Kuşkonmaz nedir, çeşitleri ve nerede yetişir, nasıl kullanılır ve lezzetli tarifler

Kuşkonmaz, Asparagus cinsine ait bir bitkidir. Tıbbi özellikleri Antik Yunan'a kadar uzanıyordu; Hipokrat bile bunlardan bahsetmişti. Kuşkonmazın ne olduğunu ve bu sağlıklı sebzenin nerede yetiştiğini açıklayacağız.

Çeşit tanımı

Bitki, gerçek bir vitamin ve mineral hazinesidir. Vücut üzerinde çeşitli faydalı etkileri vardır.

Kimyasal bileşim

Bileşiminin %90'ı su olup, sebzede minimal miktarda yağ (yaklaşık %0,1) ve %3 oranında karbonhidrat bulunmaktadır.

Kuşkonmazın faydaları nelerdir?

Sebzenin içeriğinde bol miktarda diyet lifi bulunması nedeniyle, ürünün tüketimi mide-bağırsak sisteminin işleyişine son derece olumlu etki ediyor.

Protein içeriği

Bekov - 100 gramda 1,9 gram.

Vitamin içeriği

Bu sebze aşağıdaki vitaminler açısından zengindir:

• B vitaminleri (tiamin, riboflavin, folik asit, piridoksin);
• K vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• beta-karoten;
• A vitamini.

Kalori içeriği

Kalorisi düşüktür; sebze yemeğinin 100 gramında sadece 20 kilokalori vardır.

Tohumlar

Kahve yerine kullanılır.

Yapraklar

Alkol zehirlenmesinin tedavisinde kullanılır.

Kökler ve rizom

Kökleri diyabet, egzama ve krampların tedavisinde kullanılır.

Saplar

Saplarında böbrek, karaciğer ve genitoüriner sistemin çalışmasına yardımcı olan maddeler bulunur.

Meyveler

Çinli şifacılar bitkinin meyvelerini erkek sağlığını tedavi etmek için kullanıyorlar.

Meyve suyu

Güçlü bir idrar söktürücüdür (Meyve suları ile seyreltilerek tüketilir).

Kuşkonmaz çeşitleri

Birkaç çeşit sebze var. Hangileri var ve aralarındaki farklar neler?

Beyaz kuşkonmaz

Ürünün yüksek fiyatı, yoğun emek gerektiren yetiştirme sürecinden kaynaklanmaktadır. Saplar gevşek bir toprak tabakasının altında büyür. Bitki, güneş ışığı eksikliğinden dolayı beyazlaşır. Bu çeşidin tadı tatsızdır.

Yeşil

Bu tür, tüm familya içinde en yaygın olanıdır. Yeşil çeşidin avantajı, klorofil içermesidir; bu da insan vücudundaki hücrelere oksijen sağladığı anlamına gelir.

Mor veya kırmızı

Sebze, yalnızca kısa süreli ve az miktarda güneş ışığı alır. Bu yetiştirme yöntemi, bitkinin mor (mavi-kırmızı) renginden sorumlu olan antosiyanin pigmentini üretmesine neden olur. Hafif acımsı bir tada sahiptir.

Soya

Bu ürün soya fasulyesinden üretilmiştir ve Kuşkonmaz ailesine ait değildir. Soya fasulyesi çeşidi, aslında soya sütünün kaynatılması sırasında toplanan film olan yarı mamul bir üründür.

Fasulye

Adına rağmen, baklagil bitkisinin Kuşkonmaz ailesiyle hiçbir ortak noktası yoktur. Baklagil bitkisinin baklaları şu şekildedir: kuşkonmaz filiziBu yüzden ilk bitkiye bu isim verilmiştir.

Deniz

Ürün deniz kıyısında yetişir. Dokusu gerçek kuşkonmaza benzediği için adı buradan gelir.

Çeşitleri

Kuşkonmaz türünün birkaç çeşidi bulunmaktadır.

Brunswick'in Zaferi

Geççi bir çeşit olup, sürgünleri yüksek lezzet ve sağlık özellikleriyle öne çıkar ve konserve yapımına uygundur.

Erken Arjantin

Erken olgunlaşan bir bahçe ürünü. Rusya'da çok popüler.

Sarı erken

Bu sebze çeşidinin filizleri çiğ olarak yenebilir.

Mary Washington

Oldukça iri, sarımsı sürgünlere sahip, orta erkenci bir çeşittir. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın, mükemmel bir lezzete sahiptir.

Kar başı

Orta mevsim çeşidi olup, sürgünleri çiğ olarak yenebildiği gibi, yemeklerde de kullanılabilir.

Verimli

Verimi yüksek olan bu çeşidin sürgünleri iri ve kalın olup, başları pembe renktedir.

Çar'ın

Don ve kuraklığa dayanıklı bir çeşit olup, hastalık ve zararlılardan nadiren etkilenir.

Hollanda Yeşili

Yüksek verimli bu çeşit, yeşil sürgünler üretir ve narin aromasıyla diğer çeşitlerden ayrılır.

Büyüyen bölgeler

Bu sebze, 18. yüzyıldan beri Rusya'da yetiştirilmektedir. Başlıca güneyde (Kırım, Kafkasya ve Krasnodar Bölgesi) ve ülkemizin Avrupa yakasında yetişir. Yabani çeşitleri de Sibirya'da yetişir ve bitki burada -30 santigrat dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir.

Tohumdan yetiştirme

Bu yöntem en etkili yöntemdir. Çeşitli çeşitlerin tohumları marketlerde kolayca bulunabilir. Bitki ilk hasadını üç yıl sonra verir ve ardından onlarca yıl boyunca ürün vermeye devam edebilir.

Çalıyı bölerek çoğaltma

Bitki çoğaltmanın ikinci yöntemi ise bölmedir. Bu yöntem sonbaharda önerilir. Olgun bitki kazılır ve sürgünler parçalara ayrılır. Sürgünler, gübreli toprakla doldurulmuş önceden hazırlanmış çukurlara dikilir.

Çeliklerle çoğaltma

Çoğaltmaya uygun çelikler, kış sonundan yaz başına kadar elde edilebilir. Çelikler en az 15 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Sıcaklığı yaklaşık 20 santigrat derece civarında tutun.

Kışın kuşkonmazı kendiniz zorla nasıl yetiştirirsiniz?

Sulu sürgünler elde etmek için bitkinin kış aylarında sertleştirilmesi gerekir. Bunun için bir bodrum katı veya küçük bir sera gerekir. Kökler yaklaşık dört yaşında olmalıdır. Güçlü sürgünler elde etmek için, ilk 10 gün boyunca 10°C'nin (50°F) altında, sonraki 14 gün boyunca ise 18°C'ye (64°F) kadar sıcaklık sağlamak önemlidir.

İniş

Sebzeler ilkbaharda veya kıştan önce ekilir.

İlkbahar ekimi

İlkbaharda ekimden önce toprak humusla gübrelenmelidir. Toprağı bolca sulayın ve 30 santimetrelik bir hendeğe dikin. Büyüme dönemi tomurcuklar çıkana kadardır.

Sonbahar ekimi

Kuşkonmazı sonbaharda ekiyorsanız, toprağı kazın ve her metre toprağa süperfosfat ve potasyum sülfat uygulayın. Dikim sırasında, bitkiyi dondan korumak için küçük bir höyük oluşturun.

Açık alana

Ön ekim materyali mini serada yetiştirilir. Bir sonraki adım, bahçedeki toprağı gübrelemektir. Toprak kazılır, gevşetilir ve düzleştirilir. Yataklar arasındaki mesafe 35 santimetredir. Tohumlar 2 santimetre derinliğe ekilir.

Serada

Yataklar sonbaharda hazırlanır: Üst tabaka 50 santimetre derinliğe kadar kazılır ve toprak organik madde ve mineral gübrelerle zenginleştirilir. Serada kuşkonmaz yetiştirirken, bitkinin sık sık gübrelenmesi, toprağın gevşetilmesi ve yabancı ot kontrolü gerekir.

Bakım

Sebze yetiştirirken bir bahçıvanın düzenli olarak üç işlemi yapması gerekecektir: gevşetme, sulama ve ot yolma.

Hastalıklar ve zararlılar

Kuşkonmaz böceği larvaları bitki için tehlikelidir. Karbofos kullanarak kendinizi bu zararlıdan koruyabilirsiniz.

Bir diğer tehlikeli zararlı ise kuşkonmaz sineğidir. Bu zararlı, hasarlı bitkilerin yakılmasıyla kontrol altına alınır.

Tıbbi özellikleri

Bu sebzede çeşitli hastalıklara iyi gelen birçok faydalı element bulunmaktadır.

Erkekler için

Bu sebzenin aşağıdaki rahatsızlıkları olan erkekler tarafından tüketilmesi önerilir:

• idrar yapma sorunları;
• azalmış cinsel fonksiyon;
• prostat bezinin iltihabı.

Hamilelik sırasında

Etkilemek:

• Fetüsün gelişimi üzerinde olumlu etkisi vardır;
• şişkinliğin giderilmesine yardımcı olur;
• karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir.

Şeker hastalığı için

Bu ürünün düzenli tüketimi kan şekerinin kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir ve düzenli kuşkonmaz diyeti insülin üretimini normalleştirebilir. Diyabet hastaları için bu ürün çiğ, kızartılmış, haşlanmış veya haşlanmış olarak her şekilde tüketilebilir.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki rahatsızlıklarınız varsa bu sebzeyi tüketmeniz sakıncalıdır:

• mide ülseri;
• sindirim sistemi hastalıkları;
• romatizma;
• sistit.

Koleksiyon

Kuşkonmaz üçüncü yıla kadar hasat edilmez. Sürgünlerin kalitesini koruması için bir veya iki saat içinde hasat edilmesi gerekir.

Depolamak

Kökler budanır, saplar suya batırılır ve buzdolabına yerleştirilir. Bitki buzdolabında yaklaşık 3 gün dayanır. Bitki, bir mahzende veya bodrumda birkaç hafta saklanabilir.

Donmak

Dondurulmuş kuşkonmazın raf ömrü yaklaşık 300 gündür. Dondurmak için şu adımları izleyin:

1. Sebzeler iyice yıkanır, küçük parçalara ayrılır ve bir süzgece alınır.
2. Parçalar kaynar su dolu bir tencereye atılıp üzeri kapatılarak 3 dakika kadar pişirilir.
3. Kuşkonmaz parçalarının bulunduğu süzgeç buzlu suya indirilir.
4. Sebzeyi sudan çıkarıp suyunu süzün ve ürünü bir kaba koyup kapağını sıkıca kapatın.
5. Kap dondurucuya kaldırılır.

Lezzetli yemek tarifleri

Evde sebze nasıl pişirilir? En iyi tariflerimizden oluşan seçkimize göz atın!

Yumurtalı kızarmış kuşkonmaz

Kuşkonmaz saplarını çıkarın ve suyu kaynatın. Kuşkonmazları çıtırlaştırmak için saplarını yaklaşık 2 dakika kaynar suya batırın, ardından buzlu suya atın. Kuşkonmazları önceden ısıtılmış bir tavada 3 dakika soteleyin. Rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı bir tavada standart bir sahanda yumurta pişirin.

Kuşkonmazları dikkatlice bir tabağa yerleştirin, ardından üzerine bir yumurta koyun. Otları serpin. Sağlıklı bir kahvaltı hazır!

Kremalı yeşil kuşkonmaz çorbası

Yemek tarifi:

1. Kuşkonmazları küçük dilimler halinde doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayın.
2. Tavuk suyunu tencereye alıp kuşkonmaz ve soğanı ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
3. Pişirdikten sonra tüm karışımı blenderdan geçirin.
4. Başka bir tencerede tereyağı, un ve baharatları karıştırın. Kuşkonmaz püresini ve bir bardak sütü ekleyin.
5. Son olarak kremayı ilave edip 20 dakika kadar pişirin.

Garnitür olarak haşlanmış yeşil fasulye

Hazırlık:

1. Fasulyeleri küçük parçalara ayırıp 7 dakika kadar pişirin.
2. Bademleri 7 dakika suda bekletip dış kabuklarını çıkarın.
3. Badem ve sarımsağı blender yardımıyla öğütüp tavada çıtır çıtır olana kadar kavurun.
4. Son olarak fasulyeleri tencereye ekleyin, karabiber ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Fırında pişirin

Yemeğin yapılışı oldukça basit.

Hazırlık:

1. Kuşkonmazları (0,5 kilogram) özellikle uç kısımlarını iyice yıkayın.
2. Fırını 205 dereceye ısıtın.
3. Bir fırın tepsisine zeytinyağı (2 yemek kaşığı) sürülmüş bir poşet yerleştirin.
4. Kuşkonmazları fırın tepsisine yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Sebzeler yağla eşit şekilde kaplanmalıdır.
5. Damak tadınıza göre baharat ekleyin.
6. Kuşkonmazları 15 dakika fırında pişirin.

Tavuklu haşlanmış kuşkonmaz

Hazırlık:

1. Tavukları küçük parçalara ayırıp sıvı yağda kavurun.
2. Yıkadığınız kuşkonmaz parçalarını tavaya ekleyin.
3. Damak tadınıza göre baharatları ekleyip yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Acı biberi küçük parçalara doğrayın.
5. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
6. Biberleri, domatesleri ve salçayı tencereye ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Baharatlı ve doyurucu bir yemek hazır!

Taze havuçlu salata

Salatayı hazırlamak için kuşkonmaz saplarını 10 dakika haşlayın, ardından küçük parçalara ayırıp bir salata kasesine koyun. Ardından yeşil bezelyeleri (konserve, süzülmüş) ekleyin. Havuçları incecik dilimleyin ve kısık ateşte bir tavada 10 dakika pişirin.

Sosu hazırlayın: Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı), rendelenmiş sarımsağı (2 diş) ve sirkeyi (1 çay kaşığı) karıştırın. Sebzeleri bir salata kasesine koyun, sosla tatlandırın ve susam serpin. Salatanız hazır!

Kremalı bir sosla pişirilmiş

Hazırlanalım:

1. Yeşil kuşkonmaz parçalarını fırın tepsisine yerleştirin ve üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
2. Bir tavayı ısıtın ve kremayı ekleyin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve sosu iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sos koyulaşana kadar 3 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sebzeleri dikkatlice bir tabağa yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Yemeğiniz hazır!

Korece'de kuşkonmaz

Bu yemeğin yapımında soya kuşkonmazı kullanılıyor.

1. Kurutulmuş kuşkonmazları su ile kaplayın. 1 saat bekletin.
2. Havuçları iri rendeyle rendeleyin.
3. Bir sonraki adım marine sosunu hazırlamak. Bunun için tuz, şeker, karabiber, sirke ve sarımsağı karıştırın. Marine sosunu ocağa koyun ve kaynamaya başlayınca altını kapatın.
4. Kuşkonmazları eşit parçalara ayırın ve üzerine marine sosunu dökün. Yemeği ılık bir yerde 1 saat bekletin.

Marine edilmiş kuşkonmaz

Nasıl yapılır:

1. Soya kuşkonmazını derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su döküp birkaç saat bekletin.
2. 2 saat sonra kuşkonmazları bir süzgece alıp suyunu süzün (ayrı bir kapta muhafaza etmelisiniz). Kuşkonmazları küçük parçalara ayırın.
3. Ayrı bir kapta marine sosunu hazırlayın: Sirke, zeytinyağı, tuz, şeker ve baharatları damak tadınıza göre karıştırın.
4. Soğanı doğrayıp kuşkonmazın içine ekleyin.
5. Önce marine sosunu kuşkonmazın içine dökün, sonra suyu (kuşkonmazın kalan suyunu) ekleyin.
6. Yemeğimizi bir gün dinlendiriyoruz, sonrasında yemeye hazır!

Turta

Hazırlık:

1. Unu, tereyağını ve baharatları bir blenderda karıştırın. Son olarak suyu ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. Hamuru top haline getirip streç filme sarıyoruz.
3. Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. 30 dakika sonra hamuru bir kat halinde açıp tepsiye yerleştirin.
5. Kuşkonmazın sert kabuğunu soyun.
6. Ayrı bir kapta ekşi krema, krema ve yumurtayı çırpın. Son olarak rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Sosunuz hazır!
7. İç harcı kalıba dökün.
8. Soyduğunuz kuşkonmazları dikkatlice iç harcın içine yerleştirin.
9. Tepsiyi fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.