Bebek Lima fasulyesi nedir, tanımı ve mutfaktaki kullanımları, tarifleri

Kendi bahçenizde yetiştireceğiniz çeşitlerin seçimi, ürünün tadına ve besin değerine bağlıdır. Bu özellikleri bir araya getiren fasulye türü ise Lima fasulyesidir. Adını, özellikle yaygın olduğu Peru'nun başkenti Lima'dan alır.

Ne olduğunu çok az kişi bilir. Ancak faydalı özelliklerini öğrendikten sonra, bahçenizde ve sofranızda hak ettiği yeri alacaktır.

Çeşit tanımı

Bitkinin tam adı Lima fasulyesi (veya Tatlı Fasulye) olup, kremamsı tadı nedeniyle Tereyağ Fasulyesi olarak da bilinir.

Sütlü olgunluk döneminde tüketilir ve sıradan fasulyeden farkı da budur.

En yaygın çeşitleri şunlardır:

• Şeker;
• Çalı gibi küçük taneli;
• Ermeni;
• Alacalı-sarı.

Avantajları ve dezavantajları

Lima fasulyesinin parselde yetiştirilip yetiştirilmeyeceğine karar verirken, bu fasulye çeşidinin çeşitli olumlu ve olumsuz yönleri belirleyici faktör oluyor.

Peki, artıları:

• Kültür vitamin ve diğer yararlı maddeler açısından zengindir; yarım kilogramında bir kilogram et kadar vitamin ve diğer yararlı maddeler bulunur;
• tıbbi özellikleri vardır: kas sistemine faydalıdır, kilo vermeye yardımcı olur, antioksidandır ve mideyi temizler;
• Yapraklarının kokusu böcekleri uzaklaştırır, doğal bir kovucudur.

Dezavantajları ise çok fazla değil; bunlar daha çok diyabet hastaları ve ürolitiyazis hastaları için kontrendikasyonlardır.

Lima Fasulyesi Nasıl Yetiştirilir

Lima'nın ne kadar sıcağı sevdiğini, dona veya aşırı sıcağa dayanıklı olmadığını tam olarak öğrendikten sonra, biraz çaba sarf edip onu kendi arazinizde yetiştirmeye değer.

Bitki, normal büyüme mevsimi boyunca orta düzeyde neme ihtiyaç duyar. Ayrıca, toprağın en üst katmanlarındaki durgun neme de tolerans göstermez. Nötr ve hafif asidik topraklarda iyi gelişir, ancak ağır topraklarda belirgin şekilde daha yavaş büyür.

Killi, kayalık ve dağlık topraklarda bile meyve verir. Sadece organik gübre gerektirir. Toprak aşırı fakir olmadığı sürece azotlu gübrelere gerek yoktur.

Tohumları 3-6 cm derinliğe ekin. Sıcaklıklar düştüğünde alanı örtün. Fideler bir hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Lima, toprak sıcaklığı en az 15°C olduğunda ekilmelidir. Daha düşükse tohumlar çürür.

Bakım Özellikleri

İlk gerçek yapraklar çıktığında yatakları düzeltmek çok önemli bir adımdır. Bu, hassas sürgünleri kuvvetli rüzgarlardan koruyacaktır.

Aksi takdirde bakım standarttır:

• ayıklama;
• gevşetme (sezonda iki kez);
• sulama (su basmayın veya kurumasına izin vermeyin);
• üst pansuman.

Tırmanıcı çeşitlerin desteğe ihtiyacı olacaktır.

Zararlılar ve hastalıklar

Lima, viral hastalıklara karşı bağışıklık geliştirmiştir. Ancak külleme ve yaprak lekesine karşı hassastır.

Bu bitki fasulye böceğine karşı hassas değildir, ancak çalılar zamanında tedavi edilmezse diğer böcekler zarar verebilir.

Hasat ve depolama

Olgunlaşma süreleri çeşide göre değişir. Tırmanıcı fasulye bir ay, çalı fasulyesi ise daha kısa sürer. Tohumlar daha da erken hasat edilir.

Fasulyelerin hazır olup olmadığını anlamak için onları delin. Çok olgunlaşmışlarsa, bu zor olacaktır.

Taze lima fasulyesi buzdolabında en fazla 2 hafta dayanır. Çekirdekleri ise kış boyunca dondurucuda saklanabilir.

Kabukları soyulup kurutulan baklalar, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta altı aya kadar saklanabilir.

Bebek Lima Fasulyesi Tarifleri

Ana malzemesi bebek lima fasulyesi olan yemekler oldukça özeldir ve hazırlanmaları için epey zaman gerektirir.

Isı ve kaliteli işlemenin sırları

Her ev aşçısı fasulyenin pişmesinin ne kadar sürdüğünü bilir. Pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilecek birkaç küçük sır var:

1. Islatma. Pişirmeden önce fasulyeleri suda ıslatın ve serin bir yerde 6-8 saat bekletin.
2. 45 dakika kadar pişirin, köpüğünü sürekli alın.

Önemli! Düdüklü tencere kullanılması önerilmez!

3. Pişirme işlemi tamamlanana kadar tuz veya baharat eklemeyin.

Haşlanmış lima fasulyeli köri

İçindekiler:

• fasulye – 400 gram;
• soğan – 3;
• yoğun domates salçası – 2 yemek kaşığı (3 domatesi incecik doğrayabilirsiniz);
• güneşte kurutulmuş domates – 10 adet;
• Hindistan cevizi sütü – 0,4 litre;
• köri – 1 yemek kaşığı;
• su – 0,4 litre;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• kişniş - bir demet;
• tuz ve acı biber – damak tadınıza göre.

Fasulyeler önceden pişirilmelidir. Doğranmış soğan, baharatlarla birlikte yağda kavrulur. Ardından domates eklenir ve kavrulmaya devam ederken su ilave edilerek 5 dakika kısık ateşte pişirilir.

Daha sonra tuzunu ekleyip Hindistan cevizi sütünü ekleyip ısıtabilirsiniz. Fasulyeleri ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin. 2 dakika pişirin, yemeğiniz hazır.

Süslemesi ise kişniş ile yapılıyor.

Asturias aromatik fabada

İçindekiler:

• fasulye – 0,4 kilogram lima fasulyesi;
• füme domuz budu;
• domuz göbeği (tütsülenmiş veya tuzlanmış) – 0,4 kilogram;
• kan sosisi – 0,2 kilogram;
• chorizo ​​​​sosis – 0,2 kilogram;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 1;
• karabiber taneleri – 0,5 çay kaşığı;
• safran iplikleri - bir tutam;
• tuz ve karabiber – damak tadınıza göre.

Dana göğsünü ve göğüs etini ocağa koyun. Kaynamaya bırakın, suyunu süzün ve etin üzerine kaynar su döküp köpüğünü alın, ardından önceden ıslatılmış fasulyelerle karıştırın. Karışımın üzerine 2,5 litre su dökün ve ocakta kaynamaya bırakın, köpüğünü alın.

Daha sonra safran, defne yaprağı ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 2 saat pişirin. Karıştırmayın veya tuz eklemeyin.

Et pişince çıkarın, etini ayıklayın ve küçük parçalara ayırın. Sadece 3 yemek kaşığı yağ kalacak.

Doğranmış yağlar kızartılıp eritilir, doğranmış sarımsaklar birkaç dakika daha kavrulduktan sonra delikli bir kaşıkla alınarak fasulyelerin olduğu kaba eklenir. Kalan yağda, önceden dilimlenmiş sosis dilimleri çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Tencereyi tekrar ocağa alın, eti ve sosisleri fasulyelere ekleyin ve çorbanın kaynamasını bekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Geleneksel İspanyol çorbası sıcak servis edilir.

Yabani mantarlı haşlanmış fasulye

İçindekiler:

• orman mantarı – 1 kilogram;
• fasulye – 0,3 kilogram;
• domates – 3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• maydanoz - bir demet;
• kuru mercanköşk – 1 çay kaşığı;
• fesleğen – 1 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber – damak tadınıza göre.

Fasulyeler haşlandıktan sonra ezilmiş sarımsak ve bir tutam taze maydanozu ekleyip yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış domatesi ekleyip bir saat daha kısık ateşte pişirin.

Mantarlar doğranır, sarımsak, tuz ve baharatlar eklenerek yağda 7 dakika kavrulur, ardından iri doğranmış kalan domatesler ilave edilir.

Tenceredeki tüm katkı maddelerini fasulyeden çıkarın ve fasulyeleri mantarlarla birlikte 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Sıcak olarak servis edilen yemeğin üzerine ince kıyılmış otlar serpilir.

İklim koşulları lima fasulyesi yetiştirmeye uygunsa, pes etmeyin. Bu ürünün faydaları inkar edilemez. Eğer daha önce kendi bahçenize hiç ekmediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz demektir.