Sıra dışı acı biber türü olan Kolokolçik, keskin tadı ve nispeten küçük meyve boyutuyla tatlı dolmalık biberlerden farklı olan dut biberi çeşidine aittir. Ancak akrabaları arasında bile Kolokolçik, görünümü ve lezzetiyle öne çıkar.
Bitkinin genel özellikleri
Biber çalıları bile dikkat çekebilir: Çançiçeği, nadir bulunan uzun bir türe aittir. Sera koşullarında, yaz mevsiminde yaklaşık 2 metre boyunda bütün bir biber ağacı büyüyebilir. Çok sayıda meyvenin ağırlığı göz önüne alındığında, bitkinin devrilmesini önlemek için bir kafese bağlanması gerekir.
Orta Rusya'da bu çeşit, yalnızca iç mekanlarda iyi bir hasat verir. Bitki, ekimden 150-160 gün sonra meyve vermeye başlar ve kısa yaz boyunca hasadını tam olarak vermeye vakti olmaz. Rus sebze yetiştiricilerinin tarif ettiği Kolokolchik biberi, açık yataklarda yetiştirilmesi önerilmez, ancak camla çevrili bir balkon veya kış bahçesi için güzel bir katkı olabilir.
Güney bölgelerde bitki sera dışında başarıyla yetiştirilmektedir.
Bitki, patlıcangillerin mantar hastalıklarına karşı dayanıklıdır, Alternaria'dan nadiren etkilenir ve sera yetiştirme koşulları nedeniyle geç yanıklığa duyarlı değildir. Biberler genellikle neme ihtiyaç duyarken, Kolokolchik çeşidi meyve verme döneminde hafif kuruluğa dayanabilir. Düzenli sulama programı sadece genç bitkiler için gereklidir.
Kök sistemi nispeten küçüktür. Bu sayede uzun çalılar 5-10 litrelik saksılara dikilebilir ve iyi bir hasat elde edilebilir. Balkonda tek bir çalı yetiştirmek, bir ailenin bu baharatlı sebzeye olan ihtiyacını tamamen karşılayabilir. Serada ekildiğinde, 1 metrekarelik alan 4-5 kg sebze ürünü verebilir. Birçok sebze yetiştiricisi bu çeşidi çok yıllık olarak yetiştirir, kısa bir çalı olarak eğitir, yazın dışarı çıkarır ve ardından kış için saksıyı içeri taşır.
Dolmalık biber, birçok şekilde kullanılabilen lezzetli ve çekici sebzeler üretir.
Meyvelerin tüketici nitelikleri
Bitki, çok sayıda küçük ve benzersiz dekoratif biber üretir. Bu çeşidin ayırt edici özelliği ismine de yansır. Meyve verme mevsiminde, Kırmızı Dolmalık Biber veya kısaca Çan Çiçeği, çan çiçeklerini andıran parlak renkli meyvelerle kaplanır.
Olgun bir biberin rengi parlak kırmızıdır; teknik olgunlukta ise açık yeşildir. Olgunlaştıkça, biberlerin çeperleri yavaş yavaş sarımsı, turuncu ve kırmızıya döner. Büyük bir bitkide, farklı olgunlaşma evrelerindeki meyveler aynı anda bulunur. Tek bir biberin ortalama ağırlığı 50-70 gr'dır.
Biberler, olgunlaştıklarında solmalarını güvenilir bir şekilde önleyen sert kabuklarıyla öne çıkar. Çan şeklindeki dekoratif meyveleri kolayca taşınabilir ve uzun süre taze kalabilir. Olgun meyveler saklama sırasında kurur, neredeyse hiç şekil ve renk kaybetmezken, yeşil olanlar yavaş yavaş olgunlaşabilir.
Biberin meyveleri bu kadar küçük olmasına rağmen oldukça kalındır ve 0,5 cm'ye kadar ulaşır. Meyve eti suludur.
Amatör sebze yetiştiricilerinin yorumları, biberin lezzetini özellikle vurguluyor: Olgunlaşmamış meyveler neredeyse hiç keskinliğe sahip değilken, olgunlaştıkça keskinlikleri giderek artıyor. Tamamen olgunlaştığında bile, biberin sadece üst kısmı keskin ve baharatlı aromasını koruyor; sapa yakın kısımlarda ise tatlı ve ekşi bir tada sahip oluyor.
Bu sıra dışı şekilli biberler, farklı olgunluk aşamalarındaki biberler kullanılarak her yemeği süslemek için kullanılabilir ve acılığını ayarlayabilir. Bu güzel biberler, büfe masalarında doldurulup servis edilebilir veya sebze tabaklarına ve salatalara eklenebilir. Izgara sebzeler şiş kebaba harika bir eşlikçidir; acı biberler de pilava eklenir.
Baharatlar, Hint, Latin Amerika ve Asya mutfaklarının hazırlanmasında özel bir yere sahiptir; tıpkı normal acı biberler gibi, dolmalık biberden de gerçek adjika yapabilirsiniz.
Bir göz atın Ayrıca
Biberleri kışa saklamanın en kolay yolu, olgun olanları kurutmaktır. Bu yöntem, birçok yemeğe eklenebilecek bir baharat elde etmenizi sağlar. Küçük biberler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kolayca dondurulabilir. Biberler taze olarak turşu yapılabilir veya fırında pişirilebilir ya da baharatlı bir salataya veya sebze tabağına eklenebilir.
Çeşitliliğin tarım teknolojisi
Acemi bir bahçıvan bile dolmalık biber yetiştirebilir. Sıra dışı meyvesine rağmen, bitki diğer birçok acı ve dolmalık biber çeşidiyle hemen hemen aynı bakımı gerektirir. Bahçeye dikerken en önemli nokta, kaliteli ve güçlü fideler yetiştirmektir.
Geç olgunlaşan sebzeler, kalıcı yerlerine dikilmeden üç ay önce tohum olarak ekilmelidir. Olgun fideler, serası olmayanların bile hasat yapmasını sağlar. Ancak biberler Temmuz ayının ikinci yarısına kadar açık toprağa çıkmaz. Bu durumda bile, bahçıvanlar bir sonraki sezon için birkaç meyveyi tohum olarak saklayabilir ve olgun ve olgunlaşmamış sebzeleri hasat edebilirler.
Biber yetiştirmeden önce, eşit miktarda humus, kum ve verimli topraktan oluşan evrensel bir toprak karışımı hazırlayın. Karışımın 5 kg'ına 1 yemek kaşığı öğütülmüş tebeşir veya dolomit unu ekleyin. Toprağı bir tohum tepsisine dökün ve sıcak potasyum permanganat çözeltisine batırın. Alt tabaka soğuduktan sonra, tohumları yüzeyine yayın ve ardından 0,5 cm kuru kum veya toprakla örtün.
Nemi korumak için fideleri 2-3 delikli streç filmle örtün ve kutuyu ılık (+25°C) bir yere koyun. Biberlerin filizlenmesi uzun zaman alır; ilk sürgünler yaklaşık 7-10 gün içinde beklenebilir.
Fideler 2-3 yaprak geliştirdiğinde, 10x10 cm'lik bir düzen kullanarak ayrı saksılara veya ortak bir dikim kutusuna dikin. Ardından, toprağın 0,5 cm'den fazla kurumamasına dikkat ederek fideleri düzenli olarak sulayın.
Bir göz atın Ayrıca
Olgun fideler yetiştirilirken, gün ışığı saatlerini günde 14-15 saate çıkararak ek aydınlatma sağlanması önerilir. Ancak, güçlü fideler güneye bakan pencerelerin yakınında da yetiştirilebilir. Genç bitkiler soğuk bir pencere kenarına konulmamalı, yanlarına bir raf veya masa hazırlamak daha iyidir.
Kalıcı yerlerine biberler 40 cm aralıklarla dikilir. Balkon yetiştiriciliği için, saksı veya tekli saksılardaki bitkiler arasında aynı mesafenin korunması önerilir. En alt çatalda ilk tomurcuklar veya çiçekler belirdiğinde, bunları ayırın. Bu, biberlerin daha hızlı çiçek açmasına ve meyve vermesine yardımcı olacaktır. En iyi sonuçlar için, 1 litre suda eritilmiş 50 gr odun külü içeren bir gübre (2-3 bitki için) veya potasyum ve fosfor içeren kompleks bir gübre uygulayın (talimatları izleyin).
İlgili gönderiler:
Domuz, Dana, Tavuk ve Kuzu Etiyle Hazırlanan 2020 Yılbaşı İçin En İyi 40 Et Tarifi
2020 Yeni Yılı İçin En İyi 40 Sıcak Yemek Tarifi: Ne Pişirilir?
Çan domatesinin tanımı ve güçlü fidelerin yetiştirilmesi
En iyi süs biberi çeşitlerinin tanımı, evde yetiştirilmesi ve bakımı
2025 yılında seralar ve açık alanlar için en iyi biber çeşitlerinin tanımı
Basit tarifler ve saklama koşulları kullanılarak kış için yağda turşu biber hazırlama
Kış için 10 basit Ermeni usulü acı biber turşusu tarifi
Evde Turşu Acı Biber İçin En İyi 15 Tarif
Bu çeşidi süs bitkisi olarak yetiştirmeye başladım, ancak biberlerin yenilebilecek kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı. Üç litrelik bir kavanoza salatalık turşusu ve domates ekledim. Baharatlı ve güzel oldu. Bu çeşidi biyolojik büyüme aktivatörüyle gübreliyorum. BiyoBüyüme, bu yüzden sadece birkaç çalı dikiyorum - hasat çok zengin, tüm çalı biberlerle kaplı.