Beyaz fasulye ile kırmızı fasulye arasındaki fark nedir, hangisi daha iyi ve sağlıklıdır, fark nedir?

Hangi fasulyenin hangi formda daha sağlıklı olduğunu anlamak, ancak her çeşidin besin içeriğini inceleyerek mümkün olabilir. Her fasulye çeşidinin besin değeri farklılık gösterse de önemli ölçüde farklılık göstermez. İç organların sağlığını korumaya yardımcı olan birçok amino asit, vitamin ve mineral içerirler. Lezzetli ve sağlıklı fasulye yemekleri hazırlamak için birkaç ipucunu izleyin.

Fark nedir?

Tüm fasulye çeşitleri değerli bir protein, vitamin, mineral ve eser element kaynağıdır. Dahası, konserve edilip dondurulduğunda faydalı özellikleri korunur. Her çeşidin bu faydalı bileşenlerin bileşimi, tanelerin tadı, büyüklüğü ve rengi birbirinden farklıdır.

Bahçenizde bitki yetiştirmeye gelince, bazı çeşitler dış mekanda yetiştirmeye uygunken, bazıları sadece serada yetiştirilebilir. Büyüme şekilleri çalımsı, yarı tırmanıcı veya tırmanıcı olarak değişebilir. Elde edilen hasadın tüketim şekli de değişiklik gösterebilir. Bazı çeşitler sadece tohumları kullanırken, bazıları da baklaları kullanır.

Çeşitleri

Çok çeşitli çeşitler arasında yeşil fasulye en iyi seçimdir. Her biri farklı renkte olan alt türlere ayrılırlar. Nasıl tüketildiklerine göre üç ana çeşidi vardır:

1. Kabuklu (tahıl) çeşidi, özellikle besleyici fasulyeleriyle öne çıkar. Sadece fasulyeler yemeklik olarak kullanılır; baklalar çok serttir ve iyi pişmez.
2. Bitkinin kuşkonmaz (sebze) çeşidi, baklalarıyla birlikte yemeklerde kullanılabilir. Baklalar, büyüme mevsimi boyunca yumuşak kalır.
3. Yarı tatlı fasulyeler, tamamen olgunlaşana kadar baklalarıyla birlikte yenebilmeleriyle öne çıkar. Büyüme mevsiminin sonunda bakla sertleşir ve artık tüketime uygun değildir.

Olgunlaşma zamanına bağlı olarak bu sebzenin erkenci, orta mevsim ve geççi çeşitleri vardır. Fasulyeler küçük, orta veya büyük boy olabilir. Büyük fasulyeler 380 gr'a kadar ağırlığa ulaşabilir.

Beyaz

Pürüzsüz taneleri süt beyazıdır. Sığır etine benzer bir bileşime sahip, yüksek miktarda bitkisel protein içerir. Lif, sindirim sağlığını destekler. Makro besinler arasında potasyum ve fosforun yanı sıra yüksek B vitamini seviyeleri de öne çıkar.

Bu kültür çeşidi zararlı kolesterolü giderir, kemikleri, kalbi ve damarları güçlendirir, sinir sistemini yatıştırır, kan şekerini düşürür ve kan basıncını düşürür.

Kırmızı

Kırmızı barbunya fasulyesi yüksek kalorili olup enerji ve güç sağlar. Düşük yağlı, kolesterolsüz ve lif açısından zengindir. Bu çeşidin ayırt edici bir özelliği de yüksek organik içeriği, özellikle potasyumdur.

Kırmızı fasulyeyi beslenmenize dahil etmek bağışıklık ve sinir sisteminizi güçlendirmeye, cilt sağlığınızı iyileştirmeye ve kan şekeri seviyenizi normalleştirmeye yardımcı olur. Lif, metabolizmayı düzenlemeye ve vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı olur.

Siyah

Tahıllar ve bakla siyah fasulye İpeksi siyah renktedir. Fasulyeler tatlı ve isli bir tada sahiptir. Bu fasulye, tüm fasulyeler arasında kalorisi en yoğun olanıdır ve kırmızı fasulyeden 70 kalori daha fazla içerir. Ayrıca 23'ten fazla mikro besin, birçok vitamin ve amino asit içerir.

Siyah fasulyenin sağlığa faydaları saymakla bitmez. Siyah fasulye kan damarlarını temizler, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, cilt sağlığını iyileştirir, vücuttaki zararlı bileşikleri uzaklaştırır, kan değerlerini normalleştirir ve beyin fonksiyonlarını uyarır.

Kuşkonmaz

Taze fasulye çok fazla protein içermez, ancak vitamin, mineral ve eser elementler açısından zengindir. 100 gram taze yeşil fasulye 45 kalori içerir. En az lif içeren fasulye türüdür, bu nedenle hızlı ve kolay sindirilebilir.

Kuşkonmaz, içeriğindeki faydalı bileşenler sayesinde kalp ve damar fonksiyonlarını iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir, sinir sistemini yatıştırır, uykuyu düzenler ve toksinleri uzaklaştırır.

Baklagiller

Taze fasulye, yaygın olarak yetiştirilen genç ve olgunlaşmamış bir fasulye türüdür. Folat, B9 vitamini ve demir başta olmak üzere birçok faydalı madde içerir. Besin değeri 24 kcal'dir.

Yeşil fasulye sinir sistemini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir, kansızlığın gelişmesini önler, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır ve kan damarlarını temizler.

Hangisi daha sağlıklı?

Her türlü fasulyeyi dondurabilir veya konserve edebilirsiniz. Tüm tavsiyelere uyarsanız, faydalı özellikleri uzun süre korunur. Diğer sebzelerle birlikte haşlayabilir veya baharatlarla haşlayabilirsiniz. Fasulyeli salatalar da lezzetli kabul edilir.

Taze

Sadece taze olarak tüketilebilen yeşil fasulyelerin 6-8 saat önceden suda bekletilmesi gerekir. Ancak, orta ateşte pişirilmesi en iyisidir.

Çiğ et, lizin gibi insan vücudu için toksik maddeler içerir. Bu zararlı bileşenleri parçalamak için tek yol ısıl işlemdir.

Dondurulmuş

Dondurulmuş fasulyeler vitamin ve mineral içeriğinin neredeyse tamamını korur. Dondurulma sırasında amino asitler yok olmaz. Lif seviyeleri de değişmeden kalır.

Çözdürüldükten sonra tüm faydalı özellikleri korunduğu için dondurma, fasulyeleri uzun süre saklamanın mükemmel bir yoludur. Ana kural, fasulyeleri tekrar dondurmamaktır. Fasulyeler iki kez dondurulursa, tüm faydalı özellikleri kaybolur.

Konserve

Konserve fasulye, taze fasulyenin birçok faydalı özelliğini korur. Ayrıca protein, lif, mikro ve makro besinler açısından da zengindir. Bu nedenle sindirim sistemi fonksiyonlarını iyileştirir, kan değerlerini düzenler ve kalp fonksiyonlarını normalleştirir.

Bu saklama yönteminin en büyük avantajı, hafifçe ısıtıldıktan sonra hemen kullanılabilmesidir. Konserve fasulyeler çorbalara ve salatalara eklenir. Cam kavanozda konserve edilmiş ve kendi suyunda saklanmış fasulyeleri tercih etmek en iyisidir.

Doğru seçim nasıl yapılır?

Herhangi birini seçerken Fasulye seçerken, görünüşlerini dikkatlice incelemeniz gerekirÜrünün yüksek kalitesinin kanıtı:

• pürüzsüz tane yüzeyi, hasar, leke veya plak içermez;
• yabancı parçacıklar içermeyen gevşek bir fasulye karışımı;
• kaliteli taneler akıcı ve tek tip büyüklükte olmalıdır;
• kıvamı elastik ve yoğundur.

Ürün ambalajlı ise, ambalajın hasarsız olması gerekmektedir. Ambalaj tarihini ve son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin.

Faydalı özellikleri

Fasulye vücuttaki pek çok patolojik süreçle başa çıkmaya yardımcı olur:

• Ürün kolesterolü düşürür, kan şekeri seviyelerini normalleştirir ve toksinleri atar. Tüm bu özellikleri diyabet hastaları için faydalıdır.
• Lif bağırsak fonksiyonlarını düzelttiğinden, bağırsak düzensizliği olan hastaların beslenme düzenine fasulyenin eklenmesi önerilir.
• Mikro ve makro elementler, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ve diğer değerli bileşenler kalp üzerindeki stresi azaltır, kan dolaşımını iyileştirir ve kan damarlarını temizler.
• Bitkisel proteinler, sindirim sistemini aşırı yüklemeden vücut tarafından tamamen emilir. Enerji sağlar ve kilo alımına katkıda bulunmaz.

Sağlıklı bir ürünün ölçülü miktarda tüketilmesi tüm iç organların işleyişini iyileştirecektir.

Bileşim ve kalori içeriği

Fasulye, bağışıklığı güçlendirmeye, metabolizmayı iyileştirmeye ve tüm vücut sistemlerinin işleyişini geri kazandırmaya yardımcı olan çok sayıda protein, mineral ve vitamin içerir.

Fasulye 20 gr protein, 3 gr yağ ve 46 gr karbonhidrat içerir. 100 gr çiğ fasulye yaklaşık 290 kcal içerirken, pişmiş fasulye 100 kcal içerir.

Faydaları ve zararları

Çiğ fasulye, birçok toksik madde içerdiğinden yenmemelidir. Bu toksinler ısıl işlem ve uygun pişirmeyle yok edilir. Fasulye yemenin sakıncaları arasında ülser, karaciğer hastalığı, mide hastalığı ve akut dönemde pankreas hastalığı bulunur.

Depolama yöntemleri

Üç ana yöntem vardır fasulye depolamak:

• kurutma (kurutulmuş tahıllar -5…+5 derece sıcaklıkta bez torbalarda, cam kavanozlarda veya karton kutularda saklanır);
• dondurma (hazırlanan tahıllar plastik torbalara konur);
• konserveleme.

Her yöntemin, faydalı bileşenlerin maksimum miktarını korumak için kendine özgü önerileri vardır.

Farklı türlerin pişirilmesine yönelik öneriler

Fasulye haşlanabilir, pişirilebilir veya salatalara eklenebilir:

• Birçok fasulye çeşidini pişirmeden önce buzdolabında 6 saat suda bekletmeniz önerilir.
• Taneleri suyla kaplayıp ocağa koyun ve kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Ardından kabın kapağını kapatıp iki saat pişirin. İki saat sonra suyunu süzün, taneleri durulayın ve yumuşayana kadar pişirin.
• Pişirme sırasında birden fazla fasulye çeşidinin karıştırılması önerilmez.
• Fasulyenin pişme süresini kısaltmak için pişirme sırasında soğuk su ilave edilmesi önerilir.

Her tarifin kendine özgü hazırlama nüansları vardır. Talimatları takip ederseniz, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edersiniz.