Taze ve haşlanmış beyaz lahanayı kış için dondurmak mümkün müdür ve bunu doğru şekilde nasıl yaparız?

Lahanayı kış depolaması için hazırlamak her ev hanımı için önemli bir iştir. Fermente etme, kurutma, turşu yapma ve diğer yöntemler bunun için mükemmel araçlardır. Peki ya lahana hasadı toplanmışsa ve hazırlamak için feci bir zaman sıkıntısı varsa? Ürünü dondurmak bir çözüm olabilir, ancak herkes taze lahanayı kış için dondurmanın mümkün olup olmadığını ve bunu yapmanın en iyi yolunu bilmiyor. Gelin bu soruyu birlikte inceleyelim.

Lahana'nın sağlığa faydaları nelerdir ve hangi çeşitleri dondurulmaya uygundur?

Lahana'nın vücuda faydaları şunlardır:

1. İltihap giderici özelliği vardır.
2. Bağırsak sistemine faydalıdır, fonksiyonlarını uyarır ve iç süreçleri normalleştirir.
3. İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde iskorbüt hastalığına karşı etkilidir.
4. Vücuttaki fazla kolesterolü atar.
5. Kalp ve böbrek iltihabına bağlı hastalıkların önlenmesinde kullanılır.

Dondurabilirsiniz:

• karnabahar;
• brokoli;
• beyaz lahana;
• alabaş.

Dondurmak için aşağıdaki şartları sağlayan bir ürün seçmelisiniz:

• Üründe çürüme veya küf belirtisi bulunmamaktadır;
• Aşırı olgunlaşmış sebzeleri dondurmaktan kaçının. Çözdürüldüklerinde besin değerleri ve tatları azalacaktır.
• en iyi seçenek genç sebzelerin dondurulmasıÇözdürme işlemine iyi dayanırlar.

Lütfen dikkat: Sadece dondurulduktan sonraki 2 gün içinde toplanan ürünleri dondurun.

Sebzeler nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Bu sağlıklı ve lezzetli ürünün tadını bu kış çıkarmak için, sebzelerin dondurulmadan önce uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bunun için şu adımları izleyin:

• yoğun yapılı ve düzgün şekilli lahana başlarını seçin;
• Ürünün yaprakları arasında saklanmış olabilecek mantar veya böcek zararlılarının varlığını kontrol edin;
• yaprakların üst tabakasını çıkarın;
• lahanayı temiz suda yıkayın;
• İyice kurulayın.

Dilerseniz sebzeyi dondurmadan önce ısıl işleme tabi tutabilirsiniz.

Kışın evde dondurma seçenekleri

Kış için lahanayı dondurmak isteyen ev hanımları aşağıdaki seçeneklerden birini kullanabilirler:

• lahanayı bütün olarak dondurun;
• bireysel yapraklar;
• sebzeyi incecik doğrayın;
• saplarını dondurmak için kullanın;
• lahana sarmasını dondurun;
• borş çorbası yapımında kullanılan sebze karışımının bir bileşeni olarak;
• lahana turşusunu dondurmak için kullanın;
• haşlanmış lahana kullanın.

Her yöntemin hazırlık aşamasında dikkate alınması gereken bazı nüansları vardır. Her birini daha detaylı inceleyelim.

Tüm kafayı dondur

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• sebzenin sapını çıkarın;
• soğuk suda durulayın;
• kuru;
• Hazırladığınız lahana başını streç filme sarıp buzluğa kaldırın.

Kullanıma hazır hale geldiğinde, hazırlanan karışım dondurucudan buzdolabına aktarılır. Burada çözülür ve ardından yemek pişirmede kullanılabilir.

Yapraklar

Hazırlanan lahana yapraklarından lahana sarması yapmak istediğinizde, yaprakları tek tek dondurmanız önerilir. İşte dondurmaya hazırlanma yöntemi:

• taze lahana al;
• lahananın başındaki üst yaprak tabakası çıkarılır;
• sapı kesilir;
• lahananın başı haşlanır;
• işlenmiş sebze tek tek yapraklara ayrılır;
• Yapraklar selofan torbalara konularak derin dondurucuda saklanır.

Lahana sarmasını hazırlamak için yapmanız gereken tek şey iç harcını hazırlamak ve lahana yapraklarını çözdürmek.

Parçalanmış

Doğranmış lahanayı dondurmak oldukça pratiktir. Bu yöntem birçok ev hanımının favorisi olup en yaygın yöntem olarak kabul edilir. Bu yöntem çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• lahana başlarını işleyin, üstteki yaprak tabakasını çıkarın;
• lahana incecik kıyılıp torbalara doldurulur;
• Doldurulan poşetler dikkatlice dondurucuya yerleştirilir ve ihtiyaç duyulduğunda çıkarılır.

Dikkat! Bu yöntem sadece lahanayı değil, lahana bazlı karışımları, örneğin pancar çorbasını veya çorba müstahzarlarını saklamak için de kullanılabilir.

Lahana saplarının hasadı

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, birçok depolama yöntemi sapların çıkarılmasını içerir. Ancak bu, sapların atılıp kullanılmayacağı anlamına gelmez.

Lahana sapları lahana yapraklarıyla birlikte dondurulur ve bu işlem şu şekilde yapılır:

• lahana sapları yıkanır;
• ince şeritler halinde kesilmiş;
• şeritler kaynar, hafif tuzlu suda üç dakika haşlanır;
• Haşlanmış lahana sapları kurutulup torbalara konur;
• Doldurulan poşetler derin dondurucuya yerleştirilir.

Daha sonra bunları çeşitli yemeklerde kullanabilir veya kızartabilirsiniz.

Lahana sarması için

Lahana sarmaları, tek tek yaprakların dondurulmasıyla benzer şekilde hazırlanır. Lahana başı da yıkanır, pişirilir ve bileşenlerine ayrılır. Bu yöntem, 5-6 lahana sarma için tüm başı çözmek yerine, istediğiniz miktarda yaprağı dondurup tek tek kullanmanıza olanak tanır. Bazı aşçıların bu yemekte dondurulmuş yaprak kullanmaktan hoşlanmadığını belirtmekte fayda var. Bu bir zevk meselesi ve daha önce hiç yapmadıysanız, mutlaka denemelisiniz.

Borş ve çorbaların hazırlanması

Çoğu ev hanımı kış için sadece tek tek sebzeleri saklamaz. Ayrıca, daha sonra pancar çorbası ve çorba yapımında kullanılabilecek özel karışımlar da hazırlarlar. Bu karışımlar şunları içerebilir:

• havuç;
• lahana;
• pancar;
• biber;
• domatesler.

Bunları dondurmak zahmetsizdir ve ilk yemeğiniz için hazır bir karışımınız olur. Bu yöntemin en iyi yanı, tüm malzemeleri doğramak için zaman harcamanıza gerek kalmamasıdır; önceden hazırlanmışlardır ve tek yapmanız gereken poşeti çözmektir.

Lahana turşusu

Kışın lahana turşusu veya şili sevenler için aşağıdaki yöntem idealdir:

• taze beyaz lahana hazır olana kadar fermente edilir;
• Sterilize edilmiş kaplara dağıtılarak balkonda veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Sıcak bir odada ürün hızla bozulur ve lezzetinin tadını çıkaramazsınız. Kavanozlar patlayabileceğinden dondurucuda saklanmamalıdır. Müstakil bir evde yaşıyorsanız, kavanozları bir mahzende saklayabilirsiniz.

Haşlanmış

Lahana turşusu şu şekilde hazırlanır:

• ürün hazır olana kadar pişirilir;
• Pişirme sırasında oluşan su süzülür ve yemeğin biraz soğuması beklenir;
• iş parçası özel plastik kutulara veya torbalara dağıtılır;
• Fazla havayı alıp kabı dondurucuya koyuyoruz.

Yemek pişirirken mümkün olduğunca az yağ kullanmaya çalışın. Bu, fazla kaloriyi azaltmanıza ve yemeğinizin besin değerini artırmanıza yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş halde saklanması ne kadar sürer?

Dondurulmuş lahana 10 aya kadar saklanabilir. Bu süreden sonra tüketilmeli veya atılmalıdır. Saklama sıcaklığı -18°C olmalıdır. ^OÇözdürüldükten sonra ürün tekrar dondurulamaz. Aksi takdirde tüm besin değerlerini ve lezzetini kaybeder.

Karışımı pancar çorbası veya çorba yapmak için kullanacaksanız, çözdürme işlemini atlayıp, karışımı çıkardıktan hemen sonra suyun içine ekleyebilirsiniz.

Bir sebzeyi doğru şekilde çözmek için sıcak suya koymayın veya ev aleti kullanmayın. Poşeti kullanmadan birkaç saat önce dondurucudan buzdolabına aktarın.