Riesling üzüm çeşidinin tanımı, dikimi ve bakım özellikleri

Riesling üzümleri, geç olgunlaşan, endüstriyel bir üzüm çeşidi olarak kabul edilir. Bu üzüm çeşidi, dünya çapında kuru, tatlı, yarı kuru ve köpüklü şarap ve meyve sularının üretiminin temel hammaddesidir.

Riesling, Avrupa, ABD, Afrika, Kanada, Yeni Zelanda, komşu ülkeler ve Rusya'da yetiştirilmektedir. Çeşitli üzümlerden yapılan şarapların tadı, yetiştirme iklimine, bakımına, toprak verimliliğine, güneşli gün sayısına ve toprak yapısına doğrudan bağlıdır.

Şarap yapım tarihi

Riesling üzümünün ilk kez 2.000 yıl öncesine dayandığı biliniyor. Ancak bu üzüm çeşidinin asıl tarihi, 15. yüzyılda, bir Alman prensinin Ren Vadisi'nden getirdiği yabani, tozlaşmış üzümleri şatosunun arazisine dikmesiyle başladı. İlk hasattan sonra şarap üretildi ve Riesling adını aldı.

Bu çeşidin gelişim tarihi burada bitmedi. Bu üzümden yapılan şaraplar, vasat tat ve aromaları nedeniyle uzun süre popülerlik kazanamadı; ta ki bir tesadüf şarapçılık dünyasında devrim yaratana kadar.

Üzüm hasat izinlerini getiren kurye kayboldu ve iki hafta gecikti. Bu süre zarfında olgunlaşmış üzümler önemli ölçüde fazla olgunlaştı ve asmalarda çürümeye başladı.

Ancak cezadan kaçınmak için hasat edilen üzümler işlenmek üzere şaraphaneye gönderilirdi. Aşırı olgunlaşmış, kısmen bozulmuş ve küflenmiş Riesling üzümlerinden üretilen bu içecek, şarapçılığın zirvesi haline geldi. Tamamen tesadüfi olan bu sonuç, günümüzde dünya çapındaki şarap üreticileri tarafından kullanılmaktadır.

Açıklama ve Özellikler

Riesling üzümleri, yetiştirme koşulları ve tarım uygulamaları açısından oldukça iddiasızdır. Bu meyve mahsulü, çok çeşitli iklimlere sahip bölgelerde yetiştirilir ve soğuk iklimlerde bile gelişerek meyve verir.

Çalının özellikleri

Meyve ağacının çalıları uzun, dallı ve çok sayıda yaprak ayası ve sürgün içerir. Yaprakları büyüktür ve renkleri bitkinin yaşına göre değişir. Fideler ve genç sürgünler güzel bronz renkli yapraklara sahipken, olgun çalılar parlak yeşil yaprak ayaları geliştirir. Sonbaharda asma yaprakları sararır.

Genç sürgünler açık yeşil renkte olup, üzerinde neredeyse fark edilmeyen tüyler bulunur; büyüme mevsiminin sonunda sürgün koyulaşır.

Çiçeklenmesi geç olduğundan ilkbahar sıcaklık dalgalanmalarından etkilenmez.

Asma

Üzüm fidanlarının üzerinde her yıl meyve asmaları yetişiyor ve bu asmaların üzerinde de meyve salkımları oluşuyor.

Riesling çeşidinin küçük asma dalları olgunlaştıkça açık kahverengi bir renk alır. Olgunlaşmamış asmalar ise kırmızımsı bir renk alır.

Önemli! Bu çeşidin en önemli olumlu özelliği, bir yaşındaki asmanın hızlı büyümesi ve olgunlaşmasıdır.

Demet

Olgun meyve salkımı küçük, 14 cm'ye kadar uzunlukta, koni veya silindirik, küçük, çok sayıda yeşil meyve içerir. Her salkımda tatlı bir tada ve kendine özgü bir çeşit aromasına sahip 60 ila 80 meyve bulunur.

100 adet meyvenin ağırlığı sadece 130 gr.

Özellikler

Riesling üzümleri, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan çok miktarda vitamin, mineral, madde ve amino asit içerir. Bu nedenle, bu meyve mahsulünün meyveleri sadece işlenmekle kalmaz, aynı zamanda taze olarak da tüketilir.

Kalori içeriği

Üzüm, düşük kalorili içeriği (100 gram taze meyvede sadece 43 kcal) nedeniyle diyet programlarında sıklıkla kullanılır. Yüksek şeker ve lif içeriği sayesinde vücudu hızla doldurur ve daha uzun süre tok kalmanızı sağlar.

Faydaları ve zararları

Üzüm, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve güçlendirmek, sağlıklı sinir, dolaşım ve kardiyovasküler sistemleri desteklemek için kullanılır. Ayrıca sindirim sistemini destekler ve yemek pişirmede ve kozmetikte kullanılır.

Sağlığınızı iyileştirmek ve vücudun düzgün çalışmasını sağlamak için günde 100 ila 200 gr çilek yeterlidir.

Kan şekeri yüksek olanlar veya aşırı obezite sorunu olanlar üzümü çok dikkatli tüketmeli veya hiç tüketmemelidir. Riesling meyveleri ayrıca mide-bağırsak rahatsızlığı olan veya asiditesi yüksek olan kişilere de önerilmez.

Asitlik

Üzümlerdeki %1'e varan dengeli asit ve %18'e varan şeker içeriği, işlendikten sonra lezzetli ve sağlıklı meyve suları, nektarlar, kuru ve tatlı şaraplar üretilmesine olanak tanır. Riesling çeşidi ayrıca köpüklü şarap ve şampanya üretimi için de önerilir.

Verimlilik

Riesling üzümleri kendi kendine verimli olarak kabul edilir, ancak yüksek kaliteli ve bol bir hasat sağlamak için tozlayıcılar önerilir. Meyvenin olgunlaşma süresi, yetiştirme bölgesinin iklimine bağlı olarak 130 ila 160 gün arasında değişir.

Bu meyve çeşidinin verimi yüksek değildir; 1 hektardan 7 ila 9 ton olgun meyveli salkım elde edilebilir.

Çalı açık alanda 2.yıldan itibaren meyve vermeye başlar.

Not: Uygun hava koşulları ve zamanında yapılan tarımsal uygulamalarla Alman çiftçiler hektar başına 16 tona kadar olgun meyve elde edebilmektedir.

Yetiştirme özellikleri

Riesling üzüm çeşidi dona dayanıklı ve güneşe karşı dayanıklıdır, bu da farklı iklimlere sahip bölgelerde yetiştirilmesine olanak tanır.

Fidan dikimi için yer seçerken, bitkinin kireçli toprak tercihini göz önünde bulundurun. Üzüm asmaları en iyi şekilde hafif eğimli arazilerde yetişir.

İklim koşulları

Güney bölgelerinde meyveler erken olgunlaşır, ancak şarap yapımı için gereken tatlılığa ulaşamaz. Ilıman iklimlerde ise Riesling üzümleri kademeli olarak olgunlaşır. Olgunlaşma süreci ne kadar uzun olursa, meyve o kadar tatlı olur.

Son tarihler

Üzüm fidanları sonbaharın sonlarında, ilk dondan 4-6 hafta önce veya ilkbaharın başlarında, ilk tomurcuklar çıkmadan önce dikilir.

Ilık ve ılıman kışların yaşandığı güney bölgelerinde meyve bitkilerinin sonbaharda ekilmesi önerilir. Ilıman iklimlerde ise Riesling üzümleri sonbaharda açık alana dikilir.

Fidan dikiminden 1,5-2 ay önce toprağın dikime hazırlanmasına başlanır.

1. Alan kazılır, yabani otlar temizlenir ve toprak gevşetilir.
2. Dikim çukurları 60-70 cm derinlik ve genişlikte açılır ve içine destek çivisi çakılır.
3. Çukurlar arası mesafe 1,5 m, sıralar arası 3 m'dir.
4. Çukurun dibine drenaj tabakası yerleştirilir ve üstüne de verimli toprak karışımı dökülür.
5. Çukurun ortasına bir fide yerleştirilir ve kökleri eşit şekilde yayılır.
6. Kökler üstten toprakla örtülür, toprak sıkıştırılır ve sulanır.
7. Bitki bir çiviye tutturulmuştur.
8. Ağaç gövdesi çevresi humus veya kuru otla malçlanır.

Önemli! Fideler tamamen kökleninceye kadar 8-10 günde bir sulayın.

Asma eğitimi

Üzümün meyve vermesi ve verimi doğrudan doğru budamaya bağlıdır. Uzun sürgünlerin bırakılması bitkinin gelişmesini engeller, asma dalları incelir ve zayıflar, salkımlar ve meyveler küçülür. Meyve veren çalının yıllık budaması, bitki altı yaşına gelene kadar yapılır.

Standart

Standart bir ağaç oluşturmak için tüm alt dallar ve sürgünler kesilir. Standart ağaç en az 1,2 m boyunda, iki güçlü ana sürgün ve en az 6-7 meyve veren dal içermelidir.

Sonbaharda budama yapıldığında her sürgünde 5-7 tomurcuk bırakılması gerekir.

Standart bağlarda yetiştirilen Riesling üzümleri kış uykusuna yatmadan önce herhangi bir ek işleme ihtiyaç duymaz.

Dört kolun oluşumu

Öncelikle "kol"un ne olduğunu ve nasıl oluşturulduğunu anlayalım. "Kol", bir çalının ana gövdesinden çıkan güçlü bir daldır.

Standart olarak yetiştirildiğinde, liderde sadece iki sürgün kalırken, dört dal oluştuğunda gövdenin tabanından dört sürgün kalır. Sürgün uçları kesilir veya sıkıştırılır.

Önemli! Üzüm asmaları ince ve esnektir, sürekli destek veya takviye gerektirir. Üzüm yetiştirirken, bitkinin sürgünlerini desteklemek için destekleyici yapılar, kafesler veya ağlar kullanmayı unutmayın.

Üst pansuman

Riesling üzümleri ek gübre ve gübrelemeye iyi yanıt vermez, bu da meyvelerin verimini ve tadını etkiler.

Bitki açık alanda büyümesinin 3. yılından itibaren odun külü ile beslenmeye başlanır.

Kırpma

İlkbahar ve sonbaharda, meyve çalıları hijyenik budamaya tabi tutulur; donmuş, kırılmış, kurumuş, hasar görmüş veya hastalık ya da zararlılardan etkilenmiş dallar ve sürgünler çıkarılır. Eski, meyve vermeyen sürgünler de budanır ve kesilen alanlar bahçe ziftiyle veya özel ürünlerle işlenir.

Hastalıklar ve zararlılar

Riesling üzümleri hastalık ve zararlılara karşı dayanıklı değildir. Bu sorunları önlemek için, ilkbahar ve sonbaharda meyve çalılarına kimyasal veya biyolojik böcek ilaçları püskürtün.

Bakteriyel kanser

Hastalık, yaşlı dallarda açık renkli veya sarı büyümeler olarak kendini gösterir. Ne yazık ki, bakteriyel kanserin bir tedavisi yoktur. Etkilenen alan küçükse, dallar budanır ve çalıya bakır sülfat uygulanır. Hastalık tüm bitkiye yayılmışsa, çalı kazılıp imha edilir ve toprak dezenfekte edilir.

Gri çürüme

Gri küf, meyve bitkilerinin tomurcuklarını, yapraklarını, meyvelerini ve sürgünlerini etkiler. Yaprak ve meyvelerde lekeler ve gri bir tabaka olarak görülür. Meyveler çürür ve dökülür. Çalılara ve toprağa mantar ilaçları püskürtülerek önleme ve tedavi amaçlı kullanılır.

Oidium

Külleme hastalığı, yaprak saplarında, yumurtalıklarda ve meyvelerde beyaz bir tabaka olarak ortaya çıkar. Meyveler kuruyup çürür ve hoş olmayan bir kokuya neden olur.

Hastalıkla mücadelede, çalıların fungisit bazlı preparatlarla ilaçlanması gerekir.

Üzüm yaprağı silindiri

Bu küçük güve, yoluna çıkan her şeyi yiyen tırtıl evresinde özellikle tehlikelidir. Tedavi ve korunma amacıyla çalılar ve toprak böcek ilaçlarıyla ilaçlanır.

Filoksera

Zararlı üzüm biti, bitkinin hem toprak üstü hem de toprak altı kısımlarına saldırır. Bu zararlının etkilediği üzümler kısa sürede kurur ve ölür.

Filokseranın önlenmesi ve kontrolü için insektisit esaslı profesyonel kimyasal preparatlar kullanılır.

Şarap kalitesi

Her şarap üreticisi, şarabın temel özelliklerinin doğrudan hava koşullarına ve üzümlerin uygun ve zamanında bakımına bağlı olduğunu bilir.

Ilıman iklimlerde yetişen üzümler hafif elma tadı ve asiditesi olan şaraplar üretirken, güney bölgelerinde yetişen üzümler şaraba narenciye veya şeftali notaları verir.

Önemli! Aynı bölgede yetiştirilen Riesling üzümleri her yıl tamamen farklı lezzet özelliklerine sahip olabilir.

Sahte çeşitler

Sahte Riesling çeşitleri dünya çapında aktif olarak yetiştirilmektedir, ancak bunlardan sadece birkaçının Ren üzüm çeşidiyle herhangi bir bağlantısı vardır.

İtalyan

Bu şaraplık üzüm çeşidi, 19. yüzyılda İtalya'da ortaya çıkmış ve ardından hızla birçok Avrupa ülkesine yayılmıştır. İtalyan Riesling çeşidi, ünlü Ren üzüm çeşidiyle hiçbir akrabalığı yoktur.

Bu çeşitten yapılan şaraplar meyvemsi aromaları ve yüksek asiditeleriyle öne çıkar.

Gri

Ününü esas olarak Kaliforniya'da kazanmış olsa da, gerçek Ren üzümü çeşidiyle hiçbir ilgisi yoktur. Fransa'da Trousseau Gris adıyla geliştirilmiş ve buradan dünyaya yayılmıştır.

Missouri

Amerikalı yetiştiricilerin diğer üzüm çeşitlerini çaprazlayarak oluşturduğu melez bir meyve mahsulüdür. Missouri çeşidi uzun yıllar boyunca kaybolmuş, ancak 2013 yılında yeniden canlandırılarak şarap üretiminde kullanılmıştır.

Zümrüt

Ren üzümünün en yakın akrabası olan bu üzüm, Kaliforniyalı bilim insanları tarafından yetiştirildi. Bu endüstriyel üzüm çeşidi, yaygın olarak yetiştirildiği İsrail'de de rağbet görmektedir.

Kırmızı

Dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak yetiştirilen, kırmızı kabuklu bir Riesling melez çeşididir.

Siyah

Ren üzümünün yakın akrabası olan Siyah Riesling, genellikle şampanya ve köpüklü şarap yapımında kullanılır.