Chardonnay üzüm çeşidinin tanımı, dikim ve bakım kuralları

Chardonnay, dünya çapında şarap üreticileri tarafından yetiştirilen bir şaraplık üzüm çeşididir. Şarap üreticilerine göre Chardonnay, hiçbir koşulda şarabın aromasını ve lezzetini bozmayacak tek meyve çeşididir. Şarap üreticileri, bu düşük verimli üzüm çeşidinin özelliklerini yüzyıllar önce takdir etmişlerdir, ancak günümüzde Chardonnay, benzersiz şaraplar üretmek için seçkin bir üzüm olarak kabul edilmektedir.

Köken tarihi

Chardonnay üzümünün kökeni hâlâ çok tartışılıyor. Çoğu şarap üreticisi, meyveyi dünyaya doğanın verdiğini iddia ediyor.

Ancak Kaliforniya Üniversitesi'ndeki bilim insanları daha da ileri giderek 1990'ların sonlarında DNA analizi yaptılar. Çalışmalarının sonuçlarına dayanarak, Chardonnay üzümlerinin doğal tozlaşma yoluyla oluşan melez bir çeşit olduğunu ilan ettiler. Pinot Noir üzümleri ve uzun zamandır unutulmuş bir çeşit Beyaz şarap.

Chardonnay üzümü, dünya çapında şarap üreticileri ve üzüm yetiştiricileri tarafından yetiştirilen birçok meyve mahsulünün geliştirilmesinde kullanılmıştır.

İlginç! Chardonnay, gerçek Fransız şampanyasının üretiminde kullanılan ilk üç üzüm çeşidinden biridir..

Açıklama ve Özellikler

Çeşit, iklim koşullarına kolay uyum sağlaması, bakım ve yetiştiriciliğindeki iddiasızlığı ve elbette meyve mahsulünün şarap yapımında kullanılmasına olanak tanıyan eşsiz, dengeli meyve bileşimi nedeniyle popülerlik kazanmıştır.

Çalı

Çalılar uzun ve yayvan olup, açık kahverengi meyve sürgünlerine sahiptir. Yaprak bıçakları yuvarlaktır ve bu çeşidin tipik özelliği olan lobluluk çok azdır veya hiç yoktur. Fideler gri tonlu yeşil yapraklara sahipken, olgun çalılar altın veya bronz yapraklara sahiptir. Sonbaharda yapraklar parlak sarıya döner.

Büyüme mevsimi boyunca sürgünlerde küçük erkek ve dişi çiçeklerin bulunduğu salkım şeklinde çiçek salkımları belirir.

Kümeler

Chardonnay üzüm salkımları küçük, 90 ila 200 gram ağırlığında, gevşek ve konik veya silindirik şekillidir. Salkımlar nadiren 12 cm uzunluğunda ve 10 cm genişliğindedir ve meyve sürgününe güçlü bir sapla bağlıdır.

Meyveler

Chardonnay, 1,5 grama kadar ağırlığında küçük tanelere sahip açık renkli bir üzüm çeşididir. Kabuğu ince, koruyucu mumsu bir kaplamaya sahip, beyazımsı-yeşilimsi renktedir ve güneşli tarafta altın rengi bir allık ve kahverengi benekler görülür. Meyve eti sulu, tatlı ve ekşi olup, karakteristik bir aromaya sahiptir.

Önemli! Meyvenin tadı, yetiştirildiği bölgenin iklim ve hava koşullarına bağlıdır. Olgunlaşmış Chardonnay üzümleri çürümeye ve şişmeye eğilimlidir.

Çeşit özellikleri

Hasadın kalitesi ve meyvelerin tat özellikleri doğrudan dış çevre koşullarına bağlıdır.

Don direnci

Chardonnay üzümleri kuzey bölgelerinde yetiştirilmeye uygun değildir. Bitki -21°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir, ancak yeterli kış yalıtımı gerektirir. Ayrıca ilkbahar donlarına da dayanıklı değildir ve meyve tomurcuklarını kaybeder.

Kuraklığa dayanıklılık

Chardonnay çeşidi çok fazla suya ihtiyaç duyar, ancak bitki verimi veya meyvenin tadını etkilemeden kısa süreli kuraklık ve sıcağa dayanabilir.

Verimlilik ve meyve verme

Chardonnay üzümleri kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir; meyve verme, açık alanda çalı büyümesinin 3.-4. yılında gerçekleşir.

Çok sayıda sürgünün yalnızca %40'ı meyve veriyor ve bu da meyve mahsulünün genel verimini olumsuz etkiliyor. Asmada yalnızca 1 ila 3 salkım olgunlaşıyor.

Endüstriyel miktarlarda ise 1 hektar araziden 8-10 tondan fazla teknik üzüm elde edilmiyor.

Hastalık direnci

Chardonnay üzümleri mantar ve virüs hastalıklarına karşı dirençli değildir. Meyve çalıları her yıl kimyasal ve biyolojik böcek ilaçlarıyla ilaçlanmaktadır.

Faydaları ve zararları

Meyveler, vücudun sağlığı ve düzgün çalışması için gerekli olan bol miktarda aminoasit, vitamin, lif, mikro ve makro elementler içerir.

Chardonnay üzümünün meyveleri veya suları kalp yetmezliği olan kişilere, mide-bağırsak sistemini uyarmak, stres, sinirsel gerginlik ve uykusuzluğu tedavi etmek için önerilir.

Yüksek kan şekeri ve alerjisi olan kişilerin meyve tüketimini sınırlamaları önerilir.

Asitlik

Asit ve şekerlerin dengeli birleşimi sayesinde Chardonnay üzümleri, kendine özgü tat ve aromaya sahip içecekler üretir.

100 ml taze meyve suyunda 18 ila 23 gr arasında çeşitli şekerler, 8 ila 11 gr/l arasında asitler bulunur.

Önemli! Aşırı olgunlaşmış meyvelerde şeker oranı daha yüksektir, bu da elde edilen içeceklerin tadını ve kalitesini olumsuz etkiler.

Olgunlaşma zamanı

Hasat olgunlaşma süreleri hava koşullarına ve uygun bakıma bağlı olarak değişir. Büyüme mevsiminin başlangıcından meyveler tamamen olgunlaşana kadar, meyve hasadı 2600-2800 santigrat derece toplam sıcaklıkta 130 ila 140 gün sürer.

En erken olgunlaşma tarihleri ​​Kuzey Kafkasya ve Krasnodar Krayı'nda kaydedilmiştir.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Her meyve bitkisi gibi Chardonnay üzümünün de hem avantajları hem de dezavantajları vardır ve bunları fideleri dikmeden önce bilmeniz önemlidir.

Avantajları:

1. Meyvelerin bileşimi, şarap ve şampanya üretiminde kullanılmak üzere yüksek kaliteli malzeme elde etmemizi sağlar.
2. Sıcak iklime ve kuraklığa dayanıklıdır.
3. -21 dereceye kadar düşük sıcaklıklara karşı göreceli tolerans.
4. Meyve bitkilerinin birçok çeşidi ve klonu.

Bir diğer olumlu özelliği ise Chardonnay üzümlerinin diğer teknik meyve çeşitleriyle harmanlanarak sıra dışı tat ve aromalara sahip şaraplar üretilebilmesidir.

Kusurlar:

1. Mantar ve virüs enfeksiyonlarına karşı düşük direnç.
2. İlkbahar donları döneminde çalılar meyve tomurcuklarını ve yumurtalıklarını kaybeder.
3. Toprak yapısı bakımından çeşitlilik talepkardır.
4. Düşük getiri oranları.
5. Aşırı olgunlaşmış meyveler hızla düşer, yayılır veya çürür.

İpucu! Bağınızı tekrarlayan ilkbahar donlarından korumak ve hasadın çoğunu kaybetmemek için, ani sıcaklık dalgalanmaları dönemlerinde erken şişen meyve tomurcuklarını budayın..

Doğru ekim nasıl yapılır?

Chardonnay üzümlerinden kaliteli bir hasat ancak doğru ekim zamanlaması ve uygun toprak hazırlığı ile elde edilebilir.

Son teslim tarihlerini seçmeye yönelik öneriler

Meyve çalısı bol sıcaklık ve güneşi sever. Güney bölgelerinde bile, Chardonnay üzümlerinin ilkbaharda açık havaya dikilmesi önerilir. Bu şekilde, genç bitkilerin kıştan önce kök salması, büyümesi ve besin alması için zamanları olur.

Önemli! Sonbaharda fidan dikimi yaparken, kış donlarından önce fidanları dikkatlice izole edin.

Yer seçimi ve hazırlığı

Meyve bitkileri dikmek için güney veya batı tarafında küçük tepelerde, cereyandan ve kuzey rüzgarlarından korunan güneşli alanlar seçin.

Yeraltı suyu toprak yüzeyinden 3 metreden daha az ise, ek drenaj kanalları oluşturulur. Aksi takdirde bitki kökleri hızla çürür ve ölür.

Chardonnay üzümleri, kireç oranı yüksek, verimli, iyi nemlendirilmiş toprakları sever.

Saha hazırlığı:

1. Alan dikkatlice kazılır, yabani otlardan temizlenir ve gevşetilir.
2. Toprağa organik ve mineral gübreler karıştırılır.
3. Dikim çukurları dikimden 3-4 hafta önce açılır.
4. Dikim çukurlarının derinliği ve genişliği 80 cm, dikimler arası mesafe 2 m, sıra arası 3 m'dir.
5. Çukurların dibine kırık taş veya kırma taştan drenaj tabakası yerleştirilir, üstüne de verimli toprak dökülür.
6. Çukura bir destek çivisi çakılır ve bitki bolca sulanır.

İpucu! Asmaların büyümesini, gelişmesini ve oluşumunu daha da hızlandırmak için kafes veya kemerler kurun.

Dikim materyali nasıl seçilir ve hazırlanır?

Yüksek kaliteli dikim materyali, aşağıdaki kriterlere göre yalnızca güvenilir bahçe merkezleri ve fidanlıklardan satın alınır:

1. Fideler hasar ve hastalıklar açısından kontrol edilir.
2. Gövdesi düzgün, rengi düzgün, meyve tomurcukları veya yeşil yaprakların zorunlu varlığına sahiptir.
3. Kökler iyi gelişmiş ve nemlidir, büyüme, tüberkül, çürüme veya mantar birikintileri yoktur.

Dikimden önce bitkiler 10-15 saat su ve kil karışımında bekletilir, ardından köklerine antibakteriyel manganez solüsyonu sürülür.

Dikim diyagramı

Dikimin yapılacağı gün bitkilerin rizomları kesilerek sadece uzun ve iyi gelişmiş sürgünler bırakılır.

İniş:

1. Fidan hazırlanan çukura yerleştirilir.
2. Kökler çukura dikkatlice dağıtılır ve üzeri toprakla örtülür.
3. Toprak dikkatlice sıkıştırılır ve sulanır.
4. Fidan bir destek çivisine bağlanır ve gövdenin etrafı saman veya humusla malçlanır.

Önemli! Üzüm fidanı dikildikten sonra kök boğazı toprak seviyesinden 5-7 cm yukarıda kalmalıdır.

Bakım talimatları

Gelecekteki hasadın kalitesi ve miktarı meyve mahsulüne daha fazla özen gösterilmesine bağlıdır.

Sulama modu

Üzümler büyüme mevsimi boyunca 4-5 kez sulanır. Sulama özellikle çiçeklenme öncesi ve meyve tutumu döneminde önemlidir. Meyvelerin aşırı tatlılaşmasını önlemek için, teknik olgunlaşmadan 10-15 gün önce sulama durdurulur.

Genç fideler kökleninceye kadar her gün sulanır.

Kış başlangıcından önce üzüm fidanları bol sulanır, bitki başına 50 litreye kadar nem verilir.

Önemli! Uzun süreli kuraklık ve sıcak dönemlerinde sulama sıklığını artırın.

Üst pansuman

Meyve ağaçları, büyüme mevsimi boyunca tüm enerji ve besinlerini asma ve meyvelerin olgunlaşmasına harcarlar. Bu nedenle üzümler ek gübre ve takviyelere ihtiyaç duyar.

İlkbaharda üzüm fidanları inek veya tavuk gübresinin suyla seyreltilmesiyle beslenir.

Meyve bitkileri çiçeklenme ve yumurtalık oluşumu döneminde fosfor ve potasyuma ihtiyaç duyarlar.

Üzümler hasattan sonra organik madde ve dengeli mineral kompleksi ile gübrelenir.

Kırpma

İlkbaharın başlangıcında, büyüme mevsimi başlamadan önce, asmaların meyve sürgünleri 8-12 tomurcuğa kadar budanır. Bu çeşidin verimi düşük olduğundan, çalı başına en fazla 50 tomurcuk kabul edilebilir.

Sonbaharda hijyenik budama yapılır, eski, kırık ve hasarlı tüm dallar ve sürgünler temizlenir.

Kuşlardan ve böceklerden korunma

Kuşlar ve eşek arıları, olgunlaşan üzümler için gerçek bir tehdit oluşturuyor. Üzümleri korumak için salkımların üzerine ince gözenekli ağlar geriliyor ve kuşları uzaklaştırmak için çalılara parlak nesneler asılıyor.

Kışa hazırlık

Sonbaharda meyve mahsulü aşağıdaki şemaya göre kış uykusuna hazırlanır:

1. Meyve çalısı bolca sulanır.
2. Toprak gevşetilip kalın bir humus tabakasıyla malçlanır, üzeri ladin dallarıyla örtülür.
3. Kışları ılık geçen bölgelerde Chardonnay üzümleri yüksek sap yöntemiyle yetiştirilir; bu tür bitkilerin ek barınağa ihtiyacı yoktur.
4. Yelpaze biçiminde bağ oluşturma yönteminde, çalılar yere doğru eğilir ve üzeri özel malzemelerle örtülür.

Önemli! Kış uykusuna yatmadan önce, her çalının altına 50 litreye kadar su dökün. Yaz ve sonbahar kurak geçtiyse, bu miktarı 80-100 litreye çıkarın..

Önleyici ilaçlama

Chardonnay üzüm çeşidinin hastalık ve zararlılara karşı direncinin zayıf olması nedeniyle, çalılar yılda iki kez kimyasal ve biyolojik ilaçlama ile ilaçlanıyor.

Malçlama

Ağaç gövdelerinin malçlanması, bitkilerin sulanması ve gübrelenmesiyle birlikte yapılır. Malç olarak kuru ot, saman, humus, turba ve talaş kullanılır.

Üreme yöntemleri

Chardonnay üzümleri vejetatif olarak çoğaltılır. Bu işlem en iyi ilkbahar başında, tomurcuklar açılmadan önce yapılır.

Kesimler

Çelikleri hazırlamak için, olgun bir çalıdan güçlü ve sağlıklı bir sürgün seçip budayın. Sürgün, her biri 25-35 cm uzunluğunda ve tomurcuk veya yaprak içermesi gereken birkaç eşit parçaya bölünür. Çelikler, verimli topraklı saksılara veya seralara ekilir; sonbaharda bitkiler açık toprağa aktarılır.

Aşılama

Aşılama için aynı yöntemle çelikler hazırlanır. Hazırlanan çelik, yaşlı bir asma fidanının anaç gövdesine aşılanır.

Katmanlar

Katmanlar, çalıların yere doğru eğilmiş ve toprakla örtülmüş alt sürgünleridir. Sürgünün sadece üst kısmı toprak yüzeyinin üzerinde kalır. Yaz boyunca katman kendi rizomlarını geliştirir. Sonbaharda, fide ana çalıdan kesilerek ayrı bir çukura dikilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Uygunsuz bakım ve sık hava değişiklikleri üzümlerde mantar, virüs ve bakteri enfeksiyonlarının gelişmesine neden olur.

Antraknoz

Mantar enfeksiyonu, bitkinin toprak üstü kısımlarında mor veya kahverengi lekeler olarak kendini gösterir. Yapraklar, sürgünler, yumurtalıklar ve meyve salkımları hızla kurur ve ölür. Tedavi ve önleme amacıyla bitkiler sistemik mantar ilaçları ile ilaçlanır.

Kloroz

Hastalık, uzun süreli yağışlı dönemlerde veya yanlış tarım uygulamaları nedeniyle zayıflamış bitkilerde yaprakların sararması şeklinde kendini gösterir. Tedavi, çalıya demir bazlı mineral takviyeleri verilmesini içerir.

Bakteriyozis

Bakteriyel solgunluk tüm bitkiyi etkiler. Yapraklarda, meyvelerde, sürgünlerde ve yumurtalıklarda çeşitli lekeler ve ardından kurumalarla kendini gösterir. Hastalıkla mücadelede kükürt bazlı ürünler ve biyolojik bitki koruma ürünleri kullanılır.

Kızamıkçık

Mantar enfeksiyonu, zamanla kahverengiye dönen açık renkli lekeler, yaprakların kuruyup düşmesi ve sürgünlerin büyümesinin yavaşlaması şeklinde kendini gösterir.

Sistemik fungisitler mantar enfeksiyonlarını önlemek ve tedavi etmek için kullanılır.

Bakteriyel kanser

Hastalık, asma sürgünlerinde ve dallarında açık renkli, engebeli büyümeler olarak kendini gösterir. Tümörler hızla büyüyüp gelişerek bitkinin ölümüne yol açar.

Etkilenen alan genişse, bitki sökülüp imha edilir. Hastalığın ilk aşamasında, etkilenen alanlar budanır ve asmalara kompleks antibiyotikler uygulanır.

Toz halinde küf

Mantar enfeksiyonunun neden olduğu bir hastalıktır, hızla gelişir ve hem ürünü hem de bitkinin kendisini yok eder. Külleme, yapraklarda, yumurtalıklarda, sürgünlerde ve meyvelerde beyazımsı veya grimsi bir kaplama olarak görülür.

Önleme ve tedavi amacıyla fungisit bazlı ürünler ve biyolojik preparatlar kullanılır.

Hasat ve depolama

Chardonnay üzümünün hasat zamanı, bölgenin hava ve iklim koşullarına doğrudan bağlıdır. Krasnodar Krayı ve Kuzey Kafkasya'da, üzümler teknik olgunluğa eylül başı ile ortası arasında ulaşır.

Üzümleri hemen hasat etmeniz önerilir, aksi takdirde meyveler çatlar, düşer ve küflenir. Chardonnay üzümleri uzun süre saklanamaz, bu nedenle hasat edilen meyveler hemen işlenir.

Önemli! Aşırı olgunlaşmış üzümler çok fazla şeker biriktirir ve şarap yapımına uygun olmaz..

Şarap yapımında uygulama

Chardonnay üzümlerinden yapılan şarabın tadı ve aroması, yetiştirildiği yere, toprak yapısına, zamanında bakıma ve bölgedeki hava koşullarına bağlıdır.

Fransız şarapları

Fransız Chardonnay şarapları dünyanın en iyileri arasında kabul edilir. Bunun nedeni, bağların yetiştiği tepelerdeki eşsiz kireçtaşı toprağı ve şarabın meşe fıçılarda uzun süre bekletilmesidir. Bu şaraplar, kremsi bir tada ve karamel aromasına kavuşur.

İtalyan

İtalya, 2008 yılında şarap üretiminde Fransa ve Amerika'yı geride bırakarak lider konuma geldi.

İtalya'nın yamaçlarında yetişen Chardonnay üzümleri, zengin bal-meyvemsi tadı ve aromasıyla öne çıkıyor.

Avustralya

Bu üzüm çeşidi Avustralya'ya 19. yüzyılda tanıtılmıştır. O zamandan beri, Avustralyalı bağcılar ve şarap üreticileri dünya çapında ün kazanmış seçkin içecekler üretmiştir. Avustralya şarapları, bektaşi üzümü, oryantal tatlılar ve fındıksı bir bitişin benzersiz lezzetleri ve aromalarıyla öne çıkar.

Güney Afrika'dan içecekler

Güney Afrika şarapları hafifliğiyle öne çıkar ve narenciye, ananas ve sarı elmanın tat ve aromasını taşır.

Şilili

Şili Chardonnay şarapları hafif, yıllandırılmamış, limon veya yeşil elma aromaları ve tatları taşıyan şaraplardır.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları ve tavsiyeler

Deneyimli bağcılar ve bahçıvanlar, Chardonnay üzümlerinin kireçli topraklarda batıya bakan yamaçlara dikilmesini öneriyor. Bu sıcağı seven meyve mahsulü, toprak sıcaklığının 10-12 santigrat dereceye ulaştığı ilkbahar aylarında açık toprağa dikilmesi en iyisidir.