Yeşil bezelyeyi kışın dondurucuda dondurmak mümkün müdür ve bunu doğru şekilde nasıl yaparız?

Sebzeleri, meyveleri ve çilekleri dondurmak, birçok ev hanımının kış boyunca ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korumak ve işleme süresini kısaltmak için kullandığı popüler bir yöntemdir. yeşil bezelyeDaha sonra sebze yemeklerinde ve salatalarda kullanılır. Dondurucuda saklamak, lezzetini ve besin değerlerini tamamen korumanızı sağlar. Yarı mamulün hazırlanmasında özel bir zorluk yoktur, ancak öncesinde kış için yeşil bezelyeleri dondurun, sürecin tüm inceliklerini ve püf noktalarını anlamanız önerilir.

Bezelyeyi kış için dondurabilir misiniz?

İyi ve deneyimli bir ev aşçısına bezelye dondurmayı sorarsanız, cevabı net olacaktır: sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Düşük sıcaklıklar, bu bezelyelerin zengin olduğu tüm besinleri korur. Dondurmanın bir diğer avantajı da bezelyenin lezzetini ve rengini tamamen korumasıdır.

Hangi bezelyeler dondurulmaya uygundur?

Genç bezelyeleri kış için dondurucuda saklamanız önerilir. Tamamen oluşmuş, parlak yeşil baklaları tercih edin.

Herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır; bunlar, ham maddelerin kalitesiz olduğunu gösterir ve bitmiş yemeğin tadını etkileyebilir.

Zamanında ısıl işleme tabi tutulmayan yeşil bezelyelerin pazarlanabilir görünümünü kaybedeceğini unutmamak önemlidir. Bezelyeler buruşacak ve renkleri solacaktır. Hasattan hemen sonra dondurma işlemi yapılmalıdır.

Buzdolabını hazırlama

Yeşil bezelye hasadından önceki ilk adım dondurucuyu hazırlamaktır. Saklama süresi uzun olacağından, dondurucunun tamamen çözülmesi ve rafların ve çekmecelerin temizlenmesi önerilir. Dondurucuyu ancak tamamen kuruduktan sonra tekrar açın. Çok miktarda bezelye saklıyorsanız, çekmeceyi boşaltın. Az miktarda saklıyorsanız, dondurucunun küçük bir köşesi yeterli olacaktır.

Yeşil bezelye evde nasıl dondurulur?

Yarı mamulleri hazırlamanın çeşitli yolları vardır ve her birinin kendine özgü avantajları vardır. Dondurma şu şekilde yapılabilir:

• çiğ;
• baklaları önceden haşlayın;
• Kabukları soyulmuş bezelyeleri haşlayın.

Ürünleri nasıl kullanacağınıza önceden karar verin. Çorba veya ana yemek hazırlamayı planlıyorsanız, çiğ sebzeleri stoklamanız en iyisidir. Salatalar için ise, önce dondurup haşlamak en kolay yoldur.

Çiğ bezelyenin dondurulması

Bu sağlıklı malzemeyi stoklamanın en kolay yolu taze bezelyeleri dondurmaktır. İşlem basittir ve çok az zaman alır:

1. Önceden ayıkladığınız baklaları akan soğuk suyun altında iyice durulayın.
2. Baklaları bir peçete üzerinde kurulayın, sıvının süzülmesini bekleyin.
3. Bezelyeler kabuklarından ayrıldıktan sonra yıkamaya gerek kalmıyor, bu da işlem süresini önemli ölçüde azaltıyor.
4. Bitirdiğiniz ürünleri küçük torbalara veya kaplara koyun.
5. Dondurucuya koyun.

Bezelyeleri dondururken, topaklanmalarını önlemek için birkaç kez karıştırın. Bu, pişirmeyi önemli ölçüde kolaylaştıracak ve çözdürme ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Çorbaya gereken miktarda bezelye ekleyin ve kalanını tekrar dondurucuya koyun.

Baklalarda önceden haşlanmış

Yeşil bezelye hazırlamanın daha zahmetli bir yöntemi, baklaları önce haşlamaktır. Bu yöntem, yalnızca baklaların içindeki sert zardan yoksun şeker bezelye çeşitleri için önerilir.

Adım adım süreç:

1. Baklaları yıkayın, ayıklayın, hasarlı olanları, çürümeye başlayanları veya bozulmuş olanları ayıklayın.
2. Saplarını (her iki taraftan) keskin bir bıçakla çıkarın, çok büyük olan baklaları 2-5 parçaya bölün.
3. Küçük porsiyonlar halinde haşlayın (2-4 dakika), su kaynadıktan sonra hemen soğuk suya koyun (bu, canlı renklerinin kaybolmasını önleyecektir).
4. Çeyrek saat sonra ham maddeyi bir peçetenin üzerine alıp kalan nemini alın.

Kurutulduktan sonra baklaları küçük kaplara koyup dondurucuya koyun. Dondururken, baklaların donmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

Buz kalıplarında

Yarı mamul ürünlerin dondurulması için de buz kalıpları önerilir. Bu yöntem küçük bezelyeler için uygundur; ön ısıtma gerektirmez.

Dondurmanın adım adım hazırlanışı:

1. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın, kurutmaya gerek yok.
2. Hazırladığınız hammaddeleri kalıplara doldurun.
3. Suyu ve suyu kaynatın ve soğutun.
4. Sıvıyı bezelyelerin üzerine dökün (sıvının dondurulduğunda hacminin artacağını unutmayın, kalıpları ağzına kadar doldurmayın).
5. 24 saat boyunca dondurucuda bekletin.
6. Hazırladığınız küpleri kalıplardan çıkarıp kalın torbalara veya kaplara koyun.

Küp küp doğradığınız kapları dondurucuya koyun. Yemeği hazırlamak için, kapları tencereye veya tavaya ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Dondurulmuş ürünler için raf ömrü ve depolama kuralları

Bezelyenin raf ömrü, buzdolabına konulmadan önce pişirilmiş olsun veya olmasın, 10 ayı geçmez. Tarih hatalarını önlemek için, bezelyeleri ambalajın üzerine tam tarihlerini yazarak etiketlemeniz önerilir. Çok miktarda bezelye hasat etseniz bile, önerilen süre içinde hepsini kullanmadıysanız kalanları atmanız gerekecektir. Son kullanma tarihi geçmiş bezelyeleri çöpe atmamak için, kış için ne kadar bezelyeye ihtiyacınız olduğunu önceden belirlemeniz önemlidir.

Bezelye için önerilen saklama sıcaklığı 18 santigrat derecenin altında olmamalıdır. Daha düşük sıcaklıklarda bezelyede geri dönüşü olmayan süreçler meydana gelir; bazı bileşikler yok olur, bu da lezzeti etkiler ve ürünün besin değerini önemli ölçüde azaltır.

Bezelyeleri saklarken, dondurucudaki sıcaklık dalgalanmalarından kaçındığınızdan emin olun, çünkü bu kaçınılmaz olarak bezelyelerin donmasına neden olur. Dondurucuyu çözmeniz gerekiyorsa, bezelyeleri daha serin bir yere taşıyarak bunun bezelyelerin saklanmasını etkilemeyeceğinden emin olun.

Dondurulmuş bezelye sadece bir kez çözülüp hemen tüketilebilir. Bu nedenle, tek porsiyonluk tüketim için küçük kaplarda dondurulması önerilir.

Saklama sırasında, bezelye kaplarını uzun süre dondurucudan çıkarmanız önerilmez, çünkü bu yoğuşmaya neden olur. Kap içindeki nem, bezelyeleri hızla topak haline getirir. Bu durum, sonraki pişirme sürecini olumsuz etkiler; tüm malzemeleri çözdürüp hemen çorbalara veya salatalara eklemeniz gerekir.

Bezelye nasıl doğru şekilde çözülür?

Bezelyeyi yemek pişirmede kullanmak, özellikle de önceden haşlayıp dondurduysanız kolaydır. Bu gibi durumlarda, doğrudan dondurucudan çıkarıp çorbaya veya ana yemeklere ekleyin; çözdürmenize gerek yoktur. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 2-4 dakika kısık ateşte pişirin. Bezelyeler tamamen pişmiş olacaktır.

Salata hazırlamak için bezelyelerin çözülmesi gerekir. Bunu oda sıcaklığında yapmanız önerilmez; buzdolabının alt rafını kullanmak daha iyidir. Yeşil bezelyeleri dondurucudan önceden çıkarın; tamamen çözülmesi yaklaşık 24 saat sürecektir.

Bezelyeyi çözdürmek için sadece buzdolabını kullanın. Oda sıcaklığında yumuşar, tatsızlaşır, yeşil rengini kaybeder ve soluklaşır. Pişirme sırasında bir yemeğe dondurulmuş bezelye eklerken, pişirme süresinin kabuklu bezelyeye göre daha uzun olacağını unutmayın. Çorba ve güveçleri en az on dakika kaynatın.

Yeşil bezelye, en popüler salataların ve lezzetli çorbaların olmazsa olmazıdır. Bu sağlıklı malzemeye para harcamanıza gerek yok; dondurulmuş bezelyeyi kolayca kendiniz hazırlayabilirsiniz. Harika sonuçlar için sadece biraz bilgiye ihtiyacınız var: bezelyeyi nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı, hangi tarifleri kullanacağınızı ve nasıl doğru şekilde saklayacağınızı. Sonuçlardan memnun kalacaksınız; bezelyeler, marketten aldığınız bezelyeler kadar lezzetli olacak, tek bir farkla: çok daha fazla besin değerini koruyacak.