Evdeki çiğ ve pişmiş patatesleri dondurucuda dondurabilir misiniz? EN İYİ 10 yol

Dondurmak, yiyecekleri ileride kullanmak üzere saklamanın harika bir yoludur. Çoğu ev aşçısı sebze, meyve ve otları kış için saklar. Bunu çok az kişi bilir, ancak patatesler de dondurulabilir ve bu da pişirme sırasında önemli ölçüde zaman kazandırır. Dondurulmuş soyulmuş patatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: bütün, dilimlenmiş, kızartılmış ve hatta haşlanmış. Ancak, bozulmalarını önlemek için ön hazırlık sırasında bazı önlemler alınmalıdır.

Patatesleri kış için dondurabilir miyiz?

Elbette bu sebze dondurucuda saklanabilir. Ancak dondurmaya hazırlanırken uyulması gereken bazı koşullar vardır. Bu kurallara uyulmazsa patatesler bozulur. Ayrıca, tüm patates çeşitleri dondurulmaya uygun değildir.

Doğru patates nasıl seçilir?

Kışlık depolama için, nişasta ve şeker içeriği düşük genç patatesleri tercih edin. Bunun nedeni, yumrulardaki nişastanın dondurulma sırasında şekere dönüşmesi ve bu durumun patatesin tadını bozmasıdır. Patates, hoş olmayan tatlı bir tat alacaktır.

Pembe kabuklu veya Sineglazka çeşitlerinin satın alınması önerilir.

Sebzelerin durumuna dikkat etmek önemlidir: Sert bir yüzey, gözlerin olmaması ve zararlıların bıraktığı çukurlar sebzenin iyi korunacağını gösterir.

Sebzeleri hazırlamak

Hazırlık, patatesleri temizleyerek başlar. Bunun için patatesleri suda bekletin. Ardından, sebzeleri bir fırça yardımıyla iyice yıkayın.

Patatesi soyduktan sonra hemen soğuk suya koyun. Bu, patateslerin kararmasını önler ve aynı zamanda nişasta içeriğinin (suya salınan) azalmasına yardımcı olur.

Patates nasıl dondurulur?

Evinizin koşullarına bağlı olarak, patatesleri kış için sadece bütün olarak değil, dondurulmuş patates püresi gibi hazır bir şekilde de saklayabilirsiniz. Patatesleri dondurmak için adım adım birkaç talimat aşağıda verilmiştir.

Bütünüyle

Patatesleri bütün olarak dondurmak için küçük yumrular satın alın. Büyük patatesler, boyutlarına bağlı olarak ikiye veya dörde bölünür.

• Öncelikle çiğ patatesleri yıkayıp soyun ve haşlayın. Bunun için ocağa iki tencere koyun, birini kaynatın, diğerini ise buz gibi suyla doldurun.
• Öncelikle yumrular kaynar suya batırılıp 4-5 dakika haşlanır. Daha sonra sebzeler hemen soğuk su dolu bir tencereye aktarılır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir.
• Soğuyan patatesleri bir havlunun üzerine alıp kurumaya bırakın. Kağıt havlular kuruma sürecini hızlandıracaktır.

Önemli! Yumruları dondurucuya koymadan önce, dondurma işlemi sırasında buz kabuğu oluşmasını önlemek için tamamen kuruttuğunuzdan emin olun.

• Soğutulan ve iyice kurutulan sebzeler poşetlere konularak derin dondurucuya kaldırılır.

Pipetlerle

Bu şekilde hazırlanan patatesler çeşitli yemeklerin hazırlanma sürecini hızlandırır.

1. Temizlenip soyulan yumrular bıçak veya özel rende yardımıyla şeritler halinde doğranır.
2. Kararmayı önlemek ve fazla nişastasını almak için dilimlenmiş patatesleri soğuk suya koyun. Bir süzgeçte durulayın, ardından tekrar temiz ve soğuk suya koyun.
3. Bir sonraki adım haşlama. Patatesler şeritler halinde kesildiği için haşlama işlemi için süzgeç kullanmak daha kolaydır. Doğranmış sebzeleri bir süzgece koyun, ardından kaynar suya, ardından buzlu suya daldırın.
4. Pipetler tamamen kuruyana kadar bir havlunun üzerine serilir. Daha sonra poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilir.

Önemli! Dilimlenmiş patateslerin birbirine yapışmasını önlemek için, önce kurutulmuş şeritleri bir tepsiye yerleştirin, streç filmle örtün ve 1,5-2 saat dondurucuda bekletin. Dondurulduktan sonra, streç filme ayırın.

Patates kızartması için

Yarı mamul ürünlerin kızartılmak üzere dondurulması için aşağıdaki talimatlar önerilir:

1. Yumruları temizleyip, üzerindeki pislikleri ve kabukları ayıklayıp, şeritler halinde doğrayın.
2. Patateslerin kararmasını önlemek için tuzlanması gerekir.
3. Doğranmış patates parçalarını buğday unuyla hazırladığınız bir kaseye koyun ve her yerinin unla kaplandığından emin olana kadar iyice karıştırın. Bu, patateslerin kızartılırken altın rengi bir kabuk almasını sağlar.
4. Önceki durumda olduğu gibi, patates dilimleri önce bir tepsiye dizilir ve dondurulmak üzere dondurucuya yerleştirilir. Daha sonra poşetlere doldurulup tekrar dondurucuya yerleştirilir.

Püre

Patatesleri püre haline getirip saklamak için dondurucuya koymak, ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geliyor.

Yemek tazeyken, tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Sıcak bir ürünü dondurursanız, pürede kalan buhar parçacıkları buza dönüşür. Bu da çözüldüğünde fazla sıvının salınmasına neden olur.

Soğuyan patatesler kaplara konularak derin dondurucuya kaldırılır.

Önemli! Sadece iki günden fazla bekletilmemiş yemekler iyi saklanır.

Kızarmış

Kızarmış patatesler dondurulduğunda da rahatlıkla saklanabilir.

1. Soyulan ürünün birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
2. Patatesleri bir tavada yağ, tuz ve baharatlarla birlikte kızartın.
3. Yemeğin soğumasını bekleyin, ardından kağıt peçete kullanarak fazla yağını alın.
4. Kaplara koyup dondurucuya kaldırın.

Haşlanmış

Bütün olarak pişirilen sebzeler aynı yöntemle dondurulur.

1. Küçük yumruları seçip yıkayıp kabuklarını soyun.
2. Tuzlu suda haşlayıp, tamamen soğumaya bırakın.
3. Soğuyan patatesleri poşetlere koyup dondurucuda saklayın.

Nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Buzdolabında saklanan patateslerin çözülmesi gerekmez; hemen pişirilmelidir (kızartılmış veya haşlanmış). Raf ömrü, dondurma yöntemine göre değişir. Örneğin, püre haline getirilmiş ve kızartılmış patatesler lezzetini 10-15 gün korur. Bütün halde dondurulmuş sebzelerin raf ömrü 3-6 aydır.

Çözdürme kuralları

Küp, şerit, yarım veya bütün olarak saklanan patateslerin çözülmesine gerek yoktur. Poşeti dondurucudan çıkarın ve hemen kaynayan et suyuna ekleyin, tavada kızartın veya fırın tepsisine yayıp fırında pişirin. Patatesleri baharat, tuz ve yağla karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Çiğ ve dondurulmuş patates pişirme arasındaki tek fark pişirme süresidir. Dondurulmuş patateslerin tamamen pişmesi 5-10 dakika daha uzun sürer.

Bir tepsi patates püresini buzdolabında veya mikrodalgada "Çözme" ayarını kullanarak çözmeniz önerilir. Mikrodalganız yoksa, tencereye biraz su ekleyerek yemeği ocakta kolayca çözebilirsiniz.