Kış için yağda sarımsak tarifi, nasıl hazırlanır ve saklanır?

Sarımsak, her türlü çeşninin temel malzemelerinden biridir. Sadece şefler tarafından değil, aynı zamanda geleneksel şifacılar tarafından da kaynatma ve iksir hazırlamak için kullanılır. Hasat edilen sarımsak, kurutularak, turşu yapılarak ve kış için yağda saklanarak saklanır. Sarımsak reçelleri fitokitler açısından zengindir ve soğuk algınlığı, grip ve iltihaplara karşı mükemmel bir koruyucu olarak kabul edilir. Konserve sarımsak, her türlü et veya balık yemeğine veya salataya baharatlı, keskin bir tat ve aroma katarak tamamlayıcı bir rol oynar.

Yağda Sarımsak: Pişirmenin Sırları ve İncelikleri

Evde kış sebzelerini hazırlamak çok kolay:

• ayıklanır ve hasarlı numuneler reddedilir;
• cam kapları hazırlayın, yıkayın;
• sarımsaklar soyulur, yıkanır ve kurutulur;
• Kavanozun tabanı sebzelerle kaplanır ve içine yağ doldurulur.

Kap kapatılıp saklanır. Elde edilen karışım bodrum, kiler veya buzdolabında saklanır. Salata sosu olarak veya kozmetikte kullanılabilir, saç köklerine sürülebilir. Sarımsak maskeleri kan dolaşımını iyileştirmeye, saç uzamasını hızlandırmaya ve saç köklerini güçlendirmeye yardımcı olur.

Sarımsak pişirmek için en iyi yağ hangisidir?

Şefler genellikle zeytinyağı, rafine pamuk tohumu yağı ve ayçiçek yağı kullanır. Sıvı, kavanozun ağzına kadar doldurulur ve hava girmesini önlemek için sıkıca kapatılır. Birçok kişi sebzeleri bitkisel yağda saklar; ucuzdur ve kolayca bulunur. Deneyimli aşçılar, konserve sebzeleri zeytinyağında saklamayı tavsiye eder; zeytinyağı ısıtıldığında kanserojen madde salmaz.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Çürüme, hasar, çatlak veya leke belirtisi olmayan, bütün, yoğun sarımsak dişlerini seçmek gerekir. Konserve için yarım litrelik kavanozlar hazırlamak en iyisidir. Sebzeler ayıklanır, hasarlı olanlar ayıklanır, soyulur ve akan su altında durulanır.

Tarif ve pişirme adımları

Çoğunlukla ayçiçek yağında hazırlanır; salatalarda, ana yemeklerde, soslarda ve marine soslarda kullanılmaya uygundur.

Atıştırmalığı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ 500 ml;
• sarımsak 350-400 gr;
• 1 adet acı biber;
• 3 adet yenibahar bezelyesi.

Adım adım yemek tarifi:

• Sarımsaklar ayıklanır ve çürük ve hasarlı dişlerden temizlenir.
• Sebzeleri yıkayıp incecik dilimleyin. İsterseniz dişleri bütün olarak da bırakabilirsiniz.
• Tavayı ocağa koyup kızdırın ve içine yağı dökün.
• İçerisine doğranmış acı ve yenibahar biberleri ekleyin.
• Kaynayan sıvıya sarımsak dişleri eklenerek kısık ateşte 20-25 dakika kadar kavrulur.

Meze altın rengine ulaştığında hazırdır. Tencerenin içeriğini sterilize edilmiş bir kaba boşaltın, ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Tarifi baharat, ot ve yeşillik ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Süre ve saklama koşulları

Bu atıştırmalık özel saklama koşullarına ihtiyaç duymaz; kış boyunca buzdolabında saklanabilir. Kavanozları kapattıktan sonra sterilize ederek ürünün bozulmasını önleyebilirsiniz.

Bunun için emaye bir kase alın, tabanını bir waffle havlusuyla kaplayın, kavanozları içine yerleştirin ve üzerine su ekleyin. Kaseyi ocağın üzerine yerleştirin ve kısık ateşte 15-20 dakika sterilize edin.

Sarımsak reçellerini saklamak için bodrum, kiler veya kiler gibi serin, karanlık ve orta nemli bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra içeriği 7-10 gün içinde tüketilmelidir.

Eğer hastalık önleyici bir önlem olarak hazırlanıyorsa, en az 14 gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra tülbentten süzülüp başka bir kaba alınarak serin bir yerde saklanır.