Roka evde dondurulabilir mi ve kışa nasıl saklanır?

Roka yetiştirmesi kolaydır.Roka, canlı bir tada sahip sağlıklı bir bitkidir. Yeşillikleri yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılır. Rokada bulunan besinler vücuda birçok vitamin ve mineral sağlar. Bu nedenle, kış için saklanan roka, sadece kendinizi ve ailenizi soğuk algınlığından korumak için mükemmel bir yol değil, aynı zamanda her yemeğe acı, cevizli bir baharattır. Bitki, üç parlak ve zengin aromayı bir araya getirir: biber, hardal ve fındık. Bu ekşi, baharatlı tat, hardal yağının içeriğinden kaynaklanır.

Roka'nın faydaları nelerdir?

Bitkiyi hasada başlamadan önce, ürünün faydalı özelliklerini incelemekte fayda var.

Bitki şunları içerir:

1. Mikroelementler:

• bakır;
• fosfor;
• manganez;
• selenyum;
• çinko.

2. Makrobesinler:

• kalsiyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• fosfor;
• sodyum.

3. Vitamin kompleksi: A, C, E, K, B grubu.

Roma İmparatorluğu döneminde bitki doğal bir afrodizyak olarak kabul edilirdi. Yukarıda belirtilen elementlerin önemli içeriği nedeniyle, bitki verimliliği artıran doğal bir enerji verici olarak kabul edilir. Ayrıca, iç kesimlerdeki şehir sakinleri için önemli olan iyot açısından da zengindir.

Ayrıca bitkinin şu durumlarda beslenmeye dahil edilmesi önerilir:

• hemoglobin düzeylerinin artırılması;
• kolesterolü düşürmek;
• sindirimi iyileştirmek;
• kansere karşı mücadele;
• su-tuz dengesinin normalleşmesi;
• Sinir ve kalp-damar sistemini güçlendirir.

Diyabet, böbrek ve idrar yolu hastalıkları olanlara ve emziren kadınlara bu faydalı bitkinin tüketimi önerilir. Roka aynı zamanda düşük kalorili olup birçok diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Kontrendikasyonlar

Rokanın potansiyel zararlarını da göz önünde bulundurmak gerekir. Yüksek fitonsid içeriği nedeniyle bitki alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, böbrek veya karaciğer hastalığı, gastrit ve hamile kadınlar bu bitkiyi tüketirken dikkatli olmalıdır.

Depolama Özellikleri

Bitkinin tüketiminin faydalarını ve olası zararlarını inceledikten sonra şu soru ortaya çıkıyor: Bu inanılmaz derecede sağlıklı roka gelecekte kullanılmak üzere saklanabilir mi? Otu saklamak çok önemlidir. Önemli olan, bitkinin hasat ve depolama sürecinde birkaç hususu göz önünde bulundurmaktır:

• Bir seferde çok sayıda yeşil demet satın almamalısınız;
• Taze kesilmiş veya satın alınmış otlar hemen tüketilmeli veya bozulmaması için tüm gerekliliklere uygun olarak en fazla 4 gün saklanmalıdır;
• "Kuyrukları" streç filmle sararsanız, taze otların raf ömrünü birkaç gün artırabilirsiniz;
• otları buzdolabının alt rafında saklayın;
• İdeal olarak, demetleri plastik veya cam kaplara yerleştirin. Bu, gerekli 8-9 derecelik sıcaklığı sağlayacaktır;
• Çim diğer kokuları çabuk emdiği için saklama kaplarının kapakları sıkıca kapatılmalıdır.

Roka raf ömrü

Rokanın raf ömrü, öncelikle saklandığı koşullara bağlıdır. Buzdolabının alt rafında plastik bir kapta saklanan taze roka, 10 güne kadar saklanabilir. Ancak rokayı kışa saklamak için kurutma veya dondurma gibi farklı saklama yöntemlerini değerlendirmek en iyisidir. Bu, raf ömrünü bir yıla kadar uzatabilir.

Roka: Kış İçin Nasıl Saklanır - Yöntemler

Bu faydalı bitkiyi hazırlamanın birçok yolu vardır ve her birinin kendine özgü avantajları, özellikleri ve incelikleri vardır. Ayrıca, aynı anda birkaç saklama seçeneği de seçebilirsiniz. Örneğin, bir demetini tuzla saklayabilir, ikincisini kurutabilir ve üçüncüsünü dondurabilirsiniz.

Roka ister kurutulmuş ister dondurulmuş olarak saklansın, bir yıldan sonra gıda olarak kullanılmamalıdır.

Taze roka nasıl saklanır?

Taze rokayı saklamanın en kolay yolu, taze kesilmiş demetleri suyla dolu küçük vazolara koymaktır. Bu reçeller hem etkileyici görünür hem de taze yeşil demetleri 5 güne kadar taze tutmanızı sağlar. Rokayı vazoda buzdolabında saklayarak raf ömrünü 10 güne kadar uzatabilirsiniz.

Her zaman taze ve mis kokulu yeşilliklerin tadını çıkarmak için, onları pencere kenarındaki saksılarda yetiştirmek en iyisidir. Herhangi bir toprak uygundur ve tohumlar mağazalarda kolayca bulunabilir. Ayrıca, bitkinin kış aylarında ek ışık sağlaması dışında çok az bakıma ihtiyacı vardır.

Rokanın uzun süreli saklanması

Bitkilerin faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmeleri için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Dondurmak en hızlı ve en kolay seçenekken, kurutmak daha zaman alıcı ancak güvenilir bir yöntemdir. Bitkileri uzun süre taze tutmak için tuz depolamak iyi bir başlangıç ​​noktasıdır.

İlginç! Roka ilk olarak yaklaşık yüz yıl önce bir ürün olarak yetiştirilmeye başlandı. Ondan önce, oldukça faydalı yaprakları yabani bitkiden hasat ediliyordu.

Roka'nın tuzla saklanması

Basit bir turşulama yöntemi kullanarak, otlarınızı altı aya kadar taze ve lezzetli tutabilirsiniz. Bunun için şu basit adımları izleyin:

1. Taze toplanmış, yeşil, genç yaprakları seçin.
2. Yeşillikleri akan suyun altında yıkayıp bir süzgece alın.
3. Pamuklu havlu üzerinde kurutun.
4. Rokayı daha sonra kullanmak üzere uygun şekilde doğrayın.
5. Otları sıkıca bir cam kavanoza koyun ve üzerine tuz serpin. 100 gram ürün için 1 yemek kaşığı tuz kullanın.
6. Hazırladığınız karışımı kavanozun kapağına sıkıca kapatıp buzdolabına, serin bir yere veya kiler dolabına kaldırın.

Bu sayede bitki besin maddelerini maksimum düzeyde koruyacak, ancak çimin tadında da bir miktar değişiklik meydana gelecektir.

Kurutma

Birçok ev hanımı, otları saklamanın en iyi yolunun kurutma olduğunu düşünür. Kurutulmuş otlar salatalara eklenemese de, et veya balık yemeklerine harika bir katkı sağlarlar. Otları kurutmanın birkaç yolu vardır, aşağıda açıklanmıştır. Ancak, otları bir cam kavanoza aktarmak ve kurutma işleminin sonunda kapağını sıkıca kapatmak önemlidir. Kurutulmuş rokanın bozulmasını önlemek için, kavanozun içine küçük bir bez torba tuz koyun.

Doğal yol

Önerilen yöntemle roka hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemeniz gerekmektedir:

1. Yeşillikleri yıkayıp ayıklayın ve kurulayın.
2. Yaprakları doğrayın.

Otlar metalle temas ettiğinde oksitlenmeye eğilimlidir. Bu nedenle, otları bıçak veya makas kullanmak yerine elle doğramak daha iyidir.

3. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Otları tek sıra halinde fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
4. Çimleri doğrudan güneş ışığından korunan, sıcak bir yere taşıyın.
5. Rokayı fırın tepsisinde ara sıra çevirerek altı-yedi gün kurutun.
6. Yeşillikleri kavanozlara yerleştirin.

Hazırladığınız karışımı serin ve karanlık bir yerde bir yıl kadar muhafaza edebilirsiniz.

Kurutucuda

Sebze ve meyveleri kurutmak için özel bir cihaz olan elektrikli kurutucuyu kullanarak rokayı kışa hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, bitki tıbbi özelliklerinin çoğunu koruyacaktır.

Aşağıdaki şekilde boşluk oluşturabilirsiniz:

1. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları hazırlayın.
2. Otları kurutma bölmesine yerleştirin.
3. Uygun modu ayarlayın. Bazı modellerde bitkileri kurutmak için özel bir program bulunur. Kurutma sıcaklığı 50 santigrat dereceye ayarlanmalıdır. Kurutma işlemi 12 saat sürer.
4. Kurutma işlemi sırasında otların hacmi 12 kat azalacak. İki kilogram taze ottan sadece 162 gram kurutulmuş ürün elde edilecek.
5. Otları kavanozlara veya bez torbalara koyup saklayın.

Fırında

Otları kurutmanın bir diğer basit yolu da fırında kurutmaktır. Bunun için:

1. Yaprakları iyice yıkayıp bir süzgece alın. Fazla nemini almak için otları bir havluyla kurulayın.
2. Elle koparın veya iri yapraklara kesin.
3. Fırını 40 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
4. Otları fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
5. Karışımı kurutup baharat saklama kaplarına koyun.

Bu yöntem, elektrikli kurutma makinesi kullanmaya kıyasla baharatların hazırlanması için gereken süreyi yarı yarıya azaltıyor.

Saf haliyle

Yeşillikler 4-5 gün içinde tüketilecekse, hızlı kurutma gereklidir. Bunun için bitkileri akan su altında iyice durulayın, ardından küçük parçalara ayırın ve kağıt veya pamuklu havluların üzerine serin. 30-40 dakika sonra, yapraklarda su kalmayınca, yeşil demetleri tekrar kapatılabilir poşetlere koyabilirsiniz. Hazırlanan bitkileri buzdolabında saklayın.

Kavanozlarda roka hazırlama

Kavanozlarda saklanan otlar en küçük mutfaklara bile sığar. Kurutulmuş rokaları cam kaplara koyarak baharat rafında saklayıp ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilirsiniz. Kavanozlardaki taze otlar ve tuzlar buzdolabında saklanabilir.

Donmak

Bu sağlıklı bitkiyi kış için saklama yöntemlerini seçerken dondurmayı düşünebilirsiniz. İşlemin kendisi çok az zaman alır ve yeşillikler bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, uygun şekilde çözülmüş roka salatalara, ana yemeklere ve et yemeklerine eklenebilir.

Yeşillikleri dondurmak için şu adımları izleyin:

1. Çimleri iyice yıkayın, yapraklarına zarar vermemeye dikkat edin.
2. Otları havlu üzerinde kurutun. İyice kurutmazsanız, elde edilen karışım topaklanacaktır.
3. İsterseniz büyük yaprakları doğrayabilir, isterseniz de bütün olarak bırakabilirsiniz.
4. Otları ayrı ayrı poşetlere koyun ve havasını almak için sıkıca bastırın. Hava geçirmez kapaklı plastik kaplar da uygundur.
5. Ot poşetlerini dondurucuya aktarın. Kolaylık olması açısından, otları küçük porsiyonlar halinde hazırlayın; tek kullanımlıktırlar, çünkü tekrar dondurulamazlar.

Dondurulmuş otlar bir yıla kadar saklanabilir. Çok hızlı çözülürler. Bunları dondurucudan çıkarın, hızlıca doğrayın ve pişirme işleminin sonunda yemeğe ekleyin.

Yağdaki yeşillikler

Her ev aşçısı, yeşillikleri yağda saklamanın bu yöntemini sevecektir. İşlemin kendisi sadece basit malzemeler içerir ve çok az zaman alır. Dahası, yağ rokanın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayarak zenginliğini artırır.

Buz kalıpları veya plastik kaplar gibi küçük kalıpları önceden hazırlamanız yeterli. Yağ olarak bitkisel veya tereyağı kullanabilirsiniz. En sağlıklısı olduğu için zeytinyağı tercih edilir.

Peki, lezzetli ve sağlıklı bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• Çimleri akan suyun altında yıkayın, kurulayın ve doğrayın;
• İncecik doğradığınız rokaları hazırladığınız kaplara koyun, kapların hacminin üçte birini otlarla doldurun;
• Yeşilliklerin üzerine yağ dökün. Kabı ağzına kadar doldurmayın. Yağ soğudukça genleşecek ve kabın geri kalanını dolduracaktır.
• Roka kalıplarını dondurun. Bir yıldan fazla saklamayın.

Dondurulmuş küpleri poşetlere koyun veya kalıplarda saklayın. Karışımı porsiyonlara bölüp poşetlere de koyabilirsiniz.

Bu yöntem, dereotu, maydanoz ve roka gibi bir ot karışımı hazırlamayı kolaylaştırır. Elde edilen küpler salatalarda, çorbalarda veya balık yemeklerinde kullanılabilir.

Roka buzdolabında nasıl saklanır?

Sadece taze otlar buzdolabında en fazla 4-5 gün saklanabilir. Bu şekilde yapraklar yeşil, hoş kokulu ve besleyici kalır. Saklarken, salkımların hava veya diğer gıdalarla temas etmemesine dikkat etmek önemlidir. Uygun saklama kapları şunlardır:

• kapaklı ve vidalı kapaklı hava geçirmez kaplar;
• Fermuarlı poşetlere koyun. İçerisinde hava kalmayacak şekilde paketleyin;
• Yeşil demetleri koyabileceğiniz küçük bir plastik su kabı. Bu durumda, yeşillikleri bolca suyla ıslatmanız ve üzerine bir plastik poşet koymanız gerekir;
• Bitkiyi parşömen kağıdına, streç filme veya folyoya sarın.

Ot kaplarını veya poşetlerini buzdolabının alt rafına yerleştirin. İdeal olarak, yalnızca üç gün yetecek kadar ot satın alın ve fazlasını kurutun veya dondurun.

Roka dondurucuda nasıl saklanır?

Hazırlanan dondurulmuş ürün, torbalara veya kaplara önceden paketlenerek dondurucuda saklanır. Uzun süreli saklamanın anahtarı hava geçirmezliktir. Bu, bitkinin dondurucu bölmesindeki çiğ balık veya etin hoş olmayan kokularını emmesini önlemek için gereklidir.

Otlar saklanmadan önce iyice kurutulmalıdır. Aşırı nem, görünümlerini bozabilir, dokularını ve lezzetlerini etkileyebilir ve raf ömürlerini kısaltabilir.

Roka saklama ipuçları

Sağlıklı bitkileri uzun süre muhafaza etmek için birkaç önemli ipucunu göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Kurutulmuş otları kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kurutulmuş otları periyodik olarak zararlılara karşı kontrol edin.
2. Yukarıdaki önerilere uyarak taze otları buzdolabında en fazla 4 gün saklayın.
3. Dondurulmuş yeşillikleri dondurucuda en fazla bir yıl saklayın. Besin değerlerini kaybedip sağlığınızı olumsuz etkileyebileceğinden tekrar dondurmayın. Bu nedenle, tek bir yemek için uygun olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde hazırlayın.
4. Yıl boyunca taze otları sevenler için, pencere kenarında roka yetiştirmenizi öneririz.

Doğru hasat prosedürlerini takip etmek, sadece lezzetli ot ve baharatların tadını çıkarmanızı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda sağlığınızı koruyacak, vücudunuzu vitaminlerle doyuracak ve yıl boyunca size enerji verecektir.