Kışın böğürtlenlerden neler yapılabilir ve reçel hazırlamak için en iyi 14 tarif

Soğuk havalarda insan vücudu vitamin takviyesine ihtiyaç duyar. Hap kullanmaktan kaçınmak için insanlar bu dönemde meyve ve sebzeleri saklarlar. Böğürtlen, günlük diyete mükemmel uyum sağlayan ve vücuda faydalı besinler sağlayan çeşitli kış reçelleri yapmak için kullanılabilir. Pişirmeden önce malzemeleri hazırlayın ve adım adım talimatları dikkatlice izleyin.

Kış için meyve toplamanın faydaları

Kış meyvelerini saklamanın faydaları ortadadır. Nazik ısıl işlem, kış aylarında insan vücudu için gerekli olan vitaminlerin maksimum miktarını korur. Dondurulan meyveler daha sonra turta, çörek veya lezzetli bir komposto yapımında kullanılabilir.

Böğürtlen toplama ve hazırlama

Yaz mevsiminde meyveler sadece pazardan değil, ormandan da toplanır. Daha sonra özenle ayıklanır, bozulmuş olanlar ayıklanarak gelecekteki reçellerin lezzeti bozulmaz. Demiryolu hatları ve otoyolların yakınında yetişen meyvelerden kaçının. Bu meyveler, insan sağlığını olumsuz etkileyebilecek zararlı kimyasallar biriktirir. Meyveleri akan suyun altında yıkayıp kurumaya bırakın.

Birçok bahçıvan bahçelerinde böğürtlen de yetiştirir. Bu durumda, meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, çünkü kökenleri bilinmektedir.

Kavanozların sterilizasyonu

Kış için meyveleri konservelemeden önce kapları hazırladığınızdan emin olun. Konservelerin ne kadar süre dayanacağını, kapların sterilliği belirler.

Bunu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapabilirsiniz. Sterilizasyon, kaynayan bir su ısıtıcısının ağzı, mikrodalga fırın, kaynar su dolu bir tencere veya fırın kullanılarak yapılabilir. Sterilizasyondan sonra, mikropların içeri girmesini önlemek için kapları ters çevirin.

Böğürtlenleri Kışa Hazırlama: Yöntemler ve Lezzetli Tarifler

Böğürtleni kış için saklamak için ev aşçılarının sıklıkla kullandığı birkaç popüler tarif var. Hazırlanmasında hiçbir zorluk yok; asıl önemli olan, adım adım talimatlardaki tüm adımları takip etmek.

Böğürtlen likörü

Bu aromatik meyveden yapılan bir içecek her bayram sofrasının baş tacı olacak ve hazırlaması da oldukça kolay.

İhtiyacınız olanlar:

• 2 kilogram aromatik böğürtlen;
• kabuğu rendesi için küçük bir portakal;
• 500 ml temiz kaynatılmamış su;
• 450 mg pudra şekeri;
• 5 adet yenibahar;
• 1 adet tarçın çubuğu.

Ardından meyvelerle ilgilenin. Soğuk akan suyun altında durulayın, hasarlı olanları atın. Temiz bir kavanoz alın, meyveleri içine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Baharatlar için üstte yer kalacak kadar meyve ekleyin. Portakalı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Bir yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu, turunçgillerin beyaz tabakasına değmemesine dikkat ederek rendeleyin. Tüm baharatları meyvelerin üzerine yerleştirin. Ardından, kaliteli votkayı meyvelerin üzerine 1-1,5 cm kalınlığında dökün.

Kavanozun ağzı sıkıca kapatılıp karanlık bir yerde (kiler veya mutfak dolabı) bekletilir.

Kavanozu 2-3 günde bir çıkarıp hafifçe çalkalayın. Bu işlemi iki hafta boyunca sürdürün.

Ardından likörü dört kat katlanmış tülbentten süzün, şırayı sıkın ve atın. Ardından, pudra şekeri eriyene kadar su kaynatın. Gerektiğinde köpüğünü alın. Oda sıcaklığına soğutun ve likörle karıştırın. Temiz bir cam kaba boşaltın ve serin, karanlık bir yerde 5 gün daha bekletin. Ardından süzün ve şişeleyin.

Meyve suyu

Vitamin açısından zengin böğürtlen suyu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 1 kg olgun çilek;
• 1,5 litre temiz su;
• 350 gr toz şeker.

Meyveleri ayıklayın ve soğuk suda dikkatlice durulayın, bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat edin. Meyve sıkacağı kullanın veya elle suyunu sıkın. Posasını atın; daha fazla hazırlamak için gerekmeyecektir. Suyu kaynatın, elde edilen suyu içine dökün ve şekeri içeceğin içinde eritin. Kaynadıktan sonra en fazla 5 dakika demlenmeye bırakın. Meyve suyunu doğrudan kullanabilir veya sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak döküp kış için saklayabilirsiniz.

Vitamin jölesi

Çocuklar bu vitamin açısından zengin meyve jölesini çok seviyor ve aynı zamanda mide-bağırsak sorunları olan kişiler için de faydalı. İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 120 gram toz şeker;
• 250 gram aromatik böğürtlen;
• 2 gram sitrik asit;
• 45 gr patates nişastası;
• 1 litre temiz su.

Meyveleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve ince gözenekli bir süzgeçten geçirin. Elde edilen karışımı emaye bir tencereye dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine sıcak su dökün, sitrik asit ve şeker ekleyin. Karışımı kaynatın ve tülbentten geçirin. Soğuduktan sonra, suda ayrı ayrı eritilmiş nişastayı yavaşça çırpın. Sürekli karıştırarak kaynatın ve elde edilen püreyi hemen ekleyin. Soğutun ve için.

Jöle

Pişirmeden lezzetli bir jöle yapabilirsiniz. Çok az zaman alır. Sadece iki malzemeye ihtiyacınız var:

• 1,5 kg toz şeker;
• 1 kg böğürtlen.

Tarif ısıl işlem gerektirmediğinden, meyveler özenle ayıklanıp yıkanır. Hazırlanan meyveler tahta bir kaseye konur ve küçük porsiyonlar halinde pürüzsüz olana kadar ezilir. Ardından gerekli miktarda şeker eklenir ve iki saat erimeye bırakılır. Kaplar sterilize edilir, hazırlanan jöle içlerine yerleştirilir ve ürünün korunması için üzerine bir çay kaşığı şeker serpilir. Jöle daha sonra metal kapaklarla kapatılır ve serin bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Güzel kokulu reçel

Kışın böğürtlen, hoş kokulu bir reçel yapmak için de kullanılır. Turtaların iç harcı olarak, kek ve pastaların süslenmesinde ve çaya vitamin açısından zengin bir katkı olarak kullanılır.

İçerik bileşimi basittir:

• 1 kg meyve;
• 1 kg toz şeker.

Meyveleri yıkayın, çürümüş olanları ayıklayın. Böğürtlenleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Ardından tahta bir havanda pürüzsüz olana kadar dövün.

Oksitlenmeyi önlemek için metal gereç kullanılması önerilmez.

Elde edilen posaya bir bardak temiz su ekleyin ve karışımı bir süzgeçten geçirin. Böğürtlenlerin bulunduğu kabı kısık ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından gerekli miktarda şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Steril kaplara aktarın, ağzını kapatın ve soğuyana kadar havluyla örtün.

Sağlıklı meyve reçeli

Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek bu tarif, marketten aldığınız tatlılara vitamin açısından zengin bir alternatif olacak.

Önceden hazırlık yapın:

• 1 kg şeker;
• 1 kg böğürtlen;
• 60 gram hazır jelatin;
• 2 bardak temiz su.

Yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri emaye bir tencereye koyun. Bir su bardağı şeker ve aynı miktarda su ekleyin. İyice karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, çekirdekleri ayırmak için karışımı bir süzgeçten geçirin.

Elde edilen karışımı tencereye geri koyun ve kalan şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çok kısık ateşte pişirin. Jelatini hazırlayın (suda eritin) ve yavaşça marmelat karışımına ekleyin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. Soğuduktan sonra plastik kalıplara dökün ve 3 saat buzdolabında bekletin.

Şarap

Evde aromatik meyvelerden şarap yapmak göründüğü kadar zor değil. Maya kokusundan hoşlanmayanlar için basit bir tarif var.

İçeceğin bileşen bileşimi:

• 600 gram toz şeker;
• 300 gram böğürtlen;
• bir litre temiz su.

Meyveleri tahta bir tokmakla ezin, belirtilen miktarda su ve toz şekerin yarısını ekleyin. Emaye kabı tülbent ile örtün ve fermantasyon sürecinin başlaması için 3 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Ara sıra oluşan köpüğü alın.

Ardından, tüm karışımı bir kavanoza veya şişeye dökün ve hacminin en fazla 2/3'ünü kaplayacak şekilde kapatın. Bir kapak veya eldiven takın. Fermantasyon yaklaşık 3 hafta boyunca yoğun bir şekilde devam edecektir. Bu sürenin sonunda sıvıyı süzün, posasını sıkın, kalan şekeri ekleyin ve cam kabı kısmen tekrar doldurun. Fermantasyonun geri kalanı en fazla 2 hafta sürecektir. Ardından, şarabı bir pipetle temiz bir kavanoza boşaltın, gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve olgunlaşması için 3 ay boyunca serin bir yerde bekletin.

Reçel

Meyve reçeli yapmak çok basit. Meyveleri püre haline getirin ve 1:1 oranında şekerle karıştırın, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcakken yarım litrelik kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Reçel

Reçel için daha az şeker kullanın; kilogram meyve başına 700 gram yeterlidir. Meyveler ezilmeden bütün olarak da kaynatılabilir. İşlemin geri kalanı reçel yapımına benzer.

Kış için komposto

Bu aromatik ve sağlıklı meyvenin komposunu kış için de saklayabilirsiniz. Şeker ve meyve oranını 1:1 olarak ayarlayın. Hazırladığınız meyveleri yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Şekeri kaynar suda eritip böğürtlenlerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın ve tüm işlemi iki kez tekrarlayın, son dökmeden sonra kapakları kapatın.

Şekersiz meyve suyu

Meyve suyu yapım aşaması şu şekildedir:

1. Meyvelerden herhangi bir uygun yöntemle (meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir) su sıkılır.
2. Emaye bir kaseye alıp kaynatın.
3. Kavanozlara boşaltıp 10-20 dakika sterilize ederek patlamasını önleyin.
4. Daha sonra kapakları kapatılarak serin bir yere alınır.

Meyveleri kurutmak

Böğürtlenler ayrıca kış için kurutulur ve daha sonra komposto yapımında kullanılır. Bunun için özel bir elektrikli kurutucu kullanmak en iyisidir; bu, tüm süreci basitleştirir ve hızlandırır.

Dondurucuda dondurma

Dondurmak meyvelerdeki vitaminlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlar. Yıkanıp kurutulan böğürtlenler tek sıra halinde bir tepsiye dizilerek dondurulur. Daha sonra plastik torbalara veya gıda kaplarına yerleştirilir.

Böğürtlen şurubu

Şurup, meyve suyuyla aynı şekilde hazırlanır, ancak kilogram başına aynı miktarda şeker eklenir. Kaynama aşamasında kavanozlara dökülür; şeker mükemmel bir koruyucu görevi gördüğünden sterilize edilmesine gerek yoktur.