Evde kış için jelatinli ve jelatinsiz karpuz reçeli yapımına dair adım adım basit tarifler

Çay içerken arkadaşlarınıza sürpriz yapmak ister misiniz? Onlara karpuz reçeli ısmarlayın. Hoş ve sıra dışı bir tadı var. Bu sıra dışı lezzeti neyden yaptığınızı uzun süre merak edecekler. Dikkat çekici olan nokta, birçok faydalı makro ve mikro elementin ısıl işlemden sonra bile değerini korumasıdır.

Karpuz reçeli pişirmenin özellikleri

Başlıca özelliklerinden biri de sadece olgun karpuz meyvesinin değil, aynı zamanda karpuz kabuğunun da kullanılabilmesidir.

Reçel kabuklardan yapılacaksa, önce kabukların yeşil dış kabuğu soyularak doğranması gerekir. Doğranmış kabuk parçaları daha sonra birkaç saat karbonatlı suda bekletilir.

Bu, karpuz evde yetiştirilmek yerine satın alındığında muhtemelen mevcut olan nitratları giderir. Ayrıca, karbonata batırılan kabuklar, şekerlenmiş meyveye benzer şekilde, bitmiş üründe hafif sert ve çıtır bir dokuya sahip olacaktır.

Karpuz posasından reçel yapmak için, daha fazla sakaroz ve glikoz içerdikleri için daha geç olgunlaşan çeşitleri tercih etmeniz önerilir. Karpuz posasından reçel yapmak için önce çekirdekleri çıkarmanız gerekir. Karpuz posası çok köpürdüğü için reçel için daha büyük bir kap kullanmak en iyisidir.

Tariflerde önerilen malzemelerle sınırlı kalmayın. Reçele nane dalları, kavun parçaları, kivi, bektaşi üzümü ve elinizde bulunan diğer meyveleri ekleyerek çeşitlilik katabilirsiniz.

Posa kullanılarak yapılan tarifler

Karpuzun en çok aranan kısmı olan posası, lezzetli ve göz alıcı bir reçele dönüşür. Malzemeleri çeşitlendirerek, farklı tatlara sahip bir lezzet yaratabilirsiniz.

Limonlu

Limon, bu tatlıya hoş bir ekşilik katıyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• karpuz posası – 850 gram;
• vanilin – 2 gram;
• şeker – 750 gram;
• limon bir şeydir.

Adım adım prosedür:

1. Karpuzun kabuklarını soyun, beyaz kısımlarını da ayırın. Reçel yapmak için kullanın. Çekirdeklerini etli kısımdan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte küpler halinde doğrayın.
2. Hazırladığınız bir kaba alıp üzerini şekerle kaplayın. 2-3 saat bekletin. Meyveler suyunu bırakacaktır.
3. Elde ettiğiniz karışımı kaynatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
4. 3-4 saat sonra limonu yıkayın, blenderdan geçirin, karpuz karışımına ekleyin, vanilyayı ekleyin, yarım saat kaynatın ve hazırladığınız kaplara paylaştırın. Sterilize edilip kurutulmalıdır.

Pişirme süresi, istediğiniz kıvama bağlıdır; daha koyu bir kıvam tercih ediyorsanız, pişirme süresini uzatabilirsiniz. Çeşitlilik için limona misket limonu ekleyebilir veya tamamen tropikal meyveyle değiştirebilirsiniz.

Portakal ile

Portakalla karpuz reçeli yapmak kolaydır ve ortaya arkadaşlarla kış çay partileri için harika bir lezzet çıkar. Portakal, reçele hoş bir tropikal aroma katar.

Gerekli bileşenler:

• karpuz posası – 750 gram;
• turuncu - bir;
• şeker – 550 gram.

Pişirme talimatları:

1. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
2. Hazırladığınız bir kaba alıp üzerini şekerle kaplayın ve meyveler suyunu salıp çekene kadar demlenmeye bırakın.
3. Portakalı yıkayıp kurulayın. Kabuğu rendeleyin ve kalan kabuğu sıkarak suyunu çıkarın. Alternatif olarak, portakalı bir blenderda püre haline getirebilirsiniz. Reçelin aroması aynı kalacaktır.
4. Portakal karışımını karpuza ekleyin.
5. Elde ettiğiniz karışımı kaynama noktasına getirip yarım saat kısık ateşte pişirin.
6. Hazırladığınız karışımı kuru ve sterilize edilmiş bir kaba alıp ağzını kapatın.

Bir elma ile

Bu reçel, elma parçacıklarıyla yapılan kırmızı bir reçel. Özellikle karpuz ve elma mevsimleri aynı zamana denk geldiği için yapımı kolay. Sonuç harika, çünkü normal elma reçelinden bambaşka bir lezzet alıyor.

Gerekli bileşenler:

• karpuz posası – 750 gram;
• elmalar – 850 gram;
• şeker – 750 gram;
• vanilin – 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Kabuğu etli kısımdan ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın.
2. Hazırladığınız tencereye alıp üzerini şekerle kaplayın. Suyu çıkana kadar 2-3 saat bekletin.
3. Elmaları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarıp dilimler veya küpler halinde doğrayın.
4. Karpuz karışımını kaynatın, elmaları sıcak karışımın içine atın ve 2-3 saat bekletin.
5. Süre dolduktan sonra karışımı kaynatın, yarım saat kısık ateşte pişirin ve önceden hazırlanmış, hava geçirmez bir kaba aktarın. Sterilize edilmiş ve kuru olmalıdır.

Pektin ile

Reçel veya reçel benzeri bir şey yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanmalısınız.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• karpuz posası – 650 gram;
• şeker – 330 gram;
• nane - dal;
• limon (suyu) – 80 mililitre;
• pektin – 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Karpuzun kabuğunu soyun, etli kısmını bırakın. Dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Karpuzu bir blender'a koyun ve karıştırın.
2. Reçel yapacağınız kaba boşaltın, üzerine şeker, limon suyu ekleyip yarım saat kısık ateşte pişirin.
3. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala, paket üzerindeki talimatlara göre pektini ekleyin ve bir tutam nane ekleyin (daha sonra çıkarmanız gerekecek).
4. Karışımı sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara boşaltın ve sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Baharatlarla

Bu reçeli yapmak zor değil; asıl mesele doğru baharatları seçmek. İstenirse yukarıdaki listeye kakule ve yıldız anason da eklenebilir:

• karpuz posası – 950 gram;
• şeker – 560 gram;
• limon suyu – 75 mililitre;
• vanilin – 2 gram;
• karanfil – 2 çiçek salkımı;
• zencefil (rendelenmiş) – 2-3 gram.

Eylem planı:

1. Karpuzun kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Etini doğrayın, hazırladığınız bir kaba koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Meyve suyunu salana kadar 2-3 saat bekletin.
2. Baharatları bir tülbent torbaya koyun.
3. Karpuz karışımını kaynatın, baharatları ekleyin ve yarım saat pişirin.
4. Karışım istediğiniz kıvama gelince baharatları çıkarın ve reçeli sterilize edilmiş, kuru kavanozlara boşaltın. Ağzını sıkıca kapatın.

Jelatinli

Jelatinli reçel, reçele veya konfitüre benzer.

Gerekli bileşenler:

• jelatin – 5-7 gram;
• posa – 750 gram;
• şeker – 350 gram;
• su – 50 mililitre.

Eylem planı:

1. İçini oyup çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın, bir tencereye alın ve üzerine şeker serpin. Suyu ayrılana kadar 2-3 saat bekletin.
2. Jelatini belirtilen miktardaki suda bekletin.
3. Karpuz karışımını kaynatın, yarım saat kısık ateşte pişirin, şişen jelatini ekleyip 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Reçeli sterilize edilmiş ve kurutulmuş kaplara koyun. Ağzını sıkıca kapatın.

Kabuk tarifleri

Evde kabuklarından şekerlenmiş meyve yapabilirsiniz. Çok güzel görünüyorlar, sıra dışılar ve lezzetliler. Pişirme işlemi sırasında belirli malzemeler ekleyerek, ekstra lezzetler katan bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Basit bir tarif

En basit tarifle bile çok fazla zaman almayacak, sonuç beklentilerinizi aşacak.

Gerekli bileşenler:

• kabuklar – 450 gram;
• su – 80 mililitre;
• sitrik asit – 2 gram;
• şeker – 350 gram;
• soda – 2-3 gram.

Pişirme talimatları:

1. Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını çıkarın. Kabukları gelişigüzel parçalara ayırın ve karbonatlı suda 2-3 saat bekletin. Ardından durulayın.
2. Şeker ve sudan bir şurup hazırlayın. Kabukları şuruba koyun, sitrik asit ekleyin ve 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
3. Hazırlanan kaplara koyun ve sıkıca kapatın. Kaplar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Soda ile

Bu tarifte karbonat kullanılıyor. Ancak karbonat, pişirme işlemi sırasında değil, hazırlık aşamasında kullanılıyor. Kabuklar, nitratları gideren ve yemeğe kendine özgü çıtır bir tat veren karbonat çözeltisine batırılıyor.

Gerekli bileşenler:

• kabuklar – 950 gram;
• şeker – 650 gram;
• vanilya – 2 gram;
• soda – 5-7 gram;
• su – 110 mililitre.

Eylem planı:

1. Kabukların sert, yeşil dış kabuğunu soyun. Mümkünse pembe etli kısmın bir kısmını bırakabilirsiniz, ancak saf beyaz olanlar da işe yarar.
2. İstediğiniz büyüklükte şeritler veya küpler halinde doğrayın. Reçelin nasıl görünmesini istediğinize bağlı. Kabuklar bozulmadan kalacaktır.
3. Belirtilen miktarda karbonatı suda eritin ve kabukları içine koyun. Tamamen kaplanmalılar. 3-4 saat bekletin. Belirtilen sürenin sonunda suyu süzün ve kabukları birkaç kez suyla durulayın; temiz suda bir saat daha bekletin.
4. Hazırladığınız pişirme kabına su koyup, üzerine şeker ekleyip şerbeti pişirin.
5. Kabukların suyunu bir süzgece alıp süzün.
6. Kabukları sıcak şerbete koyup kaynatın ve 8-10 saat kadar bekletin.
7. Bir sonraki sefere reçeli kaynatın, çeyrek saat kadar pişirin ve tekrar 8-10 saat bekletin.
8. Üçüncü gün vanilyayı ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Kaynama süresi, istediğiniz kıvama bağlıdır. Daha koyu bir kıvam tercih ediyorsanız, kaynama süresini uzatabilirsiniz.
9. Hazırladığınız yemeği önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Portakal ve limonla

Portakal ve limon, reçele hoş bir tropikal aroma ve lezzet katacaktır. İstenirse sadece kabuklarını değil, suyunu da kullanabilirsiniz. Gerekli malzemeler:

• kabuklar – 950 gram;
• portakal – 350 gram;
• limon – 250 gram;
• şeker – 750 gram;
• soda – 7-9 gram;
• vanilin – 2 gram;
• su – 110 mililitre.

Pişirme talimatları:

1. Kabukların dış yeşil kabuklarını çıkarın. İstediğiniz büyüklükte ve şekilde parçalara ayırın.
2. Belirtilen miktarda karbonatı suda eritin ve kabukları karışıma ekleyin. 3-4 saat bekletin. Bu, nitratları giderecektir. Kabukları çıkardıktan sonra durulayın ve yarım saat temiz suda bekletin. Yarım saat sonra suyu süzün ve kabukları bir süzgece alın.
3. Reçelin pişeceği kaba şekeri koyup üzerine su ilave edip şerbetini hazırlayın.
4. Kabukları sıcak şuruba koyup kaynatın. 7-8 saat bekletin. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
5. Hazırlığın son aşamasında portakal ve limonları yıkayın. Reçelde kabuklarını rendeleyin ve kalan meyveleri sıkıp suyunu çıkarın. Tüm malzemeleri reçele ekleyin ve 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi, istediğiniz kıvama bağlıdır.
6. Bitmiş ürünü hazırladığınız kaplara koyun. Kaplar kuru ve sterilize edilmiş olmalıdır. Sıkıca kapatın.

Çok amaçlı pişirici kullanarak nasıl yemek pişirilir

Damak tadınıza uygun herhangi bir malzeme setini seçebilir, çok amaçlı tencerede yemek pişirmek zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

Aşağıdaki adımların atılması gerekir:

1. Çok amaçlı pişiricinin kasesine şekeri dökün, üzerine su ekleyin ve "Pişirme" modunu 5 dakikaya ayarlayın. Şerbeti hazırlayın.
2. Doğranmış ve ıslatılmış kabukları şerbetin içine atın. "Haşlama" modunu 1 saate ayarlayın.
3. Pişirme işleminin sonunda reçeli hazırladığınız kaba koyup ağzını kapatın.

Olgunlaşmamış karpuzdan reçel nasıl yapılır?

Olgunlaşmamış bir karpuz buldum. Ne yapmalıyım? Çöpe atmak ayıp olur. Olgunlaşmamış bir meyveden lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Gerekli:

• posa – 450 gram;
• şeker – 450 gram;
• limon - yarım.

Eylem planı:

1. Meyvenin çekirdeklerini çıkarıp parçalara ayırın.
2. Limonun suyunu sıkıp posanın içine dökün.
3. Üzerine şeker serpin; karpuz tatlı olmadığı için bu miktara dikkat edin. 2-3 saat bekletin.
4. Suyunu ayırdıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
5. Önceden sterilize edilmiş kuru kaplara koyun. Kapatın.

Reçel ne kadar süre saklanabilir?

Kışa hazırlanan reçelin doğru şekilde saklanması önemlidir:

1. Sterilize edilmiş kavanozlarda hava almayacak şekilde kapatılan ikramlar bir yıl boyunca saklanabilir.
2. Pektin veya jelatin kullanımı – yaklaşık 7 ay.
3. Reçel plastik bir kapakla kapatıldığında buzdolabında 2-3 ay saklanabilir.

Tarif ve seçilen malzemeler ne olursa olsun, ortaya çıkan ürün sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu lezzet, samimi çay partilerinin vazgeçilmezi olacak.