Ay takvimine, zamanlamaya ve saklama kurallarına göre 2025 yılında sarımsak ne zaman hasat edilebilir?

Hemen hemen her bahçe arazisinde bir sarımsak yatağı bulunur. Bahçıvanlar, yalnızca yüksek kaliteli bir ürün yetiştirmekle kalmayıp aynı zamanda onu koruma zorluğuyla da karşı karşıyadır. Bu sağlıklı sebzenin lezzetini ve tıbbi özelliklerini korumak için, tam olgunluğa ulaştığında zamanında hasat edilmesi gerekir. Peki, 2025 yılında sarımsak ne zaman hasat edilmeli? Daha yakından bakalım.

2025'te kış ve ilkbahar sarımsağının hasat zamanı

Bahçe ürünlerinin hasat zamanlaması, çeşidine, kültivarına ve hava koşullarına bağlıdır. Sarımsak soğanları ortalama olarak çimlenmeden itibaren 100 gün içinde olgunlaşır. Yaz sıcaksa, kış mahsulleri Temmuz sonu veya Ağustos ayının ilk haftasında hasat edilir. İlkbahar çeşitlerinin çimlenmesi biraz daha uzun sürdüğü için hasat Ağustos sonunda başlar ve Eylül ortasında sona erer.

Hasat zamanları, başın topraktan çıkarıldığında olgunluğunun kaydedilmesiyle belirlenir. Olgun sarımsak, kolayca ayrılan dişlere sahip, sert bir başağa sahip olmalıdır.

Sarımsak başlarının olgunlaşma süresini, üzerlerindeki toprağı tırmıklayarak hızlandırabilirsiniz.

Ay takvimi ne diyor?

Birçok bahçıvan, sarımsak sökme zamanını ay takvimine bakarak belirler. Azalan ay dönemindeki kuru ay, hasat için uygundur.

Ay takvimine göre 2025 yılı için uygun tarihler şunlardır:

• Temmuz ayında – 5'inden 7'sine, 15'inden, 16'sından, 19'undan, 20'sinden, 23'ünden, 24'ünden;
• Ağustos ayında – 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30.

Sarımsak olgunlaşma belirtileri

Sarımsağın olgunluğunun düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir, çünkü bu hasat zamanlamasını ve dolayısıyla elde edilen ürünün korunmasının başarısını belirler.

Başların olgunluğu aşağıdaki belirtilerle belirlenebilir:

• ok üzerindeki soğanların deri zarının çatlaması;
• alt yaprakların sararması;
• üst kısımların kuruması ve eğilmesi;
• kabuğun incelmesi;
• genç köklerin ortaya çıkışı.

Dişlerin kalitesi çok önemlidir, çünkü çok geç toplanırlarsa raf ömürleri azalır. Olgunlaşmamış sarımsağın eti yumuşak ve yumuşaktır. Öte yandan, fazla olgunlaşmış sarımsak doğal olarak tek tek dişlere ayrılır.

Zamansız temizliğin sonuçları

Hasadın zamanında yapılmaması ve ürünün uygunsuz şekilde kurutulması, olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış başakların hızla çürümeye ve bozulmaya başlaması nedeniyle raf ömrünün önemli ölçüde azalmasına neden olur.

1. Aşırı olgunlaşmış bir soğan, dişlere ayrılır ve bunlar yeniden büyüyebilir. Çatlamış ve düşmüş pullar, koruyucu bariyerini kaybetmiş dişlerin kurumasının yaygın bir nedenidir.
2. Olgunlaşmamış karanfillerin yumuşak, olgunlaşmamış etini uzun süre saklamak da zordur.

Çürümüş başlar ana üründen ayrılıp uzaklaştırılmalı ve daha sonra tüketilmelidir.

Sarımsak çok olgunlaşmışsa ne yapılmalı?

Aşırı olgunlaşmış sarımsaklar uzun süre saklanamaz. Dişlerde çıkan yeni sürgünler dış tabakaya zarar vererek onları patojenik bakterilere ve çürümeye karşı hassas hale getirir. Hasarlı kısımlar kesildikten sonra, mümkün olan en kısa sürede, yani bir sonraki ay içinde tüketilmelidir.

Kafaları nasıl düzgün bir şekilde kazabiliriz?

Hasat, hazırlık ve ana olmak üzere iki aşamaya ayrılır. Hasattan önce bitkiler iyice hazırlanır: planlanan hasattan bir ay önce sulama durdurulur. Toprağın kurutulması, sarımsak soğanlarında mantar ve bakteri enfeksiyonu riskini azaltır.

Aynı zamanda saplar kırılarak sebzenin bahçede hızla olgunlaşması teşvik edilir. Olgun tohumlu en büyük örneklerden birkaçı seçilerek ekim malzemesi yenilenir.

Verimi artırmak için, bitkilerin tepelerini koparmak yeni yaprakların çıkmasını engeller. Bu, besin maddelerinin yer üstü kısımlarına değil, bitkilerin köklerine akmasını sağlar. Bu, büyük ve gür başaklar elde etmek için yapılır.

Hasat, ılık ve kuru havalarda sabah veya akşam saatlerinde önerilir. Hasat için küreği dik tutarak toprağı birkaç yerden 30-40 santimetre derinlikte kazın.

Sarımsak başını dikkatlice çıkarın, ellerinizle sallayın, yapışmış toprak parçalarını temizleyin ve kurumaya bırakın.

Uzun süreli depolamaya hazırlık

Hasat edilen soğanlar, açık havada veya sıcak ve kuru bir odada birkaç gün kurutulur. Kökler ve tepeler en az 5 santimetre kalacak şekilde kesilir. Sarımsağı örgülü olarak saklamayı planlıyorsanız, tepeleri kesmemeniz önerilir. Bitkinin üst kısmında kalan besinler soğanlara aktarılarak lezzetleri ve mikro besin içerikleri iyileştirilir.

Ayrıca, hasattan önce hasat ayıklanır. Hasarlı yumrular hemen kullanılır, ardından daha küçük olanlar kullanılır. Büyük sarımsak başları en uzun raf ömrüne sahip olduğundan uzun süre saklanırlar.

Hasat nasıl saklanır?

Hasadın depolanması için en uygun koşullar şunlardır:

1. Serin hava koşulları tercih edilir. Kışlık ürünler 2 ila 4 santigrat derece arasında depolanırken, ilkbahar ürünleri daha sıcak koşullarda daha iyi gelişir.
2. Nem oranı %60-80 arasında olmalıdır. Bu seviyelerde yumrular kurumayacağı gibi erken çürüme olasılığı da daha düşüktür.
3. İyi hava değişimi şarttır. Yetersiz havalandırma, hastalık ve çürümenin yaygın bir nedenidir.
4. Sarımsağı ışıktan uzak bir yerde saklamanız önerilir.

Birçok depolama yöntemi vardır, hepsi de oldukça iyi ve güvenilirdir.

Kutularda

Soğanlar iyice kuruduktan sonra, saplarını kısa kesin ve havalandırma delikleri olan sepetlere veya tahta kutulara yerleştirin. İnce bir bezle örtün. Kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.

Ağlarda

Sapları aşağıdan kesilen soğanlar ince gözenekli ağlara yerleştirilerek özel olarak belirlenmiş bir yere asılır.

Tuzda

Tuz iyi bir koruyucudur ve neme karşı koruma sağlar. Kaplara konulan ve üzerine tuz serpilen soğanlar uzun süre taze ve sağlıklı kalır.

Parafin içinde

Bu yöntem biraz hazırlık gerektirir. Birkaç parça parafin bir kaseye konur ve benmari usulü eritilerek sıvı hale getirilir. Her sarımsak başı sıvıya batırılıp birkaç saniye tutulur. Sertleştikçe, parafin baş kısmını kaplayarak onu dış etkenlerden etkili bir şekilde korur.

Bir cam kapta

Bu yöntem, olgun sarımsak soğanlarını birkaç yıl saklamanızı sağlar. Sarımsaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve önce gazlı ocakta pişirilir. Bir diğer seçenek ise soğanları iri kaya tuzuyla kaplamaktır. Kavanozlar tülbent veya bezle örtülüp karanlık ve kuru bir yerde saklanır.

Bitkisel yağda

Karanfilleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve üzerini bitkisel yağla kaplayın. Kavanozu buzdolabında saklayın.

Streç filmde

Her bir kafayı bir veya iki kat streç filmle sıkıca sarın. Bu, kuruyup bozulmalarını güvenli bir şekilde önleyecektir.

Talaşta

Sarımsak başlarını kat kat bir kutu veya karton kutuya yerleştirin ve üzerlerine kalın bir tabaka halinde kuru talaş serpin.

Bir bez torbada

Bu saklama yöntemi, iyi kurutulmuş soğanlar için uygundur. Soğanlar, herhangi bir doğal malzemeden yapılmış bir torbaya sıkıca paketlenir ve önce doymuş tuz çözeltisine batırılır. Tabanına az miktarda kaya tuzu da serpilebilir.

Yerde

Hasat edilen ürünler plastik torbalara serpilerek toprağa 30-40 santimetre gömülür. Daha sonra dikkatlice talaşla örtülür ve ardından kuru toprakla örtülür. Sadece yeraltı suyu olmayan depolama alanları seçilmelidir.

Örgü

Bu yöntem, uzun sapların başlarının birbirine örülmesini içerir. Sağlamlığı sağlamak için ana, en uzun sapa sicim veya tel bağlanır. Örgünün tepesine bir ilmek yapılır ve ardından serin ve kuru bir yere asılır.

Sarımsakları saklarken karşılaşılabilecek olası sorunlar

Sarımsaklar düzgün saklanmazsa, dişlerin çürümeye, küflenmeye, filizlenmeye veya kurumaya başladığını fark edebilirsiniz. Bu süreci durdurmak için, çürümüş olanları hemen ayıklayıp çıkarmalısınız.

Erken kök büyümesi

Aşırı olgunlaşmış sarımsak yeniden büyüyebilir. Çıkan sürgünler soğanın kabuğunu tahrip eder. Kökler filizleniyorsa, saklamadan önce kalan kökleri yakarak bu süreç önlenebilir.

Kurutma

Pullarını kaybetmiş temiz sarımsak dişleri genellikle kurur. Bunu önlemek için, sarımsağın aşırı olgunlaşmamasına dikkat edin ve uygun şekilde saklayın.

Kalıba dökmek

Sarımsak neme maruz kaldığında küflenebilir veya çürüyebilir. Çürümüş soğanlar kuruması için güneşe bırakılır. Daha sonra, uygun olmayan kısımları kesilerek gıda olarak kullanılır, çünkü saklanamazlar.

Küfe karşı iyi bir önleyici tedbir, soğanları saklamadan önce işlemden geçirmektir: her soğanı kısa bir süre yağlı dezenfektan solüsyonuna koyun (yarım litre bitkisel yağ 2 saat boyunca ateşte ısıtılır ve 10 damla iyot ile karıştırılır).

Sarımsağın raf ömrü çeşidine de bağlıdır. Sadece orta ve geç olgunlaşan çeşitleri uzun süreli depolamaya uygundur. Erken olgunlaşan çeşitler ise hemen tüketilmek üzere yetiştirilir.