Kışın yapabileceğiniz en iyi 17 ev yapımı domates ketçabı tarifi.

Hazır soslara sağlıklı bir alternatif bulmak kolaydır. Ancak her şeyi evde kendiniz yapmak biraz zaman alır. Ancak ev yapımı "Parmaklarınızı Yedirecek" domates ketçabı tüm kış size yeter.

Evde ketçap yapmanın incelikleri

Ev yapımı ketçap yapmak o kadar da zor değil. Çok fazla malzeme veya zaman gerektirmiyor.

Ayrıca, marketten alınan gıdaların aksine, evde konserve edilen gıdalar mahzende 2 yıla kadar saklanabilir.

Domateslerin seçilmesi ve hazırlanması

Herhangi bir domates haşlamaya uygundur. Olgunlaşmamış, çürük veya hasarlı domatesleri kullanabilirsiniz. Haşlamadan önce domatesleri yıkayın ve hasarlı kısımlarını ayıklayın. Ketçabın ekşimemesi için tatlı çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Ancak eğer sadece ekşi domatesiniz varsa, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kış için en iyi tarifler

Benzersiz lezzetler yaratmak için çeşitli otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz. Ayrıca erik veya ekşi elma da ekleyebilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• karanfil;
• karabiber;
• tuz;
• toz şeker;
• sirke;
• kişniş.

Kış için ev yapımı ketçap nasıl yapılır:

1. Domatesleri soyup blenderda püre haline getirin. Bir tencereye alıp baharatlarını ekleyin. Süzün ve toz şekeri ekleyin.
2. Ateşe koyup kaynayana kadar pişirin.
3. Domates karışımı kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Pişirmenin sonuna doğru sirkeyi ekleyin.

Sirkesiz ve sterilizasyonsuz tarif

Hazırladığınız ketçabı sterilize edilmemiş kavanozlarda saklayabilirsiniz. Herhangi bir tarif işe yarar. Saklamadan önce kavanozları su ve deterjanla iyice duruladığınızdan emin olun. Ancak, bu karışımın raf ömrü uzun olmayacaktır.

Pişirmeden ve şekersiz ev yapımı ketçap

Domatesleri bu tarife göre saklamak için önce bir kurutucuda kurutmanız gerekecek. 42 santigrat derece (108 Fahrenheit) sıcaklıkta bir gece kurutun. Ertesi gün, domatesleri bir blender'a aktarın ve şeker yerine birkaç hurma ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın. Biraz sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabında birkaç gün saklayın.

Hardallı

Hardalla acı domates sosu yapılabilir.

İhtiyacınız olanlar:

• olgun domatesler;
• kuru hardal;
• karabiber;
• ince sofra tuzu;
• toz şeker;
• sirke;
• sarımsak başları;
• karanfil.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp blenderdan geçirin. Ardından bir tencereye alın.
2. Kaynayana kadar ısıtın, sonra kısık ateşte koyulaşana kadar 2 saat pişirin.
3. Yemek pişince soğutulur ve süzgeçten geçirilir.
4. Daha sonra tencereye geri alıp içine toz şekeri azar azar ekleyin, tuzunu, baharatlarını ekleyin ve sirkeyi dökün.
5. 20 dakika daha pişirin.

Sarı domateslerden ketçap hazırlama

Sarı domatesleri de saklayabilirsiniz. Sarı meyveli çeşitlerin çoğu çok tatlı olduğundan, daha tatlı bir tada sahip olurlar. Sarı domatesleri herhangi bir tarifle pişirebilirsiniz.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• ampul;
• sarımsak başları;
• kişniş;
• şeker;
• tuz;
• sirke.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri dörde bölün, soğanı da yemeklik doğrayın.
2. Tüm sebzeleri bir tencereye koyup ocağa koyun.
3. Ara sıra karıştırarak, 25 dakika kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuduktan sonra, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar süzgeçten geçirin.
4. Daha sonra tekrar ocağa alıp kişniş ve sarımsağı ekleyin.
5. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve şekerini ekleyin.
6. Hazırladığınız yemeği kavanozlara paylaştırıp rulo haline getirin.

Gürcü sosu

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• Bulgar tatlı biberi;
• sarımsak;
• acı biber;
• elma sirkesi;
• şerbetçiotu-suneli damak tadınıza göre;
• kırmızı toz biber;
• su;
• tuz;
• toz şeker.

Gürcü sosu nasıl yapılır:

1. Biberleri dilimleyin, domatesleri dörde bölün. Sarımsakları soyun.
2. Tüm sebzeleri büyük bir emaye kaba koyup ocağa yerleştirin.
3. Kaynama noktasına gelince ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
4. Haşlanan karışımı blenderdan geçirin, baharatları da ekleyip 20 dakika daha pişirin.
5. Biraz su ekleyin. Son olarak tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.

Nişastalı domates suyundan yapılan ketçap

Karışımı koyulaştırmak için nişasta ekleyebilirsiniz. Örneğin, domates suyundan ketçap yapabilirsiniz.

Yavaş pişiricide sirkesiz basit bir tarif

Sebzeleri yavaş pişiricide saklamak için domatesleri, dolmalık biberi, sarımsağı ve soğanı doğrayıp blenderdan geçirin. Şeker, baharat ve sirkeyi ekleyin. Yavaş pişiriciye aktarın ve tencereyi "Fırınlama" veya "Çorba" moduna ayarlayın.

En lezzetli erik ketçabını yapalım

İhtiyacınız olanlar:

• Erik;
• domatesler;
• dolmalık biber;
• kırmızı toz biber;
• sarımsak;
• ince sofra tuzu;
• şeker;
• sofra sirkesi.

Erik sosu nasıl yapılır:

1. Domatesleri küp küp doğrayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Biberleri küp küp doğrayın.
2. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Kaynama noktasına gelinceye kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Soğuyan karışımı bir süzgeçten geçirin.
3. İncecik kıyılmış sarımsakları ekleyip tuz, karabiber, şeker ve tuzu ekleyin.
4. 5-7 dakika pişirin.

Lezzetli ev yapımı biber ve soğan sosu

İhtiyacınız olanlar:

• dolmalık biber;
• soğan;
• kimyon;
• şarap sirkesi;
• zeytinyağı;
• Şili;
• soğan.

Kendi biber ve soğan sosunuzu nasıl yaparsınız:

1. Soğan ve biberi dilimleyin. Acı biberi halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri bir tencereye koyun.
3. Baharatları, tuzu, şekeri, şarap sirkesini ve zeytinyağını ekleyin.
4. Karışımı 30 dakika pişirin. Sonra tekrar blenderdan geçirip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Domates ve elma kullanılarak yapılan çeşitli hazırlama yöntemleri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• ekşi elmalar;
• soğan;
• sarımsak;
• dolmalık biber;
• tuz;
• toz şeker;
• sirke.

Sos nasıl yapılır:

1. Domatesleri, elmaları, biberleri ve soğanları dilimleyin, bir tencereye alın ve tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
2. Tencereyi ocaktan alıp karışımı soğutun ve bir süzgeçten geçirin.
3. Tekrar ocağa alıp toz şeker, tuz ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha pişirin.
4. Daha sonra iş parçasını muhafaza etmeniz gerekir.
5. Hazırladığınız ketçabı oda sıcaklığına gelene kadar soğutup buzdolabına kaldırın.

Sarımsaklı

Sosa keskin bir tat katmak için sarımsak eklenir. Sosu sarımsakla pişirmek çok kolay. Sarımsağı blenderdan geçirin ve hazır olmasına birkaç dakika kala domates karışımına ekleyin.

Şiş ketchup

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• dolmalık biber;
• sarımsak;
• soğanlar;
• Şili;
• hardal;
• kişniş;
• defne yaprağı;
• tuz;
• toz şeker.

Kış için barbekü ketçabı nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsağı doğrayıp bir tencereye alın. Baharatları ekleyin.
2. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat pişirin.
3. Daha sonra kapağını açın, defne yaprağını çıkarın, karışımı bir süzgeçten geçirin (soğuyunca) veya sıcakken blender ile doğrayın.
4. Tekrar ateşe koyun. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Son olarak hardal, tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin.
6. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.

Sosun daha acı olmasını istiyorsanız içine acı biber veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Basit Kadife Ketçap

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• acı biber;
• sarımsak başları;
• tuz;
• toz şeker;
• sofra sirkesi;
• az miktarda ayçiçek yağı.

Konserve hazırlama süreci:

1. Domatesleri küp küp, biberleri halka halka doğrayın. Sarımsakları soyup sarımsak eziciyle ezin.
2. Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun.
3. Orta ateşte 1 saat pişirin.
4. Karışım hazır olunca blenderdan geçirin, içine şeker, tuz, sirke ve sarımsağı ekleyin.
5. İçine sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
6. Ketçap hazır olunca önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır.
7. Kavanozları mahzende veya buzdolabında saklamadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kapaklarını kapatıp rulo yapın.

"Dört" Tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• olgun domatesler;
• soğanlar;
• şeker;
• acı biber;
• defne yaprağı;
• tarçın;
• karabiber;
• tuz.

Sos nasıl yapılır:

1. Domatesleri blenderdan geçirip tencereye alın.
2. Soğanı dörde bölün. Defne yaprağıyla birlikte domates karışımına ekleyin.
3. Tuzunu ekleyin. Karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Defne yaprağını çıkarın. Domates karışımını bir süzgeçten geçirin.
5. Tarçın, şeker ve karabiberi ekleyip, kıyılmış acı biberi ekleyin.
6. Tekrar 40 dakika kadar ateşe koyun.

Baltimore ketçabı

Bu tarifi hazırlamak için klasik ketçap yapımında kullandığınız malzemelerle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak. Sos da aynı şekilde hazırlanır, sadece birkaç yeşil elma domateslerle birlikte doğranırDaha acı bir tat için kuru hardal ekleyebilirsiniz.

Sos nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Sos, sterilize edilmiş kavanozlarda iki yıla kadar saklanabilir.Hazırladığınız karışımı serin ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Kavanozları buzdolabına veya kiler dolabına da koyabilirsiniz.