Basit tarifler ve saklama koşulları kullanılarak kış için yağda turşu biber hazırlama

Tatlı dolmalık biberler popülerdir. Bahçede bol ürün yetişiyorsa, birçok ev hanımı onları nasıl daha uzun süre muhafaza edeceğini merak eder. Tek çözüm, çeşitli reçeller yapmaktır. Kış için basit bir tarife göre hazırlanan yağda biberler, çok lezzetli ve sağlıklı bir reçeldir. Hazırlanması fazla zaman veya emek gerektirmez.

Kış sofralarınıza çeşitli malzemeler içeren tariflerle çeşitlilik katabilirsiniz. Sebzeler farklı tat ve aromalara sahip olacaktır.

Farklı renklerdeki sebzeleri (yeşil, kırmızı, sarı) kullanarak kavanozun içinde canlı renkler yaratabilirsiniz.

Hazırlanan bu karışım sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda garnitür, çorba, pancar çorbası, omlet, börek vb. hazırlanırken de kullanılabilir.

Biber faydalı maddelerin deposudur

Dolmalık biberler vitamin ve besin açısından zengindir. Limon ve siyah frenk üzümüyle karşılaştırıldığında daha fazla C vitamini içerir. Ayrıca havuçtan daha fazla A vitamini içerir.

Bileşiminde yer alan diğer elementler ise çinko, iyot, selenyum, fosfordur.

Dolmalık biber vücudun savunmasını güçlendirerek bağışıklık sistemini güçlendirir. Bilim insanları, günlük olarak biber tüketmenin kansere yakalanma riskini azalttığını kanıtladı.

Bu sebzeyi diyabet hastalarının günlük beslenmesinde mutlaka bulundurmak gerekir.

Düzenli tüketimi cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir. Bu nedenle bu sebze çeşitli besleyici maskelerin hazırlanmasında kullanılır.

Karabiber kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, basur ve ülser gibi hastalıklarda kullanılmamalıdır.

Ana malzemeleri hazırlayın

Reçel yaparken iri ve etli biberleri seçmek önemlidir. Biberlerin duvarları kalındır ve pişirme sırasında şekillerini neredeyse hiç kaybetmezler.

Hasarlı veya bozulmuş örnekleri ayıklayıp atın. Akan su altında durulayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Ardından, uçlarını dikkatlice kesin ve çekirdeklerini çıkarın. İstediğiniz boyutta parçalara (halka, yarım halka, dikdörtgen veya kare) kesin.

Daha sonra biberlerden kışa hazırlık yapabilirsiniz.

Evde biber nasıl hazırlanır: tarifler

Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var. Malzeme ve ek bileşen sayısı bakımından farklılık gösteriyorlar. En yaygın ve başarılı seçeneklere bir göz atalım.

Klasik tarif

Minimum zaman ve emek gerektiren basit bir tarif.

İçindekiler listesi:

• tatlı biber - 3 kg;
• şeker - ½ su bardağı;
• tuz - ¼ su bardağı;
• ayçiçek yağı - ¼ su bardağı;
• sirke - ¼ su bardağı

İş parçasının hazırlanma yöntemi:

1. Seçtiğiniz biberleri tek tek yıkayıp bir havlunun üzerine yayın. Fazla sıvı kalmadığından emin olun.
2. Çekirdeklerini ve içlerindeki beyaz zarları ayıklayın.
3. Büyük parçalara ayırıp büyük bir tencereye koyun.
4. Geriye kalan tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. Karışımın zaman zaman karıştırılması gerekir.
6. Pişirmenin sonunda sarımsak ve doğranmış otları ekleyin.
7. Sıcak karışımı buharda pişirilmiş kaplara paylaştırın ve kapaklarını kapatın.
8. Soğutup daha sonra saklanmak üzere bir yere kaldırın.

Baharatlı yağlı bir sos içinde

İçindekiler:

• bitmiş ana ürün - 3 kg;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sirke (%6) - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - ½ su bardağı;
• sarımsak başı;
• favori baharatlı otlar ve baharatlar.

Hazırlanış şekli:

1. Biberleri yıkayıp içlerini ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Porsiyonlara ayırıp bir kaba boşaltın.
3. İçine bitkisel yağ dökün.
4. Ardından kalan tüm malzemeleri ekleyin. Sarımsak, otlar ve baharatları pişirmenin en sonunda ekleyin.
5. 10 dakika kadar kaynatın.
6. Önceden hazırladığınız kaplara koyup ağızlarını sıkıca kapatın.
7. Bu konserveleme yöntemi, ürünü uzun süre saklamanıza olanak tanır.

Domates soslu biberler

Gerekli ürünlerin listesi:

• biber - 1,5 kg;
• soğan - 500 gr;
• domates - 1 kg;
• sirke %5 - ½ su bardağı;
• ayçiçek yağı - ½ su bardağı;
• şeker - ½ su bardağı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı

Adım adım pişirme talimatları:

• Ana ürünü yıkayın. Saplarını kesin ve ikiye bölün. Çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve zarlarını kesin.
• Küpler halinde doğrayın.
• Soğanı soyup doğrayın.
• Domatesleri yıkayıp kurulayın ve meyve sıkacağından geçirin. Meyve sıkacağınız yoksa kıyma makinesinden geçirip süzgeçten geçirin.

• Yarım litre meyve suyunu ölçün ve içine listedeki tüm malzemeleri ekleyin.
• İyice karıştırıp kaynatın. On beş dakika kısık ateşte pişirin.
• Sıvıya biber ve soğanı ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin (30 dakika).
• Kavanozlara koyun.
• Kabın içine bir havlu koyun ve suyla doldurun. Kavanozları kabın içine yerleştirin. Kaynama sırasında sıvının taşmasını önlemek için su seviyesi kavanozların ağız seviyesinin biraz altında olmalıdır.
• Sterilizasyon işlemi yarım saat sürmektedir.
• Daha sonra kavanozları çıkarıp hava almayacak şekilde kapatın.
• Kapakların üzerine koyup üzerini kalın bir bezle örtün.

Sarımsaklı yağda

Bu tarife göre sebze oldukça iştah açıcı ve aromatik oluyor.

Gerekli malzemelerin listesi:

• dolmalık biber - 1 kg;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• sarımsak - 8 diş;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• sirke - ½ su bardağı;
• acı biber - 1 bakla;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

1. Biberleri yıkayıp önceden hazırlayın.
2. Uzun şeritler halinde kesin.
3. Otları ve sarımsağı doğrayın.
4. Acı biberin sapını kesip çekirdeklerini çıkarın ve halka şeklinde doğrayın.
5. Tüm malzemeleri karıştırarak tereyağı-baharat karışımını hazırlayın.
6. Bir kaba biraz sıvı dökün. Üzerine bir kat biber ekleyin ve birkaç yemek kaşığı daha ekleyin.
7. Bu şekilde boyuna kadar devam edin.
8. Son katman ise yağdır.
9. Hazırlanan preparatların hava geçirmez şekilde kapatılmasına gerek yoktur. Buzdolabında naylon kapaklar altında saklanırlar.

Sirke dilimleriyle marine edilmiş baharatlı

Acı sevenler için bu meze ideal bir seçenektir.

Hazırlanışı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• acı biber - 1 kg;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - ½ su bardağı;
• su - 1,5 l;
• damak tadınıza göre sarımsak ve dereotu.

Hazırlanış yöntemi:

1. Acı biberleri ayıklayın. Solmuş veya bozulmuş olanları atın.
2. Eldiven giyip biberin kabuğunu soyun. Kabuğu elinizde yuvarlayın, ucunu kesin ve çekirdeklerini atın. Kabuğu uzunlamasına dörde bölün.
3. Tüm biberleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Biberlerin üzerini tamamen kapattığınızdan emin olun. Kapağını kapatın ve bekletin.
4. On dakika sonra suyunu süzün.
5. Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın.
6. Otları ve sarımsağı bir kaba koyun. Defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Biberleri gevşekçe yayın.
7. Kaynar marine sosunu üstüne kadar doldurup ağzını sıkıca kapatın.
8. Kavanozların sarılı halde soğuması gerekiyor.

Bal sosunda marine edilmiş

Bu tarife göre hazırlanan bu sebzenin tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Hem günlük hem de bayram yemeklerine harika bir katkı sağlar. Sirke yerine sitrik asit kullanmak daha sağlıklı bir tarif sunar.

İçindekiler:

• sebzeler - 1 kg;
• Bal;
• sitrik asit;
• kereviz sapları;
• bitkisel yağ;
• tuz.

Hazırlanış yöntemi:

1. Malzemelerin miktarı kişisel tercihe göre değişir ve damak tadına göre belirlenir.
2. Biberleri soyup kaynar suda beş dakika haşlayın. Kerevizleri de aynı şekilde haşlayın.
3. Önceden hazırlanmış bir kaba koyun.
4. Kavanozları suyla doldurup bir kaba boşaltın.
5. Tüm malzemeleri ekleyip kaynatın.
6. Kavanozlara ağzına kadar doldurun.
7. Marine edilmiş biberleri kaynar suda 15 dakika kadar sterilize edin.
8. Sıkıca kapatın.

Doldurma hazırlıkları

İçindekiler:

• su - 4 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 500 ml;
• şeker - 300 gr;
• sirke - 350 ml.

Hazırlanış şekli:

1. Listelenen tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın.
2. Meyvelerin uçlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin bütün kalması için bu işlemi dikkatlice yapmalısınız.
3. Kaynayan marine sosuna atın. Kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
4. Karışımı kaplara paylaştırın ve üzerini tuzlu suyla doldurun.
5. Sıkıca kapatın.
6. Kışın ana ürün olarak kıyma veya sebze kullanılabilir.

Sirkesiz Lecho

Geleneksel lecho yapımının temel tarifi.

Ürünler:

• meyveler - 2 kg;
• domates püresi - 2 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

1. Lechoyu hazırlamak için yıkanıp kare şeklinde doğranmış çok renkli sebzeler kullanmak daha iyidir.
2. Domates püresini yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
3. Marine sosunu hazırlayın. Domates püresine tuz ve şeker ekleyin.
4. Ürün herhangi bir koruyucu madde kullanılmadan marine edileceğinden kavanozların buharla ön işlemden geçirilmesi gerekmektedir.
5. Sıcak lechoyu kavanozlara doldurun ve kavanoz ağzını konserve anahtarıyla kapatın.

Lahana ile doldurulmuş ve yağda muhafaza edilmiş

Biberleri yağda pişirmek için basit ve hızlı bir tarif.

Gerekli malzemeler:

• biber - 2 kg;
• lahana - 1,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• dereotu ve maydanoz - birer demet;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar damak tadınıza göre.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyveleri yıkayıp hazırlayın. Bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar kaynar su dökün. Üzerini kapatıp beş dakika bekletin.
2. Suyunu süzün.
3. Bütün sebzeleri incecik doğrayın.
4. Bir tencereye yağı koyun, soğanı ekleyin ve kısık ateşte saydamlaşana kadar pişirin. Havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Lahanayı tuzlayıp elinizle ezerek suyunu çıkarın.
6. Haşlanmış sebzeleri ve baharatları ekleyin.
7. Elde ettiğiniz iç harçla meyvelerin içini sıkıca doldurun.
8. Bir kaba alıp üzerine lahana suyunu dökün. 3 gün marine edin.
9. Küçük kaplara koyup üzerini naylon bir kapakla kapatıp buzdolabında saklayın.

Haşlanmış ve yağda konserve edilmiş

Gerekli ürünler:

• ana sebze - 3 kg;
• su - 1 l;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• damak tadınıza göre baharatlar ve çeşniler.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri ayıklayıp bütün olanları ayırın. Yıkayıp çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
2. Hazırladığınız kapların tabanına doğranmış sarımsak, defne yaprağı, baharat ve otları yerleştirin.
3. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyip marine edin.
4. Üzerine karabiberi ekleyip on dakika pişirin.
5. Kavanozlara paylaştırın ve iç harcını ekleyip sıkıca kapatın.

Konserve yiyecekler nasıl saklanır?

Konserve gıdalar uygun koşullarda saklandığında daha uzun süre dayanır. Kavanozlar kuru, serin yerlerde, doğrudan güneş ışığı ve ışıktan korunarak saklanmalıdır. Özel evlerde bodrum, çok katlı binalarda bodrum veya sundurmadır.

Bazı insanlar yiyeceklerini balkonda saklamayı başarıyor. Bu, ancak balkonun camla kaplı olması ve şiddetli donlarda donmaması durumunda mümkün. Ahşap, köpük veya folyo izolasyonlu özel kutular ek koruma sağlayabilir.

Konserveleme sırasında tüm prosedürlere uyulduysa, konserveler evde saklanabilir. Ancak asıl şart, kapların ısıtıcı cihazlardan uzak tutulmasıdır.

Naylon kapaklar altındaki boşluklar buzdolabında veya hava sıcaklığının 3-4 derece olduğu yerlerde saklanır.

Hermetik olarak kapatılmış kavanozların raf ömrü 2 yıldır. Naylon kapaklı kavanozların raf ömrü ise 6 ila 10 aydır.