2025 yılında bahar sarımsağı ne zaman hasat edilebilir? Bahçeden hasat ve depolama

Sarımsak, herhangi bir bahçede veya bahçede olmadan hayal edilmesi zor bir sebze ürünüdür. Sarımsak yetiştirmenin birçok ayırt edici özelliği vardır. İki türü vardır: kışlık ve ilkbahar sarımsağı. İlkbahar sarımsağı yetiştirirken, genellikle ne zaman saklanması gerektiği sorusu akla gelir. Doğru bakımı yapmak, hasat edilen ürünün güvenliğini sağlar.

İlkbahar sarımsağı ne zaman olgunlaşır?

İlkbahar sarımsağı, kış sarımsağıyla aynı sapları üretmez ve dişleri daha büyük ve daha zengin bir tada sahiptir. İlkbahar sarımsağı, kış sarımsağından daha geç olgunlaşır. Kesin olgunlaşma süresi, ekim zamanına ve seçilen çeşidin özelliklerine bağlıdır.

İlkbaharda ekilen sarımsaklar Ağustos ayının son haftalarında hasat edilir. Bahçıvanlar, zamanlamanın yanı sıra dış etkenlere de dikkat eder ve iklimi de hesaba katarlar.

Büyüyen bölgeye bağlı olarak

Her bölgenin iklimi kendine özgü özelliklere sahiptir: Güneyde bahar sarımsağı hasadı ağustos ortasından ay sonuna kadar yapılır. Bu dönem, teknik olgunluğun başlangıcını işaret eder. Ekimden olgunluğa kadar ürün yaklaşık 100 gün sürer.

Kuzey bölgelerinde hasat Eylül ayına ertelenir. İlkbaharda ekilen sarımsakları don başlamadan önce hasat etmek önemlidir. Toprak donarsa, sarımsak dişleri solar ve yenmez hale gelir.

Çeşitliliğe bağlı olarak

Hasat zamanları kışlık ve sonbaharlık çeşitler için farklılık gösterebilir. Kışlık çeşitler sonbaharda ekilir ve ilkbaharda hasat edilirken, ilkbahar çeşitleri ilkbaharda ekilir ve yaz aylarında hasat edilerek kış boyunca depolanır.

2025 yılı için Ay hasat takvimi

Birçok bahçıvan, ay takviminde belirtilen tarihlere güvenir. Takvimi kullanmak oldukça basittir: Uygun tarihler listesinden en uygun tarihleri ​​seçin ve o gün içinde hasadı yapın.

Uğurlu tarihler

Temmuz-Ağustos ayları için oluşturulan listeden toplanmaya uygun sayılar seçilir.

Temmuz	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
Ağustos	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

İstenmeyen tarihler

Uygunsuz dönemlerde sarımsak sökümü yapılması önerilmez:

• 1-4 Temmuz, 8-14 Temmuz;
• 4-10, 13, 14, 17-28 Ağustos.

İpucu! Uygun veya uygun olmayan tarihlere odaklanmanın yanı sıra bitkilerin görünümünü ve iklim koşullarını da göz önünde bulundurun.

Geç veya erken hasat neden istenmez?

İlkbahar sarımsağını çok erken hasat etmek, depolamaya uygun olmamasına neden olabilir. Olgunlaşmamış sarımsak dişleri belirgin bir tada sahip değildir, tam boy dişlere dönüşemez ve besin değerlerini koruyamaz. Olgunlaşmamış sarımsaklar genellikle kış ortasında çürümeye başlar.

Bahçede uzun süre bekletilen sarımsaklar çatlamaya ve erken filizlenmeye başlar. Çatlamamış ancak şişmiş sarımsak dişlerinde kış boyunca siyah lekeler oluşmaya başlar ve bu lekeler kurur. Bu sarımsak dişlerinin iç kısımları kışın son ayında çürür.

Sarımsak başlarının olgunlaşmasının ana belirtileri

Bahar sarımsağını korumak için, doğru şekilde ve zamanında hasat etmek çok önemlidir. Ürünün hasada hazır olduğunu, görünümünden anlayabilirsiniz. Toprak üstü kısmı:

• oklar kıvrılıp düzelmiyor, yere düşüyor;
• yeni oklar oluşmaz;
• gövdenin dip kısmı kuru görünüyor.

Yeraltı kısmı:

• dilimler birbirinden iyi ayrılır;
• kabuğu kolayca soyulur ve soyulduğunda hışırdamaya başlar;
• Dişler tam oluşmuştur ve şekil ve büyüklük olarak hemen hemen aynıdır.

Sarımsaklar eşit olmayan bir şekilde olgunlaşır. Güneye bakan bahçe yatakları önce temizlenir. Kuzeye bakanlar ise 1-2 hafta sonra tamamen olgunlaşır.

Koleksiyon kuralları

Hasat sırasında bazı kurallara uyulur.

1. Sarımsak sadece toprak kuruduğunda ekilmelidir. Bunu sağlamak için, ekimden bir hafta önce sulama durdurulmalıdır.
2. Sarımsakları sökmek için bir dirgen kullanın. Bu, meyvelere zarar vermez ve toprağı gevşeterek soğanları sökmeyi kolaylaştırır.
3. Kürek kullanırken çukur kazın ve daha sonra başını ellerinizle çekip çıkarın.
4. Toplanan baş sarımsaklar kuru bir zemine konulur, zarar gören sarımsaklar ise ayrı bir yerde saklanır.

Hasadın sabah yapılması önerilir, böylece ürün gün batımından önce dışarıda kuruyabilir. Akşamları ise, budanmamış veya toprağı temizlenmemiş olsa bile, hasat iç mekana alınmalıdır. Gece nemi hasadı mahvedebilir ve karanfillerin sulanmasına neden olabilir.

Mahsulleri depolamaya nasıl hızlı bir şekilde kurutup hazırlayabiliriz?

Sarımsak, kış depolaması için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hasattan sonra birkaç gün kurumaya bırakılabilir veya hızlıca kurutulup saklanabilir.

Evde depolama için başaklar yıkanmaz; 2-3 hafta boyunca doğal yollarla veya süreci hızlandıran ek yöntemlerle kurutulur. Doğal kurutma için sarımsaklar, kalan saplara naylon ipler bağlanarak örülür. Bazı bahçıvanlar, saplarından tek tek asarak demetler yapmayı tercih eder.

Kazıdan sonra birincil işlem yapılır: başlar topraktan temizlenir, sürgünler ve kök tüyleri kesilir, her iki tarafta yaklaşık 2-5 santimetre bırakılır.

1. Açık havada kurutma. Bu yöntem, bitkilerin dağınık güneş ışığı altında açık havada asılmasını içerir. Bitkiler gün boyunca kurutulur ve nem birikmesini önlemek için gece saklanır.
2. Evde kurutma. Bu işlem karanlık ve havalandırılan bir alanda yapılır. Kurutma genellikle 2 ila 3 hafta sürer.
3. Elektrikli kurutma. Bu yöntem, sarımsak dişlerinin veya dilimlerinin fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulmasını içerir. Bu yöntem, sarımsak dişlerini önceden kurutulmuş halde saklayanlar için uygundur. Başlar tamamen soyulur ve rastgele parçalara kesilir, eşit pişirme sağlamak için dilimlerin yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olması sağlanır. Kurutma süresi, fırının veya kurutucunun gücüne bağlıdır. Tam kuruma sağlamak için dilimleri 10-15 dakikalık aralıklarla kurutmak en iyisidir.

Bilgi! Kurutulmuş sarımsak, bileşimini ve faydalı özelliklerini korur.

Yazlık sarımsağı saklama yöntemleri

Ürün depolama planlanırken temel gereksinimlerin akılda tutulması önemlidir.

1. Sıcaklık. Baharlık sarımsaklar 16 ila 20 santigrat derece arasında, ancak daha yüksek olmayan sıcaklıklarda saklanmalıdır. Yüksek sıcaklıklar sapların filizlenmesine neden olur. Sıcaklık dalgalanmaları çürümeye yol açabileceğinden tehlikeli kabul edilir.
2. Havadaki nem oranı yüzde 80'i geçmemelidir. Aşırı nem karanfillerin çürümesine neden olur.
3. Işık. Güneş ışığına maruz kalmak başlarda hastalık oluşumuna neden olabileceğinden, başlar yarı gölgede saklanmalıdır.

Yer seçimi bu gereksinimlere göre yapılır. Ayrıca, sarımsak soğanlarını korumak için birkaç ek teknik daha mevcuttur.

Geleneksel yöntemler

Sarımsak, geleneksel olarak kış boyunca, pişirme için birden fazla başa hızlı ve kolay erişim sağlayacak şekilde saklanır. Ayrıca, başın çürümesini veya aşırı solmasını önlemek için saklama yeri ve yöntemi temel gereksinimleri karşılamalıdır.

Önemli bilgi! Sarımsak diğer sebzelerle birlikte saklanmamalıdır.

Bir cam kavanozda

Sarımsağı saklamanın geleneksel yöntemlerinden biri, dişlerine ayırmaktır. Bunun için başlarını soyun, birkaç parçaya bölün veya tek tek dişlere ayırın. Dişler, sıkıca kapatılmış kapakları olan 2 veya 3 litrelik cam kavanozlarda saklanır.

Un içinde

Yarıya kadar doldurulmuş cam kavanozlar, kama veya başlıklarla unla doldurulur. Bu saklama yönteminde un, nem emici bir malzeme görevi görür. Bu yöntem, sivrisineklerin mahsulün etrafında toplanmasını önlemeye yardımcı olur ve ayrıca mantar hastalıklarının gelişmesini de engeller.

Parafin içinde

Parafin yöntemi biraz beceri gerektirir. Birkaç kalın parafin mumu hazırlamayı gerektirir. Bunları benmari usulü eritin (geniş bir kap bunun için en iyisidir). Sarımsağı sapından tutun ve dibine kadar parafine batırın. Ardından, fazla parafinin akması için parafinin yüzeyinden yukarı kaldırın ve tamamen sertleşene kadar parşömen kağıdının üzerine koyun.

İşlemden sonra baş sarımsaklar hazırlanan kutuların veya sepetlerin dibine yerleştirilerek saklanır. Parafinle işlem görmüş sarımsaklar çürümeye ve zararlı mikroorganizmaların nüfuz etmesine karşı iyi bir şekilde korunmuş olur.

Dikkat! Parafin yöntemi, sıralar halinde depolamaya olanak tanır. Parafinin dökülmesini önlemek için sıralar parşömen kağıdıyla ayrılır.

Tuzda

Tuz, nem emici olarak kullanılır. Nem, sarımsağın depolanmasının başlıca düşmanıdır. Soğanla temas ettiğinde su emilir ve mantar hastalıklarına neden olur. Sarımsak kavanozlarına tuz serpilir ve ardından kapakları sıkıca kapatılır.

Izgarada

Bu yöntem, kabuksuz mantar başlarını bütün olarak saklamak için kullanılır. Bu yöntem, mutfak odaları için uygundur. İnce dokulu naylon bir ağ mantarlarla doldurulur ve orta yükseklikten veya tavandan asılır. Uygun havalandırma ve sıcaklık kontrolü ile mantar başları bahara kadar saklanabilir.

İpucu! Kalın naylon çoraplar bazen saklama amacıyla kullanılır: bunlar havanın geçmesine izin verir ve kafaları tatarcıklardan veya sineklerden korur.

Bir bez torbada

Sentetik elyaf içermeyen doğal malzemelerden yapılmış çantalar uygundur. Saklamadan önce çantalar özel bir işlemden geçirilir. Güçlü bir tuzlu su çözeltisine konur, ardından kurutulur ve saklama için kullanılır. Bu işlem küf oluşumunu ve enfeksiyonu önler.

Yerde

Bu seçenek, büyük bir hasadı korumak için uygundur. Bahçıvanlar orta büyüklükte bir çukur kazar, birkaç kat gazete kağıdıyla kaplar, kurutulmuş domates soğanlarını içine yerleştirir, üzerini gazete kağıdıyla örter, ardından biçilmiş çim ve domates saplarıyla örtüp gömerler.

Bu yöntem, kışın sarımsak hasadına gerek kalmamasını sağlar ve ilkbahara kadar, depolanan tüm ürünün kazılıp çıkarılabildiği zamana kadar depolamaya uygundur.

Modern yöntemler

Modern yardımcı malzemelerin ortaya çıkmasıyla birlikte yeni depolama yöntemleri popülerlik kazanmıştır. Bu yöntemler, depolama sürelerini uzatmaya ve ürünlerin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Kumaş ve polietilende

Bu saklama yöntemi, aşırı nem veya bakteri bulaşmasından kaynaklanan mantar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur. Sarımsaklar hazırlanıp bir bez torbanın dibine yerleştirilir. Torbanın üst kısmı düğümlenir. Bağlanan torbanın bir beden büyük olması gerekir. Torba bağlanmadan ve ağzı açılmadan bırakılır. Sarımsaklar haftada bir havalandırılır.

Streç film ve talaşta

Streç film, bakteri ve enfeksiyonlara karşı koruyucu bir bariyer görevi görür. Her bir kafa, taban kısmından sıkıca bükülerek streç filmle sıkıca sarılır. Kafalar daha sonra talaşa batırılıp bastırılır. Kuyruk, talaşın arasından görülebilmelidir. Talaş, gevşek conta nedeniyle plastik ambalajda yoğuşma oluşsa bile, fazla nemi giderir.

Donmak

Sarımsağı dondurmanın birçok faydası vardır:

• yararlı özelliklerin korunması;
• uzun raf ömrü;
• yerleştirme kolaylığı.

Bu seçenek, hem soyulmuş hem de soyulmamış karanfilleri saklamanıza olanak tanır. Soyulmuş karanfiller daha iyi korunur ve çözüldükten sonra yemeye hazır hale gelirken, soyulmamış karanfillerin soyulması daha zor olacaktır.

Dondurmak için fermuarlı plastik poşetler veya buz kalıpları kullanın. Sarımsaklar dondurucuda 8 aya kadar saklanabilir.