Kış İçin En İyi 13 Bektaşi Üzümü Sosu Tarifi

Bu lezzetli meyve, kış için genellikle reçel ve diğer tatlı reçellere dönüştürülür. Ancak kış için bektaşi üzümü sosları da denenmeye değer; en seçici gurmeleri bile memnun edecek çeşitli tarifleri mevcut. İster özel bir gün için ister sadece öylesine tüketin, bu sos, harika aroması ve inceliğiyle her yemeğe lezzet katacaktır.

Bektaşi üzümü sosu: mezenin lezzet özellikleri

Sosun kalın, taneli dokusu, parfümün özü gibi zengin ve karmaşık bir lezzet için mükemmel bir fon oluşturuyor. Tuzlu, ekşi, mayhoş ve bir tutam tatlı. Bazı soslar neredeyse reçel kıvamında.

Hazırlığın özellikleri

Bu ürünü hazırlarken belirtilen oranlara uyulması önerilir, çünkü bu oranlardan herhangi bir sapma, ürünün tadını ve diğer özelliklerini olumsuz etkileyebilir. Örneğin, fazla şeker hızlı bir şekilde fermantasyona neden olabilir.

Malzemelerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Tarifte belirli bir bektaşi üzümü türü belirtilmemişse, yeşil veya kırmızı, damak tadınıza göre herhangi bir türü kullanabilirsiniz. Meyveleri kuru havalarda toplamak en iyisidir; bu, lezzetlerini artırır. Meyveleri saplarından ayırın, akan suyun altında durulayın ve bir süzgeçte kurumaya bırakın, süzgeci ara sıra hafifçe sallayın. Çoğu tarif sterilizasyon gerektirmez, bu nedenle cam kavanozları önceden hazırlayın. Örneğin, karbonatla yıkayın, kaynar suyla durulayın ve fırında kurutun.

Lezzetli bektaşi üzümü sosu tarifleri

Yukarıda bahsedilen tarif değişikliklerine rağmen, ihtiyacınız olan malzemeleri az miktarda ekleyerek soslarınıza çeşitlilik katabilirsiniz. Biberiye, ravent kökü, kekik, melisa, tarhun, tarçın.

Bektaşi üzümünün bir kısmını elma, erik, portakal gibi meyvelerle de değiştirebilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 15 gr sofra tuzu;
• 6 diş sarımsak;
• 40 gr şeker;
• öğütülmüş karabiber;
• 10 ml sirke;
• khmeli-suneli;
• 15 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml su.

Hazırlanış şekli:

• Meyveleri yumuşayana kadar suda haşlayın, püre haline getirin;
• tüm malzemeleri ekleyin, kaynatın;
• İçine sirke ve yağ koyup kavanozlara doldurun.

Pişirme veya sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 500 gr kızılcık;
• 3 baş sarımsak;
• 0,5 su bardağı bal.

İşlem:

• sarımsağı doğrayın;
• meyveleri kıyma makinesinde öğütün;
• Tüm malzemeleri birleştirin ve bir kaba koyun.

Bektaşi Üzümü Ketçabı "Acı Lezzet"

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg domates;
• 2 adet tatlı biber;
• 2 yemek kaşığı kuru kırmızı toz biber;
• 300 gr soğan;
• 0,5 çay kaşığı kırmızı toz biber;
• 40 gr sofra tuzu;
• 80 gr şeker;
• 30 ml sirke;
• 60 ml zeytinyağı.

Hazırlanış şekli:

• Meyveleri, biberleri, soğanları ve domatesleri kıyma makinesinde püre haline getirin;
• acı biber ve diğer malzemeleri ekleyin;
• Kavanozlara koyup sterilize edin.

Kuru üzüm ve zencefilli tarif

İçindekiler:

• 1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü;
• 6 diş sarımsak;
• 350 gr kırmızı soğan;
• 40 ml su;
• 20 ml zeytinyağı;
• 30 ml sirke;
• 160 gr şeker;
• 30 gr kaya tuzu;
• 2 çay kaşığı köri;
• 80 gr kuru üzüm;
• 0,5 çay kaşığı toz zencefil.

İşlem:

• Sosu hazırlamak için incecik doğranmış soğan ve sarımsağı yağda kavurun, üzerine su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin;
• meyveleri, şekeri ve tuzu ekleyin;
• 10 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin;
• 10 dakika daha kısık ateşte pişirip cam kaplara paylaştırın.

Sarımsak ve dereotu sosu

Ürünler:

• 1 kg sarımsak;
• 3 adet dereotu;
• 1 adet tatlı biber;
• 280 gr kişniş ve kereviz;
• 1 adet yaban turpu yaprağı;
• 10 gr sofra tuzu;
• 30 ml su;
• 20 gr şeker.

Hazırlanış şekli:

• Bektaşi üzümünü 10 dakika suda haşlayıp püre haline getirin, süzgeçten geçirin;
• karışımı yarım saat pişirin;
• otları, çekirdekleri çıkarılmış biberi ve sarımsağı doğrayın;
• Tüm malzemeleri bir araya getirip yarım saat daha pişirin ve kavanozlara aktarın.

İtalyan otlu tarif

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 250 ml ananas suyu;
• 70 ml limon suyu;
• 0,5 çay kaşığı beyaz biber;
• 60 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı kurutulmuş İtalyan otu.

İşlem:

• Her şeyi bir tencereye koyun, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin;
• püre haline getirin, tekrar ateşe koyun, karabiber ekleyin ve çeyrek saat bekletin - baharatların sosa lezzet vermesini sağlayın ve demlenmeye bırakın;
• kavanozlara koyun.

Kuru üzüm ve şarap marine ile

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 300 ml kırmızı şarap;
• 170 ml su;
• 50 gr kaya tuzu;
• 10 diş sarımsak;
• 65 gr hardal;
• 180 gr şeker;
• 50 gr sarı kuru üzüm.

Hazırlanış şekli:

• Kıyma makinesinde ezilen meyveleri, üzüm, su ve şekerle karıştırıp çeyrek saat kadar kaynatın;
• doğranmış sarımsak, tuz ve hardalı ekleyin, 8 dakika kadar pişirin;
• Şarabı ekleyin ve 5 dakika sonra ürünü cam bir kaba aktarın.

Tkemali

İçindekiler:

• 1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü;
• 2 baş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş;
• sofra tuzu;
• 1 adet acı biber;
• kişniş ve maydanoz dalları;
• 50 gr şeker.

İşlem:

• Bektaşi üzümünü ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün;
• doğranmış otlar ve diğer her şeyle karıştırın;
• Hazırlanan karışıma yarım saat kadar pişirip kaplara boşaltın.

Mürverli et için tatlı ekşi sos

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 dal mürver;
• 40 ml limon (suyu);
• 180 gr tereyağı;
• 180 gr toz şeker;
• sofra tuzu.

Hazırlanış şekli:

• bir tencereye tereyağını koyup, içinde şekeri eritin;
• kalan malzemeleri ekleyip çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin;
• Püre haline getirip tekrar ocağa alın ve 6 dakika sonra kavanozlara aktarın.

Fındıklı baharatlı bektaşi üzümü sosu

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 180 gr sarımsak;
• 2 adet acı biber;
• dereotu dalları;
• 100 gr kaya tuzu;
• 320 gr ceviz.

İşlem:

• Meyveleri, sarımsağı ve acı biberi kıyma makinesinde çekin;
• fındıkları kırıntı haline getirin;
• her şeyi karıştırıp ocağa koyun;
• Kaynadıktan sonra 8 dakika daha pişirip bir kaba alın.

Yeşil bektaşi üzümü mezesi

Ürünler:

• 1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü;
• 500 gr kayısı;
• 80 gr soğan;
• 200 gr tatlı biber;
• 0,5 çay kaşığı kuru nane;
• 2 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• 10 ml limon suyu;
• sofra tuzu.

Hazırlanış şekli:

• Kayısıları süzgeçten geçirip püre haline getirin ve tencereye alıp ocağa koyun;
• doğranmış soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin;
• meyveleri ve diğer tüm malzemeleri ekleyin;
• Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte yarım saat kadar pişirin, kavanozlara boşaltın.

Larisa Rubalskaya'dan sıra dışı bir tarif

İçindekiler:

• 1 litre bektaşi üzümü suyu;
• 270 gr kırmızı kuş üzümü;
• patates nişastası;
• şeker.

İşlem:

• nişasta ve şekeri karıştırıp, meyve suyuna döküp kaynatın;
• Kuş üzümünü ekleyin, 5 dakika sonra bir kaba boşaltın.

Zvenigorod sosu

Ürünler:

• 1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü;
• 400 gr sarımsak;
• taze kişniş ve dereotu.

Hazırlanış şekli:

• tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin;
• kavanozlara koyun.

Süre ve saklama koşulları

Sirkeli soslar 7-9 ay, sadece tuzlu soslar ise 4-6 ay boyunca güvenle saklanabilir. Karanlık ve kuru bir yerde, sıcaklığı en fazla 14°C olan bir yerde saklayın. Bazı soslar (mürver, Zvenigorodsky) buzdolabında 5 aya kadar saklanabilir.