveleri tespit etmek için genellikle 20 santimetre toprakla örtülü özel bir çukura yerleştirilirler. Bu koşullarda iki haftaya kadar saklanırlar.

Üst kısımları keserken kök bitkisine zarar vermemeye dikkat edin, aksi takdirde enfeksiyona ve sonrasında çürümeye yol açar.

Hangi sıcaklıkta ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Bu sebze serin bir yerde saklanır. Hasadın uzun süre korunmasını yalnızca konforlu koşullar sağlar.

İdeal sıcaklık, kök sebzelerin donmasını önlemek için donma noktasının sürekli üzerinde, ancak 3 santigrat dereceyi geçmemesi olarak kabul edilir. Bu sıcaklığa %80-85 civarında nem oranıyla birlikte ulaşıldığında, turplar en az altı ay boyunca çekici görünümlerini ve besin değerlerini koruyacaktır.

Depolama yeri seçimi

Turplar kış aylarında dondurucu da dahil olmak üzere çeşitli yerlerde saklanır. Önemli olan, uygun saklama koşullarının sağlanmasıdır. Genellikle şu seçenekler arasından seçim yapılır:

• mahzen;
• bodrum;
• balkon.

Bu yerlerin her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Doğru koruma koşullarını sağlamanın belirli yolları vardır.

Evde kış depolaması

Kış için hasat edilen turpları saklamak için çeşitli yöntemler arasından seçim yaparken, çoğu kişi evde depolamayı tercih ediyor. Çünkü bu en ekonomik yöntem. Özel bir tesis bulmayı veya kiralamayı gerektirmiyor. Üstelik, ikinci seçeneğin maliyeti ancak hasat edilen ürün ticari olarak satılacaksa karşılanabiliyor.

Kış turplarını evde saklamanın çeşitli yolları vardır. Ancak, özel evlerde genellikle bodrum ve kilerler kullanılır.

Mahzende depolama

Hasat edilen sebzelerin kış aylarında depolanması için en iyi koşulları bir mahzen veya bodrum sağlar. Bu yöntemin bu kadar popüler olmasının başlıca nedenlerinden biri de budur.

Hasadın daha uzun süre dayanmasını sağlamak için mahzende bazı güvenlik standartlarına uyulması önemlidir:

• fare veya diğer kemirgenlerin bulunmaması gerekir;
• yeraltı suyu çok yakın olmamalıdır;
• Duvarlarda küf olmamalıdır.

Kemirgenlerin yokluğu çok önemlidir. Eğer varsa, turp depolama alanının hazırlanması sırasında kemirgenlerden de arındırılmalıdır. Aksi takdirde, tüm hasadı tüketirler.

Duvarlarda mantar ve küf bulunması ise, mahzende aşırı nem olduğunu gösterir. Bu durum, kök sebzelerde çürümeye yol açar. Bunu önlemek için oda ısıtıcılarla kurutulur ve iyi havalandırılır. Duvarlar mantar önleyici karışımlarla işlemden geçirilir.

Sebzeleri bodrumda saklama teknolojisi oldukça basittir. Üstleri ve toprakları temizlenen kurutulmuş kök sebzeler, dönüşümlü olarak kumla birlikte tahta fıçılara veya kutulara yerleştirilir. Önce meyveler tabana yerleştirilir, ardından tamamen kuru kumla kaplanır, ardından üstüne bir kat daha sebze serilir ve kap dolana kadar bu şekilde devam edilir.

Yiyecekleri mahzende veya bodrumda saklamanın bir diğer yolu da ahşap kalaslardan özel kutular inşa etmektir. Bu kutuların kenarları bir metreye kadar yükseklikte olmalıdır. Havalandırma delikleri olmazsa olmazdır.

Dairede - buzdolabında veya dondurucuda

Şehir sakinleri için turp hasadını saklamanın en iyi yollarından biri onu dondurucuda dondurmak veya buzdolabı rafında saklamaktır.

Dondurmanın tüm turp türleri ve çeşitleri için uygun olmadığı düşünülmektedir. Birçoğu dondurulduğunda lezzetinin bir kısmını kaybeder ve meyveleri çok yumuşak hale gelir. Sadece en sert çeşitleri veya tıbbi ve koruyucu amaçlı olanları dondurmak en iyisidir. İkinci durumda, kökü rendeleyin ve bir saklama kabına koyun. Bu şekilde en az bir yıl boyunca tüketime uygun kalır.

Kök sebzeleri buzdolabında, 4°C'yi (4°F) geçmeyen sıcaklıklarda saklamak, bu sebzenin neredeyse tüm çeşitleri için uygundur. Ancak bazı çeşitleri, hasattan sonra en fazla altı hafta boyunca bu şekilde raf ömrüne sahip kalır. Daikon da bu kısa ömürlü sebzelerden biridir.

Hasadı korumak için, birkaç kök sebze, hava alması için çok küçük delikler açılmış, ağzı sıkıca kapatılmış plastik torbalara yerleştirilir. Torbayı buzdolabındaki raflardan birine yerleştirmeniz yeterlidir. Sebzelerin durumu düzenli olarak kontrol edilir ve en ufak bir bozulma belirtisinde atılır.

Balkonda

Turpları balkonda saklamak, onları apartman dairesinde saklamanın bir diğer başarılı yoludur. Ancak bunun için şunlar gerekir:

• balkon camlıydı;
• kışın orada sıcaklık sıfırın altına düşmezdi.

Çoğu modern şehir sakini bu koşulları sağlayabilir. Balkonlarda cam kullanımı, sadece sıcaklığı daha iyi muhafaza etmesi açısından değil, aynı zamanda kök sebzeleri yağıştan koruması açısından da önemlidir.

Balkonda turplar, tıpkı mahzende olduğu gibi kutularda saklanır. Yani kökleri, kat kat kuru kumla dönüşümlü olarak yerleştirilir. Dışarıdaki sıcaklık çok düşerse ve balkon sıcaklığının kritik seviyelere düşme riski varsa, kutular battaniyelerle örtülür.

Koruma

Turplar ayrıca turşu yapılarak ve havuç gibi diğer kök sebzelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konularak kışa kadar saklanabilir.

En basit koruma yöntemi şöyledir:

1. Öncelikle turp yıkanır ve soyulur.
2. Daha sonra rendelenir veya incecik kıyılır.
3. Kavanozlar sterilize edilir.
4. En alta bir veya iki diş sarımsak koyun.
5. İçine bir tatlı kaşığı sofra sirkesi katın.
6. Turpu dökün.
7. Diğer malzemeler eklenir (yeşillikler, havuç).
8. Bir tatlı kaşığı tuz ve şeker.
9. Kavanozu tamamen kaynar suyla doldurun.
10. Orta ateşte kaynayan su dolu bir tencereye koyup kapağını kapatın.

Vitamin açısından zengin bu salata kış menüsüne harika bir katkı sağlar. Turp turşusu da yapılabilir.

Farklı çeşitlerin depolama özellikleri

Çeşitli turp çeşitlerinin yaygınlığı, bahçıvanların her sebzeyi nasıl muhafaza edeceklerini her zaman bilemedikleri anlamına gelir. Turpların saklanmasında farklılıklar çok az olsa da mevcuttur. Özellikle hasadın raf ömrü değişiklik gösterir.

Margilan yeşil ve siyah turpları en uzun raf ömrüne sahiptir. Uygun koşullar altında bir yıla kadar dayanabilirler. Beyaz Japon turpları (daikon olarak da bilinir) ise genellikle iki aydan fazla yenilebilir kalmaz. Ancak bazı durumlarda raf ömrü iki katına çıkabilir.

Yaz

Ne yazık ki, yazlık kara turplar kış boyunca bir aydan fazla dayanmaz. Bu nedenle, onları mahzende özel kaplarda saklamak pratik değildir; normal bir buzdolabı yeterli olacaktır.

Sonbahar

Sonbahar turpu çeşitleri, kış turplarıyla neredeyse aynı saklama koşullarına sahiptir. Ancak, esas olarak sonbahar ve kış başında tüketilmek üzere yetiştirilirler. Bu nedenle, buzdolabında saklamak yeterlidir. Bu turplar konserve yapmak için de mükemmeldir.

Sonbahar kök mahsulü bol ise, mahzende veya balkonda saklanır. Ancak, kış öncesi hasattan ayrı olarak saklanır.

Kış

Kışlık çeşitler, depolanıp tüketildikleri mevsime göre isimlendirilir. Rusya'da yetiştirilen bu sebzenin tüm çeşitleri kışlık çeşitlerdir.

Çeşit veya kültür türü ne olursa olsun, kış turplarının saklanma prensipleri önceki bölümlerde anlatılanlarla aynıdır. Ancak, ideal koşullar altında bile tüm çeşitlerin aynı raf ömrüne sahip olmadığını unutmamak gerekir. Örneğin Daikon nadiren 5 aydan uzun süre dayanırken, kara kış turpları serin ve iyi havalandırılan bir mahzende 9 aya kadar saklanabilir.

Çözüm

Turpların besin değerini tüm kış boyunca korumak o kadar da zor değil. Önemli olan, don olmayan, ancak 3-4 santigrat dereceyi geçmeyen doğru sıcaklığı ve bol temiz havayı sağlamaktır. Turplar aşırı nemden ve kuruluktan hoşlanmazlar. Hasat için en iyi kaplar ahşap kutulardır.