Çin sarımsağının tanımı ve yetiştirilmesi, yetiştirilmesi ve bakımı

Liliaceae familyasından Çin sarımsağı veya soğan sarımsağı, Rus bahçelerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Yetiştirmesi kolay bu sebze, iyi dona dayanıklılık, faydalı tıbbi özellikler ve zengin vitamin içeriğiyle öne çıkıyor. Kokulu soğan, Çin sarımsağının bir diğer adıdır; taze yeşillikleri et yemeklerinde lezzetli bir baharat olarak kullanılabilir.

Çin sarımsağı hakkında bilgi

Çin sarımsağının en belirgin ayırt edici özelliği, kaynaşmış pullarıdır; soğanı yoktur ve soğanın içinde sap oluşmaz. Dişlerin varlığı çeşide göre değişir; genellikle yoktur. Tek dişlerden oluşan bir çeşidin en iyi örneği Solo Çin sarımsağıdır. Dağ çeşitleri, yalancı bir soğanın içinde 2-3 diş üretebilir.

Kültürün kökeni

Çin sarımsağının tarihi anavatanı Hindistan, Asya ve Çin'dir. Üç bin yıldan uzun süredir gıda olarak kullanılmaktadır. Tatlı frenk soğanı Japonya'da yaygındır. Günümüzde bitki genellikle Rus bahçıvanlar tarafından yetiştirilmektedir. Tatlı frenk soğanı yetiştirmesi kolaydır ve sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklıdır.

Kimyasal bileşim

Bu Çin sebzesinin düzenli tüketimi metabolizmayı normalleştirir ve bağırsak fonksiyonları üzerinde antihelmintik ve antiseptik etkiye sahiptir.

Sebzenin kimyasal bileşimi çeşitlidir: lif, mineraller, uçucu yağ, karoten, askorbik ve pantotenik asitler, vitaminler, mineral tuzlar.

Frenk soğanı, kanserli tümörlerin ve osteoporozun gelişimini engelleyebilen bir madde olan germanyum içerir. Bu Çin sebzesinde ayrıca tungsten ve molibden de bulunur.

Faydaları ve zararları

Rusya'da son yıllarda Çin ürünlerine karşı olumsuz bir tutum gelişti. Nitekim Çin'den ithal edilen Çin sarımsağı sağlığa zararlı olabilir. Bu, sebzenin suçu değil. Zararlı bileşenler, bitkinin besin açısından zengin özsuyuna toksin içeren su veya toprağa aşırı kimyasal gübre uygulanması yoluyla karışır. Kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz tatlı soğanlar sağlıklı, vitamin açısından zengin ve aromatik bir sebzedir.

Çin sarımsağının faydaları:

• Bağışıklık sistemini güçlendirmek, viral hastalıklarla mücadele etmek.
• Kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve kan damarlarını daha elastik hale getirir.
• Sindirim sistemine faydalı etkisi vardır, ülser ve gastrit semptomlarını hafifletir.

Hoş kokulu soğan tüketmenin olumsuz sonuçları şunlardır:

• Emzirme döneminde kullanılmamalıdır, çünkü sütün tadını ve kalitesini bozabilir.
• Şiddetli alerjik reaksiyona neden olabilir.
• Karaciğer hastalığı ve ürolitiyazisi olan kişilerde kontrendikedir.

Çin sarımsağı taze veya turşu olarak tüketilebilir. Sapı, yeşil kısımları ve soğanı yemek pişirmede kullanılır.

Tarım alanları

Çin sarımsağı dünyanın çeşitli yerlerinde yetiştirilir: Çin, Japonya, Hindistan, Tayland, Vietnam ve Rusya. Bu hoş kokulu frenk soğanı, kayalık toprakları sever ve genellikle nehir vadilerinde ve çayırlarda yabani olarak yetişir.

Çeşitleri

Çin sarımsağının çeşitliliği çok geniştir. Yetiştiriciler iki ana türü ayırt eder: çok yıllık ve süs kokulu.

Çok yıllık

Çoğunlukla yeşillikleri için yetiştirilen yalancı soğan, aynı zamanda yenilebilir. 55 santimetreye kadar uzunlukta, hoş kokulu salkımlar üreten kompakt bir bitkidir. Bu salkımlar 7 milimetreye kadar genişlikte olabilir. Kışları iyi tolere eder ve tüm mevsim boyunca taze yeşillikler sunar.

Dekoratif

Genellikle dağ bahçelerini ve kaya bahçelerini süslemek için peyzaj tasarımında kullanılan, küçük çiçekleri bir top halinde toplanmış şemsiye şeklinde çiçek salkımları oluşturan bir bitkidir. İlkbaharda meyve veren bir türdür.

Rusçadan nasıl ayırt edebiliriz?

Ruslar bu aromatik sebzeyi marketten satın alırken yerli çeşitleri ve türleri tercih ediyor. Çin ve Rus sarımsakları arasındaki temel farklar şunlardır:

• Kökleri yoktur; Çin'de elektrikli bıçakla çıkarılır.
• Tüm soğanlar birbirine benzer, aynı düzgün yuvarlak şekle ve tek tip renge sahiptir.
• Soğan pişirme esnasında yeşile dönebilir.
• Çin sarımsağının baş kısmı daha küçük kütleye sahiptir.

Not: Sarımsak pişerken yeşile dönerse, bu bozulduğu anlamına gelmez. Renk değişimi, sebzenin alil sülfür içeriğinden kaynaklanır. Bu, meyvenin kalitesini etkilemez; yine de yenilebilir.

Rusya bölgelerindeki yetiştirme koşulları

Rusya'da Çin sarımsağı güneyde, Uzak Doğu'da, Sibirya'da ve ılıman enlemlerde yetiştirilebilir. Tatlı frenk soğanı dona dayanıklıdır ancak daha sıcak iklimleri tercih eder. Ülkemizde bu çeşide "dzhusai" denir.

Uygun iklim koşulları

Çin sarımsağı, Rusya'nın herhangi bir bölgesinde yetiştirilebilir; hoş kokulu soğan kışı iyi geçirir. Bitki, Rus kışlarına kolayca dayansa da gündüz sıcaklıkları ve ışık konusunda oldukça talepkar olduğundan, güney bölgelerinde en iyi şekilde gelişir.

Gerekli toprak bileşimi

Doğada dzhusai, tınlı toprakları tercih ederek taşlı topraklarda yetişir. Aşırı nem, kokulu soğanlar için zararlıdır; köklerin etrafında durgun su bulunması kabul edilemez.

En iyi öncüller baklagiller ve lahanadır. Sarımsak, kardeş bitkilerden sonra ekilmemelidir.

İniş alanının aydınlatılması

Çin sarımsağı iyi aydınlatılmış alanlarda yetiştirilir. Gölgede veya kısmi gölgede iyi yetişmez. Uzun ağaçların ve çalıların yakınına dikilmesi önerilmez.

İniş

Sarımsaklar, 30 santimetre aralıklarla sıralar halinde ekilir. Bitkiler arasındaki mesafe 5 santimetreye kadar kısa tutulur ve bitkiler çok sıklaşırsa seyreltilir.

Alan ve dikim materyalinin seçimi ve hazırlanması

Frenk soğanı için bahçe yatağının hazırlanmasına sonbaharda başlanır. Toprak 30 santimetre derinliğe kadar kazılır ve gübrelenir. Frenk soğanının çürümesine neden olabileceğinden taze gübre eklenmemelidir. Humus gibi organik gübreler, odun külü veya süperfosfat gibi mineral gübreler uygundur.

İlkbaharda yatak gevşetilerek yabani otlar temizlenir. Toprak çok sıkışmışsa, kazma işlemi tekrarlanır. Hazırlanan yatağa karıklar açılır ve soğanlar dikilir. Dikimden önce soğanlar potasyum permanganat çözeltisiyle dezenfekte edilir. Tohumlar yaklaşık iki saat boyunca zayıf çözeltide bekletilir.

En uygun zamanlama

Çin sarımsağını dikmek için en iyi zaman ilkbahardır. Soğanları tohumdan yetiştirmeyi planlıyorsanız, Şubat ayı sonlarında fide tepsilerine ekin.

Bitki dikim yöntemleri

Çin sarımsağı iki geleneksel yöntemle çoğaltılır: sürgün ve tohum. Her bahçıvan hangi yöntemi seçeceğine kendisi karar verir.

sürgünler

Bu yöntem, bir çalıyı bölmeye benzer. Çok yıllık bitki kazılır ve genç sürgünler ana bitkiden dikkatlice ayrılır. Bu yöntemin avantajı, çalı ilkbaharda erken bölünürse, genç sürgünlerin aynı yıl ürün vermesidir.

Tohumlar

Tohumdan yetiştirmek emek yoğun bir yöntem olsa da, çoğu bahçıvan için hala tercih edilen yöntemdir. Tohumlar, Şubat ayı sonlarında fide tepsilerine veya Nisan ayı başlarında doğrudan toprağa ekilir. Fideler yaklaşık bir ay içinde ortaya çıkar.

Çin sarımsağının bakımı nasıl yapılır?

Bu sebze bitkisi yeni başlayanlar için uygundur. Çin sarımsağının bakımı basittir ve düzenli sulama, ot yolma ve toprağı gevşetme, haşere kontrolü ve ekim-hasat takvimlerine uyulmasını gerektirir.

Sulama

Bitkiler gerektiği gibi sulanmalıdır. Nem oranı çok yüksekse, bitki verimli bir ürün vermez; aksine hastalanır ve çürür.

Birinci yıl kokulu soğanlar seyrek sulanır; ikinci yıl sulama sıklığı artırılır.

Döllenme

Tatlı soğanlar ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Mevsimde bir kez bitkileri tavuk gübresi çözeltisiyle sulayabilirsiniz, ancak gübrenin yapraklara damlamamasına dikkat edin.

Toprağın gevşetilmesi ve malçlanması

Ayıklama işleminden sonra, soğan yatakları arasındaki boşluklar humus ve kum karışımıyla malçlanır. Bu gevşetme işlemi, seyreltme ve malçlama ile birlikte yapılır ve sulamadan sonra yapılmalıdır.

Hastalıklar ve zararlılar: önleme ve tedavi

Çin sarımsağı, güçlü bağışıklığa sahip, nadiren hastalanan ve yaprak bitleri ile soğan sineklerine karşı en hassas bitkidir. Bitkilere düzenli olarak odun külü serpmek, bu zararlıların kontrol altına alınmasına yardımcı olacaktır. Şiddetli vakalarda mantar ilaçları kullanılır.

Mantar hastalıklarını önlemek için sarımsak bitkilerinizi ayda bir kez zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayabilirsiniz.

Hasat ve depolama

Çin sarımsağı, mevsim başına yaklaşık dört kez yeşillik hasadı için hasat edilir. Çok yıllık bitkilerin taze yaprak büyümesini teşvik etmek için sık sık budanması gerekir. Olgun bir başın ideal uzunluğu 20-30 santimetredir. Başlar, yeniden dikim veya bölme sırasında kazılıp kesilir. Güneşte veya kuru, iyi havalandırılan bir alanda iyice kurutulur. Meyveleri kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış zorlamasının nüansları

Türün genetik yapısı yıl boyunca yetiştirilmesine olanak tanır. Soğuk havalar geldiğinde, çalı bir saksıya veya kutuya dikilebilir. Hasat edilen soğanlı bitkiler de özel saksılara dikilebilir. Kışın sertleştirme ipuçları:

• Bir çalıyı bölmek için bitkinin optimum yaşı 3 yıldır.
• Bitkilerin kök sistemine zarar vermemek için toprak parçasıyla birlikte tekrar dikilmesi gerekir.
• Kışlık sarımsakları koyduğunuz kapları sıcak ve aydınlık bir yere koyun.
• Saksının dibine drenaj yapılır.

Kışın Çin sarımsağı yetiştirdiğinizde tüm aileniz buzdolabında vitamin ve mineral açısından zengin taze otlar bulundurur.

Yetiştirme sırasında karşılaşılan başlıca sorunlar

Acemi bahçıvanların karşılaştığı başlıca zorluklar:

• Yapraklar yoğun ve canlı bir yeşil renk almaz ve hızla sararır. Bu durumda, sarımsağı azotlu gübre ile beslemeniz önerilir.
• Dikim tarihlerine uyulmaması durumunda bitkinin kök salması uzun zaman alır ve gelişme geriliği yaşanır.
• Aşırı sulama mantar hastalıklarına yol açar.
• Olgun yeşilliklerin seyrek kesilmesi büyüme oranlarının azalmasına neden olur.
• Yanlış saklandığında sarımsak başları yeşile döner.

Bahçenizde Çin sarımsağı yetiştirmek kolaydır; doğru yeri seçmek, ekim düzenini takip etmek ve sıralar arasındaki boşlukları düzenli olarak gevşetip malçlamak önemlidir.