Kış için evde parmaklarınızı yedirecek lezzetli domates ve elma ketçabı yapımına dair adım adım tarifler

Birçok ev hanımı ketçabı dışarıdan almak yerine kendi yapmayı tercih ediyor. Bu domates sosunu hazırlamanın birçok farklı yolu var. Ancak elma ketçabı popüler bir tercih ve herkes kışın evde yapabilir.

Ana malzemenin hazırlanması

Ketçapın ismi elma ketçabı olsa da, asıl malzemesi domatestir.

Lezzetli ve aromalı ketçap yapmak için doğru domatesleri seçmeniz gerekir. Domates seçerken rengine dikkat edin.

Daha fazla likopen ve diğer faydalı mikro elementler içerdiğinden parlak kırmızı renkteki meyveleri tercih etmeniz önerilir.

Lezzetli bir sos ancak olgun domateslerden yapılabilir. Olgunluğunu anlamak için sapın etrafındaki alanı dikkatlice inceleyin. Eğer yeşilimsi bir renk tonuna sahipse, o zaman bu tür bir meyve ketçap saklamak için seçilmemelidir.

Meyvenin olgunluğunu dokunarak da anlayabilirsiniz. Bunun için domatesleri elinizde hafifçe sıkın. Aşırı sert domatesler, tam olgunlaşmadıklarını gösterir.

Domatesin olgunluğunun ve tazeliğinin bir diğer göstergesi de kokusudur. Olgun domateslerin fark edilmesi zor, parlak ve hoş bir aroması vardır.

Sos için domatesler seçildikten sonra ön hazırlıklara başlanır. Seçilen tüm domatesler yıkanır ve birkaç saat suda bekletilir. Islatılan domatesler bir kevgire yerleştirilir ve 2-3 kez temiz, soğuk suyla durulanır.

Evde pişirme teknolojileri

Sos hazırlamanın inceliklerini anlamadan ev yapımı ketçap yapmak oldukça zordur. Bu nedenle, yiyeceklerinizi kış için uygun şekilde saklamanıza yardımcı olacak temel tarifleri önceden okumanız önerilir.

Klasik tarif

Klasik elma aromalı domates sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• bir kilogram taze domates;
• 600 gram elma;
• 75 gram tuz ve şeker;
• 20 gram öğütülmüş karabiber;
• 150 ml sirke.

Yemekler için domates sosu hazırlamak, ana malzemeleri hazırlamakla başlar. Elmalar ve domatesler yıkanır, doğranır ve çekirdekleri çıkarılır. Malzemeler daha sonra bir kıyma makinesinde öğütülür ve bir kazana dökülür. Yoğun karışım yarım saat kaynatılır, ardından sirke ile kaplanır, tuzlanır ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Sıvı daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır.

Kalın Tarçınlı Ketçap Tarifi

Kış için ketçabı saklarken birçok kişinin kullandığı tarçın, ketçaba zengin bir lezzet katmaya yardımcı olur. Sos, aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

• 900 gram sulu domates;
• 750 gram elma;
• sarımsak başı;
• 10 gram öğütülmüş tarçın;
• 50 ml sirke;
• 40 gram şeker ve tuz.

Meyve ve sebzeler çekirdeklerinden ayrılıp incecik doğranır. Doğranmış malzemeler metal bir kaseye alınarak 35-40 dakika kısık ateşte pişirilir. Karışım kaynadıktan sonra baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. 15 dakika sonra sirke ve 20 gram acı biber ekleyin. Hazırlanan sos kavanozlara boşaltılır ve kapakları kapatılır.

Domatesli

Sosu hazırlamak için en az 3-4 kilo dolgun ve sulu domatese ihtiyacınız olacak. Domatesleri iyice yıkayın, dört eşit parçaya bölün ve bir tencereye koyun. Domatesleri hazırladıktan sonra 400 gram elma, bir soğan ve bir dolmalık biberi doğrayın. Doğranmış tüm malzemeleri domateslerin olduğu kaba koyun.

Domates-elma karışımını içeren kazanı ocağa koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca 10 gram yenibahar ve karanfil ekleyin. Sebze karışımını 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alıp bir konserve kabına boşaltın.

Elma sirkesi içermez

Sirkesiz elma-domates sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domates;
• 800 gram elma;
• 80 gram şeker;
• 65 gram tuz;
• damak tadınıza göre kuru baharatlar;
• bir baş sarımsak.

Önce domatesleri ve elmaları yıkayın, doğrayın ve blenderdan geçirin. Elde edilen sıvıyı metal bir tencereye alıp kaynatın. Ardından sosa baharatları, doğranmış sarımsağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Birkaç dakika karıştırın ve kavanozlara dökün.

Sterilizasyon olmadan hızlı bir yol

Sosu sterilize etmeden muhafaza etmek için, hazırlama sürecinin adım adım nasıl yapıldığını öğrenmeniz gerekecektir.

Önce beş kilogram olgun elma yıkanır, toz, kabuk ve çekirdeklerinden arındırılır. Ardından küp küp doğranır ve bir tencere suda haşlanır. Elmalar püre haline gelince salça, şeker ve sirke ile karıştırılır. Elde edilen karışım ocağa geri konulup bir saat kısık ateşte pişirilir. Sıcak ketçap kavanozlara boşaltılır ve hava geçirmez kapaklarla kapatılır.

Parmaklarınızı yedirecek kadar iyi

Hasat sırasında bu tarife göre kış için ketçap Aşağıdaki ürünleri kullanın:

• 1-3 kg domates;
• 700 gram elma;
• 200 gram soğan;
• 80 gram tuz;
• 60 ml sirke;
• damak tadınıza göre çekilmiş karabiber.

Elma ve domatesler doğranır ve kıyma makinesinde çekilir. Ardından soğan soyulur, halkalar halinde doğranır ve meyve-sebze karışımıyla kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresinin bitimine 5-10 dakika kala tuz ve karabiberle tatlandırılır. Kaynayan sıvı yarım litrelik kavanozlara boşaltılır ve serin bir yerde saklanır.

Soğan ve dolmalık biberle

Ketçabın lezzetini artırmak için birkaç dolmalık biber eklenir. Biberlerin yanı sıra, sos şunlarla da hazırlanır:

• bir kilo domates;
• bir kilogram elma;
• üç soğan başı;
• 70 gram toz şeker ve tuz;
• 60 ml sirke.

Domatesleri ve elmaları soyup mutfak robotunda püre haline getirin. Ardından üç dolmalık biberi ve bir soğanı incecik doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, domates suyunu ekleyip kaynatın. Sebze karışımını sirke, tuz ve şekerle karıştırıp 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Ardından kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Elma ketçabının yanında hangi yemekleri servis edersiniz?

Günümüzde ketçap, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan vazgeçilmez bir sos olarak kabul edilir. Çeşitli yemeklere sadece lezzet katmak için değil, aynı zamanda vitamin açısından da zenginleştirmek için eklenir.

Elma-domates sosu hamburger, sandviç ve kebaplarda kullanılır. Bazıları ızgara etlerle servis etmeyi tercih eder. Ancak ketçap genellikle haşlanmış patates, makarna ve tahıl yemekleriyle servis edilir.

Doğru şekilde nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Ketçap, diğer birçok kış reçeli gibi, en uygun koşullarda saklanmalıdır. Sos kavanozları genellikle bozulmaması için yıllarca mahzende saklanır. Apartman sakinleri konserveleri buzdolabında veya balkonda saklayabilirler. Önemli olan, sıcaklığın çok düşmemesidir.

Açılmış ketçap kavanozları çok uzun süre saklanmamalıdır, çünkü çabuk bozulurlar. Açılmış kutuların maksimum raf ömrü 6-7 gündür.

Çözüm

Elma-domates sosu birçok yemeğe harika bir katkı olarak kabul edilir. Hazırlamak için, bu kış reçelinin temel tariflerine göz atın.