Fırında ördek pişirmek için EN İYİ 20 tarif: Ördekleri sulu ve yumuşak olacak şekilde nasıl kızartırsınız?

Ördek eti fırında özellikle yumuşak ve lezzetli olur. Meyve sularıyla tatlandırılan ördek, inanılmaz lezzetli ve sulu olur. Doğru hazırlama ipuçlarıyla, bütün bir kızarmış ördek, güzel görünümü ve yumuşak etiyle sizi büyüleyecektir. Herkesin mükemmel fırında kızarmış ördek tarifini bulabilmesi için en iyi pişirme çeşitlerini sunuyoruz.

Kümes hayvanları nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Evde lezzetli bir ördek pişirmek, yumuşak ve sulu olmasını sağlamak kolaydır. Bunun için şu adımları izlemeniz gerekir:

1. Pişirmeden önce tavuğu mutlaka durulayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Bu önemlidir, çünkü ıslak deri marine sosunu iyi emmez.
2. Birçok kişi, kendine özgü tadı nedeniyle ördek yemeyi reddeder. Aslında, kötü kokunun kaynağı olan kuyruk kısmını çıkarmak yeterlidir.
3. Marine etmek şart. Ete o özel keskinliğini, yumuşaklığını ve sululuğunu verir.

Bu tarif için doğadan yakalanmış ördek yerine marketten satın alınmış ördek kullanmanız daha iyi olur. Et çok daha yumuşak ve pürüzsüz olacaktır.

Karkası ıslatmam gerekir mi?

Ördeğin yumuşak ve yumuşak kalması için, pişirmeden önce tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bunun için suya tuz ekleyin ve ördeği içine koyun. Bir gece bekletin. Zamanınız kısıtlıysa, bol tuzlu su kullanın ve ördeği 4 saat suda bekletin.

Birçok kişi kümes hayvanlarını hangi sıcaklıkta ıslatması gerektiğini bilmiyor. Oda sıcaklığında su kullanın, ardından ördeği buzdolabında tuzlu suda bekletin.

Popüler marine soslarının tarifleri

Ördeğinizi çok daha lezzetli hale getirecek en iyi marine seçeneklerini sunuyoruz.

Klasik

İhtiyacınız olanlar:

• şeker - 20 gr;
• su - 80 ml;
• sofra sirkesi - 25 ml;
• un - 15 gr;
• soya sosu - 25 m;
• limon suyu - 55 ml;
• domates salçası - 25 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri un tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Soğutun. Ördeği karışımla fırçalayın.

Bal

İhtiyacınız olanlar:

• hardal - 20 gr;
• biber;
• bal - 35 ml;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Bal ve hardalı karıştırın. Tuz ekleyin. Karabiber ekleyip karıştırın.
2. Karkası bu karışımla ovun ve bir gece bekletin.

Turuncu

İhtiyacınız olanlar:

• hardal tohumu - 25 gr;
• portakal - 360 gr;
• bal - 85 ml;
• baharat;
• tuz;
• soya sosu - 40 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Portakalın suyunu sıkın.
2. Tüm malzemeleri karıştırın. Kuşa sürün.

Marine edilmesi ne kadar zaman alır?

Ördek marine sosunda pişirildiğinde çok lezzetli olur. İstediğiniz tarifi seçin ve ördeği en az 12 saat marine sosunda bekletin; sulu ve yumuşak bir ördek için bu şarttır.

Yemeği daha hızlı hazırlayıp yaklaşık 2 saat marine edebilirsiniz, ancak bu süre zarfında etin tamamen ıslanmasına vakit olmayacaktır.

Ördek pişirmenin temel teknolojisi

Kuşun lezzetli, yumuşak ve aromatik olmasını sağlamak için belirli bir sıcaklık ve pişirme süresine uymak gerekir.

Optimum pişirme sıcaklığı

Tavukları kızartmak için önerilen sıcaklık 180°C'dir. Pişirme sonunda, karkasın çıtır çıtır bir kabuk elde etmesi için sıcaklık 220°C'ye 12 dakika kadar çıkarılabilir.

Pişirme süresi

Pişirme süresi, ördek ağırlığına bağlı olarak ördekten ördeğe değişir. Pişirme süresi, ördeğin ağırlığına göre hesaplanır. 2 kilogramlık bir ördeğin pişmesi 2 saat sürer.

Ördekli tarifler

Ördeği bütün olarak veya parçalara ayırarak pişirebilirsiniz. Marine soslarıyla denemeler yaparak her seferinde yeni bir lezzet ve aroma elde edebilirsiniz.

Kuru erik ve elma parçalarıyla kuş

Yumuşacık, aromatik et, kuru erik ve yumuşak elma parçalarıyla bir araya geldiğinde daha da lezzetli olacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - karkas;
• karabiber - 14 gr;
• elma - 950 gr;
• tuz - 14 gr;
• kuru erik - 120 gr;
• bal - 60 ml;
• şarap - 240 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Kuru erikleri şaraba koyup kaynatın. Kuru eriklerin üzerine karabiber ve tuz serpin. Ovun.
2. Elmaları dilimleyin. Erikleri şaraptan çıkarın. Elma parçalarıyla karıştırın. Ördek gövdesinin ve boynunun içine yerleştirin. Kenarlarını dikin.
3. Sıvı bala ihtiyacınız olacak. Kuşu bununla ovun. Fırın tepsisine yerleştirin.
4. 180°C fırında 2,5 saat pişirin. Her 10 dakikada bir şarapla tatlandırın.

Marine edilmiş bütün ördek için klasik tarif

Bütün bir kuş en lezzetli ve en etkileyici olanıdır. Çeşitli yöntemlerle kızartılabilir.

Hazırlık:

• ördek - 2,5 kg;
• tuz;
• portakal - 360 gr;
• ekşi krema - 160 ml;
• zencefil kökü - 1 adet

Nasıl pişirilir:

1. Kökünü soyup incecik dilimleyin.
2. Yıkadığınız tavuğun üzerinde yarıklar açın ve kök dilimlerini yerleştirin. Portakalı ikiye bölün. Yarısının suyunu sıkın ve ekşi kremayla karıştırın. Tavuğun üzerini bu suyla kaplayın.
3. Kalan portakal dilimlerini de gövdenin içine yerleştirin. Kenarlarını kürdanla sabitleyin.
4. Manşonun içine yerleştirin. Kenarlarını kapatın ve manşonun birkaç yerinden delikler açın.
5. Fırını 140°C'ye ısıtın. 2 saat pişirin.

Kolun altında

Bu yumuşak ve sulu ördek, aromasıyla tüm aileyi mest edecek. Manşette pişirilen yemekler mükemmel pişer. Fırında pişirme süresi en az 2 saattir.

Patatesle

Eksiksiz ve kusursuz bir akşam yemeği hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır. Bu basit talimatları izleyerek, lezzetli bir garnitürle birlikte inanılmaz derecede sulu bir ördek elde edebilirsiniz.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek karkas - 2 kg;
• tuz;
• patates - 1,7 kg;
• baharat;
• sarımsak - 5 diş;
• mayonez - 45 ml;
• elma - 180 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış karkasları kurulayın. Sarımsakları incecik kıyın.
2. Mayonezi karabiber ve tuzla tatlandırın. Sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Sosu tavuğun üzerine sürün. Yarım saat bekletin. Patatesleri doğrayın, tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Elmayı dilimleyin. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine karkasları yerleştirin. Kalan marine sosunu patateslerin üzerine dökün.
4. 200°C fırında 1 saat pişirin.

Karabuğday ile

Bayram sofrası için mis kokulu bir ördeği yumuşak karabuğday ile birlikte fırınlayın. Ördeği önceden marine edin ve 7 saat marine sosunda bekletin.

İhtiyacınız olanlar:

• sarımsak - 2 diş;
• ördek - 1,7 kg;
• bitkisel yağ;
• karabuğday - 100 gr;
• baharat;
• bitkisel yağ;
• ördek sakatatları;
• tuz;
• havuç - 130 gr;
• hardal - 15 ml;
• soğan - 120 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsağı doğrayın. İnce dilimler elde etmelisiniz.
2. Karkası tuz, hardal ve baharatlarla ovun.
3. Ördeğin üzerinde yarıklar açın ve içlerine sarımsak dilimlerini yerleştirin. En az 3 saat marine edin.
4. Karabuğdayı yarı çiğ kalacak şekilde pişirin. Sebzeleri ve iç organlarını doğrayın. Kızgın yağa atıp kızartın. Karabuğday ile karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımı göbeğe yerleştirin. Kenarlarını kürdanla sıkıştırın. Manşonun içine yerleştirin.
6. Fırında pişirin. Sıcaklık 180°. Süre 2 saat.

Bal turşusunda

Basit ve lezzetli bir marine sosu, sıradan bir ördeği mutfak şaheserine dönüştürecektir.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - 2 kg;
• soğan - 120 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• soya sosu - 120 ml;
• havuç - 360 gr;
• bal - 45 ml;
• mantar - 240 gr;
• pirinç - 160 gr;
• bitkisel yağ;
• Provence otları - 7 g;
• tuz - 7 gr;
• karabiber - 5 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Üzerine kaynar su dökün. Kurulayın.
2. Sarımsağı sarımsak presinden geçirip tuz, Provence otları, soya sosu, bal ve karabiberle karıştırın. Tavuğu bu karışımla ovun ve 3 saat marine edin.
3. Soğanı, havucu ve mantarı doğrayın. Bir tavaya yağ koyup kavurun. Soğutun. Pişmiş pirinçle karıştırın.
4. İç harcı göbeğe yerleştirin. Kenarlarını dikerek kapatın. Fırına verin. 180°C fırında 1,5 saat pişirin.

Biberiye ve portakallı ördek

Kümes hayvanlarını düşük ısıda pişirmeniz önerilir. Bu, özellikle yumuşak olmalarını sağlayacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• baharat;
• ördek - karkas;
• maydanoz - 20 gr;
• portakal - 360 gr;
• tuz;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı - 40 ml;
• biberiye - 45 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Karkasın fazla yağını kesin. Zeytinyağını baharatlar, tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. 3 saat bekletin.
2. Portakalı dilimleyin. Biberiye ile birlikte portakalın gövdesine yerleştirin.
3. 200°C fırında 1 saat pişirin.

Pekin stili

Canlı bir kuş ve yumuşak bir et dokusu üreten eşsiz bir tarif.

İhtiyacınız olanlar:

• Çin biber karışımı baharatı - 14 gr;
• ördek - karkas;
• mısır nişastası - 10 gr;
• soya sosu - 25 ml;
• su - 5 l;
• beyaz biber - 4 gr;
• şeker şurubu - 25 ml;
• tuz - 7 gr;
• pirinç sirkesi - 12 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Kuşu yıkayıp kurulayın. Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve ızgarayı yerleştirin. Baharatları karıştırın. Sirke, şurup ve soya sosunu ekleyin. Karıştırın. Kuşu ovalayın.
2. Nişastaya tuz ekleyip ördeğe yedirin. 24 saat bekletin. Tavuğun yüzeyi tamamen kurumalıdır.
3. Suyu kaynatın. Suyu ördeğin üzerine dökün. Ördeği özel nozula yerleştirin ve önceden 230°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Ateşi 150°C'ye düşürün. Yarım saat daha pişirin. Çıkarıp folyoyla örtün. 10 dakika bekletin.

Folyoda kümes hayvanı pişirme tarifi

Aromatik tavuklar için lezzetli bir tarif.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - karkas;
• biber;
• sarımsak - 7 diş;
• mayonez - 120 ml;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Mayonezi ezilmiş sarımsakla karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
2. Karkası bu karışımla ovup birkaç saat bekletin.
3. Folyoya sarıp fırında 1,5 saat pişirin.

Kızılcık soslu kümes hayvanları

Kızılcık sosu ördeğin kendine özgü lezzetini artırarak onu daha da farklı kılıyor.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - 1 adet;
• şeker - 7 gr;
• limon - 75 gr;
• tarçın - 4 gr;
• ekşi elma - 160 gr;
• bal - 5 ml;
• biberiye - 4 dal;
• tuz - 7 gr;
• kızılcık - 120 gr;
• karabiber - 7 gr;
• elma suyu - 120 ml;
• öğütülmüş kızılcık - 8 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Limon suyunu sıkıp baharat ve tuzla karıştırın. Kuşu bu suyla ovun ve 7 saat dinlendirin.
2. Elmayı dilimleyip sıkıca gövdenin içine yerleştirin. Biberiye ekleyin.
3. Folyoya sarın. Bir saat pişirin. Fırın modu: 200°.
4. Folyoyu kesin ve yarım saat daha pişirin. Yüzeyi altın kahverengi olmalıdır.
5. Elma suyunu bir tencereye dökün ve yarıya kadar kaynatın. Yaban mersinlerini ekleyin. Balı ekleyin. Şeker, tuz, tarçın ve karabiberi ekleyin. Isıtın ve yaban mersinlerini ezin. 7 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve etin üzerine dökün.

Nar sosunda

Eğer tüm misafirlerinizi mutfak becerilerinizle etkilemek istiyorsanız, o zaman özel bir nar aromasıyla doldurulmuş muhteşem bir ördek hazırlamalısınız.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - 2,3 kg;
• yeşil;
• kırmızı şarap - 120 ml;
• kuru zencefil - 5 gr;
• elma - 360 gr;
• nar suyu - 120 ml;
• kimyon - 5 gr;
• esmer şeker - 30 gr;
• tuz;
• karabiber - 5 gr;
• acı biber - bakla.

Nasıl pişirilir:

1. Karkasın üzerinde delikler açın. Tuz ve karabiberle ovun. Kuşun içini dilimlenmiş elmalarla doldurun ve dikin.
2. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tabanına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Ördeği ızgaraya yerleştirin. 2 saat pişirin.
3. Nar suyunu tatlandırın. Şarabı ekleyin, zencefil, kimyon ve doğranmış acı biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşmalıdır. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.
4. Silikon fırçayı sosa batırın ve karkasın her tarafını kaplayın. Isıyı 220°C'ye düşürün. 15 dakika sonra karkasın üzerine tekrar sos sürün ve ters çevirin. 15 dakika pişirin.
5. Üzerini otlarla süsleyin.

Ördeğin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin. Kürdan batırıldığında berrak bir suyu akmalıdır.

Doldurulmuş Ördek "Yeni Yıl Lüksü"

Yılbaşı tatilleri için mükemmel çözüm.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - 2,7 kg;
• karabiber;
• ekmek kırıntısı - 120 gr;
• tuz;
• zencefil kökü - 25 gr;
• portakal - 260 gr;
• hindistan cevizi - 4 gr;
• elma - 160 gr;
• tarçın - 4 gr;
• su - 480 ml;
• yumurta - 2 adet;
• acı biber - 0,5 bakla;
• limon reçeli - 260 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Rendelenmiş zencefili baharatlar, galeta unu, tuz ve iri rendelenmiş elma ile karıştırın.
2. Yumurta ve reçeli karışıma ekleyip karıştırın.
3. Kurutulmuş karkasları karabiber ve tuzla ovun. Daha önce folyo ile kapladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
4. İç harcı gövdenin içine yerleştirin. Kenarlarını kürdanla sıkıştırın.
5. 200°C fırında 40 dakika pişirin. Portakalları dilimleyin ve kuşun etrafına yerleştirin. Fırın tepsisine su dökün. 35 dakika pişirin.
6. Ördeğin üzerine portakal suyunu sıkın ve 15 dakika daha fırında pişirin.

Fırında yabani ördek

Yabani kümes hayvanları, kızılcık reçeliyle en iyi şekilde uyum sağlar. Etin lezzetini uyumlu bir şekilde artırarak onu çok daha özgün hale getirir.

İhtiyacınız olanlar:

• karabiber - 7 gr;
• yaban ördeği - leş;
• kızılcık reçeli;
• iri tuz - 70 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Ördeğin yağını kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgaraya yerleştirin. 230°C'de 1,5 saat pişirin. Ördek, düzenli olarak sulandırmanız gereken sular çıkaracaktır.
2. Çıkarın, üzerine bolca reçel dökün ve çeyrek saat kadar dinlendirin.

Erikli, hoş kokulu çıtır ördek bacakları

Ortaya lezzetli, aromatik ve çok sulu bir yemek çıkıyor.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek budu - 950 gr;
• bal - 45 ml;
• erik - 350 gr;
• soya sosu - 65 ml;
• tuz;
• portakal suyu - 140 ml;
• kurutulmuş acı biber gevreği - 5 g;
• Beş Baharat Karışımı - 12 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Suyunu baharatlar, tahıl gevreği, sos ve balla karıştırın.
2. Kestiğiniz eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Sıvı karışıma ekleyin. Fırına verin ve 180°C'de 15 dakika pişirin.
3. Tavuk butlarını tuzla ovun. Bir tavaya alın. Her iki tarafını üçer dakika kızartın. Eriklerin olduğu tavaya aktarın. Et parçalarını ara sıra çevirerek bir saat fırında pişirin.

Ananaslı doldurulmuş ördek

Ananas parçalarının tatlı notaları yemeğin tadını eşsiz kılmaya yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - karkas;
• acı biber - 0,5 bakla;
• zencefil kökü - 12 gr;
• elma - 130 gr;
• soya sosu - 30 ml;
• havuç - 130 gr;
• şarap sirkesi - 30 ml;
• kereviz - sap;
• biber;
• esmer şeker - 15 gr;
• tuz;
• konserve ananas - 550 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Acı biberi, soya sosunu ve zencefili bir blendera koyun. Ananasın üçte birini ve konserve suyunu ekleyin. Karıştırın. Tuz ekleyin. Karıştırın.
2. Ördeği sıvı karışımın yarısıyla kaplayın. 24 saat buzdolabında bekletin.
3. Havuç ve elmaları küp küp doğrayın. Kerevizi doğrayın. Karkasları karıştırıp içini doldurun. Kenarlarını kürdanla sabitleyin. 200°C fırında 1,5 saat pişirin.
4. Ayırdığınız ananasları bir tencereye alın. Marine sosunu ekleyin ve şekeri ekleyin. Kaynayana kadar pişirin ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Sosunu tavuğun üzerine döküp sıcak servis edin.

Fırında patatesli lezzetli ördek

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - 1,7 kg;
• sarımsak - 7 diş;
• tuz;
• mayonez - 220 ml;
• şerbetçiotu-suneli - 7 g;
• patates - 1,2 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları rendeleyin. Mayonezin içine ekleyin. Üzerine khmeli-suneli serpin. Karıştırın.
2. Kuşu kaplayın. Birkaç saat bekletin.
3. Patatesleri küp küp doğrayın. Tuz ekleyip karıştırın.
4. Patates dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ördeği yerleştirin.
5. Kalan marine sosunu patateslerin üzerine dökün. 180°C fırında 1,5 saat pişirin.

Yemeğin hemen yanında garnitürle hazırlanması sayesinde pratik bir pişirme çeşididir.