Evde kış için turşu yeşil fasulye yapma tarifleri

Birçok ev hanımı yeşil fasulyeyi göz ardı ediyor ve bu boşuna. Çok az kişi, bu ürünün besin değeri açısından normal baklagillerden çok daha üstün olduğunu ve kış için konserve fasulyenin sadece ana diyete sağlıklı bir katkı değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek olduğunu biliyor. kış için yeşil fasulye hazırlama tarifleriZamanın testinden geçmişler ve en seçici gurmelerin bile haklı onayını almışlardır.

Kuşkonmaz fasulyesinin faydaları

Yeşil fasulye, 100 gramında en fazla yirmi üç kalori içeren temel bir diyet ürünüdür; ayrıca ihmal edilebilir miktarda protein, karbonhidrat ve lif içerir. Düşük maliyeti sayesinde, bu sebzenin yeşil çeşidi beslenmenize çeşitlilik katmanın uygun maliyetli bir yoludur.

Hem ana yemeklerin hem de garnitürlerin hazırlanmasında kullanılabilir. Çiğ, pişmiş veya dondurulmuş olarak besin ve lezzet özelliklerini korur.

İçeriğinde B, C ve E vitaminleri, magnezyum, potasyum, folik asit ve demir bulunması nedeniyle bu ürün, besin değeri açısından lahanayı geride bırakarak;

1. kilo vermeye çalışıyorum;
2. ürolitiyazis veya diyabet hastasıysanız;
3. Sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek.

Amino asit kaynağı olan bu sebze, bağışıklık sistemini ve genel sağlığı desteklemeye yardımcı olur. İçerdiği lif, sindirimi ve emilimi iyileştirir.

Bu nedenle, bu üründen yapılan garnitürleri et veya balıkla servis etmeniz önerilir. Yemeğe biraz lezzet katmanın yanı sıra, ağır yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine de yardımcı olur.

Ancak faydalı özelliklerinin yanı sıra bazı kontrendikasyonları da vardır. Bu sebzeyle hazırlanan yemekler, kolit veya kolesistit gibi kronik mide-bağırsak hastalıkları olanlar, yaşlılar veya bağırsak sorunları olanlar tarafından dikkatli tüketilmelidir.

Kışa fasulye hazırlamanın genel kuralları

Bu sebzeyi kışa uygun ve lezzetli bir şekilde hazırlamak için birkaç kurala uymanız gerekir:

• Hasat için yalnızca taze genç baklalar kullanılır;
• akan suyun altında iyice yıkanır ve uçları kesilir;
• Hazırlanan baklalar istenilen büyüklükte çubuklar halinde kesilerek birkaç dakika önceden kaynatılır;
• Kapatılacak kavanozlar, duvarların temizliğini ve ürünün güvenliğini sağlamak için soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir;
• Baklalar çok fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde ürünün içeriğindeki faydalı maddeler yok olur;
• Eğer tarifte sterilizasyon varsa yarım litrelik kavanozlar için en az yirmi dakika sterilizasyon yapılmalıdır.

Bazı ev hanımları kış için fasulyeleri dondurmayı tercih ediyor. Bu yöntem kabul edilebilir ve fasulyelerin besin değerini etkilemez. Doğru şekilde dondurulduğunda, tüm besin değerlerini korurlar. Bunun için fasulyeleri kaynar suda birkaç dakika haşlayın, soğutun, küçük poşetlere bölüp dondurun.

Lütfen dikkat: Sadece iyice kurutulmuş fasulyeleri dondurun. Aksi takdirde, çözüldükten sonra birbirlerine yapışıp şekilsiz bir kütleye dönüşürler.

Klasik turşu tarifi

Turşu yapmak için sadece genç, sert, açık yeşil veya sarımsı baklalar uygundur. Bunlar iyice yıkanır, sert kısımları ayıklanır, küçük parçalara ayrılır, birkaç dakika kaynatılır, soğuk su altında soğutulur ve hazırlanmış bir kaba yerleştirilir.

Salamurayı hazırlamak için litre suya eşit miktarda şeker ve tuz alın - her birinden elli gram, yirmi mililitre yüzde seksen asetik asit özü ve damak tadınıza göre baharatlar.
Salamura ile doldurulan kap yaklaşık yirmi beş dakika sterilize edilir ve kapatılır. Turşu kuşkonmaz fasulye tüm faydalı özelliklerini korurMeze, garnitür veya ayrı bir yemek olarak servis edilir.

Korece

Bu Kore usulü yemeği evde hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

1. yarım kilo fasulye;
2. iki yüz gram havuç;
3. sarımsak - bir baştan fazla değil;
4. bir soğan;
5. sirke – yaklaşık bir yemek kaşığı;
6. yarım su bardağı bitkisel yağ;
7. kişniş - bir çay kaşığı;
8. yarım çay kaşığı kırmızı ve yenibahar;
9. defne yaprağı;
10. tuz - gerektiği kadar.

Temizlenmiş ve ayıklanmış ana sebze porsiyonlara ayrılıp haşlanır; soğan yarım halkalar halinde doğranır, havuçlar ise rende kullanılarak uzun şeritler halinde rendelenir. Yağ, sarımsak, baharatlar ve tuz eklenip kaynatılır ve sirke eklenir.

Elde ettiğiniz sosu sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve marine edin (yaklaşık iki saat), kavanozlara koyun, yirmi dakika sterilize edin ve kapaklarını kapatın.

Turşu yeşil fasulye

Fermente fasulyeler çok sağlıklıdır. Herhangi bir kap işe yarar: makitra, fıçı, kova veya tencere. Sebzeler geleneksel yöntemle önceden hazırlanır, kabın içine sıkıca yerleştirilir, sıkıştırılır ve tuzlu suyla kaplanır. Her kilogram fasulye için bir litre sıvı ve elli gram tuz kullanılır. Fasulyeleri tuzlu suyla kaplayın ve bir ağırlığın altına yerleştirin. Fasulyeler altı hafta fermente olur: yedi gün sıcak bir yerde, geri kalan zamanlarda ise serin bir yerde.

Yeşil Fasulye Lobio: Bir Kış Tarifi

Gerçek Gürcü lobiosu geleneksel olarak kırmızı fasulyeyle yapılır, ancak yeşil fasulyeniz yoksa yeşil fasulye de kullanabilirsiniz. Fasulyeler porsiyonlara bölünür ve yirmi dakika haşlanır, ardından et suyundan çıkarılıp süzülmeye bırakılır. Et suyunun yarım litresini iç harcı için ayırın. Geniş bir kazana bitkisel yağı dökün, kaynatın ve içine bir demet ince kıyılmış yeşil soğan ekleyin.

Hafifçe kavrulmuş soğanlara incecik doğranmış, soyulmuş domatesleri ve haşlanmış fasulyeleri ekleyin, kısa bir süre kavurun ve kalan pişirme suyunu ekleyin. Karışımı en fazla beş dakika kısık ateşte pişirin. Belirtilen sürenin sonunda incecik doğranmış kişniş, fesleğen ve maydanoz, ezilmiş bir baş sarımsak, baharatlar ve tuz ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve soğuması için sıcak bir yere koyun.

Kavanozda biberli salata

Bazı ev hanımları yeşil fasulyeyi dolmalık biber, soğan ve kök sebzelerle birlikte salata olarak saklar. Çeşitli sebzelerin birleşimi, sofistike bir lezzet profili oluşturur ve tabaklarda muhteşem görünür.

Salatanın içeriği:

• bir kilo yeşil fasulye;
• beş yüz gram dolmalık biber;
• bir kilo domates;
• üç büyük havuç;
• dört soğan:
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı şeker;
• eksik bir bardak ayçiçek yağı.

İşlem sırası şu şekildedir:

• ayıklanıp yıkanan fasulyeler tuzlu suda haşlanır, uçları kesilerek porsiyonlara ayrılır, bir peçete üzerine konularak kurutulur;
• Domatesleri yıkayıp kurulayın, dörde bölün, saplarını çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın;
• havuçlar iyice yıkanır, soyulur, durulanır, süzülür ve rendelenir;
• soyulmuş ve yıkanmış soğan, isteğe göre yarım halka veya parça halinde doğranmış;
• yıkanan biber sap, çekirdek ve zarlarından temizlenir, akan su altında durulanır, kurutulur ve soğanla aynı şekilde doğranır;
• Isınan ayçiçek yağına soğan, havuç ve biberleri teker teker ekleyip renkleri dönene kadar kavurun, ardından fasulye ve domatesleri ekleyin;
• Malzemeleri iyice karıştırıp kısık ateşte kırk dakika kadar pişirin;
• Süre dolduktan sonra haşlanan salata, önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup rulo haline getirilir.

Salata kavanozları ılık bir yere ters çevrilerek konur ve yavaş yavaş soğutulur, daha sonra da depoya kaldırılır.

Sebzeli konserve

Sebzeli konserve yeşil fasulye, tek başına bir yemek veya meze olarak ya da çorba veya ana yemeklerin tamamlayıcısı olarak harika bir seçenektir. Bu yeşil fasulyeleri kış için uygun şekilde saklamak için yalnızca kaliteli ve taze sebzeleri seçin.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• iki buçuk kilo fasulye;
• altı yüz gram soğan;
• altı yüz gram havuç;
• yüz gram maydanoz kökü;
• yüz gram kereviz;
• büyük bir demet yeşillik;
• bir yığın bitkisel yağ – sebzeleri kızartmak için;
• seksen gram şeker;
• kırk gram tuz;
• yetmiş beş gram sirke;
• defne yaprağı, karabiber.

Tüm sebzeler önceki tarifte olduğu gibi suda kaynatılır. Pişirmenin sonunda baharatlar, sirke ve otlar eklenir. Kaynayan karışım hazırlanan kavanozlara boşaltılır, ağzı kapatılır ve ılık bir yerde soğumaya bırakılır.

Fesleğen ve defne yaprağı ile korunmuştur

Yeşil fasulyelerin belirgin bir lezzet profili yoktur, bu yüzden konserve yaparken genellikle çeşitli baharat ve otlarla zenginleştirilirler. Yeşil fasulyeleri bu şekilde saklamak için ihtiyacınız olanlar:

1. bir kilogram fasulye;
2. altı defne yaprağı;
3. on dal fesleğen;
4. bir çay kaşığı şeker;
5. bir yemek kaşığı tuz;
6. bir litre su;
7. iki yemek kaşığı sirke.

Geleneksel yöntemle hazırlanan yeşil fasulyeler sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur, üzerine defne yaprağı ve fesleğen eklenir, kaynayan marine sosu üzerlerine dökülür, kavanozlar kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde ters çevrilerek bekletilir.

Kışın domateste

Domates soslu yeşil fasulye konservesi hazırlama süreci, sebze tarifiyle aynıdır. Olgun, sulu domatesler doğranır, blenderdan geçirilir ve derin bir fırın tepsisinde yirmi dakika kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan domates suyuna pişmiş yeşil fasulye ve istenirse sebzeler eklenir. Konserve fasulye sıcak bir yerde saklanacaksa sirke eklenir.

Sterilizasyonsuz yöntem

Bu yemeğin hazırlanmasında sterilizasyona gerek yoktur. Bu, pişirme süresini kısaltır ancak ürünün raf ömrünü kısaltır.
Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

1. bir buçuk kilo fasulye;
2. birkaç şemsiye dereotu;
3. sarımsak başı;
4. karanfil, yenibahar, defne yaprağı.

Bir litre marine sosu için iki yüz gram şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz, yüz miligram sirke alın.

Hazırlanan ve haşlanan fasulyeler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir; dereotu, baharatlar ve sarımsak eklenir. Fasulyelerin üzerine kaynar tuzlu su dökülür ve kavanozlar kapatılır. Geleneksel yöntemle soğutulur.

Yeşil fasulye havyarı

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. üç kilo fasulye;
2. bir buçuk kilo domates;
3. yarım kilo dolmalık biber;
4. büyük bir demet yeşillik;
5. bir yemek kaşığı tuz;
6. üç yemek kaşığı şeker;
7. baharatlar – isteğe bağlı – bir yemek kaşığı.

Fasulyeler geleneksel yöntemle hazırlanır, kalan sebzeler doğranır ve maydanoz incecik kıyılır. Sebzeler blenderdan geçirilir veya öğütülür, derin bir tavaya veya tencereye konur ve ara sıra karıştırılarak kısık ateşte bir saat pişirilir.

Belirtilen sürenin sonunda sarımsak, otlar ve baharatları ekleyip yemeği yaklaşık on dakika daha pişirin, kavanozlara paylaştırın ve ağzını kapatın.

Yeşil fasulye konservesi

Taze fasulye konservesi yapmak çok basit ve zahmetsiz bir işlemdir. Ayıklanır, iyice yıkanır, kurutulur ve iki buçuk santimetreye kadar parçalara kesilir. Kesilen parçalar kaynar tuzlu suya atılır, birkaç dakika haşlanır ve ardından tamamen dolana kadar hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir. Kaynar su, doldurulmuş kavanozların üzerine dökülür, tuz ve baharatlar (gerekirse) eklenir; her şey on beş dakika sterilize edildikten sonra ağzı kapatılır.

Fasulye reçeli nasıl saklanır?

Konserve ürünün raf ömrü, tarifte sirke eklenmesi isteniyorsa, sıcaklığın yirmi üç dereceden yüksek olmaması koşuluyla üç yıla kadardır.

Sirke eklemeden, domates ekleyerek buzdolabında on sekiz ay, kapalı alanda saklandığında ise yaklaşık altı ay dayanır. Fermente gıdalar buzdolabında saklandığında ise üç aya kadar dayanır.Sunulan materyalden de anlaşılacağı üzere yeşil fasulye, en nefis yemeklerin sunumunda bile her sofraya çeşitlilik katan, oldukça besleyici bir yemektir.