Kış için dondurulmuş ve taze çileklerden komposto yapmak için EN İYİ 5 basit tarif

Çilekler birçok kişi tarafından sevilir; lezzeti, güzel görünümü ve besin değeri onları bu kadar popüler kılar. Ancak yerel meyveler çok sınırlı bir süre boyunca bulunabilir. İthal meyveler cazip olsa da, onlarla karşılaştırılmaları pek olası değildir ve daha pahalıdırlar. Bu nedenle, kışın insanlar bu sevilen lezzetin yerine genellikle çilek kompostosu kullanırlar. Ev hanımları, nesillerdir denenmiş çeşitli saklama yöntemleri kullanırlar.

Kış için çilek kompostosu pişirmeye hazırlanıyor

Kavanozun kendisi veya içindekiler düzgün sterilize edilmezse çatlayabilir. Bunu önlemek için kabı önceden hazırlayın. Metal kapaklı cam bir kavanoz idealdir. Kavanozu karbonatla çalkalayın ve ardından birkaç dakika kaynar suya koyun.

Kavanozları sterilize etmek için fırın da kullanılabilir, ancak sıcaklık dalgalanmalarından dolayı patlamalarını önlemek için fırın soğuk olmalı ve kavanozlar yerleştirildikten sonra ısıtılmalıdır. Kapaklar da kısa bir süre kaynatılmalıdır. Temiz kavanozlar, kapatma işlemi başlamadan önce bir bezin üzerinde ters çevrilir.

Meyveler bir leğende şurup içerisinde saklanır ve ayrıca bitmiş ürünü sterilize etmek için geniş tabanlı bir tencere seçmeniz gerekecektir.

Pastörizasyon yapılması planlanıyorsa, kap hacminin 1 litreyi geçmemesi gerekir; bu hacim, meyvelerin deforme olmasını önleyecek ve orijinal renklerini mümkün olduğunca koruyacaktır.

Pişirmenin incelikleri

Pişirme sırasında, kabuklarının çatlamasını önlemek için emaye bir tava kullanmak en iyisidir. Meyvelerin aşırı pişmesini önlemek için boyutları aynı ve dokuları sıkı olmalıdır. Büyük çilekler 2-4 parçaya bölünürken, küçükler bütün bırakılmalıdır.

Meyveyi soğuk su dolu bir kaba koymak lezzetini artıracaktır, ancak fazla pişmesine neden olabilir. Kaynar su dolu bir kaba koymak ise bütünlüğünü koruyacaktır. Daha zengin bir lezzet ve daha parlak bir renk için bir tutam sitrik asit veya bir dilim limon ekleyin. Meyve pişirme sırasında tatlılığını kısmen emdiği için, lezzetini kolayca ayarlamak için en son toz şeker eklenir.

Pişirmede bal yerine başka bir baharat da kullanabilirsiniz; vanilya, tarçın ve diğer baharatları da isteğinize göre ekleyebilirsiniz.

Çilek kompostosu yapımına yönelik tarifler

Bir kilogram çilekten bir litre komposto elde edilir. Kompostoyu hazırlarken, kavanozları kapatma sırasına uymanız çok önemlidir; hepsini aynı anda doldurmayın. İçeriğin çöküp soğuk havanın içeri girmesine ve fermantasyona neden olmasını önlemek için, yalnızca kavanozun tamamını aynı anda kapatın.

Önemli! Kavanozların patlamasını önlemek için, kaynar su eklemeden önce kavanozların içine metal bir kaşık yerleştirin.

Kış için basit bir tarif

En basit ve en hızlı hazırlanış, minimum miktarda malzeme kullanmakla olur.

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 550 gram meyve;
• 320 gram toz şeker;
• su.

Bu, yaklaşık 3 litre komposto yapmak için yeterlidir. Tüm meyveler (biraz olgunlaşmamış olanlar bile olur) soyulur, iyice yıkanır ve çürük veya rengi solmuş meyvelerden arındırılır. Gerekli sayıda temiz meyve hazırlanan kaba yerleştirilir. Kaynar su eklenir, kapaklar kapatılır ve kap 10 dakikadan biraz fazla ısıtılır. Kavanozlardaki suyu süzün, ardından şeker ekleyerek tekrar kaynatın. Şurup kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıvıyı çileklere geri koyun ve kabın ağzını kapatın.

Kavanozlar kapaklarıyla ters çevrilerek sıcak bir bezle sarılır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir, daha sonra soğuk bir yere kaldırılır.

Dondurulmuş çilek kompostosu

Dondurulmuş meyveler de hazırlanışta kullanılır.

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 350 gram çilek;
• bir su bardağının dörtte üçü şeker;
• su – iki litre.

Şeker ve su şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır. Oda sıcaklığında çözülen çilekler kaynayan karışıma eklenir ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. İçecek daha sonra soğutulur, servis edilir veya kavanozlara doldurulur. Kış reçeli yapmak için kavanoz başına bir gram sitrik asit ekleyin.

Kış için naneli çilek kompostosu

Aşağıdaki malzemelerle özel bir acılık ve lezzete sahip, aromatik bir içecek hazırlamanız önerilir:

• üç bardak çilek;
• 250-300 gram şeker;
• filtrelenmiş su;
• nane.

Seçilen ve yıkanan meyveler kaplara boşaltılır, ardından toz şeker, nane ve kaynar su eklenerek kaplar doldurulur. Daha sonra kaplar kapatılır, ters çevrilir ve sarılır. Kaplar soğuyana kadar orada bekletilir.

Kış için çilek ve elma kompostosu

Çilek-elma kompostosu, diğer özelliklerinin yanı sıra, serinletici bir elma ferahlığına sahiptir.

İki adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• 0,5 kilogram çilek;
• 0,8 kilogram elma;
• 0,6 kilogram şeker;
• 10 gram sitrik asit,
• 5,5 litre su.

Bu kompostosu hazırlamak için, geç olgunlaşan küçük çilekleri yaz aylarında yetişen tatlı-ekşi elma çeşitleriyle birleştiriyoruz. Elmaları iri dilimler halinde kesiyoruz.

İki meyve türünün de güzel ve bütün bir görünüme sahip olmasını sağlamak için, çilek ve elma dilimleri iki santimetre kalınlığında olacak şekilde aynı boyutta kesilir. Elma dilimleri, kararmalarını önlemek için hemen kaplara dağıtılır ve çilekler sapları çıkarılarak eklenir. Dilimlendikten sonra çilek-elma oranı neredeyse eşit olacaktır.

Kaynar suyu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Şurup için toz şekeri ölçüp pişirme kabına dökün. Sitrik asidi son derece dikkatli ekleyin (bu, ürünün korunması için önemlidir). Çilek çiçeği kavanozlarındaki suyu şekerli tencereye dökün ve ağzına delikli bir kapak yerleştirin. Ateşi orta seviyeye getirin, 5 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından sıcak şurubu ağzına kadar kavanoza dökün.

Kaplar ters çevrilip sarılır. 12-16 saat sonra komposto oda sıcaklığında, tercihen bir mahzende saklanır. Bir yıla kadar saklanabilir.

Kış için çilek ve frenk üzümü kompostosu

Bu içecek için her türlü kuş üzümü uygundur ve oran kişisel tercihinize göre ayarlanabilir. Önerilen malzemeler:

• yarım kilo çilek;
• 200 gram kuş üzümü;
• bir bardak şeker.

Çilekler üst üste dizilir, iri çilekler dilimler halinde kesilir, ardından kum ve kaynar su eklenir. Kavanozun ağzı kapatılıp 20-30 dakika soğumaya bırakılır, ardından delikli bir kapak takılır. Su, çilekler olmadan bir tencereye boşaltılır ve kavanozu tekrar doldurmak için kaynatılır. Kavanozlar kapatılır, ters çevrilerek kapakla kapatılır ve iki gün boyunca sarılır.

Komposto nasıl saklanır?

Kışlık reçeller saklama sırasında küflenebilir, fermente olabilir, hatta patlayabilir. Bunu önlemek için şu adımları izleyin:

• temiz ve taze malzemeler kullanılmalıdır;
• Temiz, filtrelenmiş su kullanmak daha iyidir;
• Hazırlanan preparatlar kapatılıp karanlık ve serin bir yere konulmalıdır;
• Raf ömrü iki-üç yıla kadar çıkabilir ancak kompostoyu bir yıldan fazla saklamamanız daha iyi olur.

İçecek susuzluğu giderir, vücuda vitamin takviyesi yapar ve çocuklara ikram olarak verilir.