Kışın evde kızılcık nasıl doğru şekilde dondurulur ve bu mümkün müdür?

Meyveleri, hafif buruk bir tatla birlikte hoş bir tatlı-ekşi tada sahiptir. Değerli tıbbi özellikleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Kışın tüm faydalarından yararlanmak için uygun şekilde saklanmaları gerekir. Kızılcık meyvesini dondurmak ideal bir kış seçeneğidir. Saklamak, vücudu vitamin eksikliğinden korumaya yardımcı olur ve doğal aroması soğuk günlerde moralinizi yükseltir.

Kızılcık ağacı kış için dondurulabilir mi?

Kızılcık ağacı çok sayıda vitamin ve besin içerir. Kışın, vücudun mevsimsel hastalıklarla başa çıkmasına yardımcı olur. Kış için meyvesinden genellikle komposto ve reçel yapılır, ancak pişirmek faydalı özelliklerini yok eder. Bu nedenle, meyveyi kış için dondurmak en iyi seçenektir. Bu saklama yöntemi sadece vitaminleri korumakla kalmaz, aynı zamanda tadını da iyileştirir.

Dondurulduktan sonra meyveler tıpkı taze meyveler gibi kullanılır.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Dondururken uyulması gereken en önemli kural doğru kızılcık ağacının seçilmesidir.

• Taze toplanmış meyveler, kış aylarında saklamak için en iyisidir. Meyveler sonbahar başında hasat edilir. Yavaş yavaş olgunlaştıklarından, hasat birkaç gün sürer. Sadece tamamen olgunlaşmış meyveler kış aylarında saklamak için uygundur. Olgunlaşmamış meyvelerle karşılaşırsanız, kuru bir bezin üzerine tek sıra halinde yayın ve olgunlaşana kadar bekleyin.
• Olgun kızılcık ağacını hasat etmenin hızlı bir yolu, çalının altına bir örtü serip sallamaktır. Tüm olgun meyveler düşecek ve olgunlaşmamış olanlar bitkide kalacaktır. Bu yöntemin dezavantajı, meyveye zarar verme olasılığıdır. Düşürüldüklerinde ezilebilirler, bu da dondurulmaları için kabul edilemez bir durumdur.

• Olgunluk derecesini rengine göre belirleyebilirsiniz. Olgun meyveler, olgun kirazlara benzer şekilde parlak kırmızı bir renge dönüşür. Tadı ise ekşi ve tatlı-ekşi olur.
• Hasat edildikten sonra meyveyi hazırlamayı geciktirmeyin. Çok çabuk bozulur.
• Dondurulmadan önce meyveler ayıklanır. Sadece uygun olanlar saklanır. Tüm kalıntılar temizlenir. Sadece tamamen olgunlaşmış, dokunulduğunda sert, hasarsız veya renksiz meyveler dondurulur.

• Ayıklanan kızılcıklar bir kevgire konur ve durulanır. Ardından bir kağıt havluya dökülüp kurutulur. Başka bir kurutma yöntemi işlemi hızlandırabilir. Bunun için kızılcıkları bir bezin üzerine koyun ve her meyveyi nazikçe silerek fazla nemini alın. Nemin alınması, meyvenin donmasını önler.

Şekerle dondurulacaksa, çürüme belirtisi olmayan, hafif olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasına izin verilir.

Dondurucunun hazırlanması

Dondurmadan önce basit önerileri uygulayın.

1. Dondurucu bölmesi iyice temizlenir. Daha önce orada et ürünleri saklandıysa, kokuyu tamamen gidermek için hafif bir sirke solüsyonuyla silin.
2. İlk dondurma süresi, buzdolabının sıcaklık ayarına bağlıdır. Önerilen dondurucu ayarı -12 santigrat derecedir. Kızılcıkları bir tabaka halinde yayın ve 15 dakika bekletin. Poşetlere koyun ve havasını alın. Poşetleri kapatın. Havasını alın ve kapatın.
3. Dondurucu modu -18 dereceye getirilerek 10-12 ay süreyle saklanabilir.

Hızlı dondurma fonksiyonunu kullanabilirsiniz. Bu durumda, dondurmadan 5 saat önce açın. Kızılcık ne kadar hızlı donarsa, o kadar çok vitaminini koruyacaktır.

Evde kızılcık nasıl dondurulur

Kızılcık ağacının dondurulması için olgunluk derecesine göre farklı yöntemler kullanılır.

Toplu olarak

1. Toplanan veya satın alınan meyveler, artıklar, dallar ve hasarlı meyveler ayıklanarak ayıklanır. Sadece sağlam ve hasarsız kızılcıklar saklanır. Yumuşak olanlar ise ayrılır. Bu yöntemde meyveler çekirdekli olarak hasat edilir.
2. Kızılcık yıkanıp kurutulur. Daha sonra tek kat halinde bir tepsiye yayılır ve dondurucuda saklanır.

Paketlenmiş

1. Meyveler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Geriye sadece sert ve olgun olanlar kalır.
2. Uygun şekilde hazırlanmış kızılcık ağacı, herhangi bir kaba (plastik bardak, kap veya plastik torba) konulabilir. Kabın ağzı bir kapakla kapatılır ve torba sıkıca bağlanır.
3. Kızılcık ağacını paketlemenin en kolay yolu, hafifçe dondurmaktır. Bunun için, meyveleri tek sıra halinde bir tepsiye yerleştirin ve 15 dakika dondurun. Ardından, hazırladığınız kaplara tek tek porsiyonlar halinde hızlıca dağıtın. Kış aylarında saklamak için fermuarlı poşetler uygundur.
4. Kışın sadece ihtiyacınız kadar ürünü çözdürmeniz gerekeceği için küçük porsiyonlar halinde paketlemeniz önerilir.

Rendelenmiş

1. Kızılcık ağacı ayıklandıktan sonra geriye çok sayıda olgunlaşmış ve yumuşak meyve kalır. Bunlar bütün olarak dondurulamaz. Bu nedenle kızılcık ağacı bir elekten geçirilerek ezilir.
2. Elde edilen karışım küçük kekler haline getirilir, streç filme sarılır ve dondurulur. Bu yöntem porsiyonlar halinde tüketilmesi için uygundur. Çözdürün ve talimatlara göre, hiç kalıntı bırakmadan hemen tüketin.

Şekerle

1. Şeker miktarı damak zevkine göre belirleniyor.
2. Hazırladığınız meyveleri bir süzgece koyup ezin. Çekirdekler ve kabuklar süzgeçte kalacaktır.
3. Ezilmiş posaya şeker serpilir ve karıştırılır. Dondurucuya uygun herhangi bir kaba aktarın. Buz kalıpları da uygundur. Elde edilen karışımı dondurucu bölmelerine dökün ve bir buçuk saat dondurun. Ardından poşetlere paylaştırın. Elde edilen porsiyonlar pürüzsüz olur ve yulaf lapasına veya çaya kolayca eklenebilir.

Depolama kuralları

Ürünü -18 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda saklayın. Raf ömrü, meyvelerin nasıl hazırlandığına bağlıdır:

• Dondurulmuş rendelenmiş kızılcık ağacı dondurucuda 3-4 ay saklanabilir;
• bütün olarak paketlenmiş meyveler 10-12 ay tüketime uygundur;
• Toplu kızılcık ağacının raf ömrü en fazla 4 aydır.

Kızılcık ağacı nasıl çözülür

Meyvelerin tüm besin değerlerini koruyabilmesi için onları doğru şekilde çözmeniz gerekir:

1. Gerekli miktarda çıkarın. Ürünü tekrar dondurmayın.
2. Meyveleri saklandıkları poşet veya kaplardan çıkarıp bir kaseye koyun. Buzdolabının alt rafına yerleştirin. Bu işlem zaman alıcı olsa da tüm vitaminlerini korur.
3. Meyveleri oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz. Ancak bu, meyvelerin daha fazla su ve vitamin kaybetmesine neden olur. Bu yöntem aynı zamanda görünümlerini de bozar.
4. Meyveleri suda çözmeniz önerilmez, çünkü bu, meyvelerin besin değerlerinin ve suyunun çoğunu kaybetmesine neden olur.

Meyveleri hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, su geçirmez bir ambalaja koyup soğuk suya batırın. Bu, meyvelerin suyunu koruyacaktır.