Taze mısır insan vücudu için inanılmaz derecede faydalıdır, ancak hasat mevsimi çok kısadır. Bol bir hasat geldiğinde, soğuk aylarda tatlı mısır tanelerinin tadını çıkarabilmek için kışa hazırlık yapmak cazip gelir. Peki, mısır koçanını lezzetini korumak ve bozulmasını önlemek için nasıl doğru şekilde saklarsınız? Birçok yöntem geliştirildi, ancak şimdi en uygun olanı seçme zamanı.
Hangi koçanı seçmeliyim?
Koçanları mümkün olduğunca uzun süre saklamak için, ileride depolamak üzere doğru malzemeyi seçmeniz gerekir. Mısır depolamak karmaşık bir konudur ve özel bir yaklaşım gerektirir. Geç olgunlaşan çeşitleri kullanmak ve mısırın tamamen olgunlaşmasını beklemek en iyisidir. Koçan çürük veya bozuk tanelerden arınmış olmalıdır.
Seçilen evde depolama yöntemi, hammaddelerin ön hazırlığını da belirler. Örneğin, konserve veya dondurma için koçanlar tamamen temizlenmeli, tüm lif ve yaprakları ayıklanmalı ve bozulmuş veya olgunlaşmamış kısımlar keskin bir bıçakla kesilmelidir. Sadece bozulma belirtisi olmayan olgun koçanlar kurutmaya uygundur. Yapraklar sadece tek taraftan temizlenir, böylece iyi bir havalandırma ve hava erişimi sağlanır.
Depolama yöntemleri
Hasat edilen mısırın mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını ve ileride kullanılmak üzere saklanabilmesini sağlamak kadar, seçilen saklama yönteminin de kullanışlı ve kompakt olması önemlidir. Mısırı taneler halinde saklamak en pratik yöntem olmaya devam ediyor, ancak bu bile herkes için uygun değil. Her şeyi korumak önemlidir. mısırın faydalı özellikleritaze haliyle sahip olduğu.
Dondurucuda
Koçanda mısır, dondurucuda en uzun süre dayanır. Raf ömrü bir yıldan fazla, tam olarak 18 aydır. Yerden tasarruf etmek için mısırı olduğu gibi dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu amaçla gıdaya uygun bir kap kullanın. Doğru şekilde çözülmesi çok önemlidir. Bu işlem doğal yollarla ve kademeli olarak gerçekleşmelidir.
Dondurulmuş mısırı daha hızlı çözülme umuduyla asla kaynar suya atmayın. Taneler hemen lezzetini kaybedecek ve lastik gibi olacaktır.
Koçanları dondurmanız gerekiyorsa, öncesinde birkaç adımı izlemeniz gerekir. Bir tencere kaynar su, bir tencere buzlu su hazırlayın (biraz buz ekleyebilirsiniz). Soyulmuş koçanları önce kaynar suya, sonra buzlu suya batırın ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ardından koçanları bir kağıt havlu üzerine serin, kurumaya bırakın, streç filme sarın, vakumlu dondurucu poşetlerine koyun ve dondurun.
Mısırı buzdolabında çözdürüp, dondurucudan rafa kaldırmak daha iyidir.
Kurutulmuş halde
Kurutulmuş mısır besin değerini yaklaşık bir yıl korur, yani bir sonraki hasada kadar gerekli vitamin ve minerallerle takviye edilebilir. Mısırı kurutmak için kabuğun sadece yarısını soyun, tamamen değil. Kurutma, hasat edilen mısırın asıldığı kuru ve iyi havalandırılan bir odada gerçekleşir. Doğrudan güneş ışığından kaçının. Veranda veya çatı katı idealdir. Mısır tek tek asılabilir veya örülmüş şekilde kullanılabilir.
Bir göz atın Ayrıca
Kışın kurutulmuş mısır koçanları haşlanıp yenir. Tadı taze toplanmış mısır koçanlarından farklı olsa da, besin değerleri bir o kadar iyidir. Bu üründen mısır lapası da yapılır. Taneler ezilir, kahve değirmeninde öğütülür ve pişirilir.
Koruma
Mısırın lezzetini ve besin değerini mümkün olduğunca uzun süre korumak için insanlar konserveleme yöntemine başvuruyor. Mısır taneleri, ağzı kapalı bir kavanozda yaklaşık üç yıl saklanabilir. Steril konservelemenin tüm gerekliliklerinin karşılanmasının yanı sıra, saklama koşullarına da uyulması gerekir. Doğru pişirme yöntemi, konserve koçanlarını bütün olarak tüketmenizi sağlar.
Mısırı az miktarda konserve yaparak saklamak en iyisidir, çünkü açılmamış bir kap buzdolabında ancak birkaç gün saklanabilir, ardından içindekiler ekşir. Mısır, konserve zeytinle aynı şekilde hazırlanır, sadece tariflerde küçük farklılıklar vardır.
Yeni öğeler
Kış için mısır koçanlarını hasat etme ve saklama yöntemleri sürekli olarak iyileştiriliyor ve yeni teknolojiler ekleniyor. Mısır, irmik veya un yapımında kullanılır. Bunun için şu adımları izleyin:
- Koçanları iyice temizleyip stigma ve yapraklarını tamamen ayıklayın.
- Lahana başlarını hafif gölgeli bir yere asın.
- Mısırlar kuruduktan sonra taneler ayrılıp güneşe serilir.
- Kahve değirmeninde tahıl veya un kıvamına gelene kadar öğütün.
Kuru tahıllar da bez torbalarda kışı rahatlıkla geçirip 1,5 yıl kadar kullanılabiliyor.
Son zamanlarda, haşlanmış mısırı saklamanın bir yöntemi giderek daha popüler hale geldi. Sirke, şeker, limon suyu ve tuzun yanı sıra küçük, sarımsı taneli taze mısıra ihtiyacınız olacak. Koçanlar soyulur, bir tencereye konur, tuzlu suyla doldurulur ve kaynatılır.
10-15 dakika haşlayın, ardından taze pişmiş lahana başlarını bir süzgece alın ve istediğiniz yöntemle (soğuk su, buz) soğutun. Çekirdekleri keskin bir bıçakla dikkatlice kesin ve sterilize edilmiş bir cam kaba koyun. Toplam hacminin üçte ikisi kadar tuzlu kaynar su ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından süzün ve yeni su ekleyin. Son olarak, pişmiş marine sosunu ve limon suyunu mısırın üzerine dökün.
Bir göz atın Ayrıca
Bu mutfak şaheserlerini hazırlamak için mısır taneleri torbalarda dondurulur. Taze koçanlar kabuklarından ayrılır, kılları ve kabukları ayıklanır, yıkanır ve bir tencereye konur. Ardından suyla kaplanır, tuzlanır, ocağa alınır ve on beş dakika pişirilir. Buharda pişirme yöntemi de kullanılır, ancak çoğu aşçı geleneksel yöntemi tercih eder.
Baş soğuduktan sonra, çekirdekleri keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve küçük dondurucu poşetlerine veya normal plastik torbalara koyun. Çekirdekleri boşluk kalmayacak şekilde mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin ve dondurucuya yerleştirin.
İlgili gönderiler:
Mısırın en verimli çeşitlerinin ve melezlerinin tanımı ve özellikleri
En iyi tatlı mısır çeşitlerinin tanımı ve özellikleri, yetiştirme teknolojisi
Farklı amaçlar için tarlalardan mısır hasadı kuralları: dane, patlamış mısır ve silaj için
Kış için evde kavanozlarda mısır taneleri ve koçanları nasıl saklanır?
Açık alanda ve seralarda mısır yetiştirme teknolojisi, ekimi ve bakımı
Mısır ekim kuralları ve yönetmelikleri, tohumların nasıl ekileceği ve hazırlanacağı
Patlamış mısır için en iyi 7 mısır çeşidinin isimleri, yetiştirme özellikleri
Mısır nedir - sebze mi, meyve mi, tahıl hangi aileye aittir ve nerelerde kullanılır?
Mısır yetiştirirken biyoaktivatör kullanıyorum.BiyoBüyüme" , bu yüzden oldukça büyüyor. Kaynatıp çekirdeklerini ayırıyorum. Sonra da vakumlu poşetlerde donduruyorum.